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楼主: lily_zl

[美食我主张] 醉月楼(海外菜系部)

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发表于 2011-8-24 00:51 | 显示全部楼层
偶看上糖醋鱼和盐焖虾,配一杯清茶就行了。那条烤鱼怎的没鱼皮呢?哦,现在广州还是高温不降,红枣汤太易上火了,谢谢丁亲。
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发表于 2011-8-24 09:39 | 显示全部楼层
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1 Z% h+ w' r) t
9 n) W6 i/ v% a6 u' f2 i7 k受不了了,偶今天要去吃大餐才能解馋哦
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发表于 2011-8-24 11:08 | 显示全部楼层
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1 q  z8 a) t4 `& d! j( l/ k
( ^5 b1 X5 @2 x5 R$ q" E, l2 w+ J看着就好吃。木瓜丝我做过一次,很失败涩得要命,估计要把木瓜捶一下让苦汁先出来吧。
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发表于 2011-8-24 11:08 | 显示全部楼层
喜欢泰国美食,喜欢保健茶{:413:}
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发表于 2011-8-24 11:23 | 显示全部楼层
泰式菜中的凉菜,汤,和主食( Q# h# }2 N8 X+ E9 A" ~) z) i3 z

: G# k* P# y# O2 \& Z

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点评

亲,你有没觉得那馄饨像偶们中国滴饺子捏?那竹香饭真诱人哦,感觉那竹子和木头很像捏,敢情是偶公司滴电脑是蓝屏滴看不清?谢亲滴分享啦,超美味滴说。赞赞  发表于 2011-8-25 11:18
豆腐脑边上貌似油豆腐嘛,上海话叫油灯子,不知是不是。最喜欢那碗馄饨,咋跟中国差不多的?自己看了也流口水泰菜真的蛮像中国菜的。  发表于 2011-8-24 19:16
豆腐脑旁边滴那个好像偶们老家滴糖棒棒哦,用面粉做滴。8知道,泰国是用啥做滴。看起来好诱人捏。肚子饿扁鸟,咕咕咕在叫捏。口水流一地啦,地瓜在吗?快拿碗来,抢啊!  发表于 2011-8-24 18:19
豆腐脑上边是什么东东?  发表于 2011-8-24 17:45

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参与人数 1威望 +8 金钱 +8 王国积分 +6 王国爱心 +6 收起 理由
xxiuzi + 8 + 8 + 6 + 6 泰式美味

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发表于 2011-8-24 19:46 | 显示全部楼层
看的我口水直流啊,现在脑子里唯一的想法是赶快存钱去泰国旅游。好想去那里走一走,看一看。说不定在马路上偶遇TIK哦。啊哈哈
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发表于 2011-8-24 19:47 | 显示全部楼层
一些泰国菜(附菜谱)
) I8 i2 [* U9 M
泰式香甜榴槤香蕉酥7 I7 s+ {" h4 y$ D9 ?* v

8 p: P# {* B4 S
. a* U. C3 {3 Y* i+ p/ ?
; c# D! b. t( Z7 S; N% [6 T& @/ v冬荫功(暹罗酸辣虾)的做法
: T! Q$ r; q7 u6 @" e
% |% k0 f1 F4 W9 l: U; |" q$ V) `* o$ |

! _* L! p& x" `9 A8 l( O3 y/ F鲜辣甜酸泰国鸡汁银鳕鱼% n, q7 A6 l' l7 I5 m. U/ }& B

8 R: b8 s/ p; u( O  {7 {: R; Z

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lily_zl + 2 + 8 + 8 + 8 有心了

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发表于 2012-3-4 14:39 | 显示全部楼层

杂味泰国菜

本人因为tik从而关注泰国的风土人情,尤其热爱泰式菜肴,2010年中考结束后,全家经由大连前往青岛,杭州,有幸在大连品尝到鲜香麻辣的泰国佳肴8 f; R+ ?8 g; M, M# t: c
独特香料
% \- l4 T) z8 I) ?  {  小青柠檬:这是一种东南亚特有的调味水果,颜色嫩绿,但它的香味与一般的黄柠檬完全不同,味道特别香郁,剖开后香气更是清新怡人。0 I# U9 @8 I" s) T( @

