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& Q. Q1 ~ ^8 f& y: j: s8 E7 b; S. |! u0 e9 n9 l' v
孜然鸡翅
" W- c! K0 d9 ?. d+ m, N用料：鸡翅 孜然 香菜 % v e6 Q$ i6 U
做法： ! `. }! f m4 a+ y# b( ~2 I
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 , R$ D; D1 p2 i* c- z
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 * ]2 }3 w+ j6 T
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
1 ~: g; z# p+ \" T4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
/ v* P) _5 g4 w7 q* h" [5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
& S; y: a: ]8 S9 r5 r( {% A- K6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 . e+ l& d; l1 b7 g' V
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
2 K5 L& u$ `' ~8 c+ r O8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 ) E, Z+ }- B4 W( z
9.大约5分钟后收汁后上碟。 4 g% l W D1 Y+ T* ~
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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芝麻烤鸡翅 + i: M3 N6 p6 u: I) M/ z% U
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
7 g. X/ F3 r+ ]7 P2 J! G" i s做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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糟鸡翅
- v/ C; e+ l3 m" q; \& \5 g原料：鸡翅 糟坊
7 g1 B7 n) a9 I5 ^调料：盐 葱姜
$ a3 b. Y, a2 W, T) \/ ^1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
& @/ k5 \" r/ z' [& S2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 % I+ k& E, E5 v7 n( p+ r( Q
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）2 A' b+ C# ~! {( r8 X- N0 o
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- {; O! @- i9 k8 S熏烤薄荷鸡翅
5 o% x; P: M8 G+ t W, }7 z4 U/ ?原料：鸡翅 ) e- H, p* g2 T6 f' Z, O5 R
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 # y5 Q; r3 P. H2 _1 F- C0 _
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
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: k) P" X k( {# d( D[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]( |7 q+ y8 `' R$ c$ ~) V
# [1 ^8 L6 E* O
香菇蒸鸡翅 ! m6 g4 X8 I+ c/ u& I* l. x9 e1 j
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
5 u' Y2 ^- F) M5 v0 G+ P8 z将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
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5 P- G7 F. |/ [4 j( R[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]& W* K) F4 i" j j
4 O2 C& ?7 n7 l! O1 ~5 T1 o香醋鸡翅 % W% ^+ W4 e. O/ r, c$ Y/ X
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 6 o9 n5 p1 b1 z6 D5 C
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。$ A$ l* m/ X0 I+ ?: _" `. U
7 \& C/ E; u* p/ ]% F# p, Q7 D
3 I7 C! S v1 T6 c
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]3 b' c: S9 q0 Z J8 A% v: _
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香橙鸡翅 4 q. D5 K [- g1 U: ?
原料：鸡中翅12只，香橙2个 ; Z/ V$ |& o" W
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
$ v% ?0 x: j/ n' Q" v" p腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 $ L7 C; V% j+ p8 a' V
做法： 8 @0 Y8 z' p7 f1 [+ M
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
" y+ g4 @' U+ h2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
: F6 a- h y/ W3 k! C3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 / u/ x6 i. d+ Z* P: X* r
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.0 g' l9 c3 q9 F; p k
- t) }1 @9 v8 V. b& A' F- T
( r2 t" w* g0 F; @. A[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
, z6 d: q/ e7 K/ s, |: a
; N5 V) A+ F" G1 n) |+ m4 U* z脱骨烤鸡翅： 1 `" D0 T( b+ h4 J5 B2 ^
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) ) {% e$ m# d4 h( j" [" _
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
h" j2 E7 t. M5 \& D: S C- t6 h做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
) l1 ~ F$ @) T5 C# q- r: B9 T) @5 {$ X/ ] ]; V
( k' q& o4 S$ q- @' W
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
6 `* }7 t0 r6 J& V3 _" @
; w$ { P3 V& {( c蒜香五味鸡翅& \5 J9 r& n1 I5 I9 P
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
, |( u% d' ~: H5 S2 Y2 J& W把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 & Q+ W$ R( d8 b5 i$ F% A$ T/ N6 u
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
+ w, Y+ m5 q# a! @, ]做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
, t1 @8 N; I m4 E鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
# k+ _; E0 t. A; o' u/ A2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 + ^+ x; H& v8 o, Y e P: Q, l v) j
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。% A8 F3 t' V V: e: e" {
) @7 ]: B+ e9 t& b' W6 B) t+ J3 i$ a+ d3 A" K! V' k6 a4 U! C9 x
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]- P- U) @" p; K1 `/ g
5 W3 n5 X& w# G7 N; S: ~蒜蓉辣酱烧鸡翅 3 U$ @$ \$ a: e
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
" Z" R6 j' \1 S做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
3 C) z$ _7 R8 f7 a5 J2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 4 Y4 P7 N; g3 `# {: m$ E3 A0 M
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。/ S; J1 T5 o3 N2 ]2 h$ |) g+ I
* J! M+ F. f) W( h' Q, N
" x& J' Q$ I: n# K9 r5 U[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
. @# V3 z, P' c, Y) I5 L5 I
; Y3 {& r" |/ w8 _三杯鸡翅
# P4 Q, Z& A' v! O主料：鸡翅
6 P9 B0 Y: C/ z/ n+ N8 h做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。( x% \ E9 r! `' a/ E
