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[美食我主张] 夏日爽口甜品

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发表于 2012-6-22 15:24 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 安儿2012 于 2012-6-22 15:37 编辑 # ^+ d3 A( I4 F- p! X

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冰凉蜜豆双皮奶
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原料:全脂牛奶1袋(约485毫升) 蛋白3个  香草精1/2茶匙(3ml)  白糖2汤匙(30克)  蜜豆3汤匙(45克)$ w, z4 f6 @& s$ x6 O
做法:
5 ^& B, H. m4 q 1)将蛋白和蛋黄分开。蛋黄不用,放到保鲜盒中入冰箱冷藏保存,以便做其他的菜使用。将蛋白用筷子打散备用。
( {% R7 M& l8 N8 l# b; l- a- o% H 2)牛奶煮开后,倒入小碗中自然冷却至室温的温度。待牛奶冷却之后,缓缓将牛奶倒回锅中,不要将奶皮弄破或滑落。到完之后,会有一层奶皮贴在碗底。. E" T  [  |4 z0 @; q* f6 V
3)倒入打散的蛋白,再淋入香草精(没有可不用),加入白糖搅拌均匀。在小碗中放一个漏网,将牛奶缓缓的倒入碗中,然后盖上保鲜膜放入蒸锅。
: S3 C( t( w" @; u2 u2 M; ^3 |0 _ 4)冷水下锅,水开后蒸15分钟,关火后不用着急拿出来,焖2分钟后再开盖并打开保鲜膜,放入蜜豆即可食用。
0 c. w/ ]" K  v) z+ u 超级啰嗦:* p2 f) a( j/ p' b$ v
**千万不要为了图省事,用很大的碗,否则蒸很久里面都是稀的,碗里面的不成型,碗边缘的口感老了。% P/ B& `: J2 K
**牛奶要使用全脂牛奶,不要用脱脂的哈,要不那层奶皮出不来。如果鸡蛋小,最好用3个,我曾经用1大袋牛奶加2个蛋白做的,不是很成功。
% k# v" `2 h/ D  r+ `' t **一定要将牛奶冷却后再到回锅中并加蛋白,否则热牛奶加蛋白就成块了。倒牛奶时,一定要慢,防止奶皮破损或脱落。不过,也别害怕,就算那层奶皮没有了,这个甜点也很好吃,没啥影响。
9 o( O' Q, y- `* Z: G, r: z **盖上一层保鲜膜再蒸,可以防止双皮奶的表面成难看的蜂窝状,这个方法很适合初学者。9 p) Z8 H5 y. v' ?0 {7 n' Y% k
**双皮奶和蜜豆可以说是绝配,此处不描述口感,留个悬念吧。8 A/ Q9 \/ c2 n8 l" g
**蜜豆,在很多超市有售,我有天去劲松看朋友,在华堂的面爱面买的。
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: w( R, t: l  P& v4 f( T+ ^; ]                     香甜水果捞# W9 E/ |, F8 O! D+ Z

* f! _; A4 w- K原料:苹果1个  火龙果半个  橙子半个  香蕉1根  西瓜1块$ u. |' w5 _; L# p7 w7 Y

& u+ P5 x5 M: h调料:椰浆1听  淡奶半听  冰糖50克  清水150克  盐1/4茶匙(1克)7 G# M5 {5 j5 @! P( x- M
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做法:: n+ _; U& o2 m2 P) s
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1) 取一只小锅,锅中倒入清水, 放入冰糖,小火将冰糖熬化,制成冰糖水,晾凉备用。" w# V) g' {7 x5 ]7 s
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2) 把所有水果切成小粒(大小尽量保持一致)。苹果去皮切成和其他水果同样大小的粒,放入淡盐水中浸泡,0 i; a4 r9 n  X7 T2 @/ W& B9 e

