|
|
[b]泰國猛醬攻地道菜
3 R9 W3 w' C. o" u; t! r2 O
) q$ Z) x) V" u- b% ]# I f/ s[/b]逛廟街，總是充斥着形形色色的海鮮店、煲仔菜，最近卻進駐了一家專門吃東南亞
# t2 y1 S, y2 X3 D0 T) }" `( N: U及泰菜的特色小館。店名叫作「泰串餐廳」，侍應當然一點也不「串」，
7 J; w2 H7 V) F% j; _- `除了串燒及燒烤等泰式食品之外，餐廳主廚最拿手的海南雞也是招牌作，
7 l* ?* s: g8 `而另一位具有十多年經驗的泰籍主廚則以咖喱為主打，並用自家調製的鮮醬汁煮出3 Z: I8 S/ T" a( n( S; b z
各款美味的泰國菜式，登時為廟街增添幾分熱情「香」氣。* {' c$ \5 J5 O% C2 ~; e1 t! r9 F
: r2 @. H( n0 ^
6 H+ d5 |8 c/ O/ a9 v5 m6 c5 K7 n3 ~+ k: O! r% B. _( ~
[u]泰廚班底主理[/u] : i7 [5 S# n& V1 n: F6 s; V0 W9 y
* h' _1 T3 L) d) x8 y. T4 b. I5 \" B i- v! J; r. i( d
小店裝修簡約，但仍不失雅致，配以金珠片大象掛布和貝殼吊飾，讓室內氣氛變得高雅。
1 s+ a4 W0 }- q( L* F7 {坐得舒適，食品質素也不容有失。駐店的大廚阿 Tu 曾服務於本港頗有名氣的金不換泰菜館，& c- q, P: [, _' ~# T
本身為泰國曼谷人的他來港已十多年，由他炮製的咖喱更是讓人回味無窮。+ o$ D6 h; n7 K8 w% k6 j
" H o/ N& K/ o" h0 k" W C
- N. h; O2 L! w7 ]: |
簡單如一道青咖喱南瓜雞，用料不算講究，但醬汁控制卻是關鍵所在，) o. |% u5 E" G- u5 s
另一大廚余師傅坦言他們所做的菜均無不可告人的秘密﹕「泰國菜都是用香料、1 j. P3 `5 ?6 |4 \( N9 H8 C! t' _
咖喱或魚露等做菜，不過我們的醬汁全部都是自家調製的，部分更會用椰糖、7 p3 }4 n; N3 j( h1 `5 P
椰奶代替砂糖或片糖，使味道更突出。」餐廳醬汁全部隔天新鮮調製，對食品質素的
% l- n, a, C( \+ z$ D% {3 ~ N3 ^要求可見一斑。老闆也特意請來四、五位泰廚班底，以保證菜式充滿地道風味。
, }& m2 P+ |7 R- f5 X. O9 Z1 _( T6 G9 B$ s4 Q. c
1 B4 D; ^" H2 j, g& z: b' |4 Z4 S' S
9 k: h" H: S. e6 s( K[u]咖喱海南雞各顯特色[/u]
j& }2 f- i0 d2 `7 R8 |# T
! N# d4 t& |) z* {; A. ^9 S
, r9 U, M/ C l6 B1 e7 K余師傅特別推介海南雞，每隻超過三斤重的黃油雞，上桌可看到雞皮與雞肉之間% B: J6 z4 J W9 B$ ^! z* t, W' a
那層晶瑩剔透的啫喱油脂，入口即溶，蘸上用老抽及片糖煮成的黑豉油，滋味無比。
/ H4 p+ D! H4 h; l( I- p4 K/ ^
- X T) l) O+ T0 @
餐廳另一巨頭阿 Tu 的代表作是咖喱，所以餐牌列上幾款不同種類的咖喱和配搭吃法，+ M$ ^6 h' p9 p) G4 M( p
例如辛辣無比的紅咖喱配肉類或菠蘿等酸甜食品﹔帶着淡淡雞蛋香的黃咖喱用來搭配海鮮﹔; m* d4 O6 r3 h" C$ ^7 f$ B4 y
較清甜的青咖喱則與肉類互相配合，使咖喱和食物各自發揮應有的真味，
6 r9 j m; s# O: O5 z這也是阿 Tu 的心思所在。1 g" H, B4 v$ ]
