【09.08.29】 转：37种鸡翅的做法-[包你看了流口水]

autohy

孜然鸡翅   ( q; m5 z' Y# A: g用料：鸡翅 孜然 香菜   做法：   1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。   2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。   3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。   , X4 x0 R4 x+ l  a5 k% Y4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。   ! J; Z$ N) ^$ k& ~5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。   6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。   7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。   ( S' l9 H& z& u- N, f8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。   9.大约5分钟后收汁后上碟。   10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰. 3 n6 K$ ]1 D: S/ Z/ @, p ; o- U. Z. J' ~) Q) ?, L( p [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg][/url] 芝麻烤鸡翅   * A# Q3 _, J, s( ?3 R4 W材料：　翅中 8个 　熟白芝麻 3大匙 　香菜 少量 　蒜头 1瓣　红辣椒 1个 　调料: 　盐 适量 　胡椒 适量 a)酒 1大匙 　酱油 1.5大匙 　虾酱 1.5大匙 　蜂蜜 2大匙 　柠檬汁 　1大匙   0 x0 z% N$ S6 l/ n$ a8 U1 E/ A做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分　 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。 7 n9 o4 U5 Z9 ~& k) W8 e6 k( _ ( u% w+ d- s8 s: Q9 a4 F [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg][/url] + }2 o  G( g, o 糟鸡翅   5 p. Z* `9 w$ j原料：鸡翅 糟坊   调料：盐 葱姜   6 f1 ^7 y  |; X: ]) j1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）   & x$ w* W& @3 ?! S: |+ k2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。   : I0 h$ V3 T; D* W3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱） [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg][/url]   u8 l3 N) z. S$ E& @) {. z 熏烤薄荷鸡翅   原料：鸡翅   5 j5 y+ ^3 l! I1 b1 e. i. A腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺   鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。 ' t8 q3 O8 y9 A" f [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg][/url] ! Z4 i& D% G9 A# F* m, R  @香菇蒸鸡翅   香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。   将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止 2 s. T0 j( y$ `: M- O% U( [[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg][/url] ( n8 C( L0 ^* Z: S7 d. r0 z 香醋鸡翅   # }  E8 @- e8 ^材料：　鸡翅 8个 　蒜 1个 　姜 1小块 　干香菇 5个 　鸡蛋 2个 　青菜 1棵　调料：　油 2大匙 a)酒 1大匙 　酱油 2大匙 　香醋 3大匙 　糖 2大匙   做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。 8 B: h; c# W. Y( U8 { ( X9 k1 q5 G; J# s[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg][/url] " I! h% ]; D! u; e ; z. f8 B2 ~( f1 R  ]7 A香橙鸡翅   原料：鸡中翅12只，香橙2个   调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许   4 g" }+ k! D: `  F/ V腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙   做法：   1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。   , O% t% K7 c' s! ~2. 橙榨汗留橙皮切长丝。   3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。   4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起. " T' Y  u9 d+ R2 j# X8 f: | 3 X' q  Z5 |" ^0 `  I ) t% E( O: \: N; E[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg][/url] 脱骨烤鸡翅：   : d0 H( j9 S7 ]7 q材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)   + P: E% g+ S9 Y9 t9 x! r  b9 E腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量   做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可 7 j) ~  I5 a1 S" @ 8 q+ a8 x) w: ^* ~1 h[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg][/url] 6 G4 q$ ^, I# K1 D 蒜香五味鸡翅 材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小   把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺   （爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。   - x- Z3 `0 r) U* j做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入   ) t* L% J4 s  O鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；   / d: S0 G* P% O* t& b9 e2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就   好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。 ; r' m1 Q6 Q6 ]* J) q [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg][/url] 蒜蓉辣酱烧鸡翅   * g7 J+ N- E8 m- j原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头   4 i5 q7 ?6 \& B) S2 F( S做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。   2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒   3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。   v: P3 o3 _' ~; L" ?2 M4 k[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg][/url] % S8 @9 s# N$ J$ P% [  t三杯鸡翅   主料：鸡翅   做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。 5 E: g0 v. W4 Y% F+ U( J& m( }8 { 9 |' x7 z4 b, [) p[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg][/url] , @0 Y* ?