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" [# L; N; r( c( E1 ]+ a5 m孜然鸡翅 ( {, ?8 S% Z3 E9 l: p1 j- e" i
用料：鸡翅 孜然 香菜 & J+ b6 A6 n/ u3 r: A. m' @9 Z
做法： # b2 S+ s& L9 e) D# d2 T
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 9 D6 o2 n% \9 h" m, L8 K, s
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 / c# F) M; K+ K% y# m
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
9 A: L1 Z) {6 B+ Q0 y/ n4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
! H' `2 Z. h( I9 Z6 E" ~5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 $ T5 x6 o! b. n/ |/ E. T; o
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
/ \) M6 C6 p8 Q) E, W6 v# ]7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
7 U( b& m! Z0 V7 ]8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 . Q6 d J- e! Q( T! ~" y/ {
9.大约5分钟后收汁后上碟。 - r* T, i m4 b$ Q! L$ p* u" g+ J7 g) W
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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: ]' Y% j* @ W4 a1 {' _& P; y/ x[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]+ ~0 \$ R9 Y4 V: j- ^; B! X3 w
3 g: l0 G! Y- y" b, r# a( w, g芝麻烤鸡翅
$ r \, }/ S" k6 r7 t1 F材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
1 T3 @* W0 {& K: w7 k, k$ r做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。+ K/ z7 r$ ^# w' d6 ]5 ^2 `
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]0 w! f( l" h- z1 h: s( X; N9 Y: f4 x
6 J! b9 m3 l3 J# w糟鸡翅 $ c& _- U3 g S, K x/ y
原料：鸡翅 糟坊 # D/ \" d& u& U. Y% U! Y0 J# I5 j4 T
调料：盐 葱姜
& R. N. P+ R3 x. i1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
" r) z0 D) ~3 X- P2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 . T! b; e9 w1 t4 Y. X
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]
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! t. N/ M% _* V% }" X8 d$ I+ T熏烤薄荷鸡翅
) \- @% l: A$ s原料：鸡翅
. ]7 J0 U; v- I" o5 s腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 3 \0 g" n1 r0 H9 z, a4 A4 |* |0 r
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
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" v; c; ~, g. ^( }' e[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
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# Y) M6 z6 r2 ]9 x% k$ c+ ]香菇蒸鸡翅 % q+ d! c1 }) X* ?- O
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
7 m3 x5 C" S# H7 f将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止, |& w. H/ M2 V p8 z" e
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" b' I* w& c i) t& P' f2 K[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]7 f w' X% v7 P
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香醋鸡翅 $ H3 ^+ s: i+ i; |
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
; V6 ~3 A+ C/ j7 G4 x/ H做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。: m2 K2 m- i3 I! y# q/ a
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7 ]% _9 b* a, U- o/ U; h; N[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]$ j& z! M2 m& D
$ m% i1 ^: m0 y! V香橙鸡翅 ) K+ c/ y3 i7 @
原料：鸡中翅12只，香橙2个
+ e- u+ u# h/ E# X( q, b' a2 t调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
1 z. S% i4 [1 [$ z- B腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
3 P% C& f- o% A7 Y9 K# _: D1 [做法： ; `% ]- c& p% t& A# m* r
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 : u* N) _8 A& m' f) v% g: k, O+ Z
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
+ ]: p( @$ `& j; P+ ^3 y3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 % a) {- J; [. W4 ?& _, m( y
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.7 o6 Q# N1 {7 ]# u4 T+ `
1 v9 @# h* M, C5 m: F l, z5 {
# W/ J3 V8 Y [- g" y[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
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脱骨烤鸡翅： 7 q; ~ `1 d/ s7 G, {
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
: i- a% R& O J" O腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 " E( _- r; l4 S0 C* L) j
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
3 w* V; A3 m6 T! z: F
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2 p9 I( s/ P/ {% R( E[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]+ j- U3 n3 l$ j% F6 O9 j
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蒜香五味鸡翅7 O `$ }; S( m* j
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
4 \" V* p9 e2 H( C/ r把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 - r0 n$ N' G" {7 x4 ^( Y3 P
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
! w6 ^: P. C8 {, ]做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
% m' g" h" t" l/ F7 C* l, ~鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； * l0 x* W8 h; f, r
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
& N( T9 Q/ m# s- v/ q3 z好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
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; e/ w$ G( q/ z3 I* z# V[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]) R% I P$ F1 u1 m& n
& x7 q$ I c: H$ {蒜蓉辣酱烧鸡翅
0 E4 A) X2 _ i6 K原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
$ \" _$ z+ o) u* e做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
- @! ]1 l" ~( N2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 / T q. U+ F( v; u" @8 K! P+ i
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。' @7 [1 T2 H5 i* F
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+ k' u3 @' z- z% f- _" ~. M[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]0 n! W5 o* A- t! F& [4 U
