|

楼主 |
发表于 2011-6-17 08:42
|
显示全部楼层
[i=s] 本帖最后由 pengbangfen 于 2011-6-17 11:04 编辑 [/i]
; k, y! g! R( O4 j# D; R% o. B: C+ j$ V8 |- j
[泰国香米产地分布与质量特征]
% D0 R0 e+ N# {' I6 }0 |4 y" _泰国香米的产地严格限定,种植环境为泰国“黄金之土” 。主要分布在泰国的中部、东北部和北部。其中东北部的乌汶府和武里喃府,北部的青莱府,是最具特点的优质产地。尤其是东北部地区地处高原地带,土壤为盐碱地,日照充裕,昼夜温差大,是世界上公认的生产优质大米的地理环境,该地区出产的香米粒型修长,成玉白色,以芳香闻名,是泰国公认的优质产区,该地区香米价格也最高。$ F6 l) o# q4 @7 g0 D& M8 k3 F
, p& _, @& p- w5 i0 ?6 g z" e+ D( z【物理特征】
; l5 @! t" o) {" j+ d0 a0 y◆米粒外观为细长型。
$ n# t6 O& n* ?& \. ^0 Y◆整米粒的平均长度不少于7毫米。
1 w0 ?, e4 a5 A$ B$ C9 E- r◆整米粒的平均宽度不少于3毫米。
7 ^4 a5 s5 H5 J t! h◆破碎率不超过4.5%。
+ _5 n- t& @( x& F1 L
& B' g8 h9 s$ V( [2 o% K/ |【化学特征】
0 q: B) ^, M1 H◆水分含量不超过14%。 # ]6 C9 c. f& q, j. J \3 ^) Q# v
◆直链淀粉含量在12~19%之间。 9 | K. h* b) {
/ G# n# q' n$ n/ ]2 A
【泰国香米与白米的区别】
3 q. Z* y# `( q" |3 L) X$ R* u6 u◇香米有一股清新的香味,而白米没有。 , m9 f" u" f" m% c
◇香米米色晶莹剔透,胚芽外没有白点。 7 B0 P% G: K) o9 z2 Y. S! K, T
◇香米饭粒完整,柔软爽滑,白米散硬一些。 ' C5 ?2 K) R: F, ~% q8 H/ M
◇香米一年一季,白米一年多季。
K6 J( z7 F d) A◇放到氢氧化钠溶液中,24小时侯白米不溶解,而香米溶解。
7 U/ X; R5 {9 K/ ~
' @- a. w6 a- _9 H. p8 ]【如何辨别泰国香米真伪】
- T( @6 T) i7 \" `1 n/ T一、观其型
5 v9 Z8 v7 g. x W! Z 1、呈细长型,胚芽没有白点,整体呈半透明; ! q1 Y# U) O, ~- C! U# W
2、粒形整齐一致,米粒平均长度不小于7毫米,平均宽度不小于3毫米;
& M0 d4 ]8 x% \; _& _! J3、米色纯白,剔透,含有独特的潘丹叶香味。 6 S+ F. K. B& X( V
! f8 F( k* y0 G: N' i: d
二、看其标
$ z3 |) n; \5 q% X 对于消费者来说,购买正宗的原装泰国香米,一定要认清三大标志。
# X/ L! [1 Z& j1、由泰国商业部外贸厅所注册的绿色圆形标志。这是一个绿色的圆形图标,图标内有三条金黄色的稻穗,印着茉莉香米的英文“Thai Hom Mali Rice”字样; % R( G" |. u: d* q' m4 r. y
2、原装进口的泰国香米商标条形码开头标注为885,开头为69的则是国内分装; % @, \. W: |4 w+ Z5 K% O
3、正宗香米都有注明 “Product of Thailand”(泰国生产)的字样。
5 A% x9 e: _/ ~3 @
% @- X& U& }' D三、比其价
3 ^/ h( G2 k+ {. a( M k% L$ R由于近年泰国香米的产量大幅缩水,使得其价格一路飙升,目前单成本价就已达7元/公斤,上市后的售价都在10元/公斤以上,低于这个价格肯定是以次充好。+ s, i# g0 o) u- F8 @$ f
& P2 I# o& f6 v' r) k四、品其感( m, G1 _" M# ^1 T7 [8 _( |; ~
国内常见一般米分为籼米和粳米,其中籼米颗粒细长,形似泰国香米,但口感却不相同。另外,泰国香米的含水量低于中国大米,其保质期可达2年,因此泰国香米具有不易变质和易于储存的特性。 Q0 V9 H) Z7 n7 a( k6 x4 s6 D. ^
0 l2 X. i1 P: H
[营养成分]
0 o) C; j* s4 N泰国茉莉香米的营养价值很高。它含有高纤维、维生素B1、维生素B2、於硷酸、糖和蛋白质,也含有丰富的矿物质如铁质、钙质和磷质。
. l0 L$ R! r* j, ]
& R# t$ w! I4 c[泰国茉莉香米煮食方法] ) n, E1 W, D9 s- R2 c
☉泰国茉莉香米具有独特的味道,所有在煮米饭的时候无需添加任何调料,最多加一点点黄油或食盐就已足够。
2 j5 R9 i8 M0 K; j5 U9 t( Q: O: s( n2 v
☉由于泰国茉莉香米的多变性和感光性,所以煮的时间不宜太长。煮一锅香软可口的米饭,一般在煮涨后10分钟即可。4 F) [3 c$ B) u
! b+ A4 ?$ a5 f9 i☉要想把泰国茉莉香米饭煮得香软可口,一定要加适量的水。香米与水的比例一般在1:1.2~1.5之间,也可根据个人对口感的偏好进行调整。此外,由于新米比旧米的水分含量要高,因此煮旧米时,加水量要比煮新米时稍多。 + W; T2 m1 d5 b
7 ]0 |4 \ o3 E' F# U8 [. A【具体烹饪方法】/ H& e; s) }# O; w5 p- P; l
[color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]1.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]将香米放入电饭锅后按香米量加水。([/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]杯香米加[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.2[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]至[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.5[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]杯清水)[/size][/font][/color] [align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]2.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]在煮饭过程这,注意不要将锅盖打开或搅拌米粒,以保持香味。[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]3.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]煮熟后的米饭将令你有意想不到的口味。[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]4.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]如果用泰国茉莉香米制作炒饭,需要把煮熟的茉莉香米米饭放置在冰箱内[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]~[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]2[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]小时,这样炒制的米饭入口有弹性,饭粒外观饱满。[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]; O, Z, t2 Q4 \/ Y
[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]【营养成分】([/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]100[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]克[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt])[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]热量[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]354.0 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]碳水化合物[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]79.8 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]蛋白质[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]6.2 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]脂肪[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.1 [/size][/font][/color][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]植物纤维[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]0.6
0 B `- F( w, Y% Y[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]维生素[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]B1 0.1 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]维生素[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]B2 0.4 [/size][/font][/color][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]维生素[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt] 2.1
% o! u2 I7 S. [$ C4 b[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]钙[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]3.0 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]磷[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]66.0 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]铁[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.9 [/size][/font][/color][/align] |
|