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楼主: lily_zl

[美食我主张] 醉月楼(海外菜系部)

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发表于 2011-8-24 00:51 | 显示全部楼层
偶看上糖醋鱼和盐焖虾,配一杯清茶就行了。那条烤鱼怎的没鱼皮呢?哦,现在广州还是高温不降,红枣汤太易上火了,谢谢丁亲。
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发表于 2011-8-24 09:39 | 显示全部楼层
回复 pengbangfen 的帖子, C- E6 A, q5 r1 y5 `1 ]

0 V4 i; W+ l/ `# @& t* U* s; j受不了了,偶今天要去吃大餐才能解馋哦
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发表于 2011-8-24 11:08 | 显示全部楼层
回复 pengbangfen 的帖子
4 Z% c; ?% i. C
" A1 z' y# M. Q, i看着就好吃。木瓜丝我做过一次,很失败涩得要命,估计要把木瓜捶一下让苦汁先出来吧。
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发表于 2011-8-24 11:08 | 显示全部楼层
喜欢泰国美食,喜欢保健茶{:413:}
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发表于 2011-8-24 11:23 | 显示全部楼层
泰式菜中的凉菜,汤,和主食  g: [' V2 m+ F5 ]  K
. l2 t( _3 t3 s0 ~) I

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点评

亲,你有没觉得那馄饨像偶们中国滴饺子捏?那竹香饭真诱人哦,感觉那竹子和木头很像捏,敢情是偶公司滴电脑是蓝屏滴看不清?谢亲滴分享啦,超美味滴说。赞赞  发表于 2011-8-25 11:18
豆腐脑边上貌似油豆腐嘛,上海话叫油灯子,不知是不是。最喜欢那碗馄饨,咋跟中国差不多的?自己看了也流口水泰菜真的蛮像中国菜的。  发表于 2011-8-24 19:16
豆腐脑旁边滴那个好像偶们老家滴糖棒棒哦,用面粉做滴。8知道,泰国是用啥做滴。看起来好诱人捏。肚子饿扁鸟,咕咕咕在叫捏。口水流一地啦,地瓜在吗?快拿碗来,抢啊!  发表于 2011-8-24 18:19
豆腐脑上边是什么东东?  发表于 2011-8-24 17:45

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参与人数 1威望 +8 金钱 +8 王国积分 +6 王国爱心 +6 收起 理由
xxiuzi + 8 + 8 + 6 + 6 泰式美味

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发表于 2011-8-24 19:46 | 显示全部楼层
看的我口水直流啊,现在脑子里唯一的想法是赶快存钱去泰国旅游。好想去那里走一走,看一看。说不定在马路上偶遇TIK哦。啊哈哈
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发表于 2011-8-24 19:47 | 显示全部楼层
一些泰国菜(附菜谱)
5 h! ^) M6 G' {. {
泰式香甜榴槤香蕉酥
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5 t& F* j# f: W' Q! i& y3 a# i  S1 y: d. T1 o' f
冬荫功(暹罗酸辣虾)的做法( a& I$ f; n  D

. A5 |9 f+ q( f! [) a
& {. [. \( M$ f+ \% u& m; }9 C8 D! n! X4 k1 m) W' T; n( V6 C; q
鲜辣甜酸泰国鸡汁银鳕鱼& J8 e7 N( F/ D* p: X
1 m/ X4 G, n' W  H0 b% l% \) {3 m

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lily_zl + 2 + 8 + 8 + 8 有心了

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发表于 2012-3-4 14:39 | 显示全部楼层

杂味泰国菜

本人因为tik从而关注泰国的风土人情,尤其热爱泰式菜肴,2010年中考结束后,全家经由大连前往青岛,杭州,有幸在大连品尝到鲜香麻辣的泰国佳肴& R9 W* O' ]& I) }  M
独特香料
) J2 X8 k& W; S' k  小青柠檬:这是一种东南亚特有的调味水果,颜色嫩绿,但它的香味与一般的黄柠檬完全不同,味道特别香郁,剖开后香气更是清新怡人。
4 i2 j5 ~1 r" H. Z; m/ A! ~
, \, \) N. |8 b0 m+ |  鱼露:是一种独特的泰国调料,用起来能使菜肴味道极其鲜美,并稍带一点鱼虾的咸腥味。0 p' {6 |7 r6 M  U5 H  R6 b

9 P$ c. E  ?+ f/ [/ N  朝天椒:据说是世界上最辣的辣椒,虽只有手指头大小但奇辣无比,是泰国菜肴中不可或缺的调味料。* b" Y2 m5 H# k& j! E

5 M; i5 E* k( D& R2 k  香茅:同时具备水果香和香料香。4 {, }2 X9 w0 L$ A& ^# e1 w! X
8 ?3 [8 W. U# |1 R# X+ _0 k
  南姜:有别于传统姜的辛辣味道,鲜脆清香不辛辣,姜肉中布满了丝。
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  金不换:是东南亚的一种植物,香味浓郁。
# C7 \% j/ ?6 g$ L6 o4 H, R: |% U
  主菜:酸辣是特色
: f# T4 D5 G: r7 r  J
3 K. U# a: U- Z' F4 d  烧猪颈肉,嫩中带脆。0 H( T. ]8 J7 C! n$ z