1 ]( d! f+ _7 V0 W1 f9 C三杯鸡翅 + u X, ?$ A6 D: [$ A
主料：鸡翅
q1 g8 k% _$ k) q B: m$ `1 |; w做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]5 ?" j1 V8 p0 ^6 H* f- [7 t
! `# I* c! O" b5 L# u( }/ ~惹味烤鸡翅 - d4 A8 S. N6 j+ e# r9 J$ }6 z
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
9 H+ n! a' g) C! r, M做法： 7 M- J4 V+ ^) @+ t# K
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 9 L9 y* `- \: ^ @5 s# v
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 5 l0 H5 `0 Z1 t/ S* u z# R$ h
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·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。# E. Z6 z! x5 t0 c. X9 B
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5 E+ X9 O6 n' s+ _2 J. X" o; v5 M[1楼]：
! {; G" k( r+ n( _1 V3 O/ y; A0 e青椒鸡翅
* ]9 d) i+ o( v( `* Q) A/ S$ m4 s8 `原料:鸡中翅,牛角青椒
% f, k/ X5 i! K5 _, d+ p- ~配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 & M8 h0 A+ P: a9 ]! X8 n8 M
做法:
" R& ]" d5 Q+ L' q1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
8 o5 U& A& I2 ~. F8 I) A2.青椒切圈 ! S# u+ W" {7 j; q
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 : t4 ]: x& A! {, r" v/ o9 t* j
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
C8 m, i2 M' ]: C8 d5 a* d! r5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
5 { A/ E0 {1 L6.倒入鸡翅不停翻炒， 2 Z1 _0 P- f2 O. Z( Q4 ^6 x, C
7.鸡翅变色，加酱油、白糖
6 P. y% O( z5 h& R- u) E# X8.加入配料翻炒
5 c8 j5 Y2 H! R9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
3 \; t* Q, q9 F( V* b10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]0 S6 }2 \, f6 H6 e
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[3楼]：& ~, a( t6 R6 R) r2 N; l0 g5 H
啤酒鸡翅
# [/ Z- l1 j+ ^: V9 J+ N配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
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7 `6 }5 N+ C! E" q4 w一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
7 J6 Q) ^# y1 ^二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. & U8 ~3 F8 m/ B0 ^3 x+ y! o$ c5 n: ?
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
# B. h6 P' d$ V. M0 h% f) ^
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魔芋鸡翅
7 x& A6 p M$ P8 M$ Z" x4 d6 l原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
/ t0 ?! u& \3 L/ g5 \7 ^+ p6 k调味料：
/ T( H; s9 x) m+ ^0 X（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 & j- _/ `$ m; d1 n
做法：
: U, B* j t6 a1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； " b, {/ ?! {! s% G3 @2 m% O
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
; Z5 c, l8 J# C7 o3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
' B; k8 V3 f8 }/ p4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； , t: [0 ?8 E3 G/ ]
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
: C$ `% w% v. N* Q; n1 [0 e. o- A
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& |) l4 j& \# y4 |; I4 i[6楼]：
) p% l: p* q9 @; p4 X% O蜜汁鸡翅
- n; g. |8 R" I$ F6 g鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 " c, L$ S/ K& Q4 n8 c
做法：
! _" S9 n/ I7 ~) l( l1 X1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 ( M5 S& k7 u0 ^; p' L' L2 p$ Z: H/ V
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 # T/ I$ W y/ v$ T9 v% N, l. H
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 2 f% c: S: P. v% f% U( W
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。9 {* F: }; r" e) D7 s/ E l; L* d
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' b/ c! u5 c. j玛瑙鸡翅
# @: u: A" X# o. C5 i+ d+ Z原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
5 [8 K* v: l0 P; m6 {5 _做法： 9 N& O0 [5 A' y% h: J! \8 |
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. 5 [- j/ C' G; ^& `" ^8 n
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
1 w4 S5 t, d1 u, _, ^3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 4 n. y: U5 m3 {; ]3 D
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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龙眼鸡翅
. T4 w: I% _" X3 @* `: M原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
% e- C3 O: ~9 n2 q3 v9 q- j做法： 1 V- d v; g1 f% \! f
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
! p3 h8 N7 [6 ]- i9 X2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 ' E$ s$ F+ }. q: L* J3 S r+ x
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 / A ^, w5 P5 S) ?& r
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1 v1 i/ u' u" T
. ~9 D8 C4 F4 {7 M2 p
0 T6 Y8 L w) P1 P+ A8 n z" y( @# S: {1 Z5 R) S
4 S$ ?4 Z! L2 h% A可乐鸡翅
& o5 e4 U! `8 i) p- g把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ 1 |5 }2 k' d0 e
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4 A2 B5 {7 c+ j0 T) K0 n烤鸡翅
4 i1 c) z9 O, u* z原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
( `& [; j- y) b D6 y, E9 G" E做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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- [5 s a6 Q" I& l/ c3 _9 Y咖喱鸡翅
/ m6 j. x, C/ I! F$ L* p主料：鸡翅 $ j. l' \1 I4 {& c# P' Y
辅料：熟土豆、青豆 ' j @; @: Y, O9 I
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 # {& \0 w' h+ O! m. J. E
做法
0 s& n( z9 a# K F: O- U1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
' b0 ]; K* P: i! |. k( V2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]+ {. f4 y$ E" ~8 P7 R4 d: |
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发表于 2009-8-29 21:45
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发表于 2009-8-29 21:58
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发表于 2009-8-29 23:54