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4 Y, M- P, l, J孜然鸡翅
" c2 O" n5 P; Y0 H用料：鸡翅 孜然 香菜 7 x. V7 g- `2 `1 p; z: E+ l, l
做法： 1 j* ?7 E \6 b3 i' a
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 8 l ?; V9 R- e* u: b: A9 a% U
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
7 Y% m Q+ t% q3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
* z9 S$ q6 H0 z4 {+ n4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
7 p6 X9 ~ a5 y L; X5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
9 [+ {% h; C+ I2 w* V3 B6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
" h4 d7 u; N5 O$ _# [; ~* _7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
2 ?% j( q5 g, q, I) A3 e8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
0 h k l1 X4 h1 V# T9.大约5分钟后收汁后上碟。 c- p0 F: W* c% ~" I
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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0 Y* @1 t$ L! }4 i) l- h5 p芝麻烤鸡翅 / o4 G$ k1 p' x+ b& \/ u+ ^( h& Z) y- @
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 " ~9 d! b' ~: n6 S
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。 ~, P3 q1 s/ R8 c! X. y: A
* _) g' J! X) t2 g& L$ L, J; E: b1 f9 A. s
6 }, ^* t. ? L& |! b6 B[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]
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7 h6 [. w' w4 w糟鸡翅
2 h$ l+ E! Z1 [5 B; I% T7 _5 p原料：鸡翅 糟坊 8 B) _2 p! O" w
调料：盐 葱姜
7 j6 h0 c. e# A' j! F$ Q1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） 3 X: }3 D3 k" z3 A- E, |9 h
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 % z1 X+ N4 v m% m8 O1 W
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]2 S) s; u1 f5 j( E% p
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熏烤薄荷鸡翅 ) |' P9 V( ]: q: v
原料：鸡翅
! u' Y5 w/ d, T& G, z1 W腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
- \6 b4 B/ x/ F L鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。' j) v$ `( O, ?
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]1 W$ X" ~1 [* G9 ]; B" ~
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香菇蒸鸡翅 7 G6 V1 d. \8 h, ^$ U& J! D
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
: a& f- n) h8 t# C) s将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止% w" J/ Q3 L# p
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7 R5 t& L( k' Z B0 Y% @ A[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]" u+ w2 [( F5 C" Y4 F- P; N
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香醋鸡翅
& P4 f7 a- A# [0 d# U% k& L& @材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 0 Z5 d: j! t; E8 E9 t
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。+ _+ J5 @8 G! F' K" |0 H' F) X
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& \8 i* m5 V6 ]+ ^[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]$ O; S) b2 I9 |+ B) ]
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香橙鸡翅 8 H3 b, l2 v! i7 [; C
原料：鸡中翅12只，香橙2个 ! V% s% f8 v1 Y* C; i6 P; M5 }. G
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 4 ~, s- ?6 J' A
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
' d$ D. l7 s3 g# @做法： $ r0 \ K8 y6 I3 Q' U! Q P
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
) n) K$ j/ V9 k9 @2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
' s6 q4 p+ q4 P# O3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 5 c( @: }, a5 Y1 {/ U! Q
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.) @0 X# {% z# M7 w/ b; ?* }7 N
, H! Q( P7 \, n( S" J; j- V% F' ~6 }+ [+ B F4 s0 {" A" B
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]# v+ H- h* K; r) r- f; z9 l$ ~
: {- `* j7 R% X% m" t8 l. w脱骨烤鸡翅：
, F5 ~9 b6 F5 z0 p j& L' c: _材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
' j; r. c; {3 z4 Y$ _腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
* e/ s7 K3 V7 [/ r6 `4 H+ Z3 u做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
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( R) Z# p1 H2 M0 C4 X[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
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蒜香五味鸡翅. R, L" m3 Y4 \( }6 M
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 : V' J9 |0 d" J. n, |
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 0 c0 \% q9 l" Y
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 * K6 B1 L4 D2 l( t2 s9 @
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 ( E6 v' f0 r8 |8 u
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； 5 F4 r; d9 @# f* s
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
" Z7 q! b+ }) W! C0 X* i好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
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' z! `0 P" v0 M' s' m( J: V3 Y
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]: W7 x* y2 o' F( V- l& ~
0 g) Z. j; x& \: ^ c蒜蓉辣酱烧鸡翅 ( k0 O5 d, r7 m$ N8 \* u$ ^; X
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 . x+ t; U1 _, f6 C$ \( r( _
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
# @) A4 M# ^) n7 Q. @, I- t @2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 , O& k6 }2 L6 T1 A: q: w4 d
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
4 [4 H$ }7 V3 O+ K9 @$ H
/ H, C: c0 R; Q3 j5 M+ X三杯鸡翅
- q, C3 v5 N( e& m+ ^主料：鸡翅 ( f( X4 c- V1 v
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。' x" s+ x5 D( x% n
