【09.08.29】 转：37种鸡翅的做法-[包你看了流口水]

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孜然鸡翅   0 f" J" M* @+ U' U1 `- t" p用料：鸡翅 孜然 香菜   ) U: y' p- l3 ]9 C; u6 P做法：   1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。   2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。   3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。   9 k- l; |1 M) C) g4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。   5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。   6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。   7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。   8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。   3 n" N: \% R- |3 P9.大约5分钟后收汁后上碟。   10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰. 3 G0 y( o+ b- s* x) }: l 6 ]9 f( K$ F) m! E+ `5 U/ h/ u 2 X) h  O9 M0 v* F; F[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg][/url] 8 ]& y9 O2 r( e+ L, O芝麻烤鸡翅   : {. X, d3 b7 X2 l4 j* p( l1 y材料：　翅中 8个 　熟白芝麻 3大匙 　香菜 少量 　蒜头 1瓣　红辣椒 1个 　调料: 　盐 适量 　胡椒 适量 a)酒 1大匙 　酱油 1.5大匙 　虾酱 1.5大匙 　蜂蜜 2大匙 　柠檬汁 　1大匙   做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分　 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。   H9 ^5 N2 \9 m5 Q2 W4 v $ x/ `) u; r7 q: S, E [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg][/url] ! p1 h: o  k& a( J 糟鸡翅   2 U8 L& V0 U* G$ I9 E1 K3 @4 z1 d  z原料：鸡翅 糟坊   - R: G  ]. _6 q6 Y+ K$ h( J调料：盐 葱姜   1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）   + z6 |* B6 s5 @2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。   9 B/ `" z+ `  }# A/ q( q! C3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱） & I6 [' e7 g* ^/ u, x! h, g/ k[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg][/url] 熏烤薄荷鸡翅   $ x/ |# r7 D# D) U7 d9 E: i, X原料：鸡翅   $ X' p. x( r1 z+ P  l腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺   - J2 e0 k. H5 |* n, y$ Q鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。 ; g$ S! z! Y4 d/ i4 k [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg][/url] ; _0 |0 e$ k- s, m0 U. W  X; T香菇蒸鸡翅   香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。   7 D# R) s' h; i- _& M* R将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止 1 h) ]2 m/ k2 V6 x! n[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg][/url] - ]- H6 u# \" ~  F* @9 k: O  H7 i) K1 |1 [香醋鸡翅   / ^1 m0 ]. Z0 H$ \$ E材料：　鸡翅 8个 　蒜 1个 　姜 1小块 　干香菇 5个 　鸡蛋 2个 　青菜 1棵　调料：　油 2大匙 a)酒 1大匙 　酱油 2大匙 　香醋 3大匙 　糖 2大匙   $ m4 x( e  M& c8 B/ L8 f: j做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。 3 `" h* L2 o) m) K. y* Y# P 0 \0 ~: l7 B5 b9 i3 v5 j[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg][/url] ) [- T5 k8 P! B0 u- E) E 1 v5 U3 Y% c7 g2 J8 A, X( {8 }香橙鸡翅   ( q# \8 l1 @. H% s4 I- u5 U原料：鸡中翅12只，香橙2个   调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许   腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙     e$ \3 U% j$ P; E0 y1 R& q' n做法：   1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。   2. 橙榨汗留橙皮切长丝。   ( n5 e6 G& F2 c6 ?0 O) c: Z3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。   4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起. 7 E$ F& B# q. k' s% b [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg][/url] 5 h- F1 Q- R1 s; w. W 脱骨烤鸡翅：   材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)   腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量   做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可 + r: n( @7 {' X  M; [' e : V) {1 x* M! k/ L[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg][/url] 2 }- c4 A7 Z3 m/ B蒜香五味鸡翅 6 r" i6 j- p, K2 E5 s材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小   把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺   8 F2 `% c( j5 m（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。   做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入   # A) X2 a. [& O  q; e& b% h鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；   1 X# E/ Z$ W/ w8 i% `* s5 P2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就   好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。 ' K1 B$ V$ b. z- ? [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg][/url] 5 o/ u: b- t. D1 U2 ]: D. ^, v蒜蓉辣酱烧鸡翅   原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头   做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。   2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒   3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。 9 `" b" w; G, J6 h& c+ c5 q  F $ v# t( v7 {6 K$ K! r* [[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg][/url] 1 w! p3 G+ a7 O" g/ b1 X - E+ c' w8 u5 g- r& N三杯鸡翅   主料：鸡翅   ( M: A  }# e) v, v做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。 : n- P1 n. b" ~/ {) w1 [2 ^* X% ~ $ p) n% f/ f& K. F[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg][/url] 惹味烤鸡翅   主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉   做法：   1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。   . k5 x) @( q: s5 g6 q) m2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。   8 R, J! e% x+ ?6 X9 R0 c; y·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。 7 k2 Y" ^: }* W1 g, ]% t' u( e $ j: G# L) O; b( q5 x ) E' @( [, r; v3 K5 p. o5 V& F , K2 s' f) M9 j3 d- p[1楼]： : ~; W' l) u  k+ J1 B青椒鸡翅   原料:鸡中翅,牛角青椒   4 z* a1 l/ @0 h( Q' W5 j( @7 ~配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精   做法:   1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截   : ?) D: y! C; w' q3 c1 q! F2.青椒切圈   3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟   4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)   * [, j+ T( ^  N2 V6 F9 Z. K5.油烧热,加适量豆瓣，炒香   6.倒入鸡翅不停翻炒，   - T9 H$ {; Z8 p1 L6 ~. G& s7.鸡翅变色，加酱油、白糖   8.加入配料翻炒   ) O: R3 ^" k4 l- E6 ~9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。   10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg][/url] 8 |1 Z5 G' a5 d  x4 E% m + C4 ~% d1 \, S1 ~ ) I/ y% v+ n8 h1 R% t 1 }% A, H! f  x. L% ^[3楼]： 啤酒鸡翅   & N9 c; A4 a% ^8 |2 Z) q配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油   $ d# j( o. ]9 y4 `一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.   二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.   1 I) @; w' i) w, \6 h$ ^4 C三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~ 4 x( h! @" z" v. X) z; b( F3 D, F* i 魔芋鸡翅   原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。   % p6 s1 A/ J( A5 D# m; c调味料：   （1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。   + p8 b& r, D$ Y* `( a9 H% U做法：   1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；   2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；   3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；   4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；   5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 5 g# U4 f8 {9 O2 Y 5 I+ k- f- }4 }' \* J" ~& ? [6楼]： . @# \7 f8 t( }4 y$ j; \* J0 r: ]蜜汁鸡翅   鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。   做法：   0 X6 C/ F, k- Q: F6 _6 h9 x1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。   2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。   3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。   4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。 7 T1 ]* s6 `0 x) d9 V * E4 D) G% \# k9 L' X1 @: ]) X . R+ j& @6 i- D& a3 Y4 m/ g 2 F5 t8 d8 A8 u4 U  r' S+ w8 V) j # x0 ~( A- {) _9 b 2 G  F* u4 W; {" }  H : e- t& n0 C4 z% ?0 p+ L. H: h玛瑙鸡翅   原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精   / t8 Z* R- F7 _- ^. E% h" _做法：   1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.   2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.   3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟   * N' [+ w  h! J# c3 f! L% l4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg][/url] 8 s" v6 l6 B+ \2 q! l+ p) J! p6 F. S 8 O" d8 W, \) V) ]3 n: n7 ^ % s7 @- l. t! T) \$ P8 Y% ` " h5 f, d% y+ |/ n8 S! s: w3 @ 龙眼鸡翅   7 H0 y  `9 J6 i, p原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。   ! E/ f6 x9 g! D9 n  }做法：   1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。   ! ?5 y4 Z3 U7 V6 U, u0 r2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。   3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 0 [6 P( e. ]% E8 p- g" F8 F 2 J- h) P$ g8 L  W: X! C- D5 E , I2 o- O8 p  B/ p/ j; B( T ) M6 g, g! i+ M* r可乐鸡翅 把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ 5 D% I" c! }7 @: V3 X % V- ?" Y) W' p# `烤鸡翅   原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。   做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg][/url] & }& n  [$ v+ z5 {' S# ^" [ ; [$ G  i7 F7 A7 R - g* c( d, |9 u: b% w6 F( `咖喱鸡翅   主料：鸡翅   , `4 i) R% ~8 K- t辅料：熟土豆、青豆   调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉   $ }) a" X7 k; s; g' a" j  V7 y做法     }) |% ^6 O, o8 X5 R' E. H, g1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；   2 [; H/ c: ~/ O$ g3 o# S2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg][/url] 2 `( t( n9 b$ q7 Z, D" E: r' X( U

bwishesTIK

看着就好吃，有些学着做还不太难。

baiyan

馋死了~~~~~~~~~·

leleer

越看越饿，受不了了

网球

谢谢亲的分享，留着以后慢慢做。

潇懒虫

看着就流口水

zhouping

看的我指只想流口水！好想吃哦！

joy.xq

多谢亲的分享！
虽然偶不太吃鸡翅，但看着也怪眼馋的，太吸引人了~~~~

vichida

口水流成河啦……

byf

还真不能在空腹时进这楼，馋啊！闪啦........