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孜然鸡翅
+ u2 _9 Q3 e4 i) W( [- @9 f用料：鸡翅 孜然 香菜 # X3 C4 d, [8 Z# X7 ~0 S
做法： ) ^/ S0 T$ [ L& h: \9 H
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 : r+ v/ z0 R9 C" v& J" T
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
$ w/ S! Q) N$ U3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 " S& v3 E0 D9 A1 @1 H
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 - e0 |& m# `! L, c# C& {& q
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 . [6 V9 j4 i2 a
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 6 y N% L) L9 r. B1 W( l7 [3 y
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
) v9 B O3 ]+ ^" b8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 8 ~; w) @5 b4 }
9.大约5分钟后收汁后上碟。 3 [( ^& x8 l/ S6 O, m
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.! d. ]0 A/ P! H6 e; L" z% c! i5 E0 M# @
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* F E/ ^6 B, g, x) b1 }# \[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]) n7 e! T$ m j' h a
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芝麻烤鸡翅 ! F% D, R: y" I$ y
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 0 Q* Z8 K, h* H0 S1 G# a8 | z
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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4 q: }. S) y* l[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]0 F7 O! @# P, V7 V( c6 q8 F
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糟鸡翅 : u6 W3 ~9 H5 n9 d3 }, t" V
原料：鸡翅 糟坊 % |6 Q- l' X& B% d
调料：盐 葱姜
) i. u# N9 O. i+ e1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） ; b0 c8 y* e& D$ B
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 ' A9 x; y( k2 z2 J
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）8 v# K. t# K/ y6 j& r; D0 c
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% H5 @" a/ e, [; d5 E; e[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]5 u8 W( B% N, s. k9 g$ [* P, o0 z* J
1 D, Z3 S' m, g6 S u/ q熏烤薄荷鸡翅 * J# L" b2 H. J2 r
原料：鸡翅 . L" ~; w! `1 o! y x( F
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
$ t$ x! \4 j2 `% }6 L/ B/ B, }8 `/ c鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。* p6 K _( b+ x5 Q
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url], e6 Q( D* D( y$ V8 M/ N) l
8 E: z2 H( v, D, M% g ~; B T香菇蒸鸡翅
) [) @2 ~4 r0 Y: K: p0 |香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 0 L$ x) R" _8 I* X
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止: j. D8 w9 U6 f0 I
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: g* ~4 R& C, j @6 u- P[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]& i4 J0 }; a; {; c
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香醋鸡翅 # A9 i L( F/ f L) }( y0 q
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
% S7 s+ a$ _0 f/ ^ M) A+ ^做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
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* x R' C: B) d2 l: z! H* W+ p
3 m) \6 J5 {% M! i" w% X[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url], [0 |. M" ~+ g/ w6 v
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香橙鸡翅 ; @# y0 t3 h, F e* z
原料：鸡中翅12只，香橙2个
( d& G0 Y$ e) Y9 N7 V0 X调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 & C3 Y5 S* X0 _
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 7 D1 o+ T+ |; M* Q. V! q: Z5 R
做法： # [6 g9 b- x0 j& a5 q( t! S
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
) I. Y$ o- S5 U9 j- Z5 k2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 & A/ B2 h9 Y" E# G5 ?$ z
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
+ l( r6 F- w! X, w; r4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.- F7 Z) ^) m8 u' G+ Y2 n1 ^
8 H8 C( Z) u5 Z. Z5 |6 p& _
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6 z2 e+ r6 Q! Q6 Q
1 a, e$ u% z: Y! `- Q3 e8 L脱骨烤鸡翅： ' D; {, v( \* H7 I# _
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) - d6 _) g& j+ O) w* I7 }
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
. f9 k2 O5 y# n* M2 ^做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
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3 s# f( F" G( Z" k
/ H8 f9 v. U4 P6 l4 p1 Y[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
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0 {: X2 ^8 c* s- ^+ n蒜香五味鸡翅
5 P7 e* \ {4 S) p材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 & x% `7 L* Z* x6 P
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
' C. o! p% S( F0 w（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 ; m0 S6 m; X$ X( w. c
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
( J, i( y$ ]$ K$ c& e1 b: F" ?鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
8 u) N0 y1 e5 T6 x L2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
4 _1 B: e3 ~: Q: \$ f. G好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
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' q2 y: O- n9 U* f7 E9 z[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
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) Z3 l7 o( S( b) G J蒜蓉辣酱烧鸡翅
/ n$ t3 E( B+ ^- E- O原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 % T S. ?! V3 O
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 : E% j5 r" t5 Y6 ~5 j' K
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 # s# F, u. b2 m5 r
