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# n2 [* T. P( ~7 m+ \
3 c3 o$ v8 q; Y孜然鸡翅 9 K5 M4 a) \0 w
用料：鸡翅 孜然 香菜 ; R6 g( \+ |/ x# O3 Y0 N, j, Q
做法： ! ^4 A7 F! y: z8 {0 }; }
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 / Z. }8 p0 l& D
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
- ]9 B+ m: T9 S% L" R3 W3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
+ y/ }% G7 w/ [! m1 r7 \" c4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 6 g, t ~ ] Z/ h# i! a7 G
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
8 E9 q D: n r1 j4 b3 e- u6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 $ v6 ]8 J! t% S4 u3 D
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
* x4 `( L$ ~8 _8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 ( W( v; ?( j5 k4 A7 z; S
9.大约5分钟后收汁后上碟。
# S1 C; Z6 h( F" j( h# C10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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$ @+ j' m3 d9 O& T0 R7 ^, }4 H9 g, D! H% @: {8 R
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]$ q( X+ ] I% @- `5 s
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芝麻烤鸡翅
1 s3 T& R: K. ?% [. `材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 2 U; i+ s; L$ N0 F& I* h
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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4 E% ~3 ~8 E2 c3 B! ][url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]7 w' o! k S7 }) A" E) A4 }# }
0 V: h$ y( ^, i. [) k# j$ L' \0 v0 }糟鸡翅
( d& j) _" @* C! N8 g' W原料：鸡翅 糟坊
0 f( i% }4 y# y3 P/ a: b- ~调料：盐 葱姜
" U+ e1 i& O! S8 ^) H' y" e1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） : j) [- s, q$ _4 A/ L
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 % U& {$ l6 ?; E7 F8 ~
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）% t- d# u3 q+ ~3 n: A$ A0 S7 ^
, E1 R$ W" h H ^
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. G$ U1 @& W5 G& J* s0 ^, R* S, G# q
熏烤薄荷鸡翅 V' ?# T3 V* C7 y; j1 t
原料：鸡翅 * L* T0 A6 q9 N* J
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
9 R% c, A, `/ {8 _; @1 b0 z鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
5 D# l3 f' G; H0 E5 |1 B
* u+ s1 d( ^. _7 Q! h8 R2 U2 G0 {4 @" }. @, h1 E* V! W9 d
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
% H2 a( b* `& i/ s; W
# k) @' W- Y( K9 c; a, u香菇蒸鸡翅 - a3 k. B# C7 o6 X
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 / g% L+ N" C2 x# E. J- A/ i& M9 J' R
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
: g& q% o7 ~/ k& ` Y) M: _0 [- a* i4 {( R8 z% o% \6 J) v
( a; [ `, `# a# {0 ^. S0 T0 ^
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]/ b; V( |7 l. B; x/ H
4 x' {) s) h: d8 X$ l9 n香醋鸡翅 & x% }# k+ A& p
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 8 g& |% s; q& x0 f
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
0 P- R9 _1 M: V) `% L8 r5 b/ \/ [; x+ ]' L$ M( V+ Q P/ D
& G2 t3 x5 Z- e7 X/ t2 s2 p
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
& X4 V) G4 I2 G5 R- L
) c; { f, L" N8 K香橙鸡翅
' Y- x+ e" w+ Q) w3 A5 I; e' R# R原料：鸡中翅12只，香橙2个 5 y) I& @! j9 S/ T8 P8 R5 r
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 ! D& _1 V2 M5 d! n9 o# h3 {
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 8 D1 H2 r0 c% {) g3 u9 i/ e
做法：
" S' k" U3 w. M" s$ R1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
5 D+ V1 L3 |* L$ R2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
7 H q, |- h: l" V- H) N5 Q; q3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
9 G8 S: @- q$ [ A4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
) I0 R/ G" e. q) F+ o9 w& h0 g6 x' l
7 l0 u# y4 i! r% t3 X' _[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
' U1 ?, X: ~8 X& H. O. q
) X6 S5 H2 E; t3 D6 d脱骨烤鸡翅： ) s: [5 ]: r0 d3 j a/ M- Q: w
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) / P' R0 \3 {! q" ]
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
- \1 v3 j( Y9 ~; N3 z! e做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
% I- A$ [0 w0 a, o9 B, m. |: a Z; ~3 R9 y
8 [2 I& b8 u+ \" l6 f4 B2 ]+ c[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
1 Y. R; O( ^# }; ]
5 T$ }0 L, Y) {3 L6 H- U蒜香五味鸡翅
0 H# D$ z K) N: W- u0 h* m# H& t材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 / h& v1 A" F/ h" t @, j# Y
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 & r8 e: r; O2 J9 o& X
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 1 C- A- w h. [$ R/ h# |: Z
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
) @- M$ j. t/ x6 F鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； ; p8 B I& U# A- A2 i) `9 ~; l
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 1 I. |7 b4 x3 ?/ W9 q; Z
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
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' P; K9 v) X# U8 z4 K3 g4 X[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
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蒜蓉辣酱烧鸡翅
2 |: l& ?- R8 T9 s7 p6 n8 i2 J原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
6 ]! f' ~6 i6 y: j7 i3 s: ]做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
" S) @4 b& E8 [8 K9 q0 W" b1 f8 J0 b2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 1 C! L5 P" F5 ~, v% b8 y
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。+ G; a% V) k& U9 f; j; {) K: N
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: C) h3 ~$ L0 ][url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
1 A1 U. p* x0 i4 n* S