2 [3 s, ~- `- E: u0 E以防氧化变黑。
" `# q9 I% X( s
) k8 I' \. b3 [8 ^1 z2 ^$ i" u" } 3) 将椰浆,淡奶倒入晾凉的冰糖水中,搅拌混合均匀后,放入冰箱内冷藏25分钟以上。
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' U) ~+ ~) Z+ Z9 z, O 4) 最后,将冷藏好的液体取出,把切好的水果粒混合在液体里即可。
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2 f* Q/ a4 |" R' I3 ^超级啰嗦:
! I. p% G5 I% x0 O' Q: z9 ~; l3 i) T3 x; {1 l' d6 l8 [6 X1 N
**在外面吃饭,点过几次水果捞,结果都很失望,不管是内容,口感,还是口感都没法令人满意。或许是为了节省成本,水放的太多,香甜的味道不足。能捞上来的水果,屈指可数。还是自己在家做比较实惠。
" E! w5 d% x7 [. H
4 H& @2 T/ ]' L, `, L' |7 ? **苹果极易氧化,切好后马上放入淡盐水中浸泡,才能保持颜色不变黑。3 ^" E7 c+ {& w
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**冰糖水要彻底晾凉后再同椰浆,淡奶混合。
5 Q: v; t1 y6 A6 g8 {$ C
% r; l6 K  ]4 J- T **水果捞奶香四溢的味道一半来自淡奶,一半来自椰浆,这两种东西在超市里都可以买到。
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**放入冰箱冷藏混合液体这一步千万不要忽略,否则,温温的口感,既不会突出果香,也不没有香滑的口感。. \1 Q' b" m+ }, w  E& k8 S4 x0 K

3 q. A) o  [* X" t7 `. y**水果捞里的水果不用刻意遵循这个方子里的,家里有什么水果,放什么就好。但有一样东西,建议不要替换,那就是香蕉
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$ r; C+ x  V6 ]: S4 |0 Y      抹茶风暴冰咖啡
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原料:咖啡豆10克  抹茶粉3克  方糖2块  牛奶50ml  喷射奶油随意
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做法:' `1 [4 ?3 B$ ~# W8 a" h1 R7 k

4 Z1 c2 }# |9 w9 [. I 1) 将咖啡豆放在研磨器中打碎后,放入飞利浦咖啡机中,倒入清水后,按下开关。
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2) 杯中倒入抹茶粉,牛奶和方糖,再倒入煮好的咖啡搅匀,冷却后放入冰块。9 W5 R: d" ^0 F% [8 y
3 S. t  c* S+ T4 Y
3) 将喷射奶油挤在咖啡上,最后筛上一层抹茶粉装饰。
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超级啰嗦:
4 N9 S6 R/ K4 T( a# M
1 Z8 P8 j: a7 ^' M8 ~ **您也可以根据自己的喜好,将抹茶粉换成等量的可可粉或香橙粉等,体验一下不同的味觉享受。! i- x5 ]5 s0 Q# a4 m. ]
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**咖啡冷却后,如果能放入冰箱冷藏2小时候再喝,口感更好。2 k# {) n* ?4 r& |* T
4 Y% J9 W- M' U  Z2 o
**喷射奶油使用非常方便,不用自己打发,在使用前用力摇动几下,将瓶身倒过来按压一下喷嘴,带着花型的奶油就挤压出来了。9 g* t( b2 _/ }% K: F( t& @& U

5 C9 B2 d$ P% R# ~ **喷射奶油需要冷藏保存,随用随拿,尤其适合配合冰咖啡,或配其他甜点,蛋糕一起食用。挤花后尽快食用,时间太长的话(15分钟以上),花型会变形或融化。) E- L( @; y' I1 }2 x: P- x: J
包的碗中(最好能有滤网过滤,以免绿豆尾随),用手拎起茶包,反复拉动,使汤中茶味更浓。
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% o; D, m$ s. g2 t2 j0 L, B/ P. j7 L
蜜爽绿豆奶茶
  F% \# h7 s, D
: m, F& `! \+ `* |) I$ A( B/ y原料:绿茶包1个(或散装绿茶5克)  绿豆50克  牛奶100ml  蜂蜜适量
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做法:
3 g8 x' |3 M; T) y1 d
* y2 A7 T8 I9 v; a6 L- o3 C4 t0 K 1)绿豆洗净后倒入锅中,加冷水用大火加热,水沸腾后继续用大火煮两分钟,待汤色成碧绿色,将绿豆汤倒入放置了绿茶包的碗中(最好能有滤网过滤,以免绿豆尾随),用手拎起茶包,反复拉动,使汤中茶味更浓。
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2)此时,在锅中剩余的绿豆中,加入清水,水量是绿豆的5倍左右,继续用大火煮,水开后调成中小火,将绿豆煮烂出沙,冷却后备用。
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3)待步骤(1)中的绿豆汤自然冷却后,倒入牛奶,调入蜂蜜搅匀后,倒入杯中,加入冷却后的绿豆沙即可,夏天放入冰箱冷藏后口味更好。: p3 R% m# g0 B# w% ~2 P- L

