【09.02.04】 Ken 哥揾食推介~~~~~ 泰國地道菜

单身贵族

[b]泰國猛醬攻地道菜
- F. F3 Y$ e8 F  k- w* j
[/b]逛廟街，總是充斥着形形色色的海鮮店、煲仔菜，最近卻進駐了一家專門吃東南亞
及泰菜的特色小館。店名叫作「泰串餐廳」，侍應當然一點也不「串」，
除了串燒及燒烤等泰式食品之外，餐廳主廚最拿手的海南雞也是招牌作，
4 E& W9 e( W; R* d( @3 }而另一位具有十多年經驗的泰籍主廚則以咖喱為主打，並用自家調製的鮮醬汁煮出
! `% E" r; i' C; N& S各款美味的泰國菜式，登時為廟街增添幾分熱情「香」氣。
' @2 ~) N4 p& w; L! E2 `; o
% p/ p( ^) ~3 i. A$ p: h5 I' H

' B9 I  s" e  c) p[u]泰廚班底主理[/u]　
6 N" s4 b. U8 e9 k0 r
" l  y# Z5 Y/ O; {3 ]$ A
小店裝修簡約，但仍不失雅致，配以金珠片大象掛布和貝殼吊飾，讓室內氣氛變得高雅。
0 V( t. P9 D1 w坐得舒適，食品質素也不容有失。駐店的大廚阿 Tu 曾服務於本港頗有名氣的金不換泰菜館，
# V: _( l5 _6 x0 B! N本身為泰國曼谷人的他來港已十多年，由他炮製的咖喱更是讓人回味無窮。


0 F1 _) V  v5 p3 Y0 a6 y簡單如一道青咖喱南瓜雞，用料不算講究，但醬汁控制卻是關鍵所在，
) Z8 o) K, b, l/ E% G2 E另一大廚余師傅坦言他們所做的菜均無不可告人的秘密﹕「泰國菜都是用香料、
+ f2 V5 G/ O0 N4 J1 n6 F8 u咖喱或魚露等做菜，不過我們的醬汁全部都是自家調製的，部分更會用椰糖、
! W( z0 l. n8 t椰奶代替砂糖或片糖，使味道更突出。」餐廳醬汁全部隔天新鮮調製，對食品質素的
要求可見一斑。老闆也特意請來四、五位泰廚班底，以保證菜式充滿地道風味。


# b- o( m8 j' e$ a4 k4 V
+ g  }! J" ]! R+ _. S& X& B8 L[u]咖喱海南雞各顯特色[/u]
. K  e# p# a8 ?- z! e) O; K

. z5 ~$ v! X) L3 `- z余師傅特別推介海南雞，每隻超過三斤重的黃油雞，上桌可看到雞皮與雞肉之間
那層晶瑩剔透的啫喱油脂，入口即溶，蘸上用老抽及片糖煮成的黑豉油，滋味無比。
0 Q( N$ X0 J1 a7 q

. E) t* n. X( u餐廳另一巨頭阿 Tu 的代表作是咖喱，所以餐牌列上幾款不同種類的咖喱和配搭吃法，
+ H2 s# t. s8 f& T例如辛辣無比的紅咖喱配肉類或菠蘿等酸甜食品﹔帶着淡淡雞蛋香的黃咖喱用來搭配海鮮﹔
, E3 y$ K' f2 p較清甜的青咖喱則與肉類互相配合，使咖喱和食物各自發揮應有的真味，
這也是阿 Tu 的心思所在。
0 O- ^( T9 o- P" S1 `% U
$ Q' p& u; e( s3 D$ O. g& m
如想品嘗別具獨特風味的海鮮也不難，廚師會每天到街市搜羅新鮮材料，
. N- G9 D( _  B4 ?8 r所以每天只供應兩、三隻肉蟹，六至七客柚子沙律，而香口惹味的鹹魚炒芥蘭更是搶手貨。
+ L* m& S# N( N9 e
( H1 O0 j3 H$ ?+ _9 d3 d
3 F" M: t. _, }0 d9 U, j7 Y[u]Ken哥推介[/u]


, G* B0 H1 i/ f[u]招牌海南雞 $80/半隻[/u]
0 [7 }7 q/ t4 m, n約三斤重的黃油雞肉質嫩滑，中間夾着薄薄一層啫喱油脂，蘸上黑豉油、
薑蓉或泰式雞汁，更顯風味。
4 d0 R% ~3 p0 U5 c

