长年都置身炎夏的泰国,由于气候的缘故,当地人都爱吃酸辣的口味,以味道较浓的食物来消减炎夏的慵懒感觉。 : W2 O# f0 M$ u3 f: T5 Z' T: t6 K ?0 d% s* ~
泰国的绿色蔬菜,海鲜,水果极其丰富.因此泰国菜用料主要以海鲜、水果、蔬菜为主.泰国人的正餐都是以一大碗米饭为主食,佐以一道或两道咖哩料理,一条鱼,一份汤,以及一份沙拉(生菜类),用餐顺序没有讲究,随个人喜好。餐后点心通常是时令水果或用面粉,鸡蛋,椰奶,棕榈糖作成的各式甜点.由于深具得天独厚的优点,因此泰国菜色彩鲜艳,红绿相间,眼观极佳,不管是新鲜蔬菜瓜果的艳丽清新,还是乌贼、鱿鱼等众海鲜的肉感,都让人们大饱了眼福。1 X0 t3 E y- q8 C1 m9 \
7 Q8 w' p; s0 Y$ _! M5 r 泰国菜以酸、辣为重,大凡首次品尝泰国菜的人都会觉得泰国菜的调料很独特,有很多调料是东南亚甚至是泰国特有的,在本国找不着.最常用的几种调料有:7 _8 ~4 ~! y2 i
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泰国朝天椒:据说,泰国朝天椒是世界上最辣的辣椒.泰语叫"老鼠屎辣椒".可见这是一种极小但极辣的辣椒.它广泛应用于泰国人的烹调艺术中,做菜不撒上几颗切碎的朝天椒,就象吃川菜不加麻辣一样。) q. ~9 p: R/ A$ ^) g
在泰国3年,已经习惯了炒菜放朝天椒,或者做海鲜滴几点泰国柠檬(青色的,小小的,很可爱),超市很便宜,可以论个卖,拿来加饮料也不错。怀念青柠檬。到泰国馆子吃饭,常见的一种冷饮就是柠檬水 NAM MANAO(NAM是水的意思,泰语词语中定语后置)。+ a" o3 @; ?/ W
香茅是冬阴功和很多特色汤品必备的香料;不过我更喜欢香茅茶饮料,冷热兼有,用香茅煮成的水,有一股特殊清香,喝起来神清气爽,不过有些不喜欢人的人觉得有肥皂水味呵呵