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* O9 `. o: g- A: O6 c孜然鸡翅
; p, q1 | U3 Z. \, ^6 ^用料：鸡翅 孜然 香菜
1 l* M" E: p; q做法：
- @% Q# H4 Q# U2 g1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 1 z: n% y4 @; M& ^5 L1 Q
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 9 D! S0 J6 {+ [! w7 D2 k0 m3 k
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
0 ?. T$ Y2 u! q" `% X0 c4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 + T7 K4 }: }7 w2 F2 H2 o
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
* t' Y0 c. H, O' u" n5 V6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
# J2 ]2 x% r3 L# e8 h7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 0 M% L( Z. c! n- t; m" _' s' Z
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 - U/ V. y- i1 G; H3 X. e+ N8 ^, a
9.大约5分钟后收汁后上碟。 + Q' N. q# F' S* {& X* B6 s
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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4 n- d- q! w: y; s/ M5 `[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]9 [/ X8 F$ E D9 Y7 \/ t4 r
! h; u( n$ _3 t芝麻烤鸡翅 ( O$ j0 f9 x! O3 O% N7 f
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
( W, d7 Z [/ y! J2 m' W, R做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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3 P# k. m3 Q3 O M3 f# S[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]
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糟鸡翅
# i1 z0 h: n; R9 g- o( t, S, o }原料：鸡翅 糟坊 % v" g6 I8 J8 E9 R9 G
调料：盐 葱姜 ; y$ W2 ]( U! T; N$ D) M1 |' }
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
9 H( I$ a( R3 a+ T% Z x/ g$ e8 O2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
5 g8 I) _9 f! C0 e; l- b3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）0 L4 _/ L6 Y- r( {- `
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# C! |! P/ A1 M5 t[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]
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熏烤薄荷鸡翅
- n% R2 ]& V# r7 ^; b* ]8 b0 P( ^: r原料：鸡翅
' f2 P0 Q* \; O( \7 J7 P9 p u7 Y7 v腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
" z8 p/ K3 ^5 f) |; g/ R鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。. T: \: r1 @9 l) K
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8 {0 r8 S+ {5 t6 m% D" e7 A6 h[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]) x7 h, R% `" U% G7 S" H
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香菇蒸鸡翅
) k/ B# ]! P N o3 c香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
+ O0 L1 B+ k2 [9 o4 p, K将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
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/ w( g8 _ T" d/ M香醋鸡翅
1 s% a! n* X; H! T3 D" k: S材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
& d0 ~% O: [9 A9 S- D4 U7 c做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。8 c! Y" ~' j1 n G" X
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2 r1 P/ `3 H( f1 M: I% l# f+ c9 T[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
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香橙鸡翅
2 ^; ^/ n; }* R% f& S' Y* X原料：鸡中翅12只，香橙2个 6 Y2 {+ L1 g# B+ c
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
, O0 Z. q2 l( G* b3 ?/ G腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 2 A5 q7 q7 N1 `: A
做法：
3 E6 S. B9 P7 o- S l$ q: u1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
7 h# G; p; Y6 ?" Y! s2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
6 M2 O5 O! h# v$ C5 n3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 & Q0 D$ @( u4 k$ L! V! U( o6 O
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.' ?/ t/ t t4 C/ r6 B2 [! D
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( z3 w& c( D1 X/ b) V3 d! D[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]- b6 m% s W! K9 L- \1 ?
