|
|
[b]泰國猛醬攻地道菜
7 v1 v) x0 U; x5 M- b
. X7 N2 W6 ]1 a" y[/b]逛廟街，總是充斥着形形色色的海鮮店、煲仔菜，最近卻進駐了一家專門吃東南亞
7 }3 H- @) S, v$ c/ Y$ Y! P6 P及泰菜的特色小館。店名叫作「泰串餐廳」，侍應當然一點也不「串」，, C% [ `5 C5 `8 z- n7 \
除了串燒及燒烤等泰式食品之外，餐廳主廚最拿手的海南雞也是招牌作，
$ Y: f, R( A4 M$ e) u- }# ~而另一位具有十多年經驗的泰籍主廚則以咖喱為主打，並用自家調製的鮮醬汁煮出6 A8 i# T2 v% J/ i
各款美味的泰國菜式，登時為廟街增添幾分熱情「香」氣。
" Y2 b: b* X$ e2 w; Q8 y7 f" S4 O4 o( }* d3 Y/ T/ n+ t
* V$ M) ]2 F ^/ l2 \
6 {% ]- Q Z$ }+ W[u]泰廚班底主理[/u]
7 ` s7 \% [$ k/ J8 A8 d; C7 L7 v: U/ T" Q+ P w- B! i+ Z# y
" J1 t: Q! k1 ?% K
小店裝修簡約，但仍不失雅致，配以金珠片大象掛布和貝殼吊飾，讓室內氣氛變得高雅。
( T9 Q* f" K/ F, u; U坐得舒適，食品質素也不容有失。駐店的大廚阿 Tu 曾服務於本港頗有名氣的金不換泰菜館，
) t: ]* b1 @$ i8 s8 x本身為泰國曼谷人的他來港已十多年，由他炮製的咖喱更是讓人回味無窮。
0 O' c; z$ U) v4 D4 y4 l
0 z$ a* Q2 C) A ~9 O
( y1 v7 Z/ `3 }3 F4 R0 C簡單如一道青咖喱南瓜雞，用料不算講究，但醬汁控制卻是關鍵所在，
- }2 {8 I' b5 a/ k; t另一大廚余師傅坦言他們所做的菜均無不可告人的秘密﹕「泰國菜都是用香料、+ i* u# d, f6 [$ m- k
咖喱或魚露等做菜，不過我們的醬汁全部都是自家調製的，部分更會用椰糖、; Z2 x- q2 P8 [& I% D; x
椰奶代替砂糖或片糖，使味道更突出。」餐廳醬汁全部隔天新鮮調製，對食品質素的
7 z) y0 z1 B2 H$ R* m要求可見一斑。老闆也特意請來四、五位泰廚班底，以保證菜式充滿地道風味。+ j5 J5 z7 g8 a& e
- h; U8 h+ m( v6 W7 Z* W6 O6 r8 ?
; o9 L0 O3 E/ k# s A4 Y3 p' k. h
5 }: M* u: I. ~( Z[u]咖喱海南雞各顯特色[/u]
1 J% O# z9 M' V# w3 V, \8 N) ^: ^5 X, O5 T
5 t- v% J8 W/ {8 o( y! ?- e ^
余師傅特別推介海南雞，每隻超過三斤重的黃油雞，上桌可看到雞皮與雞肉之間
" O# ], |2 r1 C# M: [/ [那層晶瑩剔透的啫喱油脂，入口即溶，蘸上用老抽及片糖煮成的黑豉油，滋味無比。
, G6 A5 b' q- x+ _3 t
2 _+ H) B1 N8 T% ~ `% G! b8 u
0 m8 w$ B; N& l# A& `' A餐廳另一巨頭阿 Tu 的代表作是咖喱，所以餐牌列上幾款不同種類的咖喱和配搭吃法，
: Q, O: a6 A, g3 @2 t% P: |1 O例如辛辣無比的紅咖喱配肉類或菠蘿等酸甜食品﹔帶着淡淡雞蛋香的黃咖喱用來搭配海鮮﹔- ^3 B$ Y) Z/ {# c+ Y. J* d
較清甜的青咖喱則與肉類互相配合，使咖喱和食物各自發揮應有的真味，
3 C$ L4 k- }9 S7 I4 q) ~這也是阿 Tu 的心思所在。9 V) E) a; K5 z* g* H! F
2 K/ L. D, j: u1 B
# `4 F2 {0 T- z/ G' X, h: C如想品嘗別具獨特風味的海鮮也不難，廚師會每天到街市搜羅新鮮材料，; a, Z% }2 t) |- t8 ]
所以每天只供應兩、三隻肉蟹，六至七客柚子沙律，而香口惹味的鹹魚炒芥蘭更是搶手貨。7 T) y$ ~" }3 ~( x/ u/ R: O' M
& t6 A1 Y) B" h7 }. r
: V- T% G% p% C( v) G8 E0 p1 t8 E7 L8 n
[u]Ken哥推介[/u]% m: I$ b5 L! U
@% z, I( f) l% n7 `" N* x5 O& U1 {5 o8 n
[u]招牌海南雞 $80/半隻[/u]- _% x3 d/ E) t1 S+ t* ]
約三斤重的黃油雞肉質嫩滑，中間夾着薄薄一層啫喱油脂，蘸上黑豉油、1 Y; V! z! c: t. f; t4 n
薑蓉或泰式雞汁，更顯風味。; L2 \) r3 K1 T) J) o
* e; R n) C( P% a G& U% E1 b4 y
, s1 m% o: V$ q" u5 `6 T( d
[u]炭燒豬頸肉 $42[/u] ?4 R% R2 m" }( v( |
