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8 S9 F9 Q$ L* K- W- ^: s( P孜然鸡翅 ; I' a; A6 O+ u ^4 Y6 K
用料：鸡翅 孜然 香菜
0 a: n3 c4 o9 V$ G0 W1 _做法：
- C1 b8 P6 O2 r5 |8 _1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 1 U1 G! d0 k7 n9 I
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
+ _! t. ]2 w& W3 _3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 . O" E$ }, J H; W9 z7 F- x
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
* q" @" M/ r5 k" N5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
, _2 w: o# s9 i6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 * A" U+ O8 t3 i# C% N
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
$ b+ ?+ P ]# a: w0 G5 [8 i3 ]8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 , s0 X+ ^9 K4 z5 c4 y" c3 N. }- }, w; w
9.大约5分钟后收汁后上碟。 / H, v0 O0 J& }, W) q
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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* h& j1 n/ x5 e4 y" E) H芝麻烤鸡翅 ( I5 L& [6 M% T' m
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 & m6 `) ]; p, C1 G
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。0 P. u8 X- [( G' q
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# B: K! u7 K& ?, A' F7 j' l4 K[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]4 n8 _3 Q9 \! z$ |) {' I
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糟鸡翅 + l( P0 p& n4 m3 S5 ~- h- M/ Z
原料：鸡翅 糟坊 - k/ S( X% r8 _0 t
调料：盐 葱姜
- t( e! x1 R, g- }# c1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
1 ~ a! m$ M5 G: R6 h! s2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
0 t* C3 _1 J. ~, C& [" s9 k) R3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）) G3 R8 D- E" E( f) L; N
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( D# Q$ r. E! z, t- ~[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]7 l" [# a0 O* t2 b0 j$ f
# s1 U# _' X# k+ {熏烤薄荷鸡翅
1 U9 C+ \$ u7 w/ A, T0 N' e1 b+ S* }原料：鸡翅 8 V1 W# a: y3 v) F. _3 L8 n+ u! C
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
1 w6 V6 f- E+ [4 g. ?鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。5 j( y3 W/ A5 P- P* g- g
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$ l0 _% M& x( H3 e! g6 u; W5 J[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]+ Q% A/ h7 {1 c! h: g
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香菇蒸鸡翅 ' I; ~; W1 S6 ]3 U# o. g! E2 ?
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 " v( d5 l* V4 Y3 _( H' q: k
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
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6 s( p& q' p; l5 c2 Z[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url] x- F: J* M- I" s( R
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香醋鸡翅
7 B/ T, o9 U3 {, g; b材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
& C4 g' |7 d. g$ Q" W做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
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! b6 `; V- S! \: c/ z$ p5 k# I4 N[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]8 O- Z8 H9 O& h* o) m
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香橙鸡翅 . X" F$ R+ p6 F& D9 C' U- K
原料：鸡中翅12只，香橙2个 + ^: R6 ~& V. m' u
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
, L, o, M2 H1 t7 n, b+ @3 {腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
0 l$ ~: i5 i# D2 S3 e3 S做法： % O* T, y* `% P3 y+ _7 T
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
2 `4 \. a# I1 ?7 u5 D; a7 H2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
3 J8 ^9 k" D& n: x! f- i- X) q3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 * a' r- s+ w% G" b' [4 M
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
) C: }1 e; F' t& A7 Z7 ?; P
0 O5 h2 r0 l7 v! T6 Q6 @( M
- j& b' g5 x! [, R' A' l[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]2 r& J8 ~* c& ]9 ]
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脱骨烤鸡翅： , G' C$ r) Y6 j' Q2 ]8 ~
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
1 @- D. _- q% x1 z& g) r8 L; H- u腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
+ T* |5 V6 M1 f( ^+ c5 L) I$ o做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可* N+ }5 a9 G; e4 c
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
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蒜香五味鸡翅0 H; k: r, f! h ]& Q% i
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 * y2 i- c" P! @( r
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 : Z/ n5 N3 d0 Q. E1 u8 S
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
) |3 k7 J3 r5 I5 _- [& r; r/ D做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
0 O% h, h( v) h, v* n% `, O) ?/ b鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； 8 [2 `7 y) e" @! y
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
( t! n; ~( ?% K. q$ R好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
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; b& V1 y- y8 K3 p# P5 l- Q0 p/ E3 _# a. V* o# w. ~- t
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]) C" Y: y- `& ?' E2 c3 U/ A: E
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蒜蓉辣酱烧鸡翅 ; e3 ^, u; n+ y+ t# g
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 . T4 [, ^. B- H/ @. W3 J! _% }
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 / }, v1 z( n; Y3 _; h1 M; y
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 ! V D; y K, K' f
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。' h% z% q7 E/ x5 I; ?9 D8 P
