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6 L* |5 K! Q6 _2 Y& t' R( I孜然鸡翅
: M/ C% t" M& ]1 ~; R( ~7 [用料：鸡翅 孜然 香菜 " ^% d* ]& [: g
做法：
9 D8 ^) n% M8 ]. P8 ?( c, c% b1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
& [! A6 Q; K2 X8 N. k# Q; j2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 ( {3 y( Q. v% ?3 W- o
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
& y# m$ G# u0 t' [/ r, a" D8 c" l4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 $ d0 ^5 H( P) u2 K
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 ( b8 E) f5 l6 I) x% [. c% ^ E
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 * W6 ` d6 I5 J2 l
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 2 A3 F( j+ i$ m9 c
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
: n2 F7 w2 D4 ^ {- c) y; t1 z" A9.大约5分钟后收汁后上碟。
: H. [ R+ d- z6 `" c2 H7 ]; r10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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0 }; [+ I; Y! h- L1 p# u[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]" d {- `* g- l. D4 G' w, @- l
8 h- q' x" ]7 l$ ~3 ?. y
芝麻烤鸡翅 ( O8 M) O3 n, j5 P
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
- ]+ h H! F/ h& A5 b做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。/ t% e/ B0 o' n( i! Y+ E3 ]: L, d1 G0 A
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* a2 d7 T/ O+ l1 t5 m- Z[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]
+ a6 t/ x+ o7 L3 F
+ \+ \5 ^$ _8 S3 J2 Q( y6 q糟鸡翅 ) u" ~6 o" e! T% a6 Y
原料：鸡翅 糟坊 & M X% ]$ ^" c+ V" a) g. A) x i
调料：盐 葱姜
6 U: H% F8 l9 E' X7 {: [1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） , {. q5 h3 ]! @) f( d0 r8 M& l0 U
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
' A2 p, M& C6 [0 O" V3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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% l8 M3 b# C4 l. L9 K* ^7 e7 b. v( X: H/ p V+ R) A9 m
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]* l2 a; e8 l, v% r2 Y* I* N: [- a
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熏烤薄荷鸡翅
* d# A$ Y E* Z$ f x y原料：鸡翅
1 U9 Z: g: e0 |0 H4 i* _腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
& c) d! G) a( _0 W! |+ T2 z鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
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) I7 E# |1 J, [) K: [; X[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]* o# H0 f" f" B; p* Q+ J
& o, d6 d# z# s( q0 D香菇蒸鸡翅
& ~9 I1 d! x3 k: z香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 6 Q2 r6 b% t) u- v1 [# x
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止 {5 X' e4 p1 x( v% a
% P- a6 ?# b" U: m' t9 l) k* R) z6 s2 {( e9 H# e
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]( E' b6 f3 E, k8 C7 h
, G2 r. I% Y. K6 W香醋鸡翅 4 w/ s# x/ p6 ~8 k1 V
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 6 Y \" G" j) O) l
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。# c9 N ~3 P% U" M$ o9 D9 ?& w, ^1 r
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' b3 T2 Y0 u5 C$ l% d[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]! D2 w; k5 M* i2 ~+ n" @) e" M
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香橙鸡翅 , U0 H ^; L) o
原料：鸡中翅12只，香橙2个
, r8 S: W7 ], t, }调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 % ~# F2 d0 q1 \% h
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
) V; L" w0 l) C做法：
' @7 Z ^4 O7 g' \. d2 p1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
! z, d- `) r7 T# Z2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
) J% g6 |0 r, a3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 + n4 d. j% T3 R- e t
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.7 v3 S: q+ g# @ p J
! o9 X' W; _ L
% t/ I' j5 |7 P; y) a[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
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; t( b Q, c0 E8 f1 n# R3 Q脱骨烤鸡翅：
- k* s" ^! D4 G# b材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
0 {& W Z4 m% \2 ]腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
! p: X ~+ X3 I& B做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可+ J% z9 S! Z1 q
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
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蒜香五味鸡翅
2 H* [! l/ _) P材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 4 I0 ?& \% _, j( j! B* l
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 % }$ R2 ?$ h% P
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
1 ^1 r. R* o% w9 x* m$ u0 S做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
& g2 d) _3 T: g# q3 s鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
+ L: R4 \0 J( A. J8 }" N2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
1 j8 t% z" ^( [5 l: M/ _好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。* i: Z( U6 z9 i/ m6 J5 [) W3 D5 P0 U
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]$ G; R" j) e9 y: F2 h
% D u: }2 X) L, Q9 L8 I0 W蒜蓉辣酱烧鸡翅
$ ~5 I1 A3 {/ c$ J2 u原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
* X6 B8 M/ h+ m8 c5 z" e1 f) K O, i做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 # I, b+ \6 s" v6 G
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
* p+ R1 q; _) a/ T* z. h+ f3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
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, d0 g5 c* h/ c" g% ~* L三杯鸡翅 3 e0 U9 f Z+ W0 O' i/ J* B
主料：鸡翅
, V- H: ^1 F1 a9 P' ?7 U: B做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。7 E S9 ?4 v: U }5 d' ^: z% R5 @
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5 B ?4 h! Q" f) W[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
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4 ~3 b" D! j! V& |惹味烤鸡翅
( l4 x0 [' z8 X6 b主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 7 k: I! F3 z3 v$ z3 J9 |; n! ?
