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- Z( E' W3 v% w2 F; N孜然鸡翅 % J8 Z, }. [/ }+ U; Y1 x
用料：鸡翅 孜然 香菜
: s! Z( V3 s( V( r2 Y! d! y做法： ( K+ g! v& b: _6 f, d4 a# b
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
( H( N8 Z4 P& {- p8 c, w# d) l2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 * Q) l; ^1 `( E
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
) D: k9 |; e5 W& T8 C' C' B4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 % m& O) ^. w& c( l3 p8 j( V2 }+ P
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 : _* D8 U" |$ n- n
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 * S3 @# c1 J& P$ M8 x8 F1 v
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
2 T9 T8 Q! {$ T4 ~* u8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 $ {& Y& T9 l+ g& j) S0 B
9.大约5分钟后收汁后上碟。
- A# R5 d& Z8 j! ~10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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$ D6 e+ m# y+ J" X; f, @8 M2 j3 W8 |7 U6 P4 G- ^7 i
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! s( D4 L" }! |. n0 D
( g. _% D3 x+ r! R: c7 V; w芝麻烤鸡翅 # \. V8 q% X, ?, ^+ v
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
4 N/ O4 n& L: N做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。/ e; t, T. H$ }4 g
4 g p. W/ l, o* K
2 U4 t3 h2 x9 S% D* t" y[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]
4 l! o$ }# E: V# e E9 [8 s
; ~1 K2 N3 l+ k7 M2 v# x) J) x糟鸡翅
6 j9 J* h. H; M* x原料：鸡翅 糟坊
2 y; j* @- w2 U: t3 B5 L# y调料：盐 葱姜 6 M7 B! @! N' l; S- B7 }7 X ^
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） : X5 G6 |: G# k! ], @) C& S+ \6 z
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
h2 y7 n2 h) I" G5 m3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
6 T% V$ e) V8 r) p5 B6 Z% F' w/ c* B1 [* }; v
- f& Z9 n3 f/ p[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]
( X2 m0 [ C3 @( K! i1 W( \( m5 ^3 u6 F4 U) X, c. k) s A
熏烤薄荷鸡翅 # |+ f2 Q/ b! ~: a f
原料：鸡翅
$ x* i% @( n% a8 v2 I6 Z5 X6 A腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 ; Z$ j: X. h# j3 g X3 G
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。# O. I% Q; O8 Z0 ~" u/ l3 n1 ?
1 N1 D% k, W& h/ A# U
( ?% ?% z, g, L, m f W3 Q[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]' K6 M+ s1 J" ]& I3 v% o& T
" ^) P% Y. }$ k* Y8 N香菇蒸鸡翅
- w' D' e, I; M5 {! Z; o6 o# Z3 [+ Y香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
4 G1 F3 T* g; ]/ T将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止) I c2 [, R% `3 ?
* t( n- B( |1 T$ P# |* w; a
( E6 Y0 n: N+ D' @[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
4 C+ z X& l) H
^4 t7 O% o, s/ e) F! e香醋鸡翅
, v( A8 [5 r9 D E' d$ P9 F' t4 s材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 + F5 Q( q( q! n5 z) L: b+ z
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。3 \' m0 N2 q/ W
' e Z7 ?9 i# e' s; A% Y
9 v4 w" Q% ?& w$ I[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]! `! f$ q B; r0 A
3 f+ S/ @. h# `0 Q, D香橙鸡翅 % b8 y( V) U6 a
原料：鸡中翅12只，香橙2个
& D/ [6 A& G- J9 z/ z调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
: n* d3 q" v1 |2 i/ `, y0 [# s* I1 M腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
9 Y! i4 z& S0 _- u$ J做法： 1 C$ @0 l+ }6 d! n v: H
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
D: c; j% H' O: |' j! `+ k5 `' H2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 + h0 g+ i9 J* ]9 i" _" F" Z
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 3 l6 n" ~6 l8 w/ F. s& K
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.( g/ L6 ^& N5 q z
3 ?0 ^6 `, u4 I5 g' ~ f4 p& B
1 D3 m; [8 W- f- @) k
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]: D F. @% b+ x6 d: b( w& N# }: P
9 d, { \' D' v8 `
脱骨烤鸡翅： w. S- d, Z+ Q# [0 a, a5 {9 C6 [
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) 2 v* s8 k1 Y( u
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 3 a9 F) w+ E2 H) t6 [
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
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5 }( k1 f7 D( b" U, b( d4 Y+ \" u1 M$ U' c
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
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蒜香五味鸡翅4 ^7 I6 J( t. \4 ~" |0 v F
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 # `! R6 m, X# D7 o
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 ' j* F k9 S7 S% z) \
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 ' _$ \; E( j4 C8 Z
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 & G/ K% J) S& a/ H% k+ @8 ]1 o
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； 5 q8 X8 b# V1 ]& u2 ]7 w
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
: e# T% i2 N1 m' G" i+ N Z X& N好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
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/ }' H" b$ @5 y: x- i: a% i/ [" O( L+ \% b
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]* s0 H% Q( T1 l1 ]+ n9 y7 D5 q
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蒜蓉辣酱烧鸡翅 ( \! N; d5 E1 G5 W. D0 U, p; k2 v2 ^+ M
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 , m* G, `) r1 }% \; c5 [$ n
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 & f3 Z; n7 R. Y5 G
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 , A3 E; q) M d( s
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。* t6 [" \/ D+ J4 I8 q2 x( M L
