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/ [7 N* o2 u; N9 O" v# i# Q6 k) y孜然鸡翅 0 E$ r* Y$ ?1 J X0 ^) Y
用料：鸡翅 孜然 香菜
( s7 s' h: ~6 }: r1 C3 s: q5 t做法： : v5 y) z a3 k7 y; L# ?1 y
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 , b: X# u! }5 E" I+ c
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 ! N$ N& v5 [. G4 r; T4 D- a& R+ `8 T
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 / E& b& ?! ~ u8 J9 V
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
, g: n; m2 P: _7 f, c5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
$ D3 e6 o$ f w k1 |0 d2 f6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
# C7 {5 U% @# y- u$ c" e7 z2 B- `$ t7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
2 { N$ w" p- q1 a% `6 B8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 & D4 a# d7 ?& e" @8 y K
9.大约5分钟后收汁后上碟。
0 A! X/ _! M+ d! @8 H10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰., C" p7 X+ K/ G0 K9 T5 N/ p/ C- z2 \
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芝麻烤鸡翅
. @6 W; O- w* }$ C) p5 \* P4 K2 W材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
' J) ]! ?5 c2 H( b7 J, o4 q做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。/ m2 U; R7 n( p4 z6 j! z$ [
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糟鸡翅
- x) s0 z; }: O0 `. o. b2 ^2 E原料：鸡翅 糟坊
! n) X* o* e' B$ ?3 ~& O调料：盐 葱姜 / J4 Y4 D: x1 N% ^) N* w) n
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） ! z7 I" n, ^, G* ~
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
2 K( D7 ^, [. r! D! i+ c3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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* n0 V! q7 f- D熏烤薄荷鸡翅 . h5 }- d$ H* M; S& ~9 |. Q4 Q
原料：鸡翅
, d6 W: j) q# R+ _腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
h7 n J0 {# P3 n6 s! F$ X鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。5 f& K! M* w; _ W
2 @: F6 v) r- I2 T1 {
6 w8 ^* r! L4 J( {[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]& j, Z8 ~# B9 t3 _, g' K3 J
6 D, O4 X1 _% {, `9 q' W0 \2 ?香菇蒸鸡翅
2 B8 s4 Y! B; b; P5 p香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 * `" k# y" O. i+ U, k
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]* k( S- p: Y+ M: X- p
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香醋鸡翅 $ |9 a) _. q3 `1 L
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 5 m* C9 W, s/ X& @7 i/ e' B8 [
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。* I3 Z+ t3 `8 t( x4 {
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" c. e8 D* K! b7 J[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
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香橙鸡翅
9 a* Y, U8 P3 { | J原料：鸡中翅12只，香橙2个
9 B8 v5 Y( e' s% m8 H+ ~2 l调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
, ] Z _) g9 K腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
V" U: n1 v9 J做法：
0 M6 E6 n3 V5 R1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 # L% m, X% [: X& l* o7 _
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
6 ^4 {9 b( c# S/ G8 n& b4 Z+ P1 r* @3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 H7 J+ B4 F5 [ m2 D9 P j* V
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.& W, I0 _9 y( z, y7 b
+ r) @; T6 D+ f3 a& A( B# h& n+ z5 ~6 z( K: p( _& U& d0 Q' S/ a0 n
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
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脱骨烤鸡翅：
5 w, e: j# e, I N( o; P材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
0 f$ L8 n7 G/ s& i腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 " v E, J- Q; L* R6 F b3 E
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
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$ N0 R( u' q, X, b7 ?8 c[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]; h6 L0 d% P+ w, D5 j
/ O, b+ s {# R& E; N4 g蒜香五味鸡翅
' L6 U. i' q/ Z: G4 V材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 3 t' T; n7 g8 U
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 # c4 w+ }7 B7 D1 i7 l3 ~( J
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
. D) m7 j1 ~& |) D- }5 J( w做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 : I% N, W2 H2 ~/ ^, g/ V# j
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； - N# [% k4 h! n
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 ! D+ Z% f. z3 ]
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。' F$ A, V+ r( w* e+ u3 E
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& z' }4 ?( F+ `" ~5 D[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
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蒜蓉辣酱烧鸡翅
# C. |8 U3 p7 r {: l1 T, W原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
9 _" n* b- ]# q做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 / g7 q8 Y" r8 R& B; g# F0 Z
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
9 n( |. ]) Z: w; D* E3 i1 I' a* T" z3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
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三杯鸡翅 $ g: l+ ]% ^! z+ n
主料：鸡翅
6 B3 S: g' |0 J6 Q: M做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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2 K! M3 l4 ^' B+ w. W[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