8 c# v0 Q: i( y/ j5 {* {  鱼露:是一种独特的泰国调料,用起来能使菜肴味道极其鲜美,并稍带一点鱼虾的咸腥味。
+ C1 u) T1 L/ a' j7 r$ ~$ d
2 A" T* m5 z  ^+ T  朝天椒:据说是世界上最辣的辣椒,虽只有手指头大小但奇辣无比,是泰国菜肴中不可或缺的调味料。
, Q- z! ~. R  x3 }0 w
) \9 }- l) L( M# z( F6 h, B  香茅:同时具备水果香和香料香。
- Y9 h/ u) L% m7 d
' ?$ s- G8 M  R3 E3 Q  南姜:有别于传统姜的辛辣味道,鲜脆清香不辛辣,姜肉中布满了丝。
: h/ V6 ]7 g7 m8 m& J, L. v0 c: I+ U' d- _
  金不换:是东南亚的一种植物,香味浓郁。5 d. z1 |* _9 _& k, B

# J2 l6 Z6 D- e4 n5 y6 R  z& o  主菜:酸辣是特色
3 F; b+ K* w- p1 ]0 Z& q/ I3 F3 O7 b0 i7 t' j* X! e
  烧猪颈肉,嫩中带脆。
4 L: ?( f0 m. K; S0 P
, k( z" X3 ^$ h  S& N+ t佛山泰式菜中将温和的辛辣与强劲的酸甜糅合在一起。当“青木瓜丝泰烧马鲛鱼”被推上餐桌时,一种酸酸的味道已经“闯”入鼻腔。6 o0 y$ q6 h0 O/ }, o$ O

! ^* |7 f& X' m$ P. y  炸得金黄的马鲛鱼上面铺着一层青木瓜丝、胡萝卜丝,初尝第一口,口腔中充满酸味,然后微微的辣味慢慢释放出来,给人带来清凉之感。经过调制的木瓜丝和胡萝卜丝,酥脆间还带有金不换、青柠檬等的香味。
3 Z' L( D* D8 S% L. w& b& w( t. p& J) f3 l+ t! t% {
汤类:喝碗冬阴功汤发发汗
0 l$ \; [- r) j- F
$ I% b) Q- W* ^- f  “冬阴功”是泰国语的译音,是将泰国特有的香料作为主要的调味香料制作出来的汤品,这可是泰国菜中赫赫有名的招牌。
/ K) q: S* h0 ]# |+ f  t( _. C
( ]+ H7 V4 V4 c$ L+ z, ^  它独特的味道中加入了酸甜苦辣咸,汤汁中五味分明,其中的酸味尤其让人印象深刻,番茄的甜酸、小青柠的清酸,再配上少许朝天椒的辣味、鱼露的腥味、南姜微弱的爽辣,味道特别。
8 s7 [. R; d. R) M+ [
* @6 W3 M  f  z' S3 ^' L  在泰式汤品中,制作方法多以炖为主。为了适合佛山食客的口味要求,将汤品进行了改良,具有咖喱香味,还带有微微的酸辣味,酸度适中。. k2 {$ ^8 Y% R0 y. B
- l& B3 T" \8 _+ g! B9 z( P* V2 e
  喝完一碗冬阴功浸大鱼头汤后,发汗了即可说明厨师在酸辣度方面的控制上已经做足了功夫。
7 D: n( |9 j3 Z' |餐后甜品: 风味水果最清爽
$ b- [; p# r- b0 f# p泰式甜品种类繁多、香甜滑口,以泰国水果为主要原料。一般甜品中的“班戟”就是由鸡蛋、面粉、砂糖、牛油、鲜奶等调制后,用慢火煎成颜色金黄、松软香甜的班戟皮。其中主要采用的水果包括芒果、椰子、香蕉、菠萝等。% B# I4 [* g- X- a& w8 m

