|
|
[b]泰國猛醬攻地道菜2 S( B* V. {: v7 h4 F! \$ {
4 C/ L; Q3 F1 Y0 d2 E' M[/b]逛廟街，總是充斥着形形色色的海鮮店、煲仔菜，最近卻進駐了一家專門吃東南亞, @% {* c$ n* w* n- s9 V
及泰菜的特色小館。店名叫作「泰串餐廳」，侍應當然一點也不「串」，
% v# t9 X v9 l2 |! `% Y5 J除了串燒及燒烤等泰式食品之外，餐廳主廚最拿手的海南雞也是招牌作，7 I( L/ t3 ^6 ] x
而另一位具有十多年經驗的泰籍主廚則以咖喱為主打，並用自家調製的鮮醬汁煮出4 ?8 U0 U' U1 c* W, ], }7 z& A
各款美味的泰國菜式，登時為廟街增添幾分熱情「香」氣。
2 F, e$ w! p* n
0 N6 l: m4 K$ r6 W; w/ G9 n: ]8 t1 _" I% \4 C$ w5 Q) e+ j" I3 W
. ]9 R. F7 M* b `[u]泰廚班底主理[/u] 1 R8 U+ u7 T( h/ g* k
9 D& t4 o! O+ f6 a' q8 F: X
+ \8 L* h. ?9 l
小店裝修簡約，但仍不失雅致，配以金珠片大象掛布和貝殼吊飾，讓室內氣氛變得高雅。
+ O5 @7 |) y, u( E坐得舒適，食品質素也不容有失。駐店的大廚阿 Tu 曾服務於本港頗有名氣的金不換泰菜館，
% P! F8 C# [5 S$ y, K1 ]" _# L本身為泰國曼谷人的他來港已十多年，由他炮製的咖喱更是讓人回味無窮。: k4 i0 M; s) a& x
4 q2 }. M) E5 L: T* Z! ?
3 f* ~1 {, W6 d( K( @ a2 u簡單如一道青咖喱南瓜雞，用料不算講究，但醬汁控制卻是關鍵所在，) b- g1 q# h! Q+ v. B
另一大廚余師傅坦言他們所做的菜均無不可告人的秘密﹕「泰國菜都是用香料、, B2 F" @3 U' L, G/ |5 X
咖喱或魚露等做菜，不過我們的醬汁全部都是自家調製的，部分更會用椰糖、
5 |; N$ k% L$ k/ N* ]8 ]6 f椰奶代替砂糖或片糖，使味道更突出。」餐廳醬汁全部隔天新鮮調製，對食品質素的
! k0 c+ M0 _2 @8 L5 [0 M要求可見一斑。老闆也特意請來四、五位泰廚班底，以保證菜式充滿地道風味。9 u, p& u+ f: k. h$ ^8 p
9 R) p6 j0 d4 M0 b
2 s5 q: D# `8 U$ {
$ r' C6 e' l3 r B[u]咖喱海南雞各顯特色[/u]% j" g: F- d6 [$ S3 {2 q) d
7 a$ z! p, F5 M* L& j0 Y8 m, L
( }$ x0 \' \8 P' @: @: M) v, W# i2 G余師傅特別推介海南雞，每隻超過三斤重的黃油雞，上桌可看到雞皮與雞肉之間: U3 E+ U. B( D# U, l/ r! S
那層晶瑩剔透的啫喱油脂，入口即溶，蘸上用老抽及片糖煮成的黑豉油，滋味無比。9 C' l- B; ^" i, x. Z. v7 Y/ w
- ?: m1 {+ a) C9 @7 _: l
5 @+ |0 y; A9 h, P: B6 ?! W _餐廳另一巨頭阿 Tu 的代表作是咖喱，所以餐牌列上幾款不同種類的咖喱和配搭吃法，
# T8 C: a8 t% r% n0 C, Q, A }8 y1 t例如辛辣無比的紅咖喱配肉類或菠蘿等酸甜食品﹔帶着淡淡雞蛋香的黃咖喱用來搭配海鮮﹔
( J; j4 u' P! b0 v3 Z! y較清甜的青咖喱則與肉類互相配合，使咖喱和食物各自發揮應有的真味，
- M& A! h9 j7 @8 K! b, ]# G. @這也是阿 Tu 的心思所在。
) o, e0 Z( i' L# K3 n# J
5 j' I4 G, n8 ?4 G. e+ m- `( L# k4 J: V Y7 N
如想品嘗別具獨特風味的海鮮也不難，廚師會每天到街市搜羅新鮮材料，
A. O. ^- }3 B1 A+ s所以每天只供應兩、三隻肉蟹，六至七客柚子沙律，而香口惹味的鹹魚炒芥蘭更是搶手貨。/ ~* a% _8 y/ H/ |' l, R" U
' e3 J0 G9 t) e. M0 G" V' L; G) w5 T- i* Q
[u]Ken哥推介[/u]( L% o6 {( i3 O9 n$ ]" \
' k' A9 _" t5 Q4 R. v3 B
! K2 O* ?* q7 S, A$ g, @ z[u]招牌海南雞 $80/半隻[/u]3 T( J2 r6 h# R+ C0 ~% [
約三斤重的黃油雞肉質嫩滑，中間夾着薄薄一層啫喱油脂，蘸上黑豉油、
