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孜然鸡翅 . t! B, M* w& P( `/ N: l
用料：鸡翅 孜然 香菜 7 Z1 F" x8 x. F+ m
做法：
7 |! Y" e5 p: q+ M; { H1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 9 a6 U& [$ B2 ~; a) Q
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
& Y4 A+ o" c( u) D/ B2 r; P3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
v) E6 F; K B/ O4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 9 B7 R& r7 K5 E: i0 z: |$ k
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
- o P; S- V( i& Z' {6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
_2 [; ]/ `0 i) D6 w; z7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 4 M1 S( ^: g/ }% y# P3 g
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 # `+ B7 Y* b: y7 h; @
9.大约5分钟后收汁后上碟。
6 {5 W2 b4 ^% b10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
( A- f- b8 n, Q* C9 B6 b6 a
9 g7 O1 v% _/ M) S% k/ t4 O5 M5 D m
, ~7 q+ \4 G6 c3 t/ c0 d1 u[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]
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1 a" a" m% L7 C; K g/ L0 `芝麻烤鸡翅
! f ]- z* X; y! {" P) X8 o+ a材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
6 G3 h& Y. [( {做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。+ z# `! O# ]1 Z% j9 d0 `
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糟鸡翅
' F: z* `$ g6 R; @原料：鸡翅 糟坊
( N4 [5 `; t- t调料：盐 葱姜 7 Y0 m9 o) A& T; q
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
! e. R6 B. ^: T0 U4 b; C2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 1 c3 i1 @/ Y% e
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）& w7 T; ^ T, k; G
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' E. Q- O1 R) z+ ?[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]2 U2 V% c4 K6 f
8 G2 m" c$ W+ }熏烤薄荷鸡翅
6 u8 w; |; L( j& [; v5 P原料：鸡翅
1 x( B* g' K- o) ^* y腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
. s {) d+ T' J7 F a鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
+ R- t0 U6 p4 p/ n, O% p* U" F, Y8 w( @
! M3 H/ g V( P( X; [1 M8 p[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]2 V l( _$ W6 _
1 _8 y' {, O% ~' W' q3 v# }5 c, u香菇蒸鸡翅
# F3 G9 _8 M0 w4 H p `5 h香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 - x- N$ `: `8 y% L2 I! |' Z* L
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止0 R3 b' G3 }0 f K
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9 Q$ L; k( d# s[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]% Q0 G7 W7 Q4 O
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香醋鸡翅
8 i, e2 |! S$ L; Q; N# V5 j+ c( p材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
1 M. \4 C- e$ Z4 g4 a做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。" C6 P" ^6 I- {4 p9 d$ x
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1 y/ _7 c, ]# f) P% ^% B5 z5 S[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url] i! V! _' W0 |& p- k
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香橙鸡翅 f8 \' `9 b0 M0 N
原料：鸡中翅12只，香橙2个
1 e" V0 ]. W1 V$ z) I调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
% A8 R# E" S ~; M' q: j. q7 s腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
$ G3 y( t5 y% p, ]1 c# m做法：
! G6 j; I1 [' F) R! G3 t1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 }3 E( p2 Z1 r7 U* t# Z. F
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
; T/ W+ Z! U% k% [; y1 c+ C3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 * j5 b2 E( c/ K+ m- |0 c& _
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.' q" ?7 j; m. x; c( R
+ h) t( [+ T" n
% x1 ]& Q4 ]& m7 e[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
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% x+ s$ S% H2 f( P+ R) W脱骨烤鸡翅： 7 G( b/ C* V D/ a$ D7 [
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) # E3 V' w5 o, W
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
?3 z/ U8 ]5 ~做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可/ @+ S8 o0 J/ B$ \) B: O
* g! l) l. Q* {, J- m' G5 c. l8 k0 Z
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]: R: E5 \7 |2 C2 Y
/ x9 I( p. q4 r$ J7 O蒜香五味鸡翅
, ?2 R( P; K8 v, l, Z0 j' |材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
+ l, o2 F( @+ m# |# P6 s把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
! A9 [4 G6 `+ B. @7 k# D* f（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
y( `8 S- n7 x3 \做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
+ F* ^& [4 ^# s# X6 L4 E鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； q2 j" _1 s- y, J4 Z" v. t" n
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
- H6 F1 T0 r; G好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
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) V' N. b+ Z9 i! |* G( T4 I[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
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蒜蓉辣酱烧鸡翅 + w9 c7 P" F) \. N. d% y5 A3 x5 L
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 ! v8 c. r2 v7 L3 k) L) Y& u! }0 o3 w$ f' x
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 : D; i) e. i0 T8 [' `; E
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
E+ t; c& j7 N; Q3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]& [! b0 W! X( g1 j