0 f5 X$ g; T! z  s) Q6 K/ v9 u2 V0 w' W* T$ M" T: C

# ?- t# F9 ^. k6 t0 O超级啰嗦:
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**夏季很多人家煮绿豆汤来去火,解暑,解毒。虽然绿豆有这些功效,但煮的方法不对,会失去绿豆的部分功能。绿豆的绿色外皮,有去火,解暑的功效。而解毒的功效,则在这层绿色外皮的里面。
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**因此,在煮绿豆的时候,我们最好能分2次煮。第一次,水开后继续大火煮两分钟,那时的绿豆汤呈碧绿的颜色,从中医的角度来说,正是去火和解暑功效最强的时候。# X0 ~3 H6 ^3 ?

( f  Q6 ]" w0 E" n **倒入清水继续煮,煮到绿豆裂开,豆沙渗出,基本上汤色和豆沙都变成浅微红色,此时的豆子和汤,有解毒的功效。
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- w- I$ T  q2 r- Y6 }- _% k **要提醒一点的是,绿豆有解毒的功效,如果你正在服药期间,就暂时先不要喝绿豆汤了哈,否则会降低药效。**以上说的都是怎么正确的煮绿豆汤。今天这道饮品,是我在上海街头喝过的一款,味道非常不错。如果在冬天饮用,换成红茶包也很不错滴。
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( e4 h/ X2 ?2 A5 e9 V8 T **珍珠奶茶在俺们这里流行很多年了,而至今我还保持着一份“珍珠奶茶,不要珍珠,谢谢”的境界。那东西吃下去,口感虽然很Q,但真的木啥营养,也不好消化。如果用绿豆或者红豆代替,我个人觉得是个不错的方6 F5 Y+ g$ J# u3 g$ S
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三花降火茶
2 h& B7 F" q8 \+ x% z  q* q
0 x5 g3 b' P4 \' f  T原料:菊花10朵  金银花20朵  茉莉花10朵  冰糖少许或不放& S# {# O5 a. v) p+ `
/ k: H. g, ^* F3 L. q/ B
做法:) L0 l' Y, j  P1 Q+ E3 [: A( j

+ f9 V$ A" W9 W# P0 `1 J" j# i; L 1)将菊花,金银花,茉莉花放入壶中,倒入开水。
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3 E6 E  M0 Z$ v, S' v% q; |8 Q, k 2)不要盖盖子,焖泡10分钟即可。. T' J+ T) t* F! e% A& }
* n% U- {, _) f6 }$ ^
3)直接饮用,口感很香微苦,但可以接受。如果无法接受微苦的味道,调入少许冰糖即可。
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超级啰嗦:
: i! @5 f* Y: P7 @* Y7 y: Z
8 S4 M2 N8 |9 K! c. n0 P0 Q **市场上的菊花,有2种。一种是黄菊,苦味比较重,可用于清热解毒。白菊花较甜,利于清肝明目。菊花属性寒凉,怀孕及女孩生理期时,最好不要饮用哈。
2 E% j& o# k1 U3 C- ~/ j! e! L/ h% c6 J4 q1 D, M) R: s
**金银花除了清热解毒,消除炎症之外,对咽喉疼痛也有很好的缓解作用。金银花容易吸收潮气,买回来后一定要放在密封罐中,于阴凉干燥的地方保存。
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6 r( F0 z8 E5 t8 W8 A3 {0 O **茉莉在安定情绪和缓解疲劳方面,效果非常好。而且花味道清香,基本上每个人都能接受。在秋天多喝一些茉莉花,还有润燥和润肤的作用。* z$ f& }, o  y( x
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**茉莉花有通经的作用,怀孕期间的小妈妈们不易过多饮用。
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**菊花,金银花,茉莉花,在超市都能买到。一次的量不要买太多,一次买100克,就足够了。喝完再买,免得因为保存不善,使花香渐淡。* \! z7 S5 `4 ]/ g* x. {
法。
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, [# _+ b* k% O; J* {4 v山楂决明子清脂茶( _' v- q3 N9 w6 Z4 W5 K) ^8 x8 i