6 B) @' A: R! I& K佛山泰式菜中将温和的辛辣与强劲的酸甜糅合在一起。当“青木瓜丝泰烧马鲛鱼”被推上餐桌时,一种酸酸的味道已经“闯”入鼻腔。( _/ i; b& V4 k( T

3 z- B0 k# x7 D+ p  炸得金黄的马鲛鱼上面铺着一层青木瓜丝、胡萝卜丝,初尝第一口,口腔中充满酸味,然后微微的辣味慢慢释放出来,给人带来清凉之感。经过调制的木瓜丝和胡萝卜丝,酥脆间还带有金不换、青柠檬等的香味。5 [: L$ h+ F: m' L: _. M( r, d

7 |4 [, e% r3 G- K$ A汤类:喝碗冬阴功汤发发汗
# D! t& z2 l& i% `+ E% M; u* r# t$ S; b2 _4 R
  “冬阴功”是泰国语的译音,是将泰国特有的香料作为主要的调味香料制作出来的汤品,这可是泰国菜中赫赫有名的招牌。
4 b' C( T  [6 U1 N; `( }$ ]: j
5 U/ I/ }6 W  x- x* a% l  它独特的味道中加入了酸甜苦辣咸,汤汁中五味分明,其中的酸味尤其让人印象深刻,番茄的甜酸、小青柠的清酸,再配上少许朝天椒的辣味、鱼露的腥味、南姜微弱的爽辣,味道特别。8 x9 w0 q$ R3 ~) I* N. g7 C) X

1 F) D3 y7 t$ F: w, i( i. }  在泰式汤品中,制作方法多以炖为主。为了适合佛山食客的口味要求,将汤品进行了改良,具有咖喱香味,还带有微微的酸辣味,酸度适中。2 H, E& R6 [) w" v3 l4 X
, b6 n& B* t- X
  喝完一碗冬阴功浸大鱼头汤后,发汗了即可说明厨师在酸辣度方面的控制上已经做足了功夫。
% A1 M. b, L$ |8 M8 U( w9 |: B餐后甜品: 风味水果最清爽
# m! Z% c2 J) m' M0 q泰式甜品种类繁多、香甜滑口,以泰国水果为主要原料。一般甜品中的“班戟”就是由鸡蛋、面粉、砂糖、牛油、鲜奶等调制后,用慢火煎成颜色金黄、松软香甜的班戟皮。其中主要采用的水果包括芒果、椰子、香蕉、菠萝等。
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5 W" P$ I! e* l/ Y6 ]  一款叫芒果班戟的甜品,班戟皮里面包裹着甜而不腻的忌廉,伴着清新可口的芒果肉粒,软绵绵的,用嘴唇轻抿即可感受到忌廉的乳香、班戟的甜香、芒果的清香。
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* [. r6 O/ m+ g9 r2 @! ^/ _; l9 j; v# W2 Y
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发表于 2012-3-4 14:41 | 显示全部楼层
泰国菜的特点是酸辣,开胃,让人一吃就上瘾。鱼、虾、蟹都是各餐馆的杀手锏,什么炭烧蟹、炭烧虾、猪颈肉、咖喱蟹等等,尝过了几间泰国餐馆后,好像谁都对这几道菜留下了深刻印象。
0 }! b- B" V: h+ n5 r, J
% e- q& m6 A' b  用料讲究% q& ^& N* e# C3 ?) ]  P) K1 d. R

" {( ^/ H: |+ h! ?  泰国是一个临海的热带国家,绿色蔬菜、海鲜、水果极其丰富。因此泰国菜用料主要以海鲜、水果、蔬菜为主。泰国人的正餐都是以一大碗米饭为主食,佐以一道或两道咖哩料理、一条鱼、一份汤、以及一份沙拉(生菜类),用餐顺序没有讲究,随个人喜好。餐后点心通常是时令水果或用面粉、鸡蛋、椰奶、棕榈糖做成的各式甜点。由于深具得天独厚的优点,因此泰国菜色彩鲜艳,红绿相间,眼观极佳。
* \4 Y, p1 i1 m, z- z4 o' Z% l& |1 p. k4 R8 o8 w1 c7 u
泰式花生酱捞面
7 V7 x0 u& H; v材料 :" P. q0 v# Y7 S0 k: N& r# D
" B7 k9 M3 W& H: d
  泰国粉条一包、菲力牛排(切丝用太白粉,盐,料酒腌30分钟)、香菇3朵(泡软切丝)、韭黄(切段)、鸡蛋一个(煎成蛋皮后切丝)。
/ r9 G1 W1 w9 t; k2 J
- {/ z& z& D! ^  调味料 :
: z! X. P0 R" p  @
, H$ M9 V0 ^. C& K: o! w; v  泰国风味花生粉一包(加半杯清水,两大匙油,一大匙糖,一大匙酱油,一大匙辣椒粉,以小火煮十分钟至浓)、蚝油、生抽、料酒各少许。0 s& s8 [6 L& ~

9 R* g9 \- z" K6 X) u  制作:! k$ r3 K! T. e/ P# P5 h/ s
+ {6 Q. H  x* L1 D; H
  1.泰国粉条入滚水锅煮3分钟(有点“Q”好),捞起冲冷水,滤干备用。两大匙油烧热,放入牛肉,香菇,蚝油,生抽以旺火快速拌炒均匀;加韭黄,料酒翻炒数下,起锅。
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2.泰国风味花生粉一包(加半杯清水,两大匙油,一大匙糖,一大匙酱油,一大匙辣椒粉,以小火煮十分钟至浓)。
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  3.将面条放回炒肉锅里快速拌热,装盘。将牛肉,蛋丝铺面上,淋花生酱即可。
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发表于 2012-3-4 14:49 | 显示全部楼层
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