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发表于 2011-6-17 08:42
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[i=s] 本帖最后由 pengbangfen 于 2011-6-17 11:04 编辑 [/i]! P3 M9 P% K5 S& K$ W1 m# Y
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[泰国香米产地分布与质量特征] ! K; b# H" t4 C4 d1 J5 [8 H; f
泰国香米的产地严格限定,种植环境为泰国“黄金之土” 。主要分布在泰国的中部、东北部和北部。其中东北部的乌汶府和武里喃府,北部的青莱府,是最具特点的优质产地。尤其是东北部地区地处高原地带,土壤为盐碱地,日照充裕,昼夜温差大,是世界上公认的生产优质大米的地理环境,该地区出产的香米粒型修长,成玉白色,以芳香闻名,是泰国公认的优质产区,该地区香米价格也最高。3 V( c+ f$ z& ?6 j
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【物理特征】
m4 n* w6 J/ j8 f l+ ]; |! e _◆米粒外观为细长型。
/ a# z, }, ~" c; k/ Z◆整米粒的平均长度不少于7毫米。
7 h# Q% z4 I9 f$ [0 k5 U5 J5 B' [◆整米粒的平均宽度不少于3毫米。 6 h6 c7 J/ J6 j* N5 o
◆破碎率不超过4.5%。( s2 s% d; _/ c9 W d
7 k6 q! ]# g6 G5 t% p( V( ^【化学特征】
$ `* n5 [2 U% L4 ^5 F◆水分含量不超过14%。 . m- {; _8 O' y( s: |' f
◆直链淀粉含量在12~19%之间。
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【泰国香米与白米的区别】
$ E+ V1 ]6 i9 c0 B3 t◇香米有一股清新的香味,而白米没有。 ( g9 K, X T' p) T k4 i
◇香米米色晶莹剔透,胚芽外没有白点。
+ Z9 [4 \' O( h. G◇香米饭粒完整,柔软爽滑,白米散硬一些。
" d1 L. ]) g4 L9 t8 j◇香米一年一季,白米一年多季。
' t7 e. f' |6 V- R+ R. g◇放到氢氧化钠溶液中,24小时侯白米不溶解,而香米溶解。 0 ]8 C9 R: {: N, L' E- `
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【如何辨别泰国香米真伪】& D3 j5 H2 F0 q; l
一、观其型3 g3 ^9 X, s' Y$ R( Q$ P' g: m P7 M
1、呈细长型,胚芽没有白点,整体呈半透明; 5 j2 b2 n0 Z: v: o
2、粒形整齐一致,米粒平均长度不小于7毫米,平均宽度不小于3毫米; ; r1 U- L- h2 @/ C
3、米色纯白,剔透,含有独特的潘丹叶香味。 x1 d( g. q# g$ r
2 b( Y$ ?6 s" v$ I' ^$ Q- R c. u二、看其标 u( l) Z) E" K, v) c1 p- M) Y( g
对于消费者来说,购买正宗的原装泰国香米,一定要认清三大标志。 * K- L3 t! i! l- n- i
1、由泰国商业部外贸厅所注册的绿色圆形标志。这是一个绿色的圆形图标,图标内有三条金黄色的稻穗,印着茉莉香米的英文“Thai Hom Mali Rice”字样; ' M$ ?5 \7 x* t7 Q1 X
2、原装进口的泰国香米商标条形码开头标注为885,开头为69的则是国内分装; 5 d; ?! Q# j' t! J* S
3、正宗香米都有注明 “Product of Thailand”(泰国生产)的字样。: Y! p1 e, [7 ?. t& i
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三、比其价* b% S, J6 x& k( v8 a) ]# y4 Z1 W& K
由于近年泰国香米的产量大幅缩水,使得其价格一路飙升,目前单成本价就已达7元/公斤,上市后的售价都在10元/公斤以上,低于这个价格肯定是以次充好。
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四、品其感1 q: @. n! Y, Q+ Q6 {
国内常见一般米分为籼米和粳米,其中籼米颗粒细长,形似泰国香米,但口感却不相同。另外,泰国香米的含水量低于中国大米,其保质期可达2年,因此泰国香米具有不易变质和易于储存的特性。* ?' t$ h8 E% p' l6 Q! k
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[营养成分] ( q2 ]' ^- ]" |3 M3 ?
泰国茉莉香米的营养价值很高。它含有高纤维、维生素B1、维生素B2、於硷酸、糖和蛋白质,也含有丰富的矿物质如铁质、钙质和磷质。 L4 M9 q- j8 Y
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[泰国茉莉香米煮食方法]
+ O" u+ o# k5 \9 k☉泰国茉莉香米具有独特的味道,所有在煮米饭的时候无需添加任何调料,最多加一点点黄油或食盐就已足够。 * B- ?; b# T @5 V; ^
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☉由于泰国茉莉香米的多变性和感光性,所以煮的时间不宜太长。煮一锅香软可口的米饭,一般在煮涨后10分钟即可。
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8 I8 w6 P' O8 |+ d9 t' U, s, I+ m4 X4 Z☉要想把泰国茉莉香米饭煮得香软可口,一定要加适量的水。香米与水的比例一般在1:1.2~1.5之间,也可根据个人对口感的偏好进行调整。此外,由于新米比旧米的水分含量要高,因此煮旧米时,加水量要比煮新米时稍多。
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【具体烹饪方法】
- e2 t* Q9 l0 m& x[color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]1.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]将香米放入电饭锅后按香米量加水。([/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]杯香米加[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.2[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]至[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.5[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]杯清水)[/size][/font][/color] [align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]2.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]在煮饭过程这,注意不要将锅盖打开或搅拌米粒,以保持香味。[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]3.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]煮熟后的米饭将令你有意想不到的口味。[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]4.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]如果用泰国茉莉香米制作炒饭,需要把煮熟的茉莉香米米饭放置在冰箱内[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]~[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]2[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]小时,这样炒制的米饭入口有弹性,饭粒外观饱满。[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]9 ]* c1 O) @8 I( A' ~" t7 A5 m) s
[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]【营养成分】([/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]100[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]克[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt])[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]热量[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]354.0 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]碳水化合物[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]79.8 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]蛋白质[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]6.2 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]脂肪[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.1 [/size][/font][/color][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]植物纤维[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]0.6+ B; X% X; j2 I9 B
[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]维生素[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]B1 0.1 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]维生素[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]B2 0.4 [/size][/font][/color][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]维生素[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt] 2.1) t* r& K6 b1 R- [1 T8 `- n$ ]
[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]钙[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]3.0 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]磷[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]66.0 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]铁[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.9 [/size][/font][/color][/align] |
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