+ |- h c( }# |8 g: {薑蓉或泰式雞汁，更顯風味。6 H' l# |, R& D# D9 [5 R% k" L: k
( ~4 j- b7 w% T7 v( U0 T4 {0 [4 S
( b( X# o) j( i7 e" f, v[u]炭燒豬頸肉 $42[/u]2 z+ T" r F. z, [* Y# K
豬頸肉賣相雖普通，但師傅先把豬肉醃味，再採取逆紋切，使豬肉燒起來更為香口。
2 |* W; @. f6 ]: K
0 i; u+ o8 I I5 B% ^7 c G% H1 E8 T8 p- a# s
[u]青咖喱南瓜雞 $58[/u]) E, Z' m5 {1 t* H- m# p
青咖喱用椰糖及魚露調校過，較香甜亦不太辣，最特別放入了南瓜，配搭新鮮。
6 P% g% z- Y. R+ \) _* O. g
5 E; p2 c$ S5 @! n$ g( [+ D" b
$ _1 T' A% {* E s[u]串燒沙嗲雞 $48[/u]/ g; f- G2 c+ `' M
泰式食品怎少得串燒﹖鮮嫩雞髀肉配上自家調製沙嗲汁，# V. D- ]7 v) p2 e* m& s& e
醬汁濃稠剛好，絕對是必吃小食。
2 b5 F- t( B, o3 l( x( X1 G6 V7 k! I6 r8 `
: S5 b+ N) i- n. ^5 H, [[u]泰式原條燒魚 $75[/u]. @* P: @9 v4 c
嚴選來自加州的鱸魚，肉質結實鮮嫩，釀入了切碎的香茅和薑蓉，6 I8 Z$ `% z' k; Y
點上微辣的汁料，惹味無比。8 v4 ~/ V7 I5 ?4 y, y, m
( J+ f% O7 f5 b# y$ B+ u; _* C, X O# i& C2 P- N9 g8 u3 Q7 i
[u]香茅豬扒 $48[/u]- N4 i8 i0 H9 w
泰國菜的特色之一是醃料、香料多，豬扒便是用蠔油、香茅、白豉油、0 J4 T8 M/ S, q3 i7 G. N
葱、蒜等醃至入味才炸脆，佐酒一流。
% K; Q# T* N7 _$ X* K s1 y, _: i* X
* o G( Z# B; Z/ q! v9 U
[u][b]泰串餐廳: k: P% J* c3 t1 }
地址﹕佐敦廟街228號地下7 ]: O- v: u. [: H- @
查詢﹕2264 8383[/b][/u]
3 q9 [7 }* x I4 J4 O) ?5 l! y1 ^' \; U( D8 w$ R
n* q& W) ^* }% O
6 G! G% x( Q+ m/ H1 d. m/ J" C3 P/ O4 J) l
2 |0 \: s" H% Z
: T* h9 ~6 K# Q- }
) M/ ~- c/ j0 _2 i8 I3 U: v( R6 d
- q" l/ D1 B# q; f P[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688420_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688420_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]* x: C' c6 f& g$ ]6 z# S& e" ]
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关' z/ t6 V- l$ ~! _9 e* M" X
" i5 U0 a5 z& \, Q$ m. V/ ^+ ?7 h7 d" w3 u0 K. Q
+ }8 q6 Y- C' B2 T: R* F5 y招牌海南雞 $80/半隻: w, `% ~: }# x2 o3 J7 `' a0 J$ Z
9 V) F! d x: O$ K0 i! B: ]4 l+ A1 R0 P
+ L# L) A3 ]+ ?0 V/ \
x \+ P" R" ^/ p, m6 ~2 w0 x- k5 _, ?* i" ^; ?9 \, G
: f' {" k7 Y6 G5 h, u% E
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688421_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688421_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color] s$ I" H$ e3 [
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关- |* e- ^' W q6 O& i5 ?