1 I1 v t& I4 x, ?
O1 |" L, l2 v- {) j `% B1 Z) S
如想品嘗別具獨特風味的海鮮也不難，廚師會每天到街市搜羅新鮮材料，! I @) S1 z2 _& E7 h
所以每天只供應兩、三隻肉蟹，六至七客柚子沙律，而香口惹味的鹹魚炒芥蘭更是搶手貨。
* m! _+ l' F7 ?9 f9 r" |/ |
+ g+ |1 Q R W- K- T
9 y% N! ]0 m/ @: | w/ _[u]Ken哥推介[/u]
; U- [. X: D2 N8 E$ @, D
1 z$ ^) j8 B1 ~4 V, Z( R
( s( p) J( H& U$ j[u]招牌海南雞 $80/半隻[/u]
8 L6 h0 B0 q+ d約三斤重的黃油雞肉質嫩滑，中間夾着薄薄一層啫喱油脂，蘸上黑豉油、
* d2 Z1 c: K8 B3 C薑蓉或泰式雞汁，更顯風味。$ ~7 M/ q0 ]4 Z3 n( R o4 U: A
L h( u' F; Y. a u9 s; E f; J
* Z$ v8 m) Y* {% ~ P5 s[u]炭燒豬頸肉 $42[/u]- `; R) S. L, N$ R6 _+ T. ^: A$ {
豬頸肉賣相雖普通，但師傅先把豬肉醃味，再採取逆紋切，使豬肉燒起來更為香口。7 s# H& j B, U9 Z3 O: I s3 K P
+ O! k; h5 ?3 B
8 f. C0 n: N3 L. o; Y7 ^- A[u]青咖喱南瓜雞 $58[/u] C! F1 D; g$ ?, b# q5 ~, y0 e% w N
青咖喱用椰糖及魚露調校過，較香甜亦不太辣，最特別放入了南瓜，配搭新鮮。6 q8 @* k: A1 b4 Y( z" V' N
5 q- _, v6 }- ?: J
9 p) o' Q5 e4 ?( ?0 O/ M
[u]串燒沙嗲雞 $48[/u] C3 M/ w5 u; s! ?; Q: Z
泰式食品怎少得串燒﹖鮮嫩雞髀肉配上自家調製沙嗲汁，, S t2 O* x1 A. O+ ?; c
醬汁濃稠剛好，絕對是必吃小食。
# ?& _* j$ d O! k& c' A, {3 R1 x3 ?5 T
2 u9 @' N2 ]! U3 }6 k% t[u]泰式原條燒魚 $75[/u]
. {/ O+ G. }6 i/ A嚴選來自加州的鱸魚，肉質結實鮮嫩，釀入了切碎的香茅和薑蓉，; J1 _( V( ~" A: s0 a( D
點上微辣的汁料，惹味無比。: P7 Q& _: C% e8 b, b& j4 }* n; U
% Q, `( N; O" }7 T" G+ _% ~' ~$ _
[u]香茅豬扒 $48[/u]
4 |; l" Z/ h2 K8 m泰國菜的特色之一是醃料、香料多，豬扒便是用蠔油、香茅、白豉油、& | ~. L4 q4 B9 S! N
葱、蒜等醃至入味才炸脆，佐酒一流。% m- N8 c* q$ h& O
( T$ l" ~, A! i7 g; y9 m
2 x: t5 b1 }1 E1 c[u][b]泰串餐廳6 L" A) }( x5 t0 ]1 s! i
地址﹕佐敦廟街228號地下
|' N( j- L0 g查詢﹕2264 8383[/b][/u]3 L. G) |, |! f/ m) f* P
8 r1 w) f7 Z7 `+ E: B2 G2 @
3 R/ f6 q3 \: K3 {' S- t
: I1 t. A6 B) s1 `) _7 z( S s, j" N2 \% m; ?
