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+ `. M. k! O) d
9 e- z6 L2 E: @, K- m. @( L9 |5 k孜然鸡翅 6 P6 v: E) V! Y% T; E1 N
用料：鸡翅 孜然 香菜
) s) c% ~( F/ s% l做法： ( L; a: c8 ~: |; D* ?& w {
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 . {2 Y' D- U7 u1 S4 X# h
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
/ e( J; j) ^2 k: W( _3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
. g3 N- g+ _4 V! p4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 1 U0 j4 Y$ `7 C7 k- @% I; }
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
' j8 T" o0 o4 ?4 [6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
+ u" C" i) X1 u7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
& l2 r& J0 [( F% h8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
; z+ |' t+ z& C* K- |7 v9.大约5分钟后收汁后上碟。 & P4 U! K' q( c Y3 M! G
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.* m! N1 W( w+ S% z0 T! _$ M' U
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3 q( _0 [1 ^2 m- L$ R% |- {/ P[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]
5 b% k1 g* f. l- E
6 M& y2 W' j/ o5 L) [. I( k7 l芝麻烤鸡翅 4 U& k0 y, B7 t: n j
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
2 n! d" l+ r+ M# F1 X, u做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。+ e9 D- p' i; I% X3 Q! d7 Q1 W
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]- [0 n# ^& S1 q% X6 M
- q4 c; x% S# ^, \0 `9 c* i' A糟鸡翅
+ S0 d( ~( o1 c3 [) n原料：鸡翅 糟坊
6 W# D# ]+ c- @8 i) c' ~& a调料：盐 葱姜 $ G4 a6 _- k9 I7 U( j# ?6 O! ?: c3 X1 `
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
2 s O- ^0 K: j9 U( C2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
0 z, j V, w/ ~3 L3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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( T- A, G7 u$ u1 b7 d( a& M% l# H: d$ {6 ^8 ^
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]# H. e& G' u1 \8 b/ L. Q; Z
1 _, b5 z4 o- v/ Y: n9 }熏烤薄荷鸡翅 ) i4 K: S0 F( P
原料：鸡翅 ; r2 z- U7 u' w# q& `. O
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 , W/ b1 E" ?$ J% u7 B8 @
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
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- K+ c7 w& d6 I[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]: c y# E" ~& R8 z9 N0 M
7 d$ }$ q1 x! Z E+ w4 R8 ^$ o9 f# m香菇蒸鸡翅 5 A! y7 f- {2 C: D+ \- _- b$ w" h
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 : K7 W, E! d3 f9 E' x
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止3 r3 }9 I) o! Q* }4 h$ ^) I) P7 w
: X& o% N( ]8 W: ^4 `
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
6 G2 D. C( O' J } M2 d V
% ~7 r/ D- F3 O1 W香醋鸡翅 6 U' b! H* F, c. r
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
H. T8 b) C: Y做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。: \$ f3 V" p( U8 |. O
# o: c" t3 c5 j- C" U9 Z! _' Y: p
, t1 h) u* W9 k" p4 Q* L9 f$ t; g
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]; e, F7 o, t' z# }0 q3 ?" m
2 _2 [5 q7 ~8 z$ d: h
香橙鸡翅 9 I' O( V6 b, [) q) M
原料：鸡中翅12只，香橙2个
/ B& Z5 A; ^% w调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 8 g9 [% X" A9 k# M5 \9 O5 B
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
( @' l& N2 P _1 Z4 s) Q做法： 3 s p; m- t' N. b" Y. W3 r% b# h
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 ) a2 c# I+ V( |6 P8 O
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 " o5 A' `. \3 G+ e
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 . `' }5 l( c/ M% Q* v: K
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
' T) P7 S4 M2 x; F* z" O: I X+ q! l& e* L6 u
( o. y+ e& q# w( g: [: ~& d) I& \[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
- g7 l$ a% _; f1 P
' X! q' x; b8 k5 x }2 E) K$ @脱骨烤鸡翅：
, }& o1 y' z. j/ L材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
: [* E% _$ X" K0 O; M. y7 l腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
/ m( }. o6 g6 e3 c做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
+ K0 s2 z$ U+ @# i9 T
$ Y: j' f) ^6 C. w2 Y0 {; B6 w( l* l% \, B
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]( E: |" x9 ^/ r# O* p7 |
3 o* e4 T* H& Z! ?8 O: m蒜香五味鸡翅
9 e, n. @: ^1 G- _& J材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 ' d$ \7 m* l6 u: D
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 & y/ e, |5 p0 i4 v( L" e
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 * F$ R9 R' J3 }
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 " p. Q) D, B" s, O5 Z+ ]7 G
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； , c! Q; s) J2 @$ f9 \
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
( S) e7 n2 t$ ^7 T好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。3 \ A! F2 ~3 D0 u) H1 H
# i5 M" d/ U1 f/ A0 X! a3 c% N) c
# @$ K7 J, l0 o) f. d[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
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蒜蓉辣酱烧鸡翅
5 T, l: s9 r6 c* @& D8 a2 ~1 s- L1 |1 D原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 0 U: l% T5 n! ?* p5 m$ W. X' c7 E% o
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 " R7 N+ N: I, v. M8 Y0 B8 H
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
7 U1 m) z2 T2 I8 ~- M3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。) I; E2 F6 C% |3 P
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三杯鸡翅
, L- R! F$ d6 n3 q主料：鸡翅 2 V3 O1 A2 A) y2 P0 m
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
