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( D6 ?; O+ f s" b( ~1 J# M4 L
1 X' `' ]) u! U* g孜然鸡翅 * o7 _& I. F3 }; Y8 [, ^; y
用料：鸡翅 孜然 香菜 * c. X5 I8 Q K: |/ s8 r
做法：
+ t% `. X' q! ^ ]1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 w# ]1 C2 e# s
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 / Z2 m L' | Q2 R; d ]" ]
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
0 s# z& \# \5 v$ u4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
$ @4 X8 I3 ]# d3 |. V# S5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
q5 z& P0 @- {1 w' j( ]( n+ `6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
; p4 k' V1 q! @1 F! J1 ?, {+ c7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
$ s9 v4 z" F0 B4 j0 e- k/ x% y8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
: c4 h! C8 C7 F! d9.大约5分钟后收汁后上碟。
; b- r" K, u% @+ [) w4 U10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.4 u( `5 I4 A8 V& s' X- \# j
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]( U+ y6 ^3 i7 C w* j+ w
9 W* K" K8 z9 J. k" _% ~+ I芝麻烤鸡翅 ! |% h5 P" U; W q6 a& W8 D
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 ) r4 z' k3 h3 R' Y7 a
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
1 _! B& ]. D: ~( ~1 t0 |% L8 U5 @/ r; F* H( k2 }* H
+ d; f) S( ?4 p+ m[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]2 M2 T; ^. E/ H' _) ]# E1 x
, s4 A9 p! k% B7 k) q
糟鸡翅
! m& ?- P! v0 P7 m7 w, `原料：鸡翅 糟坊
; L/ r5 \6 T, y. {& Y" l调料：盐 葱姜 5 A; J) A2 [' g0 R9 l
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） 0 S7 ~) v5 L U2 @7 }
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 . S# z2 b, p" b, C
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
+ g: }7 v+ w9 x* M; g$ E2 G7 y( X( n
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]% g3 H; U k3 L' m8 x" f
- P* j- Q: B1 ~% n8 s熏烤薄荷鸡翅 & p0 S* g+ Y0 X; I, T
原料：鸡翅
+ D- W/ I4 ?/ g7 G- {腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
4 D8 U- N r% b9 ~鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。# t8 \& e3 f4 n
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: l1 B( b/ D# t% X4 ]/ k[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
# B% E- {8 F7 U& H s4 d' N0 M2 {4 o3 y% v* g
香菇蒸鸡翅 : f3 e+ S+ j' B5 `* o; E
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
2 P8 A$ i0 {* V) R; {( J2 z0 M将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
- h8 }* ^6 U2 n, t. l3 u
" j( `' K0 I$ A6 o8 q) u) ^& S5 V8 n6 j3 M
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]5 M" M2 ]( C2 f) ]& v( m0 i/ g, [9 @
* V5 Z/ [+ v# z3 U2 q* }8 ^香醋鸡翅
7 C- B% ~$ j4 W& Y3 o* N材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 4 ], `- ^5 J$ q0 K
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
. @) I" d; Y/ v& I+ M( t7 @
" c2 m" P+ j' [+ e( }) X3 V9 c" ]& G8 w/ i, R7 i
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
/ j& F9 n" z6 m5 ?* w, z6 E3 W# H7 R. B1 V& f4 F" c5 Q' m( o' C" ^
香橙鸡翅 - t- K" |. f g: ]# A! D* X
原料：鸡中翅12只，香橙2个 5 u, m/ R4 n* }, c/ ~
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 , k( f7 k8 p" K
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 $ c; K; y, ?: A3 Q
做法：
M1 x, D0 T4 P& C0 {1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 4 s8 e2 f1 I8 J5 u8 K$ ^) P
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 9 d: D0 L- z: b5 X2 z! B2 X
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
# T K4 ?8 J3 T" K; v7 N4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
) I7 p4 N! W# N/ V
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3 \0 p) @, x2 `[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]/ a$ }" J# \# |
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脱骨烤鸡翅：
6 _ v3 U* D K5 Q- |% t! B; g材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) % M" O- j, `& `6 h: m% B2 p1 y# p$ |
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 . E! K4 m: W* l( h& _2 \
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
- D$ X$ L3 L" K$ }
2 H# ?% D' u8 V9 ^7 X; k% Y5 d0 k* O0 ]/ ]/ w5 O8 H; A
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
" ^. t, X4 Z) e4 r/ O
/ h$ t( Q1 @* z4 N. A5 V: a蒜香五味鸡翅# K/ T; O6 p" v. h3 R5 U' q
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
: t" ? \0 l* J9 z( j D把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 3 w( w1 j6 T S o; p, m& {- R. S
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 2 l8 R) ?2 ?3 N$ A1 W
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
/ u7 |+ j* m k5 ^2 K) Z鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； 7 @+ S. ?7 L" H. x! g4 ?6 j
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
) F$ n$ t" J: B9 N6 S U好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。) m8 O, Q$ P8 x* U* _
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T1 j, b% f. U4 Q4 W[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
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9 ]$ _' [1 ]6 V& b8 V5 ]5 n2 L蒜蓉辣酱烧鸡翅 ; n: }) F& o, e7 K7 F0 n
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 . v$ p6 W! x- s, O$ l# |
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 % ]& x& {5 ]2 H* D6 y4 Q
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
) I( l. P, H0 J; G `3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。# d0 w5 r/ w' X7 c- a+ `5 o
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三杯鸡翅 + \3 Z9 g( J8 U1 E" [( q, g
