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孜然鸡翅 5 @) W" t. w, I* f3 y3 o
用料：鸡翅 孜然 香菜 , T6 i( S$ x8 p+ B4 w
做法：
& r' |" K$ j3 r9 J1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
1 B1 C$ I9 u0 |0 R I2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 # @5 @4 o& u2 T, o% v8 ^- u. R
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 $ c6 N+ k2 s, N3 f( F7 i$ L
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 ; ^/ c/ {2 T: l) ^- z5 p+ ^, t& W
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 " z; l2 ^0 @6 m4 `' N
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
: [, N; j/ u9 c; h7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 $ |# b8 a4 K! L ~4 w {& F
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
( I) u# _9 ?8 n9.大约5分钟后收汁后上碟。 ) r; |4 ? `) N. \
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]
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芝麻烤鸡翅
8 `+ c7 z5 W! J材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
/ E6 F1 I' S0 F9 b' I9 v% r' {做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。% S3 e% p' t& _: I
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]
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# [" T; d/ D& r* F糟鸡翅
$ l. P$ I& W; p. Z8 B1 T% H原料：鸡翅 糟坊 8 J9 V2 d2 i( r' R! ]
调料：盐 葱姜
. O) } L: S; Z0 i6 d6 O1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
2 O6 y! r( b5 B P: v1 f4 Y- h6 w! \2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 ) A- e5 @2 h8 U0 H* S- r
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）# Y4 h( Y' ?+ z. H1 i% J! v: c
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* o5 B% y6 I/ D4 T[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]) D* ]4 G. o% @( ?) ?/ [4 Q+ p
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熏烤薄荷鸡翅
! O. h3 S- ]- I* M- l# e原料：鸡翅
) V" q! {# g0 h腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 ! V- p7 N) x3 T3 y
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
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9 `: A8 ]8 }' [2 s% \: F4 c; T9 K" z( v9 t
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
1 J: A% \. Q! h
/ x4 ~; ~! N* G& @! [" o$ _) x+ }2 p香菇蒸鸡翅 % _4 ~% K" l* P0 L
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 , \, x3 H' ?+ x4 O% h& K+ Z- l% h
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止4 v6 y) ^- W3 z
0 B* g9 [. E6 S8 [% w* O" _) [
# F4 ^- ]3 N# n( o[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]' F v7 ^2 e l0 a* H0 B* e' T
/ g7 Y7 k4 r2 C- M& p* d香醋鸡翅 9 i7 X7 R( [5 A" q+ Z6 u
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 ) G3 F# s' C6 R l. u- e4 [/ m
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。/ M& s4 c2 H: h. d$ `/ x+ I
1 f; {+ o; V$ M, r" P, d( M1 ?' g! Z: R
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
8 v, A6 |9 j7 O4 ]5 m/ p! k0 A' s5 D# D$ K/ c3 z1 r6 z% l" u
香橙鸡翅 8 O- u4 g) P6 x; w0 B+ Q. l8 d
原料：鸡中翅12只，香橙2个 2 j1 l- h& I+ b$ k6 i
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
7 M/ f" O; S* [4 j腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
$ [2 P3 a7 x% ?7 l$ w. E做法： 5 ~! I+ y; k" w4 w/ v, A! O
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
: k, I5 `) f \$ c* A& m0 @9 m2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 & k% w# a% ~* J& n
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
% y0 q a( ~3 u7 f e' f7 [4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
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" \ R* @9 S4 H( ]3 ~' Q N
: ]1 G" s3 [" r% _! Y, R3 I[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]" K4 r; v) n4 w! B4 G; u+ `& s
0 ?: b% y2 \6 D( w0 c# T
脱骨烤鸡翅：
- {& F- n" o* `# a \4 Y材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
$ L# g+ C$ F' v腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 : s6 v8 C, O& r. G3 b9 R
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可$ `+ ]3 y% g W, [! z, G3 A! W
! u* A$ E% o, d% }" ?6 x
, w3 f0 D2 f" Q R/ g[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]/ `4 k+ [! c; R
/ p- `4 C) G; `8 y蒜香五味鸡翅
6 n6 P9 E2 ]7 r4 X: A材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 % M R* j& ?" G* p. [0 G0 ^
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 $ k9 O/ b8 w, G# s3 o
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 - Z+ z4 F2 \% G/ l) t" e
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
8 N: R# O u- H8 x! G& x鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； # D8 v6 o# }& l
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 # S$ j. G1 M# }( v: T
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。! G; o. s* d) B# z' i
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
" w* W# k/ t5 ]1 t( X/ y9 C' b) a. U
蒜蓉辣酱烧鸡翅
/ P2 S' y" E+ h) o" U( N原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 , Y- j7 x s2 O' Q" q
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 5 t) C: U2 q, J) Z
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
- W0 b% ]! g9 {0 W3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。/ G9 m- G$ k) j* v2 [! S
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# f! E: a7 D/ w* V2 N6 F4 a9 f[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]/ z! i$ u2 W/ f" {
- i6 Q6 r( t+ k" a8 p
三杯鸡翅
: T4 _4 y" l4 c- C主料：鸡翅
7 I3 M e4 L4 L4 t/ |. C, N做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
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惹味烤鸡翅 " Z+ D1 x3 z \. r' x+ V; G
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 ; ~/ p8 j) |- ]9 J7 b& ?