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惹味烤鸡翅
! l: c% m3 E; |9 |/ t主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
$ F# ]" A& w. ~; P' R做法：
8 m: d# A- T, {$ L" r8 Y1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 1 T/ R9 B) r9 ], H3 h
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 : y9 d. k, V* E6 j" k6 ?8 x
: A+ X: @& ^) P' z) w8 L6 k
·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。2 j! r. b7 W* W/ W# j7 |7 T- _. p
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[1楼]：# K: q* H; N5 {" E( s* \7 A
青椒鸡翅
+ u' E% I7 Q5 G原料:鸡中翅,牛角青椒 0 o) i H0 X8 X8 u5 h1 ^! w
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
3 k2 V- v! D* ^) A/ @& d做法:
: A" O0 t/ K9 M+ q1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 o) |# b5 b: P
2.青椒切圈 , z) X6 ^( B/ N
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 : L# F/ F* h# l- U" |8 F) |5 M9 K* x S
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) ! a& N1 C! {; Y( y
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
. o2 q3 W- q% O# z. b6 b6.倒入鸡翅不停翻炒，
, Q4 V& Y ~* o. B s; [7.鸡翅变色，加酱油、白糖 & f* T- ~8 U% y7 k
8.加入配料翻炒 6 b1 [# f8 m4 K( x7 t1 I3 O4 H
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 $ N' H* x: A/ c$ y$ f* J
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]- D4 a8 y% {, I5 W8 W$ u/ N
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( e5 j# i ^; q6 p5 P% ^5 [% I0 j1 Q/ f[3楼]：" O5 w3 k/ Y/ d0 m m& G7 _
啤酒鸡翅 9 Z7 G( {* u `; w+ f9 K" d! W
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 ) S; N; {, v$ Q' s- r4 T& U
) }. U- k1 L; g' q! L
一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. + Z4 D5 h% [6 \) p
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. 8 ^) f' L, U9 c* }7 q8 Y
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~/ N6 z: F. W" m& u2 J$ T; b: ^
6 W; L( m5 @* Z$ E0 l8 ]) A. j% K
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b3 M/ b! A; w% O' k1 C' A- a) ^魔芋鸡翅
4 W3 [4 H7 w" ~8 x- d8 }# s7 @+ d原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
: F# {' U, _# P' \/ Q9 t' j& g调味料：
3 V }# ~+ H7 D# K（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
9 {( Y% H( C1 ]% H$ H4 M做法：
% I4 [) v1 V& u- V2 y1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； 0 t; c- a4 e) _- d+ O1 }% Y
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； 8 h/ W6 y* A: S( J; m
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
9 S; z0 S4 U G* r* m4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
& s+ @& y+ P( y5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
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[6楼]：
' K7 A7 `4 X* x蜜汁鸡翅
. x2 S9 m" u6 F. a4 j鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
) Y3 g+ |( v6 v- Q5 h A做法： ; A* r3 s" ?( j9 u3 l F
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
4 z4 d7 D: m6 K0 A2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
' a R" I3 Q. k# t( G5 m3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 * P* Q2 k6 z1 S% S+ ]: J
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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9 L7 S X( ~; R; p. c玛瑙鸡翅 - F0 y( M6 v* Z/ Q. b+ }7 g" C L
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
, h; M$ i2 C2 y: h( Z+ o' R做法：
0 z) A7 g# f; y2 B) B6 v# W; M1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. 8 ?, J2 ^5 E l4 G3 V2 B
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. + o. L' O3 e+ m' j' C; d
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 ( _" W2 d8 |0 l' k* h) i, q' O
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]2 u+ R( L- Y% }) ]2 Y* |
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0 b9 e. I3 j( q8 t; S/ b T/ c" _龙眼鸡翅
' B9 m+ x T& |原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 ' Z, g6 v* p; v/ Q3 {4 G- r
做法： 0 m+ G4 l# D5 `& M' {
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 1 _8 k) m; `% A
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
% O# X. h( m* Y2 ]8 o" w M1 A3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 4 x, H$ C: }" N! ]
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( Z6 l) ?) M$ A. M
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& ~1 V6 b: B, \7 y i4 `4 B可乐鸡翅 u1 C& T+ L' q1 s/ c/ x5 G1 n0 u
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
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; c# ~7 w& ], k) E1 Q/ Q, _烤鸡翅
2 U& B' n3 j/ L( t) C原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
+ v. [, F( K6 C( k5 Z/ R7 _8 @做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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( a: J5 Z' `$ c) L/ |+ v; l8 z( A4 g9 S1 J1 H2 R
( b. m. u0 \; D9 ?$ r' \9 J& O. o m
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咖喱鸡翅 + Q* \0 C# n+ s* y# z; U. ~. @
主料：鸡翅
# \, X" g, {! `5 e辅料：熟土豆、青豆
3 a+ F4 F* d2 ?. [9 c+ k; m7 {调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 & }4 N2 i% ~# o
做法
* H. [; Q1 S/ m. ^/ q& q1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； 7 p0 Y2 @# \5 c; M5 A7 K
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54