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5 M$ k& l9 w" t: f& R; Z
( O, G# G8 s2 m# r# d% O- Q
孜然鸡翅 0 _3 z; o% L6 Q# @5 u4 I
用料:鸡翅 孜然 香菜 " i) n1 L: n1 a8 y4 D) a
做法: # f1 g" Q1 ~# ^3 P. l
1.鸡翅洗净,用刀尖划开约两厘米的口子(深度及鸡肉),以便入味及快熟。
. e9 o7 y$ W3 p2 K8 y( m2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀,腌半小时左右。
. k3 Q9 G- q+ e: b: T5 P' T! l! O3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
; \- y: i" x+ z$ v& Z6 k& a* m# X0 f9 G4.每10分钟左右将鸡翅翻转,确保两面都能充分入味。
+ C8 N9 z+ @% x5.油倒入锅中烧热,姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 ; S6 d4 l( W! o F. x7 r, V8 b
6.火调小,将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄,翻转煎另一面至金黄。 f s* C P8 |6 {& c; c
7.洒入几滴酒,随即盖上锅盖捂几秒。
, ~- e9 D. O+ m0 Q8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液(淹过鸡翅一半即可),洒少量香菜末,加盖。烧开后文火焖。
( s6 j& m! E! ]0 n$ u' N7 y9.大约5分钟后收汁后上碟。 ) s! M' {- z! s& R2 v
10.在鸡翅上洒少许孜然粉,放几片香菜叶装饰.4 p0 J* P( K7 V6 |8 u W
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]8 L, R" Z2 ?$ J
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芝麻烤鸡翅
X( I6 [, F, r/ Y) J* Y$ n0 q材料: 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
& t2 u/ O3 I& `1 s: _$ d/ _做法: 1)鸡翅用刀尖刺几下,撒上适量盐和胡椒 2)锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料,煮开后放入鸡翅,加适量水(浸没即可),加盖煮8分 钟 3)鸡翅两面拍上芝麻,入烤箱烤熟(200℃烤箱烤10—15分钟) 4)盛放在盘中,加些香菜即可。$ M2 _/ Y6 U- ~: t, R) ]
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8 r& W( N6 P% w- G( G4 a
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]* y% N4 V$ I2 h# P! l4 I" O
( C+ @/ u! l( d) K) ?- w9 K
糟鸡翅
9 W6 U, ?. O" }' V原料:鸡翅 糟坊
% \5 Q+ n8 \0 |1 {& ]4 \: f调料:盐 葱姜 / Q, ]/ n1 s/ T# f
1,鸡翅先用盐码一下,腌2小时(为了入味可以在鸡翅上划两刀)
; a9 ^+ f- P/ |5 f5 H) I2,锅中水烧开放入葱姜鸡翅,大火烧开,小火煮8-10分钟即可,捞出鸡翅冷却。 7 L* h& Q$ W0 G6 O/ u, v8 q; R
3,将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊,以淹没鸡翅为宜,加盖密封,放置4小时左右即成(夏天需放冰箱)
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6 M: D8 q# R- @+ v5 o4 D6 v. j/ y2 B: L$ p; D) q5 u. [
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]. _% f$ p7 \8 T- x% D
, H1 @+ x+ C1 J, D& c熏烤薄荷鸡翅 k( C6 |: X$ ]' W; a6 k
原料:鸡翅 ' f0 l9 F! T0 K
腌料:酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 ^/ [ s4 D& m! l
鸡翅用腌料腌制一夜,准备一个锅,里面铺锡纸,放米、茶叶、糖和薄荷,架上烤架,码上腌好的鸡翅,开大火,直到糖开始变红并冒烟,然后调小火,盖上盖子,大约50分钟,烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形,放入熏好的鸡翅,腌料汁也倒进去,烤箱预热,200度烤15分钟,取出翻面,再烤15分钟就好了。7 |6 m: i; x1 M4 ]6 T$ _
; }0 B) f8 K0 L1 @1 C
W) r3 H9 \8 `) E" ~[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
" C# H V; O9 I
+ z9 ~9 G) _- X& ]; d香菇蒸鸡翅
( u3 O. N: z3 D6 g香菇发好,鸡翅,如果有笋切片放如更好。 4 Q5 Y/ {, ^+ Y, W
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、(糖、香油少许)、淀粉拌匀,不时翻动,两个小时后码盘中上屉蒸熟,最好在30分钟,若用高压锅也可,直至蒸到软而入味为止
! @* z8 J4 g K! Y7 L! y" _/ D# C, K5 c& v
+ e0 z$ W1 c. L) g( T
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
+ s5 C& i, E1 `5 a4 q) H0 Z5 J7 r7 G( y2 j; d/ }
香醋鸡翅 9 s1 [: {+ m! j4 `/ n! {+ v