做法：
; x7 s- p! L" O8 ~/ v d [ X1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 & ? V+ ^" l6 m& [- t9 d) K
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 ' I1 Y( ^% Z$ k: Y* a
. a0 V! V" O7 [2 z/ @* v* c; l
·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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) ~! y6 s# A' L6 E; c* J
$ j* y& ?& ? ?6 s[1楼]：
" U* D% a; o7 F1 M0 Y. Q) a青椒鸡翅 7 M) t$ s- Z# I3 b5 t& D; J
原料:鸡中翅,牛角青椒 # j& j; E7 R; }4 h) ?: {
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 ' i& F9 O( Z4 v( g
做法: 1 H( a6 X% @2 }9 a# B# {' { H
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
- \1 ~/ Y1 D- t9 ?6 H2.青椒切圈 / A% R W; V& C
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
% y1 V7 j0 m0 i! z% Y" w4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
& z' }0 l8 J' N5 h5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
9 c C5 P7 Y5 m, A6.倒入鸡翅不停翻炒，
* B, z1 l R! `) j+ }! {7.鸡翅变色，加酱油、白糖
) f V8 I) S$ a7 Y. E7 Y: v8.加入配料翻炒 1 T A, D+ \8 t4 p( W s2 P' Y
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 ) M1 J& V) \+ ?8 f' H) v- D7 O
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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( R3 o# w2 C5 g' h6 Z. S
1 O1 l* {1 p/ ~! C @* c& z3 @) }, ]* t. i y6 ^4 J
9 s8 x) j, ]& ~1 d# e) @
[3楼]：
A ]2 o' J+ j! w9 | A- ]- p5 r啤酒鸡翅
. G1 W7 @/ s. a8 m8 g' Q7 u6 T. r配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
' d; j8 b) u6 c
0 G1 m4 ]1 A& I! U) t9 Q: j一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. + @ b' x+ p- f5 c% T. s
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. 6 c) P; z, t2 h+ H, c
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
6 J% M$ f, V6 R0 s1 G! N) R# O
8 p6 ^9 x& M; z3 B6 l+ h. r5 `: E
7 N2 e+ B. b2 s4 W# `! P- Y% }
. k- ?: d) Q7 G4 Q# ?魔芋鸡翅
3 G$ s) x l( y+ G* K原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 5 S5 u" t% o7 Q3 s4 L
调味料： 4 O. W5 t, C+ X& k
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 ( [( r# ^( G! ~" U4 R: Y1 E! V
做法：
0 @; ?) k6 r5 L1 q' Z$ M& f7 ^6 t8 ^& D1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； # Y1 O$ K' F: g3 r
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； ) @1 S6 h% K* K5 F1 h" H7 N
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
! z. F" i. J% ^ Q/ P j4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
6 V3 n0 e: R' n5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
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+ W2 A$ s5 \3 \. C
& C9 {6 D5 R1 p0 R8 ]5 ~9 O[6楼]：
! h) P" t! }/ J+ n- t6 m7 y4 P+ |3 q蜜汁鸡翅 ) D) r" ^ ]5 {: `( j
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 / W* B3 t" C2 C
做法： * G9 W9 s2 x) R9 Q) U5 G" t) Q: p
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
; p: S- y' O* ~* o% b6 b: D2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
8 I* E4 B8 u; r% f) @' b3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 3 n1 T" |/ s) [
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。7 r1 a4 `: H/ A i `5 D
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* q3 O: n3 p R
" C! r2 W1 @) ~# |" b玛瑙鸡翅 . H. {# ~8 t) M% A; x/ p X
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 5 `* L* R$ @3 R$ e4 a; ]
做法：
+ H+ ~9 M) `% T( x4 E5 a1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
* q' e% ?- r) \/ O+ U2 V* F0 K: F. c, Z. l2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
, c' h1 ^; Y: b: M: p5 O' C3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 5 ~- t4 o( R$ j; T4 ]; H& s# _
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]$ Q% k3 A" H5 j# _9 b2 j! k
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/ X( n# c* V, o1 G* I! w8 e* O7 F c$ Y7 E6 O6 Q
* Z9 [' Z) z$ Z7 \2 A
* b. b& D5 Z% O
6 n5 V( V6 v9 x& J1 w" a# B$ _( s& Q* `' V
龙眼鸡翅
" k! n! A7 H5 | D* M( Y' }/ I原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 $ H$ |. V% l/ l9 m! L7 w
做法：
. i3 M& R# T l# B0 t% q1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 [$ S2 I; ?( j- F. n" v
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
+ c, L& }+ \% Z H( u1 o* d3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
- J/ `: G- T; T3 D- X, _$ [$ A4 M4 H4 t ]5 z/ r
" H8 U2 Q1 p8 ~6 i" G" }8 y
6 U$ O& L. }1 }: g) r5 ?' v6 x4 k- U1 \
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可乐鸡翅3 c2 }0 r5 f9 M) X
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ * \) p7 p" m2 Q* ~8 A, v
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2 b% c( F/ B$ h* t( [& o
6 d9 E* i# e% X7 A; A2 R3 @) I烤鸡翅
" J# g9 X# R. o3 J3 ^+ i0 w) I& p原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
; E+ x8 ~5 a0 v- N! C# \做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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( a# X% t1 x+ Z: X- ^1 h- Q
3 `3 U' ?- s% K1 m1 U( i3 l8 p& R, C0 }$ P
! U/ M1 o0 x6 d4 c. _3 `0 [4 ~& o1 M, F
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咖喱鸡翅
+ H5 j3 L, _) \/ ^# M1 \主料：鸡翅
: _& M r7 a8 i$ R4 w' O辅料：熟土豆、青豆
& w+ j2 K+ j1 O6 c6 @8 P Y调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 9 _- k1 G( F0 P8 K6 r, b, @/ `
做法 9 A6 H- n" \9 {
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
5 @7 _" J; [5 \. e3 y1 x. p2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
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显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54