& ]; a; I& O, r7 |
6 p, E0 u3 z) ?$ y5 g2 s/ B c5 |0 g
青咖喱南瓜雞 $58
; |; q0 M+ ] n/ Z$ U/ l5 j
# Z2 h7 ?2 B/ c' e5 x+ K: ]% k8 g/ D! D$ y6 E! b
' X+ g7 }& r+ ]
, o3 I1 `! a8 E/ m4 f7 w/ K; S8 A2 o9 D
9 |: g8 m6 \% ?' T
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688422_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688422_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
5 G) b$ i8 N/ O6 x非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关; z3 ]! e9 Q0 P! t
2 R9 @, T% {! ^: a) d* G
' d1 T# f2 |, ?. Q0 ~( j3 C( r2 s0 E+ B0 {
串燒沙嗲雞 $48
# ?% P2 s. ]: v2 h
% R5 ^6 _/ x/ \7 j! e4 r* p) _, I; {- m; J
c$ _9 e7 k$ z- k) g9 v
% E6 G- d& @0 y$ K& O! a- R+ O$ n3 Z' z' k; [, R8 L _. y m
. Z# F, s- L! R5 i/ o, w) E) t: L% { f" q8 Z7 s
$ O. A. s2 V! K- F[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688423_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688423_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
& Z+ R# O0 g. y' Z9 j6 c6 `非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
: T8 P& A0 C# ]8 o% Y$ V% ]0 _. R# _
5 G- a. S: c! t
; i/ N' a' l3 P3 Y& i- c& h, n, S9 F9 N+ A
炭燒豬頸肉 $429 n2 V# l/ W/ U" g
9 I& I4 @- R2 i4 h& v* |6 }1 | T, y
) Q% X x! W$ c
1 C: W& M% d5 d9 Q
9 w1 J3 C; C$ @9 M& }( [' k
" I, {0 n3 z8 U/ J+ n5 B[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688424_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688424_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
- T+ K4 r8 J/ z7 c$ M( M, v非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关( F' m3 K2 t* t1 B6 ~3 \; q' P) I, g
: d' t+ M* A5 ^! D) o5 L
D1 J# u* X5 N+ S) E6 F) G+ a- C9 s+ O$ `$ ^
香茅豬扒 $48
% ~* e& N$ Y I( a# [9 h6 \7 H7 w
& |" O' ]( \8 g2 ?0 o/ Z
7 O* o0 A- ?* w! p) ^6 E) ? G/ T8 O. Q5 H$ G, y& c
! X" r* z F9 l( ?8 x) {. ~; x9 Z! ~9 k
1 X9 k! f2 {( G4 l- f$ i
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688425_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688425_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
1 n2 ?3 L/ D# x' f非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关' i/ ~$ B- ]: f$ W! w
- W% G# C: A. U+ P
1 l' V0 W; x( j5 J
/ P6 q% O& E- k, }9 r& I泰式原條燒魚 $75 |
|
IP卡
狗仔卡
发表于 2009-2-4 12:06
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
地址是在香港哦! 有机会去试试!