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: D+ ~4 x* J: h3 y7 R[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]% W& \9 ~. K; M
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三杯鸡翅
* W& {! f) l- K1 ?8 n$ E) G+ W5 }主料：鸡翅
+ L) w/ X K5 v) _7 V+ G: s2 Q' v做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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; `' s6 A+ S. n; E0 `) c, Z- `[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
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; C1 T) r! d1 Z" T9 w惹味烤鸡翅 * b4 i# W5 v* N2 ~5 K% l
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
5 I: V1 w9 i% U做法：
/ Q# }) u$ U7 S$ M1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
3 ~) T P& e, f+ s2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
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e+ n& f! P' n |) D! K·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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[1楼]：
* g) b6 x' a y8 J青椒鸡翅
4 U$ Y" e8 H# {3 w$ m" i5 S原料:鸡中翅,牛角青椒
% N. J$ u6 w# p/ l+ ~" g配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 2 h+ v0 N6 S5 u+ I
做法:
: Z3 ]' a6 H8 O! |- {1 T. Q# f1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 / G/ `$ n2 \# q" W8 r2 Z
2.青椒切圈
, F4 ?- X$ h6 U; F. X! k: f$ x3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
& r$ o$ Q, W1 w+ o- Z4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
% f4 s- Z0 P7 `* h5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
, _; J( }( Y9 ^9 n+ ~1 C! \. o6.倒入鸡翅不停翻炒，
4 s2 U7 S8 o5 h. y7.鸡翅变色，加酱油、白糖
) i" O2 X: l0 O* J5 H8 e5 j2 k8.加入配料翻炒 ( L7 ]* W* M0 x
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
- B+ X# h, w6 H6 ^ F10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]5 }$ w6 b h( Z/ O
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[3楼]：
& O7 m8 ]' |# x2 F啤酒鸡翅
! w/ b# R8 T0 o& ?( _& y+ n- b配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 ! w) \( Q% \& Z8 m# Y" i" x, M& _
' p7 b+ C9 O9 Y. _一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. 9 n$ w$ o+ L! ~! I2 m3 ]8 p/ w
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
7 H2 C! [0 }, ~三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
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5 i9 ]* p" [( H魔芋鸡翅 % J& _) x! ?1 ?. k
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 6 T6 ~+ Z7 B" T/ T1 {8 _4 ]
调味料：
3 ]. ^( H* C8 o, |: ~! q4 M3 M& e（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
, D y: v: I+ ^# W做法：
1 w3 N& X$ l' R' g- b1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； 2 M3 j( T" H, ]8 D2 T& y$ A# i
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； 2 y* X9 K$ s4 v6 H) [, s
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； 8 ~5 \, L. D4 V' \/ G% R9 V+ \* D
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
G+ t7 D% E2 r7 k. L5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
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9 N0 c7 @6 L0 d8 [[6楼]：9 W( ~6 ]/ l# ~" ?% t m, G
蜜汁鸡翅
9 C( b' R$ h0 \# O) j鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 / y$ x: L3 o/ v0 }
做法：
% g& i, ~5 A/ M1 E1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
3 {5 W3 W" K! d5 X" d2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
4 Q8 }1 \ `( x; ?7 a3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
7 `# H+ A/ ?: q. L/ k4 T" a: d, \4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。. T! r# @# o5 B; g2 d
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玛瑙鸡翅
+ \, s- z2 u& a原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
6 r' `0 Z8 B9 |做法： 6 x- S c( Y& k: Z
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. - k" r8 m% o# K8 r6 I* C. b
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
8 m' k _' ~# g; R4 A3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
% k9 g( ?: M5 F1 v6 H z. x) z0 f4 X4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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( C6 \, j& D4 r7 _) h* E9 M# _0 ^4 ^+ M( F _6 P% r, U
( P# V) H% {0 z1 @- Y! x- C2 g% q0 a1 K) A5 j' B
龙眼鸡翅
( a: y C9 H( }* C* N) U' B原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
) i2 r) {+ Q. `9 E4 c做法： 6 z& j0 q x; O9 e; P' e0 w
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
! [0 {. Z/ i( \2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 ; k* w& ~% f# V) N0 T0 M
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 1 `- w% h/ o3 |3 y
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0 p# l9 q% Z& z3 G: e) O! \ L% i/ m
% i: b; Y* x0 j, Q/ {/ [, w& m
( @5 t3 ]8 A7 U" a, f; z- X% A' @可乐鸡翅' r! a4 I$ C6 A/ ^
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
} D( H ^. d6 b# |, o$ R' a* U# I' A
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; U+ S; Z3 @. y$ j烤鸡翅 # k% o* L/ `/ y- u$ A- B& `
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
& q% H, q8 b( N7 u# d2 a$ p# J' X6 x做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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: j2 h8 a$ _) s# q5 A" ]; B
7 b+ l" p8 F1 U' Q
# x, g" [0 x- i咖喱鸡翅
; ]" b' a5 F1 B主料：鸡翅
, o, H0 n! e8 i& [, s0 n' u! t3 {辅料：熟土豆、青豆 9 S9 h. T: R) f, N
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 % l3 ~6 z f$ {1 n8 _
做法 + Q* ^( t0 W0 o
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
6 E$ t$ Z4 H* R2 W7 D( X2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54