4 B+ Q3 g! k. J$ i) w; M三杯鸡翅 $ J* R3 c9 }* s) F4 [& _
主料：鸡翅
: j' {5 T, b- }& Z2 Q' ~做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。' l) K' ^2 d1 T: _5 j
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' \ C+ N8 m2 Z- r* G[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]( t5 p4 C) {2 N& @* P* i
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惹味烤鸡翅 i# `& C0 K6 q. c, G2 S
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
/ [: ]% Y' `& ^1 U3 F2 u, U做法： : D2 A4 z% o- g# W4 [& ?, u! H" ]
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 : A! ?' C. w3 _
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 # m& V: L% `, Z# Q
9 E* O8 U2 x! i2 v7 {·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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[1楼]：) h% S- v% y$ ~8 d
青椒鸡翅 9 k/ U4 z9 Q9 I4 Y
原料:鸡中翅,牛角青椒
+ H/ W5 i1 u# k6 ~* v% |配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 , X# y- ^, ?0 `: w. c
做法:
+ a4 D$ C8 l4 \$ O4 r1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 ; g ]7 w( _; s6 q
2.青椒切圈 6 C, d) [1 G4 A5 s$ f9 g) N
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
4 u- y7 d: |4 l5 P% |" }0 h( y$ [4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
5 l, ?0 q2 I$ t5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
5 Y( z, Z+ q& C/ p7 a- J8 C6.倒入鸡翅不停翻炒， ! d9 b5 @" A+ s" A8 z
7.鸡翅变色，加酱油、白糖
+ P/ C! f* F( w0 ]% n" E6 F/ E2 r8.加入配料翻炒
3 O- F! k+ U* o5 {6 D9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
. r" [4 P6 ^* F( w A10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]7 g: F7 e% Y7 x# V; {: v
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: i C- w! Q4 S7 c" d[3楼]：
# o. o [+ s$ b j+ _啤酒鸡翅
' a4 Y+ r g _: @8 K配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
( j! G- J* J. S' W3 m- q. X: v v4 t4 k' X8 {3 P C' s
一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. ! T5 o @: d7 e
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
0 t! w1 b1 H% t( I0 t' M8 y" |2 K三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
& o' ]7 e+ ~3 `2 {
* X: } | B: j* r6 U+ Z& f- |. k
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魔芋鸡翅 " h1 u7 v( \. v9 b
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 # e7 h; r. ]# P5 A
调味料：
* N- P2 ~6 Q2 u8 F9 S6 |（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
& a9 _& D3 }1 R& l# W1 M做法：
$ J, F- c! t& @6 |: C1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
6 I+ [5 ~# p7 H2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
9 A8 T% Z- p4 e3 a+ m& A3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； 1 k+ L, o# h2 E% b$ }; Q
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
- \; |! m3 a' \2 U+ y5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 ' e S. ~3 Y& n+ t0 i* J
& b+ M9 ^) B! o5 y/ e2 z
: k0 R s" ~( u4 X+ f* g: ~. M
[6楼]：
: ~0 @/ {1 N- @- ^6 k1 n# E! | J( [蜜汁鸡翅 0 q+ M4 G3 M# m: J
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 6 b4 a; h4 G, D
做法：
3 b6 f5 M- b. Q$ K% o3 ]1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 ; i+ w m3 B7 d2 o( U2 P
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
. ~$ j) A# Y- p, \3 m( Z3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
2 K/ Q* B4 t7 g! e/ G4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。- O& Q! [2 W9 y t
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2 f* A% V$ ~) n" {6 `玛瑙鸡翅 & [6 t6 f8 F2 v, z$ O% a
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
$ C5 `: y& l, z9 g% }做法：
6 g/ l! K3 }4 ^( @. |, ]9 F, C1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. 3 I9 A# E, U, H. F" p3 }# L
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
# }- w; e' J2 R! X& Q' ^+ v3 S3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 & n6 i6 @' O! M5 c& F7 c
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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龙眼鸡翅
2 D# Z# W6 a% ~原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 ( S2 k0 P% @* Q0 s4 T% K
做法： 1 }- j7 n/ k$ M8 }
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 ! a; ?& v. e$ A
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 3 {. @3 x) o2 ?- c
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 ) w: d/ d* }# T7 m, q' S# |
& w! O# M. j1 C1 I2 N0 N* Y! F$ M* Y, _4 ?0 @" B
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2 [# ^5 {( K) s; A3 z7 |可乐鸡翅
2 B; v. n" S9 F把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
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7 P B/ a7 m; T! T( f- @, O( n% S" b& v& S# q8 h/ W$ [: {7 k/ }' k
7 o- Q& T. Z$ H" ?; [0 t
烤鸡翅 8 n% `3 N: _4 H
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 ! D' a4 M) y q6 D1 Z$ |
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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' o' d: l$ b7 M! F: h; {% s s7 E' D: |( D$ f4 K
/ G# q8 K; W* I6 ^8 [ d' ^+ j- g' h ]1 q# W L
咖喱鸡翅 + S) h7 r7 \- m O
主料：鸡翅 8 n/ Q& s' Z0 K( c
辅料：熟土豆、青豆 ' v Z! `$ Q% c7 W4 S3 g
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
6 ~& O# D# s4 b! e$ l @( a6 b4 O做法
7 P( n+ K1 l/ _9 @$ v# ~* Y; Q1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
9 f a/ c* Y' j: {3 U0 M7 |9 P2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54