( b  U4 l 惹味烤鸡翅   主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉   1 _( K3 o/ U+ G" i2 q( c做法：   1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。   2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。   * a8 {% _; \: H7 f% w! S9 D: c* S7 z ·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。 ' j3 g! B9 b# s" F4 W. j( w) k ' r- H+ ~* n3 C6 M) u8 S0 S9 p+ p 7 y( b, h8 Z) c8 W: ]' q3 I! L ) h& \1 c! T- |2 { [1楼]： 青椒鸡翅   4 V9 ~  l2 K$ ~; S原料:鸡中翅,牛角青椒   配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精   做法:   1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截   , @7 r- W/ }- P8 m# d; ]* f2.青椒切圈   3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟   4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)   5.油烧热,加适量豆瓣，炒香   6.倒入鸡翅不停翻炒，   ' Y- G5 [& c- _* e- i7.鸡翅变色，加酱油、白糖   & {& o: a# R7 |# l! d9 b8.加入配料翻炒   $ I3 [7 a+ [( z8 E6 T) R9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。   3 c+ ?$ E" }1 M" k! f# |5 b10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg][/url]   }7 z5 l0 s  H8 D, F% C/ [ 3 k. z( B. [6 L9 z ) E2 k+ T$ Z! \+ }: d ) Y/ ]( o6 l8 p6 c/ I9 D  ` [3楼]： 啤酒鸡翅   配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油   3 [, ~2 ~  @$ S' S5 v 一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.   二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.   , ~4 x3 y6 D+ F: g三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~ 9 {, q: r) c' V2 a$ k # d9 Z3 j, ^; i# H7 [ $ N' |7 {5 [3 D: ?/ e" U9 b魔芋鸡翅   原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。     z$ P& f3 U+ c! ?- y调味料：   & u) U% m5 t$ R: }! ~2 B: M" V（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。   ! C7 y- v; P+ {& U7 n- G, g做法：   1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；   2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；   5 h* I. u8 a# t) N. a3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；   4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；   / ^: q+ j( m) B% k4 ~5 m5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 [6楼]： 4 `- D9 o# o3 Q5 J, w6 A1 X蜜汁鸡翅   # a. X+ |! O% ], a, X9 c" M" H- b' ?鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。   做法：   1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。   8 _% \" @4 S: D/ U' F5 K& d2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。   , Z( \2 o7 Z: q: B7 v3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。   , E) j% d# f7 m2 k6 y! Z0 O" ?6 @0 ^7 L" V4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。 2 h  k$ X# X# Z# l* f: i; Z 6 v: k* I3 Y$ c5 k. N3 t. q+ j4 e ! I# b5 M. ?8 J% f5 ]& F2 a 0 i. _# z/ o  p玛瑙鸡翅   % w" |* v. P2 }" ?原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精   做法：   9 H; B- `/ H8 {. Q' W1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.   2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.   3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟   9 x  f+ R4 o( V! P5 t; x& N4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg][/url] 5 O3 x# j3 I) @ $ W7 Y3 D: \9 x+ ~ / q5 l# G7 M$ M) }8 C : R7 Z/ `, ?/ @% r, P6 L/ a# L4 } 7 v; Q. E0 B9 f7 [ - [1 l1 a. L& a: v   {& T* v8 e  ?% f) F- M - b) A! X9 z2 w  p* y0 o龙眼鸡翅   0 g6 O+ w8 Z) H$ U原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。   做法：   ; m" Y1 {2 v/ L6 \) O! g1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。   2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。   8 ^9 ^4 ?) d+ Z: g3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 - P$ D) j: T( n  B, L, g; D, a5 h * m! X  x$ S: M   p% d5 t: h& I7 ?9 z+ L ! a( ^( {9 s* f$ H6 c 可乐鸡翅 " l. @- z( m. `  |3 X; c把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ 7 M- }( j7 n3 L" J# `4 Q / t! u* w( s* o* e% Q) G( o - K3 Z% m5 _/ ?" Z( i" [ 烤鸡翅   原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。   1 T* z% n/ _' J; k3 x做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg][/url] 0 C* ]' C! ]3 ~6 h2 k / [) E8 _1 r/ F/ w; v 咖喱鸡翅   主料：鸡翅   . r; x/ \( h* F/ s6 S4 A8 G辅料：熟土豆、青豆   3 z8 U: c+ z' J2 c6 G调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉   做法   1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；   + }# K/ k/ Q8 A5 q  h9 E/ O2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg][/url]

bwishesTIK

看着就好吃，有些学着做还不太难。

baiyan

馋死了~~~~~~~~~·

leleer

越看越饿，受不了了

网球

谢谢亲的分享，留着以后慢慢做。

潇懒虫

看着就流口水

zhouping

看的我指只想流口水！好想吃哦！

joy.xq

多谢亲的分享！
虽然偶不太吃鸡翅，但看着也怪眼馋的，太吸引人了~~~~

vichida

口水流成河啦……

byf

还真不能在空腹时进这楼，馋啊！闪啦........