【09.08.29】 转：37种鸡翅的做法-[包你看了流口水]

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9 G5 v$ o( b( u+ k3 ^ 孜然鸡翅   用料：鸡翅 孜然 香菜   做法：   + O2 M+ `% ]" e1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。   $ t( w9 L0 [' J$ [8 K' Y8 e7 p2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。   . V2 u' e7 m& H4 [+ }) @* D$ i7 G. r3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。   4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。   5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。   6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。   ' G# ^' u4 m8 k, J7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。   - C( t7 S: r7 ^, u0 }8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。   " v3 G7 ^) q! G8 k/ m1 U8 S4 u& G9.大约5分钟后收汁后上碟。   & Z5 ^2 T+ u* M6 d! t5 ?10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰. & U; a. c  I4 E ' ?& x# _# O. a . a" G( g  f2 C/ I* L[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg][/url] 2 D! G6 ~  _" ^) b. t& u/ Y/ K 1 ?& K; Q3 k. A$ `0 p$ W+ E芝麻烤鸡翅   材料：　翅中 8个 　熟白芝麻 3大匙 　香菜 少量 　蒜头 1瓣　红辣椒 1个 　调料: 　盐 适量 　胡椒 适量 a)酒 1大匙 　酱油 1.5大匙 　虾酱 1.5大匙 　蜂蜜 2大匙 　柠檬汁 　1大匙   做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分　 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。 # ~6 z3 x! u7 X ! z1 P& T; o9 I+ W8 \9 ^ [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg][/url] , u8 E1 P# a) ]8 K 7 f! F" ?6 x% w% k  Q5 h糟鸡翅   原料：鸡翅 糟坊   . c2 N9 J) [. I! R1 L1 S1 d调料：盐 葱姜   ' N/ e  l, e& m' ]6 G' b( O1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）   1 o' X) ~) Z* L7 I+ k2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。   ) g4 Z7 H- Q  X" ?9 J- f3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱） " B6 _9 ^; f4 O" e( z% [ $ k) e3 r4 |9 b9 @/ U' z, O. _& s. g 3 m/ `( C) P" Q/ `  i" \9 S[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg][/url] 熏烤薄荷鸡翅   % c5 P* y  S3 U6 V原料：鸡翅   ) e! R+ D6 _, n: J腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺   ! r, f0 z) ]0 p9 k* }鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。 9 S1 L$ S" ~6 a" q% m2 q * ~3 X- B# ^1 }! B. r, Q ' M  l. q" }" W: ^[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg][/url] : }( Y4 G3 M/ G香菇蒸鸡翅   6 ?* W% L2 c9 X* y- R5 d% S' g香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。   将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止 9 o4 B; V* Z& o' s [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg][/url] ! L: c# a' y4 B$ U3 b2 E8 h" d/ b 香醋鸡翅   ) T3 O2 A6 [: m; Z2 i* R) s材料：　鸡翅 8个 　蒜 1个 　姜 1小块 　干香菇 5个 　鸡蛋 2个 　青菜 1棵　调料：　油 2大匙 a)酒 1大匙 　酱油 2大匙 　香醋 3大匙 　糖 2大匙   0 q- V: h& b# M1 r5 d) M7 H+ S+ c做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。 + U( i2 I9 _0 T" q8 @[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg][/url] 0 E: [1 w3 k. ^* |7 Q香橙鸡翅   ! V9 Z: n2 e  A  A6 S6 l原料：鸡中翅12只，香橙2个   调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许   ) ^. k7 K- J% B6 G1 @腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙   做法：   1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。   2. 橙榨汗留橙皮切长丝。   3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。   % a' k/ ?% q) ~# k4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起. # _) N' G( O  u- S2 k6 C, @( s , i/ T% y2 y1 V5 l, o% k# C# R % u1 J0 m; f2 u- o[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg][/url]   m1 n% i; V' ^5 g; Y4 Q' E 脱骨烤鸡翅：   材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)   腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量   做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可 6 p* q- b9 l4 ~$ f! i " L- v0 F9 @( d6 j* h[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg][/url] 蒜香五味鸡翅 材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小   把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺   9 R; @4 B/ F* e- W6 K" t（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。   做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入   鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；   + i( K, ^4 e# G& L' F, u8 l2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就   好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。 3 n; g1 F( {" l. k( N5 Y( N[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg][/url] $ j/ y' T7 \( }2 M3 J 蒜蓉辣酱烧鸡翅   " a1 L% z2 d) }- u+ w% C$ K5 F原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头   : U# s+ w; q4 e做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。   , ~5 Z% D% v: k2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒   3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。 [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg][/url] 7 O" ~0 L0 J9 D8 ?1 z 三杯鸡翅   0 t2 i5 f0 c( u- C" _' V; m6 b主料：鸡翅   & x8 ~8 R% i4 h. a做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。 