豬頸肉賣相雖普通，但師傅先把豬肉醃味，再採取逆紋切，使豬肉燒起來更為香口。
/ z: t2 L( |) [# E# ~3 y0 \; z+ n. l# E" x, S$ [) E# O: }1 g
# ?6 m, _& {9 j, l# q2 p6 U[u]青咖喱南瓜雞 $58[/u]* p3 S/ V' _6 [# i; m
青咖喱用椰糖及魚露調校過，較香甜亦不太辣，最特別放入了南瓜，配搭新鮮。
" u4 |/ T/ [5 k7 O0 k2 n B; N8 F& `+ p
: r: m7 ?. y6 u9 }& _& D: T
[u]串燒沙嗲雞 $48[/u]
f/ a) Z4 ^4 j) v- C) o泰式食品怎少得串燒﹖鮮嫩雞髀肉配上自家調製沙嗲汁，
9 k, V S, u7 M3 J醬汁濃稠剛好，絕對是必吃小食。
6 E h, E1 J, [( y
- Z; u8 X8 {/ ^) V2 G
4 P0 c" t8 X2 M# Y' D[u]泰式原條燒魚 $75[/u]4 M. d8 d4 c( h# {3 e j
嚴選來自加州的鱸魚，肉質結實鮮嫩，釀入了切碎的香茅和薑蓉，
% q2 n* Y3 D" }% R0 Y3 i點上微辣的汁料，惹味無比。% I2 o6 C. x% K
/ B! _$ F6 @2 \/ {( ~3 r; Y; A$ u1 Z; s. J* t4 V' W
[u]香茅豬扒 $48[/u]$ C) b" D' h. i( K
泰國菜的特色之一是醃料、香料多，豬扒便是用蠔油、香茅、白豉油、2 B& |' T7 w, G) q2 F+ p& j; v
葱、蒜等醃至入味才炸脆，佐酒一流。% u& _$ Y. }: u( P6 N# r! D; h
A# E P3 d; n0 _' ~' N
/ y# {& |1 w+ k8 X' k. f/ }0 d
[u][b]泰串餐廳
" b# e4 i% B- l6 p. ]( ^) j+ |, R3 X地址﹕佐敦廟街228號地下' `# c2 b' _# Y7 J: F$ d
查詢﹕2264 8383[/b][/u]" l6 }6 T) U" `8 i3 h
, J6 F7 S" Q/ D( H7 r
* U) c, R; S4 |/ j- s5 K6 \
4 J( ^! p. j: e
7 j$ b( v# r1 B7 b& E6 f1 G
9 Z7 i% j c6 `) C; S1 D* ~2 g
% H8 ^/ \+ W3 O6 ~6 ?! V ! S1 V1 E. n1 |4 M! Z" ~. E8 J2 @
/ s f. v& e+ B* T
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688420_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688420_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]) D4 ?' N4 V1 W- T# z" C% f
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
9 b) \( Y w' T8 T" z
) W3 N$ c1 o, B1 f* _( k# _1 o W9 j1 S/ S3 {4 [
5 t/ U- H" i' v: O4 c k招牌海南雞 $80/半隻
" G; R+ ^5 L6 V8 r% @- ~3 @" d$ G, Y; D
: N: B. O, L" B, l. n e
+ }0 V a' a; G) r8 w: G; ]+ j% v" @5 W5 j
; G6 }5 d( v3 g o1 `+ N
( O: D ?7 W6 } e: R[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688421_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688421_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]( M) o3 E; H0 l4 g) A: e2 k: g+ e
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关7 Z0 ?3 b8 g. ]1 d7 D
0 u$ s3 J4 N K* a. Z X. z& _ u5 D5 E' M) }+ s/ X
" [: w+ ~$ @ z. H/ w. k9 b
青咖喱南瓜雞 $58' W U7 s. C( |, J- s
0 x. h0 V7 d- r7 l f
) V9 ?* b5 f1 H/ z' E2 G! D7 e$ }6 f) ~4 ?% Z' v# x' _
% p% }6 y2 a' O( p