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
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三杯鸡翅 + q* l3 q( I5 Y' S% u! p
主料：鸡翅
5 o& Q. j. `! |4 q- E( X: y4 D) [; X/ C做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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6 M/ c- v5 H1 ^6 e" i[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
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* W7 L; V3 i; j2 ~惹味烤鸡翅
; ?3 ]& K" t0 U5 V) H e; l主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
9 \" j5 p7 T4 S0 R* a! _9 x做法：
0 c1 }1 ?2 a$ d, t& b( C1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
9 H: O' m! o3 @& R# n4 G Y* c2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 $ P+ @: [1 j0 g6 L0 v
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·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。3 c1 ]% x) t9 \0 G
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[1楼]：7 S+ X6 o1 O: J
青椒鸡翅
# T2 T$ Q2 ?. e" T原料:鸡中翅,牛角青椒
) g( \7 J* y0 m) t; y+ B配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
/ G: m$ [ Q) w. g7 v做法: & b) o' P! V' q! h) _
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 6 `) B' A; H$ ]; u2 m
2.青椒切圈
$ B8 x, Q9 {5 a; Z/ }3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
/ ~ {" E& J; n9 R7 m9 e4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) ; r. U \0 h& i* Q: O4 T- M
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
. O9 ^* H, Y' h) L$ R, W2 m6.倒入鸡翅不停翻炒， $ d ` O' A1 S/ u h) M
7.鸡翅变色，加酱油、白糖 9 V9 @! r, K: U. d" U7 i6 m; e& B
8.加入配料翻炒 % c8 h! v7 U4 t
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 & m/ v' e- |5 K8 h) f1 H/ a# n
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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[3楼]：) q1 i/ L- N4 z# b
啤酒鸡翅 , b% m7 \" P8 ~* ^( d) t5 E
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
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3 F0 C# l4 w) Y6 I, f2 |6 Z" R$ d一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
/ }9 d1 H& T$ h二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. 8 N+ v/ x8 N- d! R" N/ V
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
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魔芋鸡翅
& s# _- m& H8 t2 v6 a, n% `# @, Y: W原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 5 P; h- ]# X9 V. j
调味料： ' V+ g8 y8 [$ ^
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
% J a9 q5 D1 U! b$ {7 j做法： # u/ R5 C2 m7 {
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
6 ^! D) o" q8 k/ e% R0 t1 R( k. |2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
. o: ^2 l6 e8 u0 B3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
S0 c$ f9 y/ c% r7 _5 m4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
8 T3 F3 U& ^8 T2 G% y, f- d2 X5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
. s! g# x. ]0 c7 j/ X( C4 n" [# O( B* g8 r* ~+ M4 N/ c
% A- O% A z! p4 ? ^2 f A
[6楼]：
" l/ g. U# {1 g: c& W蜜汁鸡翅
. H, I1 `' ~, Y: m鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 , ?% F. Y& u+ m i2 e
做法： + V6 x& `9 O2 P( \" M, G+ i
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 1 b; V+ L* G+ |, i( }+ [: Y7 }
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
. N" J7 b. H" Z6 A3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 * z5 x4 ~ d( C& [3 ~ b) [
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。' V% x! c7 k% |+ F8 S' e1 E
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玛瑙鸡翅 5 z) ~' s9 W# e. Y7 V, }
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
: E( ~: Y2 U' G' A; q, H做法：
4 ^* e |) C" t# w9 L3 y1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
" m( a) q* Z0 L7 s+ D8 h2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
. d9 _- l& Y. n0 `7 V3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
( k, f1 g# I6 {0 z4 W `9 o4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]$ z: D' C* @+ m4 A
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7 k- X; n( E$ ~+ Q8 Z" |
" N6 x2 P2 L/ [7 u$ a- Z4 d6 [. \龙眼鸡翅
. D6 S# }1 A, s2 _$ ^1 K) }4 A原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 7 S9 h- q) L: R- d. Q) S' N6 d
做法：
( B9 W( E% r7 x! w1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
( h5 y6 r4 B$ K3 m/ [ d* Q1 r2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
, W3 b5 U/ L, t$ g q; o. g3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 ; N6 q3 x9 u2 W2 p' v% m
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& b! n4 h' C1 d5 K2 C* p) m7 ^) V* d' g& n/ j w
) {, E6 v2 A y* @可乐鸡翅: C2 V9 {, o: N6 B0 }- M' P
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
7 t7 @+ w3 W+ W5 g
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烤鸡翅 ; _# X7 M5 D- r: B0 U
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 # s; @- f P7 ?
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]' A8 s! q( h3 e7 t& X$ o4 I7 v
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9 Q7 o7 ]' ?8 |: l咖喱鸡翅 3 j0 s. m' l! _0 B) {+ Y
主料：鸡翅 $ g# ?1 f2 l2 B; E+ e
辅料：熟土豆、青豆 ( K& h& v$ F+ o
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 3 F; O7 {5 `* M) O8 I
做法 4 A# Q: ?4 K' J9 c! k* x
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； 7 N1 P! v8 f+ u- x/ G( ^
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54