& t( D% {4 `& I' Y! ?9 Y- z- _; Y! b- a! B: h: B
3 H2 f( `$ [4 l* b4 n$ Z; R[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
" \( X. M1 K( x7 Q; b
* D8 ]0 h, x. ~/ m1 B& \, {( t惹味烤鸡翅
. A n2 i, Q$ u$ B' t主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
' f( U5 I( x5 o! e8 Y! q做法：
! I3 I* \) \: a% d' X b5 }1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
+ [7 K. v) J4 y+ ]0 q1 u/ g; a2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
- J- C) L" ^6 W1 s& H
6 p, e. L% j! f6 Z% @# X p' w6 ]·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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( Z6 b4 W7 P. s. T/ i[1楼]：
6 ?8 |6 V. V* T# T: `# f, ~青椒鸡翅
$ |' O/ w! F8 b! _9 q原料:鸡中翅,牛角青椒
* g9 f9 W, ] w配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 : ?, m& z4 G0 s3 c2 f! @
做法: 4 O: C; r5 e+ I* p: u& y' k
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 . u2 @4 j% l! @2 ^: P6 m8 Q) u
2.青椒切圈 9 V9 s7 j! a {
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 5 `# S- d+ e1 ~5 G
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
( [) v9 K# x4 q7 n) [! g) z5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 . h; D$ b7 c3 S& E1 v
6.倒入鸡翅不停翻炒，
) j9 [8 b; i: W7.鸡翅变色，加酱油、白糖
! Y# b/ W7 @& Y4 J, K x0 |& D" D. l8.加入配料翻炒
: }7 @ M6 j5 U* B/ g& U9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
0 ` ?9 B) L9 T: e4 @' \" {/ O10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]# P( F: Q' l7 J3 _
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1 T. q2 F8 g9 b1 e/ {% O
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! k6 v. h6 d ^% c
. J) g; z) f n0 V7 h[3楼]：
( m- p5 W: d# I" ]: ]3 e7 M: A啤酒鸡翅
C. _6 _4 D, @+ g2 ?配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
, j! W% h+ Z& n) ^0 o m
1 m% V! w$ D% G: L一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. ( [3 g ]4 `! _+ [# h
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
5 u! H! s5 N; x2 F- D三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~9 ?9 o) b: g6 j9 W. z m8 C
/ c/ ~3 t- G" q+ j, f" D
4 [: q- T# w& u4 C) g5 g2 R4 V' S: k8 Z7 G
魔芋鸡翅
) Z9 w: }: q( G$ W' z原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
. `* ^+ q, e6 M6 D1 V* _! \调味料：
7 \0 G: _4 \, d. G（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 * W' D! F/ h7 i2 }2 @# {. E) n$ T
做法： 4 o9 q" T, e2 ~/ z8 }& @
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； 6 f$ Z* C- z, a0 }6 ?/ q
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； 2 v ^3 e4 M: }: p
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
4 O3 h* e, y* _* S3 h3 F! T4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； & y" E: {; {# n
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 * k2 w/ u0 R9 X# Y
) a; `! w6 |& J* v+ G6 u R4 U! }4 l% s2 h" p% ]
[6楼]：* Y+ m9 v7 I% f4 c# k
蜜汁鸡翅 5 n! `/ f% F4 h3 ~" l
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
0 C u8 B4 L1 Z8 Y2 i5 B做法：
% J0 u: p" G( l. G1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
9 Q1 ^" C5 w2 `. m2 J% E6 Q8 W2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 2 f4 O/ Y/ H2 j- K6 R
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 4 @. e/ ]0 x$ H- v- f- {
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。& w% ]6 M' c. D m
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( B `( X( G+ F: @" _" l4 d8 ?6 F! i玛瑙鸡翅 " K' ~$ U" j% B% f
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
$ u7 J( @9 ^2 e做法： - E* h2 f; R0 l- v) h
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. - s1 o2 k4 _2 }/ u, T
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. 2 _/ | u8 z5 Q7 h3 i+ I
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 # j- P4 @1 S6 l* N- X- N( [/ h$ P7 Y
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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7 a& P5 K4 ]9 h! H1 ]
龙眼鸡翅
9 H% `- Q" H' y原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 5 T4 b% l) i- J, Z
做法：
5 \/ @" U- [0 A! S" u1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
7 ^/ s. ?; \- u2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 , c- y- H, ~" F3 r
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 2 B$ u. E) n- [& n/ S" Q/ s( V
6 f+ n: Y+ E( Q' R' ~4 {; q7 B5 _) |: ~( f0 ?& g
- l/ L/ g5 m1 P; Y7 u9 C: u
3 ?9 T+ q0 L2 B/ s! u. h8 k
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% g, H' t ]& q' c可乐鸡翅
- D; y( n; Q5 c# j把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
- X: {' \5 _1 n2 d8 a( F2 b. ~
* X5 _ |5 @% ]2 J; j: r7 x' M: F4 y8 j( @% g, c* Y5 |
# \- i( {' t' z ^6 Q烤鸡翅 4 x( O5 G: A( m1 X: A
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
) m# r5 G+ |1 G* @9 _" A; M& `8 T8 z. N做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
6 q: e& J# `' r6 U6 f/ u c& i) U I* k) q8 u
& f m% V( ?# r1 A( U
) h$ v, N9 b) D
! d' b6 l/ s/ u: h$ x
& g0 g+ C Q k/ N: |% V; K( ^
. e: x+ E' a2 `: X咖喱鸡翅
% _8 i' `2 _' o& i4 T- Y主料：鸡翅
: M# A1 P# _% {3 R: I6 }辅料：熟土豆、青豆 ; r# g/ K t* I) ~1 {
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
8 I: Y$ K9 ^7 v; {9 l- i) u做法
# H3 l; W8 W. C1 \" d4 j1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； ; \9 a) |. \9 p' N
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]/ |9 h7 L) P: B) K: T
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理由
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54