[u]炭燒豬頸肉 $42[/u]
) r1 h6 s+ ]) q1 x豬頸肉賣相雖普通，但師傅先把豬肉醃味，再採取逆紋切，使豬肉燒起來更為香口。

' p4 t, H! G1 H) _! O; k, K: I$ E
9 L' i. E3 ?: P# y( D[u]青咖喱南瓜雞 $58[/u]
( b+ t+ y5 s8 Y7 b% ?青咖喱用椰糖及魚露調校過，較香甜亦不太辣，最特別放入了南瓜，配搭新鮮。
' a8 k4 _1 @0 a! {6 a0 |) e

+ ?+ @, m1 \) `[u]串燒沙嗲雞 $48[/u]
泰式食品怎少得串燒﹖鮮嫩雞髀肉配上自家調製沙嗲汁，
+ G4 y3 v& ~- V9 v3 t$ }醬汁濃稠剛好，絕對是必吃小食。

! V' b# y; U/ N2 L+ z
[u]泰式原條燒魚 $75[/u]
嚴選來自加州的鱸魚，肉質結實鮮嫩，釀入了切碎的香茅和薑蓉，
- C) O" N! {$ F3 q( z點上微辣的汁料，惹味無比。
; E/ i. y  e2 M7 o) E

[u]香茅豬扒 $48[/u]
. U4 W1 f/ ^3 @8 o. N, w$ a* w泰國菜的特色之一是醃料、香料多，豬扒便是用蠔油、香茅、白豉油、
葱、蒜等醃至入味才炸脆，佐酒一流。
* T3 @1 l$ M+ q0 F4 G
; H) ~) u  l7 w* r4 y- q) r
  {. |8 f5 z* c0 X[u][b]泰串餐廳
: T; ^- V. O  ]地址﹕佐敦廟街228號地下
. F5 b" s# C' v  N$ o查詢﹕2264 8383[/b][/u]



( W% r$ t, m3 x9 U



3 j% F9 j. B! T4 N5 y
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688420_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688420_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
1 C  e! w$ k: Z* j
. k% S- _/ B9 a9 g: X

0 U& P5 W  g. H1 c/ v招牌海南雞 $80/半隻

8 K' a$ S' b. }' K$ s8 Z


( e. ]% W5 P6 a- V; a
2 B7 K) K( V# ?
  |4 K1 h7 ~0 d. _[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688421_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688421_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
  a- T3 d% T: u% @- C3 e非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
  j% D# ^, t; i5 ?: I' U
+ `4 X9 a; o' W6 o7 q
+ y6 S/ R8 c  O# C
( V! ?, r5 D/ o青咖喱南瓜雞 $58
$ d; [" Z5 ]% z% a& H' \

' M7 v6 z& x  I' t) G4 P
, m) `( H% Y. N: {8 B& p  D

3 D: g) I. o) ?2 ~# m6 j
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688422_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688422_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
# j# ], ?, p3 h! \' T- A9 m2 C$ |非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
# ?! _* o' G4 z9 |/ m8 Q

) k: K( q  u0 g5 V7 c' X
串燒沙嗲雞 $48
% P5 y. w/ {; `8 d- }" P/ B
+ i9 g3 S2 V4 Q* h7 L& E; Q  P

2 I% p3 X3 D* Y7 p
% [5 v/ G  K  E8 [) }
+ w1 X+ K8 p2 K

5 R6 ?' A, b( h# {
: c7 D7 K% N* B, Z. u[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688423_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688423_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
) l& v5 f9 c: d+ S* E/ a非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关

( G. n9 ~+ |# P, J- p* A6 K
# ?; G% T) ]6 a& o: a
/ L) ?! p1 }1 Q) ?# w; b炭燒豬頸肉 $42
! X+ w9 ~* v4 N; b9 j# c
! d  n4 d( l" x9 E  B. ~

4 \/ {- _. d/ I& C

& |3 t" R( v5 r: ~
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688424_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688424_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关


$ H+ p% E7 g; ^# c. t) [! Y& _
香茅豬扒 $48
0 ~2 t8 j9 g) S+ U- a
2 F- P3 j' ^: v+ f6 t! S+ Z5 |; U) X
  {( `' f& m' ?2 v1 m
# e3 F( {- a8 ]$ P: [* Z6 M

[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688425_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688425_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关



泰式原條燒魚 $75

豆豆007

谢谢推介, 有空去尝尝, 八过, 不便宜啊!

我是你

流了一地口水。

lucky

  地址是在香港哦!  有机会去试试!

pieshangpieda

好诱人啊,超想吃

yaya89890

哇哇，好想吃