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: \! ~4 l. T3 Z# R0 D+ w! [[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]; [" l, m; O* U3 d5 \5 V! P
. Q. p6 Q2 j% U" h惹味烤鸡翅 9 i& ?$ Z. h2 Q
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
4 w. P/ H n' `5 P2 X) ]' J, M/ i, P做法： @, N& U% M0 u
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 ) J9 z) f/ y( C6 J
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
_1 l6 h2 l- N- r+ D9 y+ P# P3 I
- \: m5 Y0 i+ ]3 E/ h( Z·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。. i+ B) m: I1 G5 O @
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* Q& n$ f8 E! z) I7 ~5 C5 [
4 N( Z5 f" G5 n9 X( p: P[1楼]：
2 a6 T4 {# }2 Q3 F! v( C. P青椒鸡翅 $ a2 [" [5 k$ j6 l: @
原料:鸡中翅,牛角青椒 # x! J% D. j" \- M$ d: {6 v" X
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
/ P5 l5 D/ l2 d做法:
?! u0 y; Z. J1 L2 N1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 3 i# n7 e* t( A
2.青椒切圈 ) o' o R" E/ D2 N1 y
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
3 {9 M! q s. q- R4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) ) ~8 a- D% U# s) a/ x
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
7 N q5 c6 I1 E9 c M% H: @6.倒入鸡翅不停翻炒，
8 D; d# d: ?) Y5 R9 O1 ?! |- Q+ Z7.鸡翅变色，加酱油、白糖
! [1 L& x2 U! M8.加入配料翻炒
8 E2 D6 u2 p: s+ |) k7 q8 ]% J9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
" U: S% Z$ h! W10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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3 c# A4 K% o C; M
2 X$ l, F; ^% @/ H7 ^% x8 ?* F' m. V; j+ y: W4 ?
[3楼]：/ N, j% w4 V& f7 X) a
啤酒鸡翅 8 N+ q& @7 N% ?) E- y
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
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一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. 0 W9 T% E: _: z; i" M
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. ( M% Y- k! W4 J7 h3 A. e
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~- r5 o$ M3 }+ y4 u* P6 s6 Z
' }3 p$ j" ~" J9 K; l7 W' m1 a/ @. ]7 b
8 D1 |7 I) \4 p, _, H& v# M% Y2 W1 o2 w6 h* ^( f6 O
魔芋鸡翅 ( Y4 U- J6 v5 S# z0 b; o9 Z
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
2 F: g" j; u2 J; f6 R调味料： * f% r( m3 O, w. w
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 - G0 @ S) K4 [( i* g+ ?
做法： , R; G8 F- _* x4 G' |
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
" G' ~& s2 d- U- L2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； ( n5 x# H7 M) p3 \5 I/ G
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； # j& v1 W0 G, K% Z" Q% J4 }
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
`6 f3 l- K* C! l2 S+ G5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 , O4 J' T" v* x1 R5 K" T/ b
8 H, ?2 z9 {9 T$ z+ E) |+ v# T* c
5 z# @9 l; a. k3 Q3 @6 r[6楼]：. a- g/ f% t6 V8 g: q* Q
蜜汁鸡翅 - l* F- n! y8 X! C4 s5 U
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 2 F+ r2 ~5 S' k/ N2 g
做法： $ W! I$ {$ K. b0 B9 w8 V9 W4 k, v
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
' g# Q' }$ S4 r+ V1 T5 m2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
' f% y+ ?) R5 G3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 4 X; A! c |- e9 r3 h, _! }
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。! N% [% F4 j7 g6 q: ~" H9 a
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玛瑙鸡翅 2 h! f0 v1 g$ b C* c7 v, F2 `, _
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
: Y7 Q1 Q; m, b& B, f; Z% h做法： $ n: O9 C6 b7 p" L% W; t& L/ p8 ]
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. 7 s( I( m; T) A% E3 h( l( W
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
8 E7 R& f' G+ p7 Y3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 % n. C2 m' M- O$ E' p7 T" w7 H& A1 }
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]# y& M) I3 f) o: o! N( g
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( ]' B; T4 c0 s' s# G" ^5 M+ x9 t
. v6 i1 h/ b q( b龙眼鸡翅
- N3 D7 p8 j( W x$ l" r$ S原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 5 M: a$ M7 u0 |; d6 T- G9 _1 s
做法： n' F) P' A1 q: Q* F
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
# P- h1 M. l* g1 _& @2 K. n2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 @+ p; L* u1 E9 C* r# Y& n8 V
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 $ [6 K1 G0 a) S( j# C, p1 z" g4 b
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/ u8 G1 z3 y* w' X# t可乐鸡翅
8 f; X5 B+ H! h, z$ y5 {+ {$ n! |4 B; s把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ , i) N( e7 x% W' K
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" ?' }! b, V7 q- U9 c
7 I- u w8 p9 O* w
烤鸡翅 : P9 q* h. S* H# Y! t' R
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 " [1 C! j+ J1 Z
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]0 l0 X- G0 N2 x) \# r g4 B& T/ d
6 W6 n' u$ u3 \) o. h
5 E v. b5 i9 W; A
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咖喱鸡翅
/ b. d( y! R1 N主料：鸡翅
8 k( C* o E6 V- q辅料：熟土豆、青豆 # I! f2 d- E/ s7 G0 z
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 & f* [* U2 n% |( o
做法
4 \4 c1 z( N T" c* s1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； # f. N4 e; G6 `& q# C! K# O
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]6 e" j. n/ J, R3 r; K' r
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
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显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54