材料: 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料: 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 , n3 ?5 M0 [% g5 w6 p
做法: 1)干香菇用温水泡软,鸡蛋煮12分钟,冷水浸泡后剥去壳,青菜分成小片,入沸水中烫一下 2)锅中加入1大匙油,烧热后入鸡翅煎上色取出 3)再加1大匙油,炒香蒜末、姜末,加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料,加少量水,煮10—15分 钟 4)汤汁收至差不多后,盛在盘中,围上煮好的青菜。
5 r m: _; o9 N* G1 p: V/ d7 z( Z1 k9 W% j3 H6 m. l
+ s8 ?, n/ q* F$ R4 E" w* l; i1 ?7 {[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]+ U, a. l C& X7 F, ?4 Y
4 @ c- |3 B9 b$ u+ S& H
香橙鸡翅 9 o; `* t: D/ S1 d
原料:鸡中翅12只,香橙2个
+ a. q S: X) W6 a' p调味料:橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 3 S5 ?; w1 M' y7 M- E
腌料:酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
5 H& I5 Q+ u, S2 h做法:
0 w& G9 j2 D+ h% k" }9 B1. 鸡翅洗净沥干,加入腌料拌匀腌1小时。 ) F9 l0 L) D3 w4 z$ m
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
Z; C" s7 E0 C6 N, S3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
3 G6 `& A! ^- L0 c4. 将调味煮溶,加入橙皮,鸡翅略煮,即可盛起.
1 M- ?0 k4 G" }' P0 t, h& ?+ q: l0 X6 w; p) C" ?4 U
+ `6 q* d8 |3 d W4 A0 c( U9 k[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
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3 k% s2 N! A5 `% t" r3 s+ ?: o, }脱骨烤鸡翅: % N, Q8 h' [" G5 e& C
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) 0 A* H! X: u+ e* t9 G
腌料:蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
; J. u @" c0 E做法: 1,将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2,抽出两根骨头 3,用腌料将鸡肉腌制1小时以上(时间长些更好) 4,烤箱预热220度 5,将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中,表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
! } T7 l2 o: D u& `, o# {1 d& A1 Y X! p9 E9 n& j+ {
$ g. n. b6 u- G
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url] d& L' |0 B/ E4 L$ E( n) F( X5 A
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蒜香五味鸡翅# Y' N' T4 ` E
材料:鸡翅12只、蒜末6瓣儿(要是有蒜粉更好了)、辣椒面一小
4 g+ Q5 D- n' V4 ^; c8 \3 o把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
$ T _: M- r1 J- ^ @(爱吃可以适量增加量)、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 ( m5 v" q) u3 K" W% W# r
做法:1.鸡翅洗净,用刀背轻拍,这样可以更好的入味,将上述调料一起加入
- D* v- P f& z- h4 P鸡翅中,拌匀,腌制3-4小时,如果能放置冰箱中过夜,味道会更好; 3 ?1 [3 X/ g4 U2 F. @
2.用两根签子上抹一点油,将鸡翅串起,放进微波炉里丁几分钟就 ! w* I% W: ]/ ~; Y' [9 }, z/ P9 V( l8 n
好了,当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎,都会一样的好味。
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3 O9 E* P! t! M- S- L[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
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蒜蓉辣酱烧鸡翅 & N9 k$ s }6 @0 Y8 t" b, A" A
原料:鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 8 Q2 T- i3 J G5 P/ r/ j1 @
做法:1.适量油,花椒炝锅,后取出,放入辣椒、香葱炸锅,倒入鸡翅(已焯好),翻炒一小会儿。 # r5 Z& `+ O+ s; Q% P; Q; z
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 8 X5 e8 K+ ]6 S. A. @
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜,进行翻炒,而后倒入少量水,微炖一下子 熟透 稍微收汁(喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味)。
