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发表于 2011-6-17 08:42
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[i=s] 本帖最后由 pengbangfen 于 2011-6-17 11:04 编辑 [/i]
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[泰国香米产地分布与质量特征]
& J+ f) D: ]5 Y9 ?泰国香米的产地严格限定,种植环境为泰国“黄金之土” 。主要分布在泰国的中部、东北部和北部。其中东北部的乌汶府和武里喃府,北部的青莱府,是最具特点的优质产地。尤其是东北部地区地处高原地带,土壤为盐碱地,日照充裕,昼夜温差大,是世界上公认的生产优质大米的地理环境,该地区出产的香米粒型修长,成玉白色,以芳香闻名,是泰国公认的优质产区,该地区香米价格也最高。* j! d) k& m1 K4 \5 Z
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【物理特征】 6 m7 G+ t! G* ]; T1 t8 w f- w
◆米粒外观为细长型。
" N8 b4 B4 ^+ T. ~, u$ s! K◆整米粒的平均长度不少于7毫米。
/ q0 U% n9 x d* B% J' |: U+ f◆整米粒的平均宽度不少于3毫米。
- }. x; r; l( V◆破碎率不超过4.5%。, i {1 F+ G3 v5 J
9 h }1 Q4 a) Z; h2 ^) ~1 n1 V【化学特征】
+ _ Z7 S& }: l) r4 c◆水分含量不超过14%。 5 c x2 }5 t% ?
◆直链淀粉含量在12~19%之间。
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! a3 V7 ?: x9 L2 P6 g2 |【泰国香米与白米的区别】
0 T8 q6 J+ k! ?◇香米有一股清新的香味,而白米没有。 9 A0 `4 y f2 x# |+ u
◇香米米色晶莹剔透,胚芽外没有白点。 6 H6 C' c, P! K! \. ?7 s
◇香米饭粒完整,柔软爽滑,白米散硬一些。 " t0 _3 M) F1 `9 `7 P r
◇香米一年一季,白米一年多季。
1 M6 H; o+ ]5 v- d! a◇放到氢氧化钠溶液中,24小时侯白米不溶解,而香米溶解。 T |8 O& _5 D" O
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【如何辨别泰国香米真伪】. b( ?% B* l$ ~- t
一、观其型
[' q6 ~ @0 X0 ? 1、呈细长型,胚芽没有白点,整体呈半透明; ( [2 n2 @5 Q$ Q9 s
2、粒形整齐一致,米粒平均长度不小于7毫米,平均宽度不小于3毫米; 3 ?6 T* C8 C+ Q/ ~
3、米色纯白,剔透,含有独特的潘丹叶香味。
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二、看其标
+ R. [" F. N3 u$ P& F0 L0 d+ | 对于消费者来说,购买正宗的原装泰国香米,一定要认清三大标志。 7 x% E& @) ]! v3 V8 B
1、由泰国商业部外贸厅所注册的绿色圆形标志。这是一个绿色的圆形图标,图标内有三条金黄色的稻穗,印着茉莉香米的英文“Thai Hom Mali Rice”字样;
( P1 m5 {. z" V4 m' Z2、原装进口的泰国香米商标条形码开头标注为885,开头为69的则是国内分装; : r& V* }* f' r8 g; |
3、正宗香米都有注明 “Product of Thailand”(泰国生产)的字样。
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0 c* [' N2 O* s! m三、比其价7 H$ t. A/ W9 i/ N# F* F. z
由于近年泰国香米的产量大幅缩水,使得其价格一路飙升,目前单成本价就已达7元/公斤,上市后的售价都在10元/公斤以上,低于这个价格肯定是以次充好。
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四、品其感
# D6 S0 J! d7 n0 m' \1 `国内常见一般米分为籼米和粳米,其中籼米颗粒细长,形似泰国香米,但口感却不相同。另外,泰国香米的含水量低于中国大米,其保质期可达2年,因此泰国香米具有不易变质和易于储存的特性。$ q7 x( r- `3 p+ K/ h4 P. G6 V' M1 ~
# o: m: c1 l8 ?[营养成分]
& M n# I, |$ G8 a e泰国茉莉香米的营养价值很高。它含有高纤维、维生素B1、维生素B2、於硷酸、糖和蛋白质,也含有丰富的矿物质如铁质、钙质和磷质。 0 R$ D, \/ G( o" Z8 S: U
2 d7 T1 c0 w' z[泰国茉莉香米煮食方法] & q. R) O, b% F* z( ?5 q1 W
☉泰国茉莉香米具有独特的味道,所有在煮米饭的时候无需添加任何调料,最多加一点点黄油或食盐就已足够。 - r- f1 [8 K& \1 A% F
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☉由于泰国茉莉香米的多变性和感光性,所以煮的时间不宜太长。煮一锅香软可口的米饭,一般在煮涨后10分钟即可。
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$ h, Y8 r& Q5 J5 X5 o☉要想把泰国茉莉香米饭煮得香软可口,一定要加适量的水。香米与水的比例一般在1:1.2~1.5之间,也可根据个人对口感的偏好进行调整。此外,由于新米比旧米的水分含量要高,因此煮旧米时,加水量要比煮新米时稍多。 / a) H* |' D. j0 ]* Z
+ H0 \0 S( d( F0 s0 D【具体烹饪方法】% @- Y9 o( W$ o% s8 h4 W' m; v
[color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]1.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]将香米放入电饭锅后按香米量加水。([/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]杯香米加[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.2[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]至[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.5[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]杯清水)[/size][/font][/color] [align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]2.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]在煮饭过程这,注意不要将锅盖打开或搅拌米粒,以保持香味。[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]3.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]煮熟后的米饭将令你有意想不到的口味。[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]4.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]如果用泰国茉莉香米制作炒饭,需要把煮熟的茉莉香米米饭放置在冰箱内[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]~[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]2[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]小时,这样炒制的米饭入口有弹性,饭粒外观饱满。[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]
# S3 M: v0 f7 o3 E9 i! ^[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]【营养成分】([/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]100[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]克[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt])[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]热量[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]354.0 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]碳水化合物[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]79.8 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]蛋白质[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]6.2 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]脂肪[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.1 [/size][/font][/color][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]植物纤维[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]0.6* t" I# U9 S8 g
[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]维生素[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]B1 0.1 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]维生素[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]B2 0.4 [/size][/font][/color][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]维生素[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt] 2.1
' P9 `; I1 o2 c2 K: V[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]钙[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]3.0 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]磷[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]66.0 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]铁[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.9 [/size][/font][/color][/align] |
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