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: o. I8 W3 Z) ]$ @
4 c7 k4 g! t' @孜然鸡翅 }' K: y7 `2 ?9 k5 q. L7 w
用料：鸡翅 孜然 香菜
% |- l0 Y9 g+ y# F8 X做法：
; F, E* M1 x4 {1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
2 v6 }+ d0 H4 s8 _- H2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
z. I- |; R/ c: v) I+ m3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
3 ^; B- ~! p" }2 W: m2 w4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 / U/ j: x5 e5 W/ Q. `% S! |
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 , f! H$ w; Y# A
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
( y0 X) C1 B4 k$ K& w7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
; ?5 V: z/ [: w6 }- p$ `8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
# |# o. ^( W+ o# q+ f* p/ O9.大约5分钟后收汁后上碟。 ) r3 ]1 i8 f$ W
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.- y) W/ I, u' l: ] C& f* D6 z% E
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( P5 \3 E, G% e9 H, Q0 w[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]
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芝麻烤鸡翅 , ~8 z* ?4 H7 Q" e# \. i9 C$ g
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
- q( R1 G5 E# }6 J$ ^做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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5 A6 e' N4 B! T) U# f8 ^[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]
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( F# G1 ?* W& ^* Q: c+ [8 c% \; y糟鸡翅 ; G; E, |6 h( a3 S* X3 U& e
原料：鸡翅 糟坊
, ]: C1 v4 ^9 j' C4 W' q& B5 R5 b5 x调料：盐 葱姜
' k) g0 h4 R$ C+ t1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
4 E, G2 e/ a; ], {) _5 {2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 6 i! T4 @" M; E
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）9 @- Q* ?( f7 U0 Q- H+ Q4 i
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9 ^& {% a: g7 p+ y x4 `0 h[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]# M5 R8 H+ [& ^
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熏烤薄荷鸡翅
: X; @, v( S- p' F" N原料：鸡翅 3 l' O- Q& [2 Z0 G, Z
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 " L# ~( x8 U O7 l
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
; k. b- m5 k9 r+ x3 |7 u: m, \" v
7 [1 d. y" K0 i. I香菇蒸鸡翅 6 \2 ^ T2 l G, d: ?
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
7 i( s* }) D- J+ z将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止: Z! n: ` v. ~, L X
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
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7 f; o% d# \( q; G香醋鸡翅
) ^0 a% `3 R# j材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
# W! c* Y$ T4 a' S- G7 U做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
; k. G* @. P8 s7 ~# Z2 k( t
, }5 Y2 n& {( T" b+ P# \2 E T1 E" P2 k. G% F9 L
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
( k2 L" z& z5 G: ^8 l: v8 V- y7 G/ D8 ]$ b6 Z" J
香橙鸡翅 - }9 ~3 e {. o1 ~/ i; s5 k
原料：鸡中翅12只，香橙2个 2 Z# S1 A& y: X' h
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 $ G# q) y6 l, V" o( T
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
, ^- c' Q; Q/ J' v! e6 Q做法： & W7 y! `7 U- O! v" J* k
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 + S/ _' G& a0 T. C% N
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 ! j* F3 T! ^8 {5 v# |2 D
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
. K' L% F/ F p9 B# X. A3 V4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
! e. w" K0 W: ~2 B) I2 l* {1 [; k$ k4 P/ z# f! C
9 A# K: T( S* B/ |" q# t[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]" E5 I5 S) Y$ Y
! D X4 V4 e* G9 e- f( d
脱骨烤鸡翅： * J/ f( E# P5 h2 o8 R
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) : C- b* R2 I3 ^% l7 x9 b: u+ o
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
; g& T: ^! V: h( D! M& A; h. e做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
- [; H) J7 ]6 Y* j( N$ q/ [+ h* o) S" Q9 h. o$ a( k
$ L6 N! L" u* d6 S2 g
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
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蒜香五味鸡翅
- u+ ]' f9 E3 E, ^材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 5 }9 c& t/ M9 N+ H/ k9 Q
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 $ b1 R: S2 {2 o4 ]
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 ; M4 a, C! C# f
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
0 } ?0 M* ?: d, Y( c鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
`8 ~/ W c7 y( C. m- @7 o2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 0 | g: |7 W: }, M& m
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
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( ?1 j2 S; w! _* C1 V3 Y, ?0 x9 B+ H
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]3 U4 c. R5 k; f' k6 W
9 ?# b; @0 s1 e4 v( f4 g* A蒜蓉辣酱烧鸡翅
: r9 u ?0 i) T$ l/ @8 v3 c y1 N原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 3 \' E5 a2 N0 m# H3 x( n) R
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
+ i: a7 u7 z; R0 o2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 6 Z/ o4 ?7 B; I& }& @
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。! \) w% w% v' D+ {+ B5 o( J
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
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三杯鸡翅 5 H* \* l+ F0 |/ ^- f; g
主料：鸡翅 ( I1 I7 l' t0 u4 @. Z8 [
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
0 O, R/ u# J' n8 \3 B( W; u: E" F5 v7 j2 C3 I
$ H6 C! Y! V$ w% h) A[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]; F3 L5 ~+ D& b3 L8 e- Y8 B6 G