主料：鸡翅
, e, l% p9 A- ?' |! E8 O+ a做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。6 Q n4 g1 c$ S7 o; z* w) |
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/ f7 K1 B5 l+ J8 @) V3 u2 L" C9 P[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]" E8 _4 B* u& G! Y9 T; b
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惹味烤鸡翅
4 _$ n/ a4 e" q' G主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 - z! U3 `$ V* g% z( }7 _8 Z! Q3 _. F
做法：
# q, U1 U# N/ g7 `; g1 A1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
/ F; A; B* a% o. M: r3 Q2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 9 g) w5 q/ U" g( H
! Y- ]: m. q3 |. ?- _0 E
·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。' z- [% O$ n' d$ E# A# D/ p9 T4 b! u
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[1楼]：4 P$ \. w+ [; ^7 p% T+ k) F2 p
青椒鸡翅 . f) D- l; \$ g; a1 i
原料:鸡中翅,牛角青椒
3 |* B- K. S+ N, ?9 i配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 1 S6 C. h) B Q: d$ D1 `
做法: ) \1 d% G5 e/ }
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
) n0 g) t2 s4 ~# i/ }3 x: C& }2.青椒切圈 / f- ?5 v: H, z S/ B
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 : e2 T; U- C0 F$ T
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
+ Q- E0 ^2 @, B+ E/ T" F+ M u5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 , {* r) x2 T) k
6.倒入鸡翅不停翻炒，
) L$ K7 c3 u4 S3 R' h, ^" D$ y7.鸡翅变色，加酱油、白糖 - G4 T f- e5 _
8.加入配料翻炒
3 E7 L( h! y3 C; Q" v2 b( i9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
& C3 Z% \, v$ q( j0 _8 Y10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url], X# H3 g$ b! ]: ~0 \$ m
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. S! F- l+ T, x[3楼]：
+ V0 D' P+ _: h0 y啤酒鸡翅 8 t8 Y! K. W6 i+ ^: \, i" e) {
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
. ]2 @! z( u- K5 |
$ G+ m( F6 o& \1 M5 r7 f一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
' }) a$ w; {- O9 o- k二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. ( ?0 b# q+ x4 d) R
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~2 C9 j, ~7 f% X6 A5 ~5 Z
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魔芋鸡翅 ( x% y/ b4 d: F
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 1 J& V" T, `- l Z5 D! j
调味料：
/ X% t3 A1 t; L; a8 D（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 0 A. B' R A$ i0 s; A
做法： " [4 k1 A9 ]0 k$ _; r- _) t
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
9 \2 {+ _% C6 u# U2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； " F9 \# ]8 u0 Y2 J4 [% R. w
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； ' z3 N/ W. Y( [5 I! {& f* C
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
- C, X& P. k; ^- c; z5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 " z) u5 W( |" C. b1 q: L: g
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' q1 G7 B9 s5 o5 x6 n[6楼]：
! f" j$ C5 G) l蜜汁鸡翅 + \2 \9 }. Y/ R/ F2 {. A
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
% \5 ` j9 m/ u2 w9 [8 b3 m做法：
/ A U" p6 j4 j1 T( a1 n) r9 n1 r* ~1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 8 J/ A1 }( k% z
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
, Z5 F+ V5 R6 L, n' y: S3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
; {* p, u2 P' z. L$ v" R4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。; G; i1 h. N0 H, |5 }
! s% n- C* C1 _. d. [2 b* b6 h* K5 E' I* ~
) j0 l7 b4 h& m/ n6 o8 Y$ Q, T3 K8 ]3 ^0 S( L C5 I6 v* b
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1 V& v$ H) F* O1 b) Z6 ?# n玛瑙鸡翅
7 l' M$ [" B) T2 V4 D$ d% V+ @. {原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
1 w" J$ }1 \! |做法： 5 [: I* e6 ], z% U" A
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. 8 s' r$ b) j( } T" |1 q+ D
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. + g" G. t2 f* h7 E: W, d, D# I
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
- H4 ]7 ~/ }. b4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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龙眼鸡翅
1 V. d; H' C2 j# b; [& |; y0 o& V原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
8 d: i' L5 T I0 h3 r做法： ' N7 g* q! H, \
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 - `/ c+ P1 u* S1 e' A5 F, ^
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 % r$ J: ~* m. s0 B _
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
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1 K2 b2 P+ c3 r; f/ [+ B
- }! `# n, l- o- a- E- ?8 m
& v6 r. S% @) n- q* p可乐鸡翅8 a+ s2 E( c# `5 j# `* A+ i
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
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2 u7 M& F) c0 A2 N% R9 F
- H R5 i+ x" G+ E, H烤鸡翅 9 M2 s2 D x( B
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
f6 E1 L$ v5 c4 m0 C7 |+ i做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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7 Q4 g y4 Z. E+ [: [( v, ?( ]3 V7 u! p& g$ q1 _' c% P
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4 r- `. t3 L: Z咖喱鸡翅
2 s2 e# H7 Q7 d! T* _主料：鸡翅 9 d4 S1 Q. t: I# p- T3 h2 {' A
辅料：熟土豆、青豆 % H# `# _' h9 B& e' G0 @1 k6 e7 s+ |
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 2 K( Q. S; I6 t5 F" q, w" y8 g
做法
5 g7 U0 f1 Q6 u5 U* Z1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
1 j T4 ^9 O# S4 U g2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54