1 r+ J! S* M3 z' d6 o [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg][/url] : R6 x2 d0 B) y9 V) j8 k惹味烤鸡翅   主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉   / F7 ]5 Z; B/ X8 \' m* _做法：   2 A; i& Y. P9 f& J$ y) E1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。   ; b, ]( ^. ?: _. l2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。   ) ~1 H8 a/ g- e1 T  P7 m/ Z' B * D1 p8 A, @9 R( F9 W+ M& \·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。 1 e! ], _3 c3 \1 W4 S' U  n2 b 7 Z  }7 K& \! |( i2 \ [1楼]： 2 _) V; s7 s$ o8 H9 O  z6 C/ ]青椒鸡翅   原料:鸡中翅,牛角青椒   " ]' P8 R6 ?1 h% F6 k配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精   % v; N$ m1 [# W* w! j做法:   ) r2 e8 ?! m5 H1 n2 _1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截   ) [2 P$ I; n4 T2 N- A2.青椒切圈   ' o/ y' S/ P4 L3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟   ) y/ G& D2 L" ~, V+ P6 p& a* N4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)   " Z- L; A+ @* @* ~* [- N7 r$ e7 Z5.油烧热,加适量豆瓣，炒香   6.倒入鸡翅不停翻炒，   9 ~8 Y( q" U- |$ U7.鸡翅变色，加酱油、白糖   8.加入配料翻炒   ' [# f  }  L2 F. A0 c0 [9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。   ) y" d5 ~/ `. N2 N& m' n/ Q' h# o, ~+ _1 G10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg][/url] 9 S4 m# ?; Q( X; I # a- b. W- q* e$ O" O6 R / x# M" y* c" B / o; k) b6 Q, m* H) ], n9 G  t 1 _1 K& n9 r! J/ ]6 R[3楼]： ( I# d2 A7 m3 V0 R$ W3 {啤酒鸡翅   / O' s/ G9 g8 G* U配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油   % x  C" ~, q# |一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.   5 x- Y2 U7 E( R. D( w) P二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.   5 _% W# Y( b, b- y( }6 C! g三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~ 8 _- u- l0 ]" K $ d6 V1 O. G# ~3 V+ }- Z 魔芋鸡翅   ; ?  _+ q9 V  M原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。   5 Y! `& g8 m4 L调味料：   （1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。   做法：   1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；   2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；   " w$ G; A+ }" h3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；   4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；   5 K8 S. W" w& {& N5 K5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 7 g9 C8 m" H  `  f[6楼]： % Q/ }2 T. Y1 m6 A! U蜜汁鸡翅   鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。   , ~0 [/ S% r9 @; }( k3 |+ q9 L; X  W做法：   1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。   2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。   3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。   1 @$ m' K8 r6 I2 Y( j6 a3 D) Z4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。 " \3 h2 H; S$ t5 U9 v: d6 _  f + [( X3 S# x6 ` 7 j% i9 C: W& [% h8 o& z" } & _0 [- ^0 r# L9 E+ t+ n( Y5 i 玛瑙鸡翅   原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精   1 g0 J6 K/ O% ?2 U6 L/ ~5 Y做法：   8 b$ n+ A$ b0 l7 `% \* t* s2 Z1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.   2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.   2 C1 I/ c. I1 w  j$ p* |  w3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟   # i& a) ^* y4 K4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg][/url] # e0 g! y$ l; G* h  n * M" ?: C. L3 y0 M/ e# g/ o 7 J) z# K5 b# B8 }5 D; e- P # ]! V5 \0 h+ K. P. s ) ?, N' r+ F8 C* z) s% ~7 a8 O! H : z) l) q* o2 y8 b9 Q 9 m& H, H) u& O' b# K1 t % j4 s% p) Q: S* r- v7 U 龙眼鸡翅   原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。   ) ]# u( u9 d) N9 y- p& A; y做法：   5 ]2 `* S: d0 M1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。   : x2 `8 Q2 `7 b3 T5 j; E" x' u2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。   3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 3 V, \9 x, r1 @' a7 I % P! h( G& z' \& y/ t2 z# R2 [! F 2 w( \5 K" \$ C+ Z! T 2 p  Z9 o9 Q3 m, y4 J. u1 c可乐鸡翅 把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ # _" m, R6 m6 U) k. v' d 1 e+ ~) F8 r0 c1 H. U0 R0 ?2 ?1 C ; h& Z$ ^# a; y4 Y2 m烤鸡翅   ; g3 |+ T) B0 g, c# e" z4 ]原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。   4 w1 n; S& C" c. J! G2 j# j+ s6 `2 x, M做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg][/url] 3 L$ M8 f* z# {5 ~& ], | 4 R3 N* W+ X0 Q4 x: v & b" z4 `: Y; i" y  F8 Y) ~0 W# M 咖喱鸡翅   & A* R! |+ {( n: N* C. q2 b主料：鸡翅   辅料：熟土豆、青豆   调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉   5 Z4 \) l! }7 @1 I5 \" b6 d做法   1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；   2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg][/url] " W  X2 Z% D5 ]) O( o

bwishesTIK

看着就好吃，有些学着做还不太难。

baiyan

馋死了~~~~~~~~~·

leleer

越看越饿，受不了了

网球

谢谢亲的分享，留着以后慢慢做。

潇懒虫

看着就流口水

zhouping

看的我指只想流口水！好想吃哦！

joy.xq

多谢亲的分享！
$ }2 Z1 {4 q: m5 D虽然偶不太吃鸡翅，但看着也怪眼馋的，太吸引人了~~~~

vichida

口水流成河啦……

byf

还真不能在空腹时进这楼，馋啊！闪啦........