! l+ I; G0 C* U; z9 v' K
( i( V6 _2 ~; R. I$ S n
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688422_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688422_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]7 V5 Q( N+ |) h/ Q& O# W# b; D
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关% r1 h/ }% G0 p
# u* z1 J8 R$ h" O
4 F. Q8 a; @1 g9 y+ m1 Y- ~8 x: d ~8 L
串燒沙嗲雞 $48
4 Y( k- M& X/ [2 q
/ F Y/ p3 j, r& [5 \8 ]7 N/ N$ K5 K0 G! g- {' y. b( l7 I
6 S) w4 ^4 w8 E$ T+ p- F- g: @
/ e$ j. I0 \+ Z" {; f% r
6 N5 ?8 S, y( {+ b$ E' M* \* J8 }# f
- X' P# _: Z' U! j( c9 ^' t1 L% A6 p
$ b$ [9 I ?; g0 C. Q4 t8 P[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688423_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688423_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
5 g2 t9 ^2 Z- E5 M! w/ j3 y1 v% k非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关. d, r7 c7 }/ c5 z0 {
# ]2 e0 K. H: v2 |
( o' i3 E ^, L# d! ]! o% c
, h, O. w: m! W @( z2 N8 ~ I炭燒豬頸肉 $42
0 r c, {5 j( e! g0 j$ N& y; l/ ?: W% z
! Q' E4 @7 P2 P3 V# q7 C0 L1 _5 Y: s
# m$ t6 H5 H" l0 J
K3 X7 T- R. ~6 _6 O9 S6 d
" v5 b( {- V0 P1 A% s% m+ i[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688424_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688424_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
* e5 V) ?3 |- O/ i1 e; v# f3 _' G非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
; T' g2 W! L( F1 k( x% L2 X R. s i) Z7 h
% K6 B" l8 }" [0 H. B. \" K8 o& s
, A9 ^/ U. p9 J8 Z) E3 \$ C香茅豬扒 $48 C7 h& S" @- {- [, ]% X9 ]# h2 {
4 y) G3 ^/ ]/ n# v; L8 o% C, R: a) a; G- j: ~* D5 a
3 q. M" C, ^( H2 Z J3 w
0 X0 f5 g4 W' a! f M5 k/ w$ q% m7 f% o' v" y, _( [
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688425_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688425_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
9 s5 e6 V9 ~' E8 T; n. Q# h6 a( e非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
: ^1 X. q& @+ M: B; I
0 o& n! A2 O: \' K
1 c& k3 J" f7 A' A1 J: \" x0 Z5 X+ f* g6 I& f p- [% }% @; n: ~
泰式原條燒魚 $75 |
|
IP卡
狗仔卡
发表于 2009-2-4 12:06
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
地址是在香港哦! 有机会去试试!