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! w9 R& F: \( K孜然鸡翅
0 W/ [9 S4 U- A- _& W用料：鸡翅 孜然 香菜
0 T0 y3 G1 n3 ]0 j做法： ' k1 {2 m/ @- T" a) C+ P1 o% x
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
) R1 i1 n! n4 g& ~5 }3 J2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
4 L7 T( L) g5 ~2 \3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
% k( q" S* J+ v% |5 }! [# m/ Y4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 " G& |3 n$ `8 z5 V
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 5 W8 G% e! x1 m
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
5 n( a$ m5 ]' L1 H1 b9 B7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 * [( B9 u4 ~, b& M/ ~& O3 U
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 ) z& h( Q4 G" j9 l; ^
9.大约5分钟后收汁后上碟。 ( k# D4 \ n: }: F, g( u- _2 B l
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.5 p. a- v5 V' m T) ]5 s/ |6 A
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芝麻烤鸡翅 4 G+ g' V9 t7 J+ c2 m4 `4 a# c0 R
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
' U$ X7 S: ^. g做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
! j- w# W5 O2 b3 g& a4 J$ }) A/ o7 X; D+ ]/ T
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]5 J s2 w2 A% a- y
, H! H; B4 j8 U5 K2 j7 w: S糟鸡翅
0 v! u+ L9 C* J" O( X/ l原料：鸡翅 糟坊
4 S: u( x( H d调料：盐 葱姜 7 q$ K5 E6 S( x, f
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
5 A( Q+ q+ B, d& F2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
5 e- Z- p5 ^" B" T1 l0 F% A0 r3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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' D V# C/ D2 B5 I7 U[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]3 _$ I' {# O: u; l
, U* i9 b/ g* J9 I, ^0 F# F( w: r熏烤薄荷鸡翅 " e$ {$ u1 q1 P( Q9 K
原料：鸡翅 + l3 y. C( r$ k! F1 o
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
7 j; a' y- [+ |4 h( N0 N# F' u鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。1 a/ d- P9 q! T! O8 u
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1 I. ~! ]7 ^+ u1 |9 w[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
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香菇蒸鸡翅 / k5 G7 n; w0 m0 R5 y
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
: y( g2 Y* W1 W2 b c将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
) t# \2 J* O( L, m( I/ j1 M& V: T
+ u" Z" m; R* S[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]4 V2 X! ?" J G. f* R% n
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香醋鸡翅 @/ B: q- F% F' H
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 3 h* Q7 ~) b+ l! Y0 h( W; l( t, u
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。% y6 Q) K. q' T1 |, H6 f
0 m- r4 d: @/ C# ^. ^" q
; P9 p! \2 h* }0 ^- Q* u; }[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
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4 G: v- Z9 h( t- Z: ^9 u香橙鸡翅
I V1 T6 P8 ?. ^ s% c原料：鸡中翅12只，香橙2个
& G5 \( F+ Q2 G调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
1 j+ p! W! C' Z. O% b' M, p腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 8 f. {# q# J2 V( e+ }0 I) B- h
做法：
& U8 z; J% [# ~+ g" a V1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
2 t' o4 Y8 F- T n$ N) c# A# F: B2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 $ q, d9 }+ M) L5 M
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
% h/ p, {) d; z4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.) T' V& @5 B: |# r- Y4 m
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; |2 a) w" R9 V" x a/ A[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
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脱骨烤鸡翅：
W1 O2 W0 Z( l材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) ; w" Y$ p6 ~. W( v, F6 t6 h
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
. z- C! d+ f- r0 H8 a做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可& V: D! m' Z: N0 X8 X1 c/ _! o
" `8 [2 @" x1 }, v+ g, ?, a# N/ w# e
3 y0 E! B, a6 P[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]; U7 H2 n3 C$ _/ W
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蒜香五味鸡翅
+ C9 W$ a7 U9 v. T$ | U, b1 Y材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
$ q" \3 G" p2 H; f( f8 W' p把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
9 Z, |* ~6 v1 X6 h6 k（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 / I: ~+ a( B: Z
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
) ?/ d- p) v: {4 o鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
# r1 m/ S/ q% W0 e! A" c& y2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 * f ]9 I6 k. o/ |: S
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
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蒜蓉辣酱烧鸡翅
9 \* j! n" O: Y原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 8 Q h: e9 z1 z6 g+ X% U& W
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 % E7 J/ y8 c4 T9 G1 e. }, Z
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 + C8 P P9 n" |9 T4 _
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
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/ X. V+ `$ z* U' D[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]7 ^9 C' v: r% u- {. M