, r6 O9 R) Y9 n) T, H, Y' B
4 O# z0 T: x9 n7 ?% Q3 o) X% ~6 W[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]. J+ A5 R" B/ w/ r2 ?
5 U \. O- \) W- s- j, b% X
三杯鸡翅
* a! f7 j+ q& c" n. \主料：鸡翅 9 y5 F9 _0 Y* L: L1 g0 o, S' I' w
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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8 B2 g6 _" C- N$ b1 c/ p% `1 d6 Z) |* r9 \% Y- W, G( h$ v
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
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/ K5 l( X: e, L惹味烤鸡翅 * h; L+ `$ q% q [+ X+ x4 }3 X
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 + K) ^, s' J8 N1 v* `8 R: u
做法： . c8 _# ]! D h# m/ E+ G. E7 B6 W
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 7 j- n( o5 A$ T" I
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
) _+ M7 e7 q- U& }4 R4 V" \# x# n1 B6 U
·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。( D& {+ r& B- _6 m! b, D
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[1楼]：
. C: v( Z3 X: @% M& @* R' K青椒鸡翅 3 k/ {4 E4 l. ^6 }
原料:鸡中翅,牛角青椒
* t" R/ {6 n7 d6 L0 \配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 7 _9 M4 U5 z! U) _ p( `0 m
做法:
, r7 f) B' I8 p/ ^1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
. s# c: `$ N; f! F$ N% }2.青椒切圈
8 n9 [- ]6 N! [& p3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 * ^. f) |9 D q; b) A
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) & i5 L9 n5 ]( j
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
8 m' }) X" u' k3 b5 P) p1 n6.倒入鸡翅不停翻炒， , O' l8 _. i) m$ z, c
7.鸡翅变色，加酱油、白糖 ' r' e( M4 _9 B* @7 D
8.加入配料翻炒
Y1 G4 i8 x1 |! A4 h: M; M+ i9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
, u z6 ?, u | {, I10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]; P/ J) ~8 C; x& ]2 S1 J' u
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# G4 U' K# X( }& A
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, C7 K3 l$ M! h' C( o3 E& |, n9 T, b1 r) {4 z
[3楼]：
3 U3 g- A# E( \/ V啤酒鸡翅
6 y4 r3 `5 X; C9 I6 }7 V配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 8 k* N3 m! q& Y: Y2 a* {
- h1 g% Q& ?5 z* C5 i; Q0 B) [+ }一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
8 Q; Z$ i. {+ }; g) v9 P二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. 2 q3 G6 e9 o, U t ~/ w# Q
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~! L, M2 R3 e) s/ \6 @; h
8 `: s: {5 r$ ?, f8 A) l0 n% \) r$ d" V; \' y: _% ?
s2 V( i# Q$ v( W( J2 i8 ` ?魔芋鸡翅 " ?% v9 q' I9 e8 b( z/ @
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 ( r- j: j+ D% S0 Y& M$ M) e2 @
调味料： 3 Z& m' U( c X
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 4 `! ~! z3 ]. t" S$ \
做法：
. i; e: S% y4 @: }2 F1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
) l# z# Q2 V) p. `! _* m2 [# O: l2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
! Z, k% D+ D& g, N5 e. N3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； 0 Y: i2 G) x4 m ?
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； ( h" `8 B: d i2 Q
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
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[6楼]：2 x) p' T$ k9 T
蜜汁鸡翅
/ }- J% j6 p" T+ n& v% [鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 8 J l, W7 z- k$ d- r' |& L
做法：
& ]; F" O2 h3 H. R6 J0 W: ~, V1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 " X$ B9 ~, D) K! X5 c2 ] M
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
, {) ?9 y z& U3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 2 K* f4 ?; x! A( P+ M) Y3 M
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
6 ?9 `0 K* m4 s6 f5 K' L d; A/ F1 F+ Q% V$ q
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( ^0 o3 t6 O1 C0 f$ k
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Q$ c* g6 `- z: K
4 c& ~ r3 }/ K6 ]玛瑙鸡翅 ( ?) q9 K' K- C6 C0 [- q3 G' Z6 Z" a
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
6 l6 r; |' I$ @. Y* h做法： ) r3 t8 @9 z1 I; c
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
% Y9 _2 b" V$ M9 h, }2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. ( w6 ?# F& C) H! a$ O' J
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 # F% i' M& g) @
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]; R' G! u! ^9 I6 M$ f s6 y' |
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龙眼鸡翅
+ g8 ] l5 O% R# O原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
3 T F4 u9 z1 I0 Z% L4 {做法：
# S; \' E3 F; l2 c! L: @: H! }& t1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
$ W9 ~0 B& b, R! T. p2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
$ \; ~8 ~" R1 d/ g3 V. c( E+ _1 i' I3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 : U/ A- k1 F6 H$ Q
" a5 R M' a# d" _, b2 v; H+ \
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" k4 a( m! y$ o, X4 _4 |
0 ~- v: c5 P# ^1 z U3 \/ M
: T- A& p1 B% p. |# A/ O
- m+ m) \3 @5 K) [* d可乐鸡翅
9 m* w, h' q2 E9 d把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ " }. X8 [; L! X4 R! F
( ?, }$ F$ K9 q" ? \7 ]% [
+ r4 ] @& P+ L: d! l$ ?5 F5 j& G: V; M- x! K4 a( v. V. U$ u1 D( b
烤鸡翅 . i+ }& q {' d2 o6 _7 l
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 5 t" B3 ?7 J( l/ `: m. C( s# t
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]* E+ G }4 t3 Y! y1 b' t/ ~- M
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5 D5 b- F4 i( e. Y% P; M" X咖喱鸡翅 4 z7 O A! t; p6 j" J: Z
主料：鸡翅
0 v2 b) d) n- D |+ j L辅料：熟土豆、青豆 ) r" V* M, b2 `! _
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 + A8 [" e4 ~' s* t# u C/ u- U3 [, L
做法
- H) h3 l5 i4 y1 F% V1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
( Y0 x, W1 {" e2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54