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5 B1 ]# p; Z; }$ h( ~$ g
孜然鸡翅 . t( A! A! E, \' n
用料：鸡翅 孜然 香菜 ! @: y/ Y9 m( [. S8 ]) x( F8 c, s
做法： 8 g8 E1 H. I; ]2 b1 E7 w$ P
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 ; h x7 v( r6 @3 `8 i; J3 L- }
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 * n6 S% _7 r7 ~9 @* E
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
$ D: V) o+ f* q( U4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 4 V, c$ Q# n' Z; F8 K8 b
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 5 {) O0 J. b' Q3 q
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
" S. y4 G f; p, ~ D7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 5 _4 T6 X# m: v n) x, }
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
@- { {7 ^3 ?( Z" i9.大约5分钟后收汁后上碟。
/ c( o+ G# W$ E1 L7 r) ~10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]6 N. ^2 { g; J3 n# c4 C2 T4 b6 i
. [- B: q& {- G$ Y芝麻烤鸡翅
7 D7 L5 B k: a( w材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
8 ?3 {" _; {, q- V# r: r! G4 O4 s做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。2 P( w" j4 Z6 @
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]
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( }% [; Z0 O9 R( d1 A糟鸡翅 , l, d; \# b' O4 v( n% C
原料：鸡翅 糟坊 6 ~' K0 N: Q) k; H6 B6 I
调料：盐 葱姜 . v5 L# Q( E( B& R9 M
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） 4 X8 R* u+ v5 x$ @
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
4 H/ W+ z- k3 D. p: D- H8 M3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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: A8 E# t9 J# I* K5 F- P$ I4 r[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]3 k2 J1 r8 H/ e8 m
9 F& N( R" I" M% C" b) B1 P0 V熏烤薄荷鸡翅
6 j* L5 E. q- h! [原料：鸡翅 ; p9 j8 F# }% T+ f9 A7 w
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 6 {9 Y$ P$ k+ f" {
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。' K5 a$ V) v& R8 @5 D3 B
" C0 ? V1 m! w* B
% k! J5 u6 y; u8 L4 g$ j9 Z[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]5 m' w& ^6 [; ^- |* z, d4 Z
$ d3 P. V/ u* p8 N香菇蒸鸡翅
* J0 O- f1 O5 F1 y* [# ]* i香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
8 z/ K) n; g, h& I9 f- ]: D将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止) K2 y$ `9 d E9 b2 |, `
& s2 |& r- F/ s( U. ~! g9 n8 W
* x7 h* ]' A* d0 f# J
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]) \+ k/ x" E0 w( [5 o
. i! G: ?: k! ^ ]3 U& V$ M香醋鸡翅 6 T) n" [) z% N* z2 Z# V4 d6 R
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 : E- r5 f% T3 m* X& w5 s! m2 O
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。7 f7 m. e- X7 I5 Q, X3 I6 L
! f, U6 E/ p7 v/ M9 y% R
+ W. W# I, j9 t[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]' s# _0 c4 X: @7 o' B
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香橙鸡翅
% m/ Y+ m( z1 F- }) ?原料：鸡中翅12只，香橙2个
$ }! p' u( ]# Q调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 3 z8 d1 k5 U4 `' h# M. {1 r
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
1 M( @. ~6 S4 N8 z( i做法： " Q8 D4 V8 p3 \3 U, w
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
5 X6 U2 C5 l4 Z% u, B2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 * M. R4 U; F% {' @ p
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 1 S8 y* [/ A8 f
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.( M) R% Q# p, F
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f, |) P- S+ h7 c6 z& E( b4 d[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
% o/ N. |9 I1 U: A5 h ?& h# N4 e; K! ^/ R5 C, [& u" ^; d
脱骨烤鸡翅： 1 j" l5 x; D2 y4 H7 }; m
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
- K' H! P& q: Y7 s: Y8 ?腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
! w9 H+ S0 l1 N5 m& V/ M" P" Q0 T做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
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: \! s; M- E. x4 J% s6 u# b[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
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蒜香五味鸡翅# U# v3 p9 s4 L6 D1 ^, Y* x9 U
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 2 R F; C' ^/ g% b5 h7 X
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
2 G/ Y' b; l* \; [6 Y7 B（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
& L9 o9 Y$ F: ]% N做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
& i( v$ t* |9 S& g鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； ! R/ M4 A& R, g: `' {
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
/ A/ q9 R7 `4 }1 |$ D9 Z好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]8 M8 _0 R/ W' |; g, Z
3 f/ W6 V" R2 J- D" _8 ?' M/ o蒜蓉辣酱烧鸡翅
5 L- R6 n) m8 X- Z! H9 k' V; |原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
9 P4 v, I9 D( z% q做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
# Z; O9 g1 b: O( c1 Z2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 ; }' q: ], T) U6 s w c
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
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5 R5 j) H% y# A' r! O# [9 A* N[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
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三杯鸡翅 1 F' {# ~% e! t+ E% [
主料：鸡翅 + Z4 n0 y. W: f
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。: D) h7 X* P: T2 ^4 G
& o0 g% r* F! N8 S' M' ?6 T- U: ]9 J/ F& ?2 n8 s6 Q) U8 F, B$ [