$ r6 J7 X6 D4 }) m, G
) W# A B, e! J, |! c
4 _% b6 W2 N0 F3 h2 d) f# \ ]5 q, I$ Q! e9 U
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688420_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688420_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
0 l: F6 A* W2 Z& n: u非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
$ @9 J5 a7 \: h
: y: R: }8 o+ S3 I0 M+ L' `9 x) h
4 n, \6 y1 y2 |2 K招牌海南雞 $80/半隻0 u' L5 s/ w' H& c. [
5 L5 b' B0 N+ T2 a* @# }; D& w/ O
! J0 M6 M% T3 d- e1 a' ~. `
. ~4 G( g) v1 L* Z' T" p9 G% C7 D9 E( `0 v }4 p
2 ^2 Q1 y2 f: X4 S
" J- Y$ U7 c' ?' m[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688421_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688421_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]2 l0 X8 d/ U3 e# z8 j4 x/ S! c$ l
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关* o$ f9 X; E$ s( T: t
1 P6 Y: a# T7 p1 a( [
, A9 c; B; ?% x. a0 R/ d! p- v: I& @. ?3 ^% u2 Z! O
青咖喱南瓜雞 $58
9 G& A1 L- |; c9 j3 y
5 I x* i6 `6 R4 J( Z+ X9 \( U/ B$ C
) ?1 l% R( S1 d6 o6 O
& p$ F+ }$ | W1 g9 b- W; {6 C( R. x0 K& Z i% c* q
) c) N: u) Q% Y7 F: b) e
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688422_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688422_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
2 {8 [; S; d% T \非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关, d* Q0 y& d$ p
8 w6 K5 V9 P8 q* u" [7 I# C7 y$ c9 J6 o% c" g* _* D5 V
7 f6 a+ M, c1 [$ w% i' F9 e8 g. R
串燒沙嗲雞 $48
; B" m( q* ^% c5 z& O1 w" T* N4 {: _4 |4 Q2 M& r
9 n E+ c+ G" y4 @9 ~1 l
% H2 U; o" v8 O3 [( M9 [
# x6 ? P* N, N6 l2 h
: x' D! ?/ R. s$ t
# F) C& l( t l
. {: H# j/ @, M! E2 q' e |9 ?+ e$ K
3 W1 U _ c( |- G[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688423_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688423_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]& |5 i, f+ ?7 B! E( r. H" W. e
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
; E s$ l; e) y3 t, ?
* n; |) ?2 Q5 q* f2 v/ @* r" h1 X( ]" N
1 n3 a7 C, N p( u/ r8 O炭燒豬頸肉 $42
* |( N% ^ ~6 \* r1 I- s. ?2 l; ?# ?. P: e3 X& c
1 k( o4 l! E% B" S3 i
; O1 [- e2 r8 M! [1 m: Z4 y
; v1 X) O' h0 i! p7 s5 t, C$ ]( a3 P/ n2 Q
) K7 b( r, _ F[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688424_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688424_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color], y5 _) j) Q. h0 B% r3 h2 N
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关6 {0 W# O8 b4 ` L7 t& }$ Q
5 Y* x% p& M' A6 P; Z- x- Y* ~- B
+ ~. s) z) v% E% o& T8 h8 R
+ \5 k5 [$ D" B4 E香茅豬扒 $489 j+ b( T1 ~ v, G, H, {
; A- E1 V) i& v) Z
@1 {1 r3 O% U5 q& C4 F8 j! n) p) p1 t! {$ f, p9 l: c$ d
, F8 {$ c0 Z6 s9 {* l4 _8 c; R; d- l, X. u/ u: ~: G5 h
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688425_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688425_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]- F& M l6 @: F4 X
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
" L) L- }3 _ r/ g3 E* U7 f& l: I" d
- p9 N* H q9 |5 U- b$ |+ _) ^4 k& n1 ^: l7 W
泰式原條燒魚 $75 |
|
IP卡
狗仔卡
发表于 2009-2-4 12:06
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
地址是在香港哦! 有机会去试试!