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$ U5 a) x$ P" ^5 S2 u! |. m8 |[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
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1 Y1 a f1 `1 ?三杯鸡翅 , W( z) k( h2 @3 [) e$ [. r+ Q
主料:鸡翅
6 s. Y; |. d3 N! M& ]做法:鸡翅洗净,在炒勺中放底油炒去水汽, 准备一杯酱油,一杯葱姜蒜,大料,一杯葡萄酒(白酒也可以),倒入鸡翅中。烧至十分钟,将汤汁收浓,使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香,料香,鸡肉香。此菜味浓厚,肉软烂。 m9 B% S5 Z7 n* I) W
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2 ~5 ^4 D" u: L' I[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]6 X8 q/ m" `) K4 i1 J+ u1 x k) j$ q
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惹味烤鸡翅
j) P5 X* D5 E$ \主料:鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 ; A4 f4 y( W0 _) Q4 O {. M
做法: 2 A. W& H0 e% B7 ~! }( ]( q! g
1)鸡翅一头挑出筋剪开,用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
$ _3 K( J" i& z' w* z! D+ p$ c3 k2)鸡翅放烤架,置于铺锡纸的烤盘上,烤箱200度烤30分钟,中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
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·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉,色泽不红,并且过辣。$ C/ ^* _, X7 n% m- _
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[1楼]:
3 K) W& d( f6 I/ I/ W8 Q9 Q) b5 J青椒鸡翅 ( x4 x2 M5 i6 S- r# l$ h
原料:鸡中翅,牛角青椒
7 M5 B z8 E3 N( U9 q配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
0 P8 ^: q3 k. {+ v做法:
8 ]# `- _! }+ `" H1 S1.将鸡中翅洗净,从中斩成两截
* t1 n5 K b8 h+ ^' ]8 S4 q2 h/ L2.青椒切圈
) v& o8 S/ `+ s; R }( R% D. t3.将适量干辣椒段,花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味,腌制10分钟 4 T3 x6 e4 ?& N5 ~/ _; S6 I
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
}3 Q- g. [- x$ P' O+ j7 x5 l* i5.油烧热,加适量豆瓣,炒香
2 Y- K c/ A# l5 O) `/ U6.倒入鸡翅不停翻炒, - Q( Q. Q7 v" n
7.鸡翅变色,加酱油、白糖 . D$ ~ l$ ]. z0 s
8.加入配料翻炒 " ~, r+ o: u) C1 p9 y
9.待鸡翅9成熟了,加青椒圈,翻炒。 & K" w+ y7 C, {: u' S4 M0 o
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]1 ]0 e; O' s4 W1 u: ? @+ x
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1 b- ~+ M7 S3 b) D N, ?# D[3楼]:
3 m& z9 n' E, ^0 N( t啤酒鸡翅
0 [9 w& I$ P5 e配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
* G. G% G: K- |' h9 _4 [1 Y- B$ z6 V/ m
一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. 3 W0 f$ j: A3 R8 K* n" T$ A$ H# y
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. 9 j& k, d5 I% {8 d7 w6 Z$ K+ T$ U
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
4 U* z; v% q# K
6 _3 b4 _4 G3 i: \8 l2 p5 @. t6 }6 W4 j. W- ^
: X3 s% U! B& ^4 d. c' V魔芋鸡翅
# X8 T5 B7 d9 h7 k原料:鸡翅翅中8个,魔芋1块,胡萝卜半根,葱2根。 ( k% k8 n6 ?( n5 ?. S
调味料:
0 N: j, w/ {0 `. y l* R* O(1)酱油4大匙,料酒半大匙;(2)料酒1大匙,蚝油2大匙,糖1大匙,胡椒粉少许,清水1杯;(3)水淀粉少许。 + g2 V0 T6 W" H
做法: * i2 x$ c- M2 t# f% @3 O
1、鸡翅洗净,拭干,拌入调味料(1)腌20分钟; 6 F% H9 k% b6 q$ y2 o
2、魔芋先切片,然后在每片中间直划三刀,取出一端由中间穿入再拉出,做成领带花结; 2 N5 r8 F8 T6 G( Y5 b; W( K
3、胡萝卜去皮后煮熟,切片,葱切小段; 7 A$ Q% ?% S! \, U+ R4 `$ w
4、将4杯油烧热,放入鸡翅炸上色后捞出,油倒去,留2大匙油炒葱段,胡萝卜片和魔芋,并加入调味料(2)烧开,改小火,放入鸡翅烧入味;
* ]( e5 O4 I6 g3 L5、待汤法稍收干时,淋入少许水淀粉勾芡,汤汁黏稠时即可盛出。