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( k# U- M e6 T7 \ k! K9 `[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]% e" ]8 }* ^2 l. [: R0 _6 G3 `. S
4 h6 f8 z* r. l& V, @6 O惹味烤鸡翅
4 H" h |& T2 X2 u主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
/ ~/ t6 Y# [9 Y+ ]7 a5 o做法： " @8 T' r4 k: \4 e: {/ k
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
- f- N( _) G7 S: M% c9 j& V! I2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 ' ^+ p/ F9 S7 t% Z' U+ U* ^
1 G: l, G) }; W9 u
·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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4 U' Y% l2 s# X f2 v' X[1楼]：# t9 C. N! k9 w: J6 V
青椒鸡翅 ! s- K1 Y: ~1 X( F& p
原料:鸡中翅,牛角青椒 0 e4 A% g; w7 g1 z, j
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
8 x9 _* j3 i5 ~- V$ e# d5 j& s做法: 8 e. d5 Y7 ^0 R( ]7 _0 A" Y* U2 Y
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
1 t1 w9 H8 y0 b1 V' A6 }' I2.青椒切圈
6 Q E, H* m( g, |: b3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
- J0 ?( X1 \- u8 T+ `1 E4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) : q' q" h h3 B0 r
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
" N6 i* A" L9 C1 Z) a4 Q6.倒入鸡翅不停翻炒， 1 }2 X/ n* n. ^. E) A
7.鸡翅变色，加酱油、白糖
6 I; f. c" z6 J- g' o( F* s: o8.加入配料翻炒 2 L, d) |5 q% s2 h, }4 \- p! C( \
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 , h; F6 h; l* F2 r
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]6 I; S2 U0 G) J$ N" X# l' Y5 \1 T
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) J$ ]1 J4 @. Z7 y5 T
, B( Y& `8 l) h6 i[3楼]：
5 h! {. ]; i! r; Z5 x7 L, x0 F _啤酒鸡翅
6 C$ W5 E; m/ Y& k配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
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一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. , s4 J4 g$ j( j
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. 3 O, ~4 V! d+ ^9 _: E+ B+ F
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
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魔芋鸡翅 , o3 g3 Q8 [. e1 o* r8 y% ^ y4 [
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 ! z* [' X. y4 Q% B; [4 J$ p- W
调味料： : {, k5 K; |8 e
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
; F, O2 y9 ]% p6 P4 c' C6 [9 @% [做法：
0 o: ^3 N7 \; q) ~* x z! t1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； ) K2 {: S1 \' r2 ^: i
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； ; v8 W+ n& r G# Q5 K8 i8 v
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
4 c+ b4 `4 L4 e+ B& B6 m. o5 {, n4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； ! g9 u! i. \+ i
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 * x; k" d# m. K7 V
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6 b) j" A. ^! Z, `. ?8 r4 D b" I
[6楼]：# e: O( M b/ g i
蜜汁鸡翅
% Z& L. o1 z1 ]鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
/ e b4 B5 V5 O4 J( D做法： 9 _! ~( b' C4 ~* j) B
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
( ]+ [2 S* G$ a; w2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 9 h9 \9 r3 L+ n8 M' N8 r! A
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 " r# z* @0 j4 z& @# Q
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。4 L! {) k7 u$ T$ d R3 p3 P) J* k
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玛瑙鸡翅
/ ^) F$ f8 ]) O- M原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
M9 M% x9 `1 f# ?) C$ a y" ~+ V做法：
: y0 \; _+ O4 t: S: l1 N- ]1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. ) U+ n" H2 l2 ^
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. 9 f3 V& h& T$ U; [: T+ y
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
8 ^8 L7 y i0 l: L v4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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8 ]* Y1 {+ z4 }& ^1 N$ c2 P7 n3 f, z龙眼鸡翅
) u) @" P( i! g$ O5 p* m5 M原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 * i$ e( q( }$ B0 {; p
做法： , D. }$ r3 {/ {7 J4 s/ f- s
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 " n5 P, o/ @$ ~
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 & B+ W! P, j; L" s: R5 K2 [
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
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8 k% i/ n$ [& d7 \4 q4 ]* l8 u' q' _6 k: F" M
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+ X9 Q) E6 }8 n* `3 Q4 H可乐鸡翅. n4 G/ R8 A0 J0 h, g
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ + r5 n: i3 n2 \9 L* p4 X+ U. |
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烤鸡翅
3 z; R, |, r" c* r原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
; N! ~ d" H" r! G4 ]做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]9 ]. v; a1 X$ _' h. x1 \
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) u2 Q0 X/ i# ?5 Q3 d+ n/ S( {咖喱鸡翅 . u, |' |" W# `3 G [* Z
主料：鸡翅 ; F$ y8 E4 V* w6 o# {
辅料：熟土豆、青豆
/ \& a0 M9 \/ ]& M调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
* x* i5 s4 i/ I/ `+ r$ @3 m- R+ `做法 & j: z; E% d& V: p
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
" g% T3 K# \9 L }& k' H2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]* q" ^' b. t1 M; n# g% @5 g
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理由
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
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沉默卡
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抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54