. {5 v+ F5 W; Q( u      
( v9 g' G% u7 [% t7 ^, m1 d原料:山楂干15克  决明子10克  绿茶2克 清水700ml 冰糖随意
1 ]/ E% a: n3 J' y7 h6 k 做法:% I% F6 G  f* p, F' M9 ^
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1)  将山楂干放入清水中浸泡2分钟后,用清水冲净。
( `. {& |2 m( a  b4 d) d' _; q* ?
2)  锅中倒入清水,放入山楂干和决明子,用大火煮开后,改成小火煮10分钟,然后放入绿茶继续煮5分钟。
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3)  放入冰糖搅匀,然后用漏网将茶滗出即可饮用。
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- L& c6 Y9 L& Y, c, p 超级啰嗦:& Z. c; j, W8 j' r, n' Q; D
1 M2 n! h8 M+ w4 ^( J
**山楂可以消食,清理脂肪,有很好的瘦身作用。决明子有清热,润肠和通便的功效。绿茶的消脂作用非常明显。! X$ |/ ^; M) }4 g* |
4 j$ Y, W% [; X5 `2 W& [) [
**以上三种原料混在一起制成的茶,可以增强脂肪代谢作用。很适合在节后为我们的身体减轻各方便的负担。! R9 W5 E5 [8 ^5 [, M5 B# B6 G4 {9 Q

3 l2 T9 K) D+ L: }) V" ^ **冰糖的量,可以根据个人的口味,我一般会选择黄冰糖,放2小块。白色的冰糖效果也是一样的。 ( g8 E1 j6 r5 b9 w) }0 `
**山楂干,决明子全可以在超市买到。绿茶和冰糖就不必说了哈。这款茶酸甜可口,非常滴好喝,幸福的开始减肥吧
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评分

参与人数 1威望 +6 金钱 +8 王国积分 +6 王国爱心 +6 收起 理由
xxiuzi + 6 + 8 + 6 + 6 很棒的食谱,有图片就更好了

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 楼主| 发表于 2012-6-22 15:35
很抱歉,图片发不上来!
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发表于 2012-6-22 15:42 | 显示全部楼层
这些甜品我都喜欢。6 N5 Y: M/ F1 @' v* u
谢谢亲啦。
9 D$ V8 _) J. ^( G6 @6 Z4 Z% [夏天到了,自己动手作甜品吧, V+ z- f9 j5 ?6 |: q) I. r
外面的东西实在不放心啊。

点评

握手!没办法,好吃甜食的毛病是改不了了!  发表于 2012-6-22 16:31
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发表于 2012-6-22 15:43 | 显示全部楼层
{:416:}看样子就有食欲, 试试做做看, 谢楼主分享。 {:416:}{:416:}

点评

偶有耐心等。。。  发表于 2012-6-22 19:28
如果看到图片就更加“垂涎”了,可惜不知道怎么回事,图片发不了?  发表于 2012-6-22 16:35
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发表于 2012-6-22 16:42 | 显示全部楼层
看着名字就觉得好诱人,回家试着做一样简单点的……{:416:}{:407:}
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发表于 2012-6-22 17:59 | 显示全部楼层
流口水了,不过想让别人做给我吃{:418:}

点评

哈哈,懒女排排坐  发表于 2012-6-22 21:59
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发表于 2012-6-22 20:24 | 显示全部楼层
学习学习,看了很有食欲。。。
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发表于 2012-6-22 20:45 | 显示全部楼层
这贴看着标题就欢喜得很{:407:}{:416:}
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发表于 2012-6-22 21:09 | 显示全部楼层
多谢喽{:416:}{:416:}好好学习下{:407:}
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发表于 2012-6-22 21:32 | 显示全部楼层
谢谢楼主分享,{:416:}山楂决明子清脂茶,这个我有时喝,不放绿茶和冰糖,这样喝只是为了减肥,呵呵,这么多款倒是可以试试,{:416:}

点评

其实可以根据自己的情况或喜好来调整的,希望夏日里能带给大家一丝凉意!  发表于 2012-6-23 14:11
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