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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2010-11-15 00:22 | 显示全部楼层
回复 仲秋2009 的帖子6 w. p8 ~" n) D* [; Q0 Q
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仲秋亲,这道菜卖相奇好,看着就感觉很好吃~~~
头像被屏蔽
 楼主| 发表于 2011-1-2 00:46 | 显示全部楼层
爱心DIY: 蜂蜜柚子茶制作过程(转) 1 \/ z1 W1 @/ w9 b

1 G! b( N8 ]8 s' V) {# T! M, O" ~5 \材料:柚子,黄冰糖 ,蜂蜜1 Z: [9 S' J; d; ~( q: c% k

! I8 X% E+ Q$ C8 X做法:1 G. U7 N1 C: }2 O9 U1 j
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1.用盐搓洗柚子,以便去除表面的蜡质,搓完用水冲洗干净;
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$ B6 ?! [  k" R" x0 w  ?2.削下柚子的黄色外皮,尽量不要带着白色的内皮,用了削皮刀,很容易就能削下又薄又完整的外皮。7 m* u, t' x, L" `/ a

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. n8 b# n! b6 }# s' f& J' V3 |! ?    3.削下外皮切成细丝备用。
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6 N& \# h; T2 |1 x9 W( e    4.锅里加入适量的水烧开,放入果皮丝煮10分钟(煮过的水黄黄的,苦涩得要命)。
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5.捞起果皮丝放入凉水里泡着备用。7 F- u4 W; B6 _' H% M6 q/ j6 C
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6.柚子肉挑去果核,撕去白色外皮后撕成小块,看着这么晶莹的果肉,我时不时偷食,因为实在无法抗拒那晶莹的诱惑。" Q/ N1 [$ W* E% w

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! m+ ~. l8 @3 u5 ^7.锅里加入清水跟冰糖煮至融化。* G. F  N2 L; n5 U; d
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    8.加入柚子肉,翻滚后用小伙煮。- X* b" H, _* g# K3 ?) ?

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  H$ y' k1 @& v# u$ I6 w9.煮糖水的时候,果皮丝用手抓挤,并不停换水,(这是柚子茶不苦的重要原因,不过偶却恰恰中意带少少那个味才过引,是不是有点变态呢?);至水变清即可捞起果皮丝加入锅里同果肉一起煮。  o( e! o; ~# b: M* r" d( U9 O& S0 j

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) J( K2 o0 L/ A1 Q1 F: \
  I; D: w0 }6 f% g10.边煮边搅拌,果肉煮至金黄,汤汁变浓即可熄火(因为糖份高,越到最后,越要搅拌,否则很容易烧糊)。
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    11.煮好后放至微温时拌入蜂蜜,搅匀' e0 z* w, I0 _) ]
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" u. B/ n6 ?! }. h$ c3 O5 j( _# j
12.用锅煲玻璃瓶滚5分钟(因瓶是回收再用的一定要消毒),凉干水装入柚子酱然后封瓶甘就大功告成啦!
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点评

嘿嘿,换我操作还没等成品就被我吃完了。  发表于 2011-1-5 16:57
家里刚好有一只雪柚,偶下午就开始照着你的食谱比量了半天,最终还是嫌太麻烦,决定生食了算了。现在只剩下一半了,另一半已经落肚为安  发表于 2011-1-3 23:18
对了,蜂蜜据说用槐花蜜来做柚子茶比较好。  发表于 2011-1-2 00:49
这是我要学习做的柚子茶,前边李子亲做过,但是没有图解所以没有学到,转来放在这里,回头去做,想必在冬日大家都会很有用。  发表于 2011-1-2 00:48
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发表于 2011-1-2 09:42 | 显示全部楼层
蜂蜜柚子茶,是我的最爱哦!
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发表于 2011-1-4 17:34 | 显示全部楼层
来溜溜看看有啥可口的东东。。{:416:}{:416:}
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发表于 2011-1-4 17:37 | 显示全部楼层
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3 @) a; w. T; s, v' w
) i1 [1 }' I8 {* n$ O真是美食,赶明儿偶也试试看。。。{:391:}
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发表于 2011-1-5 16:04 | 显示全部楼层
要过大年了,来此学艺。{:421:}
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发表于 2011-1-6 14:59 | 显示全部楼层
本帖最后由 山水杰妮 于 2011-1-7 12:31 编辑 # G6 G0 j0 Z1 w$ F# F& L" M2 ?; B
9 V7 d3 p6 x: ^" C
先贡献点东西---"醉月楼菜肴"电子杂志下载地址:http://u.115.com/file/t28b077ac0#
; L% f! K/ z- q9 z醉月楼菜肴.rar
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发表于 2011-1-6 22:42 | 显示全部楼层
山水杰妮 发表于 2011-1-6 14:59
  x" O( }4 \4 _. W5 I" |先贡献点东西---醉月楼菜肴电子杂志:http://u.115.com/file/t28b077ac0#1 s2 n% Y1 N# t8 ]8 k
醉月楼菜肴.rar
; T, Y- a, ]3 p
为毛瞧不见????{:394:}

点评

需要下载  发表于 2011-1-7 12:30
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发表于 2011-1-15 13:07 | 显示全部楼层
本帖最后由 vichida 于 2011-1-15 13:24 编辑
% _$ q. D! r+ d: G3 h- Z% m4 q3 O! E4 `; m8 l/ i1 n/ D: ]
有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。老妈偶尔放假,只能重拾锅铲) O3 w# n  B+ l, [+ K. v3 e; W
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豉蒸排骨2 U0 P" y. i3 w$ t* n4 K1 q
# F+ {! v; Y! q0 V
很简单:排骨剁好,洗净,用黑豆豉、姜丝、沙茶酱和酱油、盐混合腌制,放个半小时,放入蒸锅蒸熟即可。比红烧口味较清淡。
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; P0 `1 g& H2 O7 Y3 B5 k3 U腌制中4 z1 c: `- s  q4 F" b/ d
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2 P/ ?: Y& N8 `6 u蒸熟中
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xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10 看起来很简单,汤汁还很多。

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发表于 2011-1-15 13:22 | 显示全部楼层
vichida 发表于 2011-1-15 13:07 + [: b$ O1 U. a2 ~, t$ m
有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。
9 \# O: N. V2 z4 y1 j5 N
2 ~3 d9 X9 E& V  E# p豉蒸排骨

0 l3 A, B8 v, F* N4 ~) W7 [真幸福,有老妈烧菜给你吃!3 u$ b  |, G3 w( Y$ p/ c
好诱人的排骨呀!口水直流(¯﹃¯){:418:}

点评

才人这两道菜都好学 ,周末去试验下。  发表于 2011-1-17 11:54
俺知道这是你自己做的,看上去水平也不差。  发表于 2011-1-15 13:43
这是偶自个做的哈。老妈水平比这个高点,呵呵  发表于 2011-1-15 13:25
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