1 l5 f- m& g7 W7 n8 O  一款叫芒果班戟的甜品,班戟皮里面包裹着甜而不腻的忌廉,伴着清新可口的芒果肉粒,软绵绵的,用嘴唇轻抿即可感受到忌廉的乳香、班戟的甜香、芒果的清香。( F0 E6 n9 s8 \+ a
. k! E' B( K, F5 w; U# q! X

' C! F' H8 Y( L2 F! Z; j% l9 O; a5 J" i, Y4 k' h& X
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发表于 2012-3-4 14:41 | 显示全部楼层
泰国菜的特点是酸辣,开胃,让人一吃就上瘾。鱼、虾、蟹都是各餐馆的杀手锏,什么炭烧蟹、炭烧虾、猪颈肉、咖喱蟹等等,尝过了几间泰国餐馆后,好像谁都对这几道菜留下了深刻印象。
) f1 C3 U. M/ d0 O* _5 l
0 @8 ~4 L( A; ~) P6 X2 B( l3 P# B  用料讲究# }" Q5 w3 n# b- S

* \4 `, `% @# D: P7 _" G% z  f  泰国是一个临海的热带国家,绿色蔬菜、海鲜、水果极其丰富。因此泰国菜用料主要以海鲜、水果、蔬菜为主。泰国人的正餐都是以一大碗米饭为主食,佐以一道或两道咖哩料理、一条鱼、一份汤、以及一份沙拉(生菜类),用餐顺序没有讲究,随个人喜好。餐后点心通常是时令水果或用面粉、鸡蛋、椰奶、棕榈糖做成的各式甜点。由于深具得天独厚的优点,因此泰国菜色彩鲜艳,红绿相间,眼观极佳。
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泰式花生酱捞面5 g  b; u( L* o  s/ V* z
材料 :
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" i8 B% o# n0 f3 _1 v  泰国粉条一包、菲力牛排(切丝用太白粉,盐,料酒腌30分钟)、香菇3朵(泡软切丝)、韭黄(切段)、鸡蛋一个(煎成蛋皮后切丝)。
! z; c4 e6 e/ f8 z6 r: R5 [% H. j8 i3 J) o$ T& _7 e" W
  调味料 :% C0 f5 n. t$ Z5 U: Y9 m# d
! S. h- m# e- G6 ^+ k
  泰国风味花生粉一包(加半杯清水,两大匙油,一大匙糖,一大匙酱油,一大匙辣椒粉,以小火煮十分钟至浓)、蚝油、生抽、料酒各少许。9 X: a0 f- L: v! C

4 }: o# w% Q" k: c, m3 \* b$ J, F$ y  制作:
7 \7 M/ Z6 M3 J2 Y' o
6 @6 o4 H2 u5 E* Z# x' [4 L9 A. G  1.泰国粉条入滚水锅煮3分钟(有点“Q”好),捞起冲冷水,滤干备用。两大匙油烧热,放入牛肉,香菇,蚝油,生抽以旺火快速拌炒均匀;加韭黄,料酒翻炒数下,起锅。
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9 L* ^5 m5 r4 R) F1 a2.泰国风味花生粉一包(加半杯清水,两大匙油,一大匙糖,一大匙酱油,一大匙辣椒粉,以小火煮十分钟至浓)。2 Z1 a9 H: j/ }9 c8 r3 Q

% h) E7 m; y; c  3.将面条放回炒肉锅里快速拌热,装盘。将牛肉,蛋丝铺面上,淋花生酱即可。5 J8 g6 G% |0 r3 z& T0 k8 `* k# t, R

" M# B% A: Z8 \6 u% w
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发表于 2012-3-4 14:49 | 显示全部楼层
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