做法：
* C+ O* _( F; I. f l# u+ m1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
0 C- X6 v* m" i2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 ( _. r4 X9 {! x, d% f/ f9 {$ C8 q4 `
$ j7 w4 W( G y" |! V6 y·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
) w( [8 v0 R7 o. L" k2 e* w( k1 i2 S' D) f: ~' _% Y
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[1楼]：
1 U T/ c0 Y: K& y5 f. C青椒鸡翅
' v6 [3 C9 z4 t0 j原料:鸡中翅,牛角青椒
5 w% [5 {4 _" N# b0 m配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 / j S+ X6 R8 k% m
做法: $ f2 P! C( v* t6 ?/ j% q! Y" h
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
4 u$ }0 I/ B2 @% p7 Z7 n2.青椒切圈
% a4 b1 x0 q" N9 h3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
* A+ j; Z" n6 O4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) % k& E/ K0 C, ` b/ U4 y. [
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 ! ~# ~9 D- T3 O9 m7 w/ A
6.倒入鸡翅不停翻炒，
; R" |9 h) k3 q1 j, m7.鸡翅变色，加酱油、白糖
8 z+ y0 z% o( O+ {" Q8.加入配料翻炒
1 P" I. e! h8 d" Y$ g, Y8 j" G9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
f" Y z' {$ e10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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1 T6 }8 ^* N! l0 A) Z[3楼]：
# Q, E% r3 C$ L& `& h啤酒鸡翅
) O' I/ s3 ]9 `, ?配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 * Z. t: d0 n& p# |
" A/ l( \# i7 i: G. T" L' M& a! E! D一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
) \( v& A7 }9 L+ q$ @二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. + |8 d9 S, e) z
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
5 T/ R0 p5 O3 C. U" M
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魔芋鸡翅
, L4 z+ R4 u, m" l& R' }原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 - |+ ?3 w! F2 ?7 q
调味料：
" p' C5 a, U3 P) y1 G0 ]) T（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 , I+ V. m1 n! e% v$ ^# ?$ }) L
做法： . |3 z7 O F/ t& d/ r: k; D) U3 _
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； 4 `# p7 ] W/ a; @7 V- O8 G" o& l
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； 8 j1 W) }. z* J
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
9 `) C- h _8 P3 v5 ]- p4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； 5 k7 U4 R% x& s* B! V' G& {
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 . p5 L7 B, m/ ]$ A: ~
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[6楼]：
. x9 r* y# I; }2 _5 t蜜汁鸡翅 / t7 }, {! {* l
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 4 y0 e1 W& V: j* u
做法： - _5 i' K$ S: T' D T7 r
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 / B% j. }% V `# K f( |$ L
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
% v: {: k$ I! b: v. D: i) |! r3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
. L5 ]' e7 k$ t; e; ~4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。- k. u3 _! H# ], l4 F* s$ W2 Z
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玛瑙鸡翅 8 M3 P8 F- N' |3 t
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 5 E0 w& r. h4 J! G* _4 }' P0 u
做法：
! ?( \' r, R! U1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
2 ]) |! V" X7 M9 O2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
+ K: [5 T3 H$ t. G# M# n1 _3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
7 I; a0 i% F$ @+ v4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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3 Y, M4 ~) @# b2 ?# j# ?% F+ R' r- u/ w
龙眼鸡翅
* `4 D2 g# e% [* u4 ^! a0 l% b原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
) c* Z c( `& ` T, K; q, ~1 ~做法： ) ^: k$ j' m' Q' o3 l( S
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 ) B. }* A/ @8 I" l
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
; T) a( c2 G- r& X- t' \3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
; d& D/ f2 ~! i6 z6 X, B w: d3 \% j$ N; a
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( E5 C5 w9 i, f1 D' f( T# c5 C( N6 _% a& x
3 Y/ X" z' V7 {% J
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可乐鸡翅# q8 i1 l* W" t8 e2 G" j
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
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' J, G' {3 v) R/ v0 {% C' x+ Z( i* n7 F2 U5 G" O
烤鸡翅
+ d/ R* r$ C8 e8 ]! O8 ?% Y原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
5 t0 M: k; }- I; w }做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
- Z# z- b1 l, K$ r: Z4 k; _% m0 K3 t" K. U9 w/ i9 G \
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2 n, a. X* X9 b2 s3 X! C3 ^: x' w6 [8 ^$ F0 n* b( Q8 N
咖喱鸡翅
. r1 w. l3 _& r/ j# g# @主料：鸡翅 & F$ u: H( e) Z& L0 U' i
辅料：熟土豆、青豆 0 }4 W2 S$ _4 X- K
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
! i' p: C$ M1 j2 ?做法 8 h6 o, H% R1 _( D; Q B
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； 7 v* q3 F4 F/ @' t# X$ j* W1 W. J
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]; H8 o( s+ M+ I
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54