3 h! ~5 z8 Y. n- ?, U; x2 [三杯鸡翅 , E: T/ n& A+ D( K; K! h3 F
主料：鸡翅 : O: M- u- e L- B2 X" J4 [
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。* `3 S+ d( c5 C$ O5 T8 [
7 g4 d* j3 g/ I1 d$ W
: H/ c( g' v# ~
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
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2 p3 ?3 C' O- g( t6 O/ k惹味烤鸡翅
4 K/ m0 n$ O8 O4 ~" v* C B5 s; U主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
3 b. ?0 k# c' G1 v3 b! }- R' p做法：
4 _2 S) I. [8 o1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
: ?9 @1 @4 M% U# t) Z2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 9 Y1 s+ o( N: i
% g$ Y; k/ J% f9 \9 L! H
·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。. M5 Y9 {7 S9 a) L' L. `2 {1 p
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6 J0 \" p* m/ v, x( n5 R
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& E7 F! c) W& M1 e[1楼]：% e* a% Y# v; t @
青椒鸡翅 ) r( u7 F; l! v+ a: U* x( s0 R7 E
原料:鸡中翅,牛角青椒 0 t8 q0 x( N& `4 [1 Q
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 + \, Q: ?! T: U4 D
做法:
! u& c% n4 T* p8 `/ o- q1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
. V1 |% s2 j9 f2.青椒切圈
5 U8 Y& @& e- O3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 $ h/ e5 f3 f/ D2 H' [( i
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) 3 |8 g$ \0 Y& {' d& E
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
6 f' i) i( e; W+ _; |4 ]6.倒入鸡翅不停翻炒，
( i' ~* A7 j0 ?7.鸡翅变色，加酱油、白糖 & ?0 B2 D8 U3 U( E) j2 ]
8.加入配料翻炒
4 a8 b" ]; n- g+ _9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
6 q6 t- x5 [6 c) \5 r7 c10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]* ?2 d/ L2 x# @$ a1 i
}# K* O+ j% E5 a' b T( `
1 V+ c+ |9 Q- {1 ~& @4 Z+ L ~' [( W
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! A- G! C' @; H2 b: c) H4 p2 K, D1 i8 v* k2 L; Y
[3楼]：
! E" W+ F2 V- |2 w- z啤酒鸡翅 , t' \+ D3 @& s) X
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 5 A. a/ B0 \" L* H
9 @! D. f5 G& n, V一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. ) |) T3 F9 j6 c& k
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. 8 h2 v2 l+ I& Y$ A `
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~; J* p2 H/ G5 J7 V9 q
1 w5 b9 ]% @. Y# m! ~* B$ B8 u! m% H" V6 f. x; t
0 m; y4 l' S% K$ W V' q: M" n
魔芋鸡翅 # V5 W" w, g8 W E9 N( @: e) p% s
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
. n, c( j2 L7 ], Y: ~调味料：
5 Z; g m+ H2 m* h（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
0 ]" Y+ P' J" x0 g2 o6 M做法：
c Q" b6 c+ L. g0 N( W1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
3 V4 v' F( S- S5 F! j s2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
. |3 J( {* ]# M/ j3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
3 N% a, z Y, b, j4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
s& f% C( R# |. A8 o- z% e5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 9 c4 W ~5 X* z* P4 j; H
- R$ m. Y( E. J
& I( l9 T8 [% T8 q, c7 r, w[6楼]：
" E( o: w1 q6 b5 t9 G# x+ b$ Y蜜汁鸡翅
5 H4 [# f1 I8 i, O鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
6 L1 r: Y' x: {4 T7 {做法： 3 t; X0 P V) _5 F
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 % @- T7 z# E t7 |- k# g! K8 K
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 5 b; s \6 z& i7 U: I9 M! H! _
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 6 P% P0 g4 ^ s; |0 Y
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。0 b" j! [$ p$ W1 ]
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( T7 V$ u2 H- j& B% a) h( S玛瑙鸡翅 ' j' z0 f) F7 m5 @9 {# h
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
; [6 T8 P1 O$ g6 p; ]7 d做法： 4 B# c7 Z f! f' \5 i
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
- c1 a$ Y: C' `9 b* b2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. , e3 e+ i- ^/ h( B/ k6 k5 f1 p
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
5 s' X2 B+ A! V* y+ v& Y4 `4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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龙眼鸡翅
1 B4 Y0 I. ?( d: t& O( J) x/ g原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 , n* n. d2 g+ z( O, {! M9 T* t5 R
做法：
3 h/ p. Q% Q+ b5 D1 [9 X1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 ; l! O/ y( ]. J
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
: @2 k" ~/ ]$ k5 h4 n5 W4 Q3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
6 p/ }( C; X6 s) j$ j) W/ a9 A& C
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% T5 w# O8 ]; D [; b+ u% v! s6 H' V" v* y% P$ k3 V
可乐鸡翅
( Z/ T$ M' f* P8 d2 s3 d* Z把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ ; w! v! Y5 Y3 t) v
# a0 B/ o& ?. Z) |( w! C- T
* H7 m" V9 \+ z! d" w( y9 `& T
' ]9 A4 Y- j6 _. d烤鸡翅
- M8 r0 {4 H/ G/ l- A原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
5 Z* v: i# X* G+ Q; G做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
# U, U& n) f! r9 N) D- D2 @0 A% ~. n
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! {" B" D! j1 v; _& H" S1 v! B1 Y$ q! d$ r u8 i
4 O3 d. B! D; o1 G
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1 b$ ]4 p: f, j" J# Q0 I0 \
咖喱鸡翅
0 k4 N* R" W! u8 Q% J主料：鸡翅 * Y( } b& x. D9 T
辅料：熟土豆、青豆 u0 L# Z- O: B+ ^% a
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 7 W( R; ^7 g4 {, d
做法 + R& ^& Z$ x: n
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
; Q; N7 c/ C; Q7 Y3 P" \/ R& {" a/ |4 b2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]; _$ M# Q# X9 i7 y A
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54