3 h6 Q4 ]( e3 n' p三杯鸡翅
/ z; r& H4 m* p- T9 s! X# A8 l2 X主料：鸡翅 # g$ q7 \# ^$ J$ y( J8 s
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。( e6 V" R/ n: {" b. Z
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
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! ]5 `& S. w% P6 V6 d; a: H+ M惹味烤鸡翅 ! M) V( E% A& w8 V
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
" U& Q) T3 _$ D4 _ @做法：
3 [( h% L8 h+ {: R- g1 R4 ]1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
. |5 R, L9 b1 e/ Z2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 ! r' v; o3 [& ~- s. U/ j
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·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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[1楼]：( ?: d' G& V; {& E" y8 G6 E9 F
青椒鸡翅
- t$ U/ w$ }3 ~3 a. p原料:鸡中翅,牛角青椒 % p, a9 q' L9 \' g: i. V' t) Q& F
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 3 `+ W* M7 Q! W7 H; a
做法:
/ z7 \3 ^- k% `$ Q2 G1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
3 E. p7 d: G( a+ H' l9 `" Y2.青椒切圈
$ O3 S# v. }0 s3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
' M! a9 O, T4 F8 Z4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
9 d' W9 v, f# r6 R5 i5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 - E; a! ]' B- U7 |/ c" j
6.倒入鸡翅不停翻炒， ; P! ?0 Y m- Y3 y% w# e8 X
7.鸡翅变色，加酱油、白糖 . g1 J D' D( g* P0 n0 I1 V/ M
8.加入配料翻炒 $ i6 d7 e+ u: [9 n+ u4 S
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
) ^8 O% n2 R; q9 P10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]9 G( a( J' @7 W4 R) N6 q$ ^! q
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0 l. q* _$ m4 g$ C! J( w; [8 I[3楼]：
K9 B% \2 K {啤酒鸡翅
* ?6 h) D2 |2 i8 P1 I$ J+ y) `$ D配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 4 G2 a) q. f7 ?% q |; i+ N/ R
( n6 D9 {$ s$ k$ I+ T% u; R一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
- K) g* H$ a7 |: b# G) G二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
5 r* e( p5 ?0 Q! l5 C! |8 n% B三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~0 A1 R6 J' Z* M. {* b- F$ W
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: k- r5 s! @/ n; J3 A. j魔芋鸡翅
s: R. R4 w6 O: ^1 j2 l2 S' n原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 - T1 ~. l: U- [8 n
调味料：
4 V' l+ D4 ?! X2 r+ J5 L（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
, ^! N. ^( e1 S `5 o做法： ! x1 d$ q# N) a% _
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； + V( y! O0 t! V" C$ ~6 j
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； + y: o0 p' i8 ~$ F+ S
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
% ~/ k& N) m8 _6 d' D2 Q4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
+ l+ z9 d8 d9 o! Y3 D5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 : ^8 a1 Z4 b0 w$ v/ k. T, \# g- b/ ]
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[6楼]：( \: A7 B3 F0 ]$ J+ A8 i" z2 k1 y
蜜汁鸡翅
. Q) Z% ?2 y2 W8 U5 M( o鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
- ~* Y2 V% ?1 m- {4 ]8 c1 ?2 d' j# E做法：
6 Z; o, n' ]' ]( p* p* R1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
2 j' `" B/ m+ f. `5 {5 N: \2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
7 j5 f* h: w2 t4 g1 C, V# C* G3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
6 o" `! K W. i: d- j, z4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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玛瑙鸡翅
3 P, I3 e- |1 r( `原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
" \ M" I0 R( V8 e7 u5 c+ V做法：
. c6 `( w" F) H! [1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. 1 {* v7 l z9 x# p* K
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. 4 u/ [% k: c. Z* s: F
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
7 _! _/ T! S( [+ a; q7 T4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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龙眼鸡翅 6 ?& } ^8 c% |" A9 B' K
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 + \' A4 v: E, o: a9 e' q
做法：
8 A7 @- M; k7 l1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
1 P) @( B+ b6 d( v, w1 b2 E2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 7 B- @% A4 v3 a
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
5 G8 N4 \3 \! K
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; [/ W. A4 g ]* r) L
% G5 C: I0 I% S; l$ T! h4 c可乐鸡翅
- {# y7 V6 |7 n把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ 9 `+ k/ N( a) e$ c* a- B
/ S" X0 _" C3 j" o+ Z, l4 I |
, r2 Z9 W% Q; N7 `# S( _9 X/ ^7 X& J
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烤鸡翅 2 e& `# I3 ]: {
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 5 N+ D* {/ ]* Y- _6 z5 z$ _- k
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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- s0 C# h2 G' ^) J6 B( L# K+ z) W$ f: B8 u* L
咖喱鸡翅 " J: a( |5 P8 p# x P
主料：鸡翅
* b2 e# ?1 l, S8 J" N: ^辅料：熟土豆、青豆 $ W: G/ B+ K& o
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
3 R0 P/ w( E# f3 N1 ?做法 2 M4 m: P( ]' @( N# N& H$ ?
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
3 o* t+ ] m5 \/ Y. Q& i2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54