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( `+ P. F9 {: e. p, M2 Y[6楼]:
- ]6 ~; ? T4 |& r4 S8 o8 N蜜汁鸡翅 7 E6 j6 l1 \% n5 g# T# \1 W
鸡翅300克,泡姜50克,葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 & J8 c! b7 h" p5 r/ {
做法:
3 f( Y# d3 h' A7 T1、鸡翅洗净,从关节切开;泡姜切片。
5 Q7 F6 o* V6 Q4 i# r3 `2、烧半锅水,加葱、姜、绍酒,下鸡翅氽10分钟,取出抹干水分,涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁,腌半小时。
% U3 `/ ?! u- i9 K- D5 W3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色,整齐码放在盘中。。 . F# f# `% j1 S' j! v) ^
4、炒锅上火,烧热适量油,下泡姜炒出香味,加大半杯水,放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油,加水淀粉勾芡,烧开后淋于鸡翅上即可。
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玛瑙鸡翅
1 T* X5 ?# k+ i原料:鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 " F! T; ?* I& d( H$ G0 y+ g
做法:
6 R: f& G o; ]- F1 t5 c7 }1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
@! E) R" n2 H8 y& x/ [2 J9 t! Y2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
0 p5 s b$ M1 s% C( o0 T' d8 i+ I) E3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 - Z2 ?2 S8 T, ?3 D2 k, z2 h
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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( P* K. R$ f! p3 y& Y6 i+ O3 }; l5 Z9 f* E) n; q
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龙眼鸡翅 " T0 O g! k8 p* d8 d8 [
原料:鸡翅膀12只,龙眼200克,花生油75克,红葡萄酒100克,白糖20克,酱油10克,盐4克,味精2克,水淀粉10克,糖色少许,汤1000克,葱段15克。
' f8 J6 n4 m- |$ b g* u" i2 ^做法:
; [2 D; Q0 f3 M1 U" ^5 T _1、鸡翅膀去毛洗净,用酱油、盐腌渍。
0 X% L# E w) |# s1 Q7 I b5 k' H2、锅置火上,放油烧热,下鸡翅炸至金黄色捞出;锅内留油少许,置火上烧热,放入10克葱,煸炒至出香味,加汤、红葡萄酒及鸡翅,放盐、白糖、糖色,调好色味,将鸡翅烧至熟透、脱骨,整齐地码放在盘中。
# Y/ Z3 F9 U/ r% ]: s, [+ P3、龙眼用汤烧热,围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味,把烧鸡翅的汤汁滤入,用水淀粉勾芡,浇在鸡翅上即成。
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5 W, |/ }& W& M* [6 ^4 Q( m; h
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可乐鸡翅
* _! O; [. q6 S! h* m% v0 E& ^把鸡翅和可乐一起放到锅里煮,当然还有酱油,其中酱油和可乐1:3,烧20分钟起锅,ok,就这样! & h; L( t8 X0 i; P$ p6 B% x& @
& T2 v5 d" z9 O$ x2 O5 p4 o. `" R, E5 [! T7 ~6 M# t1 c1 J; D
# a4 y2 i4 H8 P% B8 f! _3 r. b烤鸡翅 / y; v; I* `- Z! j8 y0 b
原料:鸡翅,葱,姜,蒜,八角,花椒,桂皮,酱油,盐,糖,料酒,黑醋若干。 % ]1 d9 @' `3 u. a) ~) m
做法:将鸡翅划上几刀方便入味,放入大碗中,加上述调料腌制6-12小时,翻动1-2次。可以前一天晚上腌,第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔, 烤18分钟(微波炉大火正面10分钟 反面10分钟)[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]7 m* z+ @: g; P( M
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2 X+ x! L4 N$ h% J咖喱鸡翅
5 a% e# E1 P5 s. a1 \1 k主料:鸡翅 2 Q4 h2 o9 {" y
辅料:熟土豆、青豆
, ~4 M0 N+ K* s" G B ^调料:精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
1 r5 _( j$ f. v; l/ [8 {做法 : O$ D o) j" s' d/ R: M
1、将鸡翅洗净,土豆切成滚刀块,青豆洗净沥干水分; ) o: I. G1 u+ I$ \
2、坐锅点火倒入油,油温四成热,放入咖喱粉炒出香味,倒入鸡翅、土豆煸炒,加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟,出锅前水淀粉勾薄芡,即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]* F# l6 V5 N9 W+ c. v# W
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joy.xq
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