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 0 h" K4 Z& k6 r$ d: X- H
8 D2 u# X( E$ j+ v) u孜然鸡翅 " ?: B: \* _ }) c8 M
用料：鸡翅 孜然 香菜 1 D- n; ]& b9 _2 e F( u
做法： % y" Z; M6 d0 D8 S' q7 I
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
S7 c0 q& {, M4 @- j$ n7 B5 f2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
6 W& B4 f2 A# `$ }0 l3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
$ |/ e9 i! j3 S6 o* N1 d4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 - J! u9 z8 |9 y# e3 ?, k4 A
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 " P1 a G' t9 j0 r5 }8 c5 [1 J. ]
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
* [2 A0 v. Z- U- a7 v7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 & s4 l( @. o, {+ s; x3 N" a4 T0 W
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
# U. A' x" V' l8 H9 o9.大约5分钟后收汁后上碟。
# V: D; _- M, d# }4 ]" x10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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& E$ U$ g8 S- d. P& p# q[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]& C$ V7 U+ G4 K+ L1 ~. I5 @
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芝麻烤鸡翅 ' Z0 J% _' J) U5 S3 k8 a
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 & W l, U! x, A
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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- `+ |) B8 Q$ @9 v: {2 M0 R$ Y$ r) Z[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]9 }9 Q, n. b; n! I
3 s( z+ c6 |$ z+ w5 j& h5 e糟鸡翅 # a0 K! ~: `) g
原料：鸡翅 糟坊 $ w! X( Q- G* @; M* B
调料：盐 葱姜
8 R8 s& [; p# u- q6 P/ V1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
; M. G+ T+ ^/ U! g2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
) S% d4 B0 L* T x: v7 Q, y3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）& x4 k0 B& u* Z
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]: R0 o2 j1 g) T: H4 ?/ i
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熏烤薄荷鸡翅 * i! ~, t4 ]7 i; ?8 [+ q |
原料：鸡翅 ) R+ }0 Y& B- j% B" Z
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 3 A7 t+ N" X5 K) v* c4 f- _ M
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。8 z7 U$ }0 V- ~- \! D
% d' v5 E6 f: \& k- e; y; f
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
' g) v9 ^4 n0 z% d, P: X
, l) J. y- q& \6 L7 m8 c香菇蒸鸡翅
: H( k/ T' w$ \9 E1 r" n! Q9 e香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
: w) L( d+ u5 C7 S# f, \) Y0 w2 W; r将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
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; m7 {$ O* o* a1 Z; F5 P: I[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
1 U% i% c5 M! Y
' X( l; e. a9 Z9 _4 w8 L9 T0 h5 Z香醋鸡翅 ( k) l; ~' N( ^( _2 ~. Y) ^3 H
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 1 [% c3 `9 h' W4 K2 L7 e' w
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
8 f0 M! \# X$ b
9 z5 a( Y7 q: E: o b, A/ E2 \* Q* I# `1 H
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url] q6 w, x* n: E
0 t4 {1 D0 _: z$ K9 s+ c
香橙鸡翅
4 c. f( c5 h. w# R/ A原料：鸡中翅12只，香橙2个 / e$ f Q( e% ?9 h
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
" I) z2 F5 N! ^& b腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 3 H% U2 b& V& B( P7 G$ [3 r
做法：
}* V$ E9 a. D$ u3 ~: w1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 ' _4 p: ]* p, \2 \+ M) \7 r) o
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
! ?/ R; k, y# L& A& S; L# |3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