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]7 _' ~$ I. L& b5 N% y
0 L* w3 \: k/ ]. F3 X% ^( W惹味烤鸡翅 * S" b* d; H/ {/ s; K$ e' g! T- H
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
9 e. ?3 \% U' K: P8 |+ M做法： + ~! a: _5 e6 H" H+ V7 a6 f9 N
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
1 y, i l& g' b( U! v! d2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
; z$ e2 K: M5 o& p6 ], p
" l" ~% u \, l·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。) C& A2 F: Y: Q, A% K
) u; C! t2 [' K% R, N, p6 P% J
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7 U- u1 e2 b6 F- d' m[1楼]：
5 a% X3 l w3 l U) K8 h青椒鸡翅 / C) F6 k5 Z7 \- D/ _" q
原料:鸡中翅,牛角青椒
/ j- ]1 r$ {: [5 b. E7 M+ X% {配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
, Y6 W! S Q+ \/ {6 M* P$ b, a% d( y做法: * \8 M$ o7 J' c8 b8 g
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
6 }" D) z9 \# ]+ {3 X( Q2.青椒切圈
/ S+ n- q* ^7 g5 Z) B! g3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 0 a! n6 m0 l# X2 A+ v
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) + [+ C# g+ ~* v
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
, E9 Z) _2 I0 {) T: U6 C0 D6.倒入鸡翅不停翻炒， & V7 G1 E, z/ d- _8 {
7.鸡翅变色，加酱油、白糖 : |, Y* [2 p" [# g
8.加入配料翻炒 5 v' x2 `& W3 y( w x c
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 6 X1 Y: g C9 J+ J
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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( m3 L2 A# g! x5 W& r3 F n1 A
/ {, N. |3 ]2 ^+ |$ k[3楼]：
4 w5 P3 m) p. m1 _1 p, A啤酒鸡翅
. }/ l5 _: J4 V# o$ S9 g7 I配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
8 Y) i& i9 i( I y. x5 v% j) g% A5 n2 f2 [) g
一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
: o4 Y# o7 r+ D! B二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. ! r& Z) G4 R$ Y. V( i
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~8 [6 _. B4 Q* t# E: K8 _
2 j1 c0 n7 s. |8 d) Z/ J( I
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魔芋鸡翅 % N! ~ b+ W# Q# E4 b
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
- Q. ^' Q; h6 x6 }% a; H调味料： " Y- v1 T0 B/ t2 A3 k0 a4 ]6 x3 I5 E
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 . \, Q5 p) [7 d o0 Q/ g7 i
做法： / m. C% Z; T; z. J* I) m
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； j" ^+ P" j$ L& a/ S) }, @$ o
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； 9 F' V3 M# n" c6 f1 Y
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
" y0 W/ |" h) j. Z: }+ P. \4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
. D [# B; I# k" [* z1 J, c: K, g6 L5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 : A5 u" V; X( i% p* i/ v( F
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; c1 B8 @6 O# }" F* Z[6楼]：
7 Z) W7 H6 c* B0 V. n蜜汁鸡翅
" z, v0 ?* y% o8 r% T$ ]4 |鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
1 _! {5 l% d3 ?( r0 I做法： + e, N9 Z5 C! C
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
/ S" w1 j% E L9 s3 ^% l$ l* p2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 ) ~8 O0 l' Y. M: q( L1 I
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
$ G& [$ c) ] B& U; L4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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玛瑙鸡翅 / ?: N* p. u v/ z+ f( @
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 . A, a3 @0 S3 [6 `+ C; |" Z
做法：
+ x$ { t; P# B: J2 s% a% T1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. " }" }: s+ q7 f& ]# Q/ x
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. " e3 ]7 R9 g+ T
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
% m( j# s, U3 n" ?7 [! L* y/ ]. T+ X4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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! X- O. R8 A" \$ S; [9 l
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4 Z/ B4 m( O. S# R+ p; e5 e$ Z! @% E! f0 \2 Z) e8 k
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龙眼鸡翅
0 P4 ]/ [+ A) U原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 - I! f3 G( o+ n& Z
做法：
4 {$ S! x5 |3 t: M1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
* v5 f. {7 L9 W4 p1 r7 W* P2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 , ]: x6 {2 }" Z# Z
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 * e$ x2 T# m1 }1 e; C
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5 M( ]2 T3 E$ N! f* h3 n- W, T) N; R" Y" z
7 w( f5 L; `" M( v( k: k可乐鸡翅
9 w, h6 [, O" s7 H6 Q把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ 8 @1 I2 c$ Z) _7 d; n( T, \
3 c$ f! ]( ^2 Q
$ {8 [. V" i3 [+ t- [6 ~2 b
l$ [, F; m: t% y9 p) `. P烤鸡翅 {" `6 I/ T o3 F- U+ ~
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
2 x: A$ H k7 V: C$ D* W做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]9 E( T! E2 L5 ?8 L8 D
& g, M/ _- V6 [ c# ~$ |
8 O+ G$ M5 m% v2 m: p0 Z! Q9 P$ m' G1 e3 q2 {
+ e; X5 ~# f3 n; h7 ~3 Y0 F' W4 Y/ h( c7 D
8 r& H' `7 J& H0 f咖喱鸡翅 ( ?0 W% I' z6 s/ ?2 _2 e' {. U
主料：鸡翅
' z2 r3 Z0 G9 g4 \8 [' K. v辅料：熟土豆、青豆
. M9 w; F2 O9 n: g# E调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 3 x1 j& o) a) J( u
做法
2 a9 B' h0 a c) L1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
* C# W9 d9 e4 J4 s2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]. n( r9 S. |% Q8 G" B
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54