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脱骨烤鸡翅： . O2 @# l, [/ r7 t& J1 X
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
+ n, W4 c" C. x! X, k1 }! Y腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
) f& T, c3 g: \做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可- o2 F s1 L/ a- S: @3 i
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* S% l$ k3 K) b[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
3 ^8 C3 w0 b9 M/ L3 Z6 k+ l5 L; E! ?' w& K; A3 k/ R
蒜香五味鸡翅
! R- S, Z7 ?/ u) o& \0 | D材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
/ T$ v9 O5 L1 ?把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 5 _+ P2 @* u8 V4 l/ l
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
; ?2 D7 G" _* d* `- Z做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
9 K$ E* q7 M) J4 H: T& ]2 @鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
2 \0 m3 a9 q% E$ X4 I2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 , i- G# a% s, ?+ u+ |$ t
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。& h P# r" _" @7 H1 [+ x4 t# Z% n
6 S' Y1 {% V& k$ P( c
1 G$ n0 H7 C3 M+ @: C4 V- d5 |7 X[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]; B8 u3 f$ Z4 a8 q+ u* t5 m- [, K" d
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蒜蓉辣酱烧鸡翅 $ e7 A6 P( F! \) V; Y' ?7 V# y0 g" ]/ ^/ i
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
Z* {5 ~9 l0 c6 v) R4 }做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
6 v% x/ A2 L: N& X4 E; [2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 1 X2 Q- M3 d F
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
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5 y- V, [) Y* e' E4 j[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]2 p3 z8 K2 o$ f, v" M% F- P: _
4 V( A2 q+ I" w [0 G" f三杯鸡翅
) f& v! n8 N5 R1 x主料：鸡翅 & M0 q; v+ n% e* i6 B2 L) L J
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。3 e$ D5 U# g1 ^! A
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9 \; B# H- Q4 X$ o* G5 G[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]( k/ v" Y* J6 O0 X
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惹味烤鸡翅
! M, ^# i) i7 g. P" w主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 4 }, q% m8 X. r
做法： ( P% A2 _5 i6 b6 i
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
) R# R& f8 A! U0 ~) ^& M! P2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 2 Y/ [1 t5 b; ]/ z, D
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·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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[1楼]：
# Q/ I9 i- _/ q# ?" a# _青椒鸡翅 6 L, G/ e" v0 i3 ?* L5 B# |6 Y
原料:鸡中翅,牛角青椒
; _: n8 P( a: c( {; P$ a配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
7 c2 W) S+ H- a. P9 g t& w做法: 2 L- y( m( C4 u' n. W! w5 L
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
4 }( K5 A. r) C. u2.青椒切圈
! N$ C( W' l. Q, z! g3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
2 W% x% U; Z) G7 u" ~! K/ j4 H4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) . d; }! V1 I! [5 [: C( Y$ e
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 7 u2 E, t$ O2 C( r+ ^
6.倒入鸡翅不停翻炒，
; d" _# u# z, ?# h8 [) g7.鸡翅变色，加酱油、白糖
7 ^* w5 n9 }/ q8 \8.加入配料翻炒 + x% v9 M- ?; A3 D% J, ?0 H1 |
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 ' b# O- [; Q; g1 P6 o
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]2 r; n" M3 m% S3 a- k
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2 |8 z; W2 ^3 I c[3楼]：
1 T W$ X |6 N( P5 G啤酒鸡翅
{& ^% W) ?# ~配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 ! s; o9 a* Y2 G: i, D/ C l
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一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
3 R: Y! ?+ `5 Q8 z* x7 {+ \二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
3 Q6 I5 C- Y% R) l, @% _三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
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魔芋鸡翅
# z! O6 f7 Q" K) R原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 9 x' S3 R( d" d, U; i3 W
调味料： 7 d" S ?: B3 y/ \' V6 b( a' }* R4 G
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
* r {5 U" l! X6 a# y做法：
" y: L. ^$ l. D4 }; x1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； 9 b% C" @% Y* ~" C& S* N
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
: q. c6 v4 V7 h* }6 `1 ]3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； X) m. Y# `5 _( f
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
5 @9 d( z6 s" F# V% ^5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 7 C. Q" t. ?5 u6 ]
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8 M- m" M( b/ T4 S; t[6楼]：
2 ^" s& G) D7 j/ j, N0 o9 @' l蜜汁鸡翅
/ [ |% z9 |8 r* k( o9 u& h0 f鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 2 {1 G. c8 E: C, m
做法： ! H9 |$ K! G* J: n9 Y Y9 [2 Z1 S
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 ! ^0 }$ o, O) S$ p" }8 Y
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
; f" e. S L8 c. o0 u# q9 ?' H3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 + n8 N2 K# V/ Q) E( l# C
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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玛瑙鸡翅 6 ^, ]! O O7 B+ w, `+ N: G$ p
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 5 g- I5 l6 N' U" g1 g
做法：
, g+ `) t S% A! u+ L. k0 y; Z1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. 0 _% K9 J% P9 T, M# E
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. + d% T- C3 w9 T: N0 _3 ~
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 # d" ^$ ?! T" G9 E8 F( P# Y
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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龙眼鸡翅 7 u+ D$ t# w- `( y
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
/ M3 k4 n# Y3 O l9 s2 c% V做法： / h" a: b* }7 E$ V, f! |) }5 \
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
& C5 q! p( @# [2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
( J; n8 U, Y2 L3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
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可乐鸡翅
: B2 E' N( {& f# j把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
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烤鸡翅 / ]! \, y: v1 Z* A5 ?7 m1 E
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 0 V7 F* I5 E8 f! h) u8 ~( _( `2 z2 X
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]$ Z. m6 M. s: i; @, l. h6 y
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咖喱鸡翅 2 t( W5 S* C, {5 ?3 ]+ p
主料：鸡翅 ! B- p# O5 k4 s0 b
辅料：熟土豆、青豆 # k6 [ n% W' }7 w9 p1 S) @
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
/ ~( x8 S6 K# z6 d" M1 q做法 $ N, \$ D& S0 O7 f A+ t* ?5 @
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； . L, g. q2 F: n% q3 Q w
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]3 x3 M/ i9 X& ?6 r
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
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显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54