3 T$ ~! q3 A7 e; M$ C4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.7 F' n) B7 D$ `+ j0 J) h# M" ?
; Z: ]: j9 K5 I0 e) e; Y( I
7 c# A1 _5 c! C L* s& ` }[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]9 Y3 K9 C5 ?8 R. m9 _
( K* {+ c& h+ x, T% b+ C2 \脱骨烤鸡翅： $ I* y3 @$ s4 B2 M E" z6 G4 U
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) & A: P' |3 _9 }& d9 {5 H# n
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 1 T. J( D- t: F% P: A) E. A4 A8 |
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
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) q+ _; k5 D+ i7 s8 e1 G/ i6 L[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
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' B! ^5 ]8 _/ D, T% T蒜香五味鸡翅
4 ]* a: Y, o3 A材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
/ N* V# b, _9 ?: y把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 & C) o Y& J6 V+ @) f( u
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 5 H1 U3 N: X) i8 l- d f# C# Z
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
% V$ t+ {% O- O* Q, H+ q鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； . L& w- D2 M% J/ F7 Z b2 f% B
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
( n& F( H& z( I( x# f好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。9 I4 D0 k# g* o+ q% W; e
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
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8 ?3 [& I4 k/ C) ]8 K/ x0 s蒜蓉辣酱烧鸡翅
! B; n2 G( L) z原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 6 _. m0 g3 w: ~
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
+ [" K& e0 x# [8 s7 I2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
% o9 R# ]* z, @3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。" o0 O! ?/ Q# q+ ^; g
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9 r6 z T+ M1 E, x- J/ e1 F& t& w' J[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]& x% p) D* p- ^2 g' \
5 F S6 V; W! a# w j6 v三杯鸡翅 9 g* P5 P1 ]" O7 W9 C$ a; }5 |6 x
主料：鸡翅 ! l5 I# k- o4 `# `
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。0 [! g% H; o# m) s( @5 M
1 f& g" W ?% c- j. o- q7 f
( s/ |6 R- {5 y[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
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; S7 H' N& [6 f8 r/ [1 u5 x( V0 M惹味烤鸡翅 * ~9 j3 P& ]$ ~+ Q2 \9 b* t
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
1 J' o) v6 v3 r8 z做法：
) {; N @" g( d( F1 r; D1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 / v, x! L& T5 L3 G
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
i: W$ M8 Z; [8 V) T* x$ E, n- z0 a/ {! u5 d* l
·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。! F' M5 o: Q4 T2 @7 u f
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[1楼]：8 s+ q& v8 p) \+ b
青椒鸡翅 ; t, _8 S+ t# Q5 d4 l
原料:鸡中翅,牛角青椒
* R3 n% w3 m) ^# T1 [" \配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 9 H' L/ x$ m! A( x: p9 d' M
做法: 5 P9 X O$ m: I+ T1 g$ h$ s- Q
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
! j( C, u- g5 V9 Y. Q& \' ^2.青椒切圈
6 `1 A) d! C5 `3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 # F" E9 w; R2 d/ N$ K( \3 A1 @
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
4 F0 R+ a4 N( Y6 o( Q" r5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
- s5 `& V+ r% z: m. P: r6.倒入鸡翅不停翻炒，
* f o ?3 w$ b) J* z7 l: D! e7.鸡翅变色，加酱油、白糖 4 U: F% g# F& v' _
8.加入配料翻炒
5 U5 l i R1 W& C' O9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 3 e& _5 M4 ^' }. t5 O5 G+ o
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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[3楼]：. ^% ?5 N# n5 {, I% S/ R
啤酒鸡翅 6 x+ a" ]. t+ U# O( [% c+ t
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
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一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. 2 U, ]3 m: x8 I& }% f
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. , u( p: V( V7 y0 ^/ d# i& k4 T
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~, C& x& L" c, b. C
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9 Q: ~5 [7 N$ `4 C- i
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魔芋鸡翅 " y6 G" x: q2 m
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
5 Y; Q5 h4 h: t; j1 w5 Y2 F调味料：
9 ~' _; L- r( e$ H1 \" I: S- p5 V$ M1 F& u（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
( \1 T$ U" E( i6 V' S) W4 D. A做法：
/ g3 `; r8 i5 t1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； * o& E$ ]: U s: a. E
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
' `7 U6 H5 B3 x0 z/ M* D3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
+ `' D7 t3 B8 A; F- \4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
' J2 m6 _7 D5 o& f: ^5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 f9 t+ q0 `* O: a) r
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7 ^$ o) J0 N* S9 O8 x" k. J5 x[6楼]：, Z8 R3 P9 l& m
蜜汁鸡翅 2 {9 `7 e" U, i, u
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 ) t( ]- ]0 Q1 c/ W: X+ `/ p' ~
做法： ! M" f$ t; a. |8 ?+ l/ R
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 . x! r7 m4 m6 \2 [. c2 v
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 3 |6 F7 l' d! h# V& w7 B
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 - k( t2 p2 Z9 D
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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5 R$ `) d3 e. S8 [, M. u" g
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( w7 m" \6 ]$ }0 W玛瑙鸡翅 - ~; I% l; f9 Y$ [6 d* \* s; ^0 J
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
) s+ `% o% F$ B- ?2 |" A做法： 9 g+ R- T4 f9 x7 I
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
( ~$ c- R3 S1 r7 R1 U- a" \3 x2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. ' T# p4 T: B4 j
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 $ v6 }0 j( T" Q: |
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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3 _& e8 @) e5 y龙眼鸡翅 ' N& Q4 U1 I7 H! L$ I# Q
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
4 A# ]- q Z- F- a: l, Q做法：
3 [" R4 u! | h$ o1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 1 W L9 B+ T! S/ |3 @
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 $ f2 L i* m. a$ i5 Q' c
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
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& L# }! l- b) j# Y9 X
* E- Y$ T5 [- D/ [* k可乐鸡翅& J9 S) x( d4 o+ {% v9 K
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
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8 H$ r' A* p7 |& S+ `: [" o- O3 ?: u/ Q; o
烤鸡翅
9 D3 M: w. c5 v) d( q原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
6 F5 Z7 y2 I( Z, w5 @# q/ S做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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$ I% D: T8 l4 a1 p1 _+ Y' R% |咖喱鸡翅 5 h) w$ O9 t8 L# a6 l. B
主料：鸡翅 1 u) k4 G5 g! w( C5 C+ A
辅料：熟土豆、青豆
5 O% A9 i& Y% X8 H( @调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 * o* M5 \0 g* |2 g5 @
做法 5 D, l2 B" c6 p
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； 7 R6 H% X: g: c( ^( ]
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]+ y% Z- I5 v& W9 Q# a
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54