1 i) Z+ p: s6 G0 E' J. }惹味烤鸡翅
( m" K! R4 q9 G( o8 L) E主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 6 O3 M" V: }3 p* K: V
做法：
6 k9 m7 V, o! b" _+ J! b# ^4 i1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 % L% q; P5 F+ o5 w) Y1 I& [& K/ ~# v
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
# j5 Y5 f/ s! K3 j, B
; k5 a4 W! U. P$ G·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。7 j: h9 @$ r2 ^% O7 j7 n5 W
0 M2 w: ~8 j* I$ b8 ^5 o1 r0 N
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: a: h, R4 M' F( z Q$ n7 @! n! i, E
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/ L0 A# A9 Y5 U: G: {$ ][1楼]：
1 ~1 F; C$ h; b1 M, {! ^( a青椒鸡翅
+ ~1 k/ s5 m) g2 y3 E3 O原料:鸡中翅,牛角青椒
9 ]* _" ^* {5 n7 ]( _: J$ M配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
8 t/ t( {% Q9 F1 p4 _- d做法:
( o7 T( I7 H$ _0 l" v1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 ; V; n2 ~ V2 ]' |' m2 G. P6 e
2.青椒切圈 ; k5 O8 o+ g5 @0 R" s/ T* y
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
! a" d' t7 g! f: B9 F/ U" I4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) , a! ]. \) F+ [$ M; I
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 1 L8 O6 O1 D* R9 b- Y5 d! N
6.倒入鸡翅不停翻炒，
" w0 H9 D# ]' _9 u) [4 } s7.鸡翅变色，加酱油、白糖
/ ?+ H" \- F5 W6 E) a: _" ~# d8 r2 F8.加入配料翻炒 ! [* n2 f0 q1 v) P6 U
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
- j# C! I3 A( c& o10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]& u X. m/ C8 C Y6 `
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: |3 G: B2 U' s0 v7 N[3楼]：
; u; |6 k7 u: U4 c* h啤酒鸡翅
s; f; O3 w+ S5 N* O/ t4 f配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 - ~4 c k' A9 Q( E# l
3 H7 D. d& U- I% Z5 \一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
3 w; Z$ ~3 f& I* D: @二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
$ J. E) G: B; n) F9 v3 l" p/ e三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
1 V$ y. i4 o+ N/ L& S; c
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魔芋鸡翅
% I& p6 K2 R8 [% h$ R2 a+ n原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 5 ^2 Q$ d3 T" o5 r3 i6 r- Q& X# {
调味料： 6 t! w" s1 m8 N
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 % F# C5 G! H R0 D0 U: |; T7 U
做法： * Q* F+ |4 [* v; i! q0 y/ e" P& I
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； 9 y& g: d2 d! u# t' o3 s7 z# e3 z
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； F }) G) ?) }/ x) D
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； # i4 L. f( F) `& r2 N
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； 0 n5 l# H$ M( Y# `. S
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 ; X4 H! w: T# \4 D: h6 r
* z! t7 Z/ u5 Y! |; D" O
2 m7 J; E6 S& ^[6楼]：
$ ?" z+ a( F2 J. _+ T) U0 V9 j$ [0 S+ x蜜汁鸡翅
/ H- F$ ]( v4 o; B+ m! a鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 # `; ]: J% ^' |7 A3 k- I3 J" t
做法：
( I; N& x. _9 S2 ]5 H. ~# Z( P1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 : Q+ n3 B* V# {9 u6 f' E
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
: X& t' ?5 L- o x9 {2 A3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 $ N: j4 {, [ v7 ?" ~( \. b! h
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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$ M) Q: @# m3 k6 ~( N, L玛瑙鸡翅
( y, l; H* |" o: t k# D& j6 G原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
6 J) J; i# d. j做法： # }5 Z4 f! R; j2 r; z+ K, d8 c) C& R
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
. @9 ^4 \1 T f" ]5 T8 O2 p; ?: P2 m$ p2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. ' g2 q8 J! v4 s1 ?% d9 g5 c
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 ( t# r! v# P+ B. `1 H
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]( P/ v3 ^( ], _! B( T7 _; n
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7 p A; A9 f+ {9 O" s$ `$ w! ~+ N: l7 n! ?2 [4 c: V
龙眼鸡翅 8 R- J3 o$ w) k' J( c+ r' F! T1 @
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
8 r& W6 S8 _: z0 S' t! Y做法：
" S1 s6 f2 ~9 z, r. S: l1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
* b M5 N: L Z" w6 k7 X2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 9 I. T+ U) h7 S2 ?. w6 ?
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
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' e0 F' C; x8 V' z) ^5 q4 }
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7 K& q+ u/ d# t5 t& t6 r- ]
, S8 i- E' C. ?1 G/ l. X; m+ n/ e可乐鸡翅
$ i7 o1 @4 ~/ C' M8 o: ]! `把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ ; ?" \) n8 c% R2 h7 B% c: X+ m
; f+ ~; p7 c) P$ K; a1 ?# \) U0 N3 Z/ J9 ^7 b& ?' t
/ @% o: A& }+ F( p7 l( w, d: R烤鸡翅
8 K0 |7 R9 u+ q4 J. R( [原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
7 O9 C: W5 o/ Q8 p, g8 x做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]- ?% ?! E) B( m3 t& X5 ?
$ ^1 R9 ^" Z' T
( u( p8 h3 m7 G& ?3 L5 @' }0 g# @7 a, I0 [ m
( {" T$ z4 G6 z7 i
' t" v- K- M% H, g* S. m
( v9 i3 a1 a. D0 ?4 L- @$ B g. q8 k咖喱鸡翅 & p8 w$ O4 A" f H7 O
主料：鸡翅
8 t% x. I6 N' r) ?. Q! @/ [辅料：熟土豆、青豆 + e. @2 e4 V3 ~/ R
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 , K( U, q3 s9 F
做法 % T) q7 n9 H+ x* ^4 x$ u9 o$ F7 g6 b
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； 3 X/ G, j2 s% @$ L+ b
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]# h+ L" v9 k; K9 U5 d0 B
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发表于 2009-8-29 21:45
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发表于 2009-8-29 21:58
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发表于 2009-8-29 23:54