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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2010-11-15 00:22 | 显示全部楼层
回复 仲秋2009 的帖子( m4 a! w; x& k. V; H: U
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仲秋亲,这道菜卖相奇好,看着就感觉很好吃~~~
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 楼主| 发表于 2011-1-2 00:46 | 显示全部楼层
爱心DIY: 蜂蜜柚子茶制作过程(转) , x3 g% A& p- R! E9 p/ n

  D% e6 K4 m* l8 v0 K6 G材料:柚子,黄冰糖 ,蜂蜜
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做法:! O2 k- B$ z7 Z  ?/ o- F
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1.用盐搓洗柚子,以便去除表面的蜡质,搓完用水冲洗干净;. ^: a! U* m  C$ V8 ~" _# b
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2.削下柚子的黄色外皮,尽量不要带着白色的内皮,用了削皮刀,很容易就能削下又薄又完整的外皮。3 M& E( y2 Y) P, v
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  g  e; }- T1 {8 x' k    3.削下外皮切成细丝备用。7 T' T4 o: p, o3 w* q1 k

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    4.锅里加入适量的水烧开,放入果皮丝煮10分钟(煮过的水黄黄的,苦涩得要命)。
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. N* O  O- a! w; B  X4 l5.捞起果皮丝放入凉水里泡着备用。* p/ j# H3 X6 j* l: r5 i6 \

2 M6 l. W5 @% |$ i, b5 @% O1 `+ i6.柚子肉挑去果核,撕去白色外皮后撕成小块,看着这么晶莹的果肉,我时不时偷食,因为实在无法抗拒那晶莹的诱惑。
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7.锅里加入清水跟冰糖煮至融化。
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    8.加入柚子肉,翻滚后用小伙煮。5 V; z( a* ?; R7 y0 q
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9.煮糖水的时候,果皮丝用手抓挤,并不停换水,(这是柚子茶不苦的重要原因,不过偶却恰恰中意带少少那个味才过引,是不是有点变态呢?);至水变清即可捞起果皮丝加入锅里同果肉一起煮。& T* V7 O* h* O4 T3 _- o- }
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; }' O& C/ Q9 c2 R, b6 \1 |6 Q10.边煮边搅拌,果肉煮至金黄,汤汁变浓即可熄火(因为糖份高,越到最后,越要搅拌,否则很容易烧糊)。
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    11.煮好后放至微温时拌入蜂蜜,搅匀9 \: }9 {: W- x

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12.用锅煲玻璃瓶滚5分钟(因瓶是回收再用的一定要消毒),凉干水装入柚子酱然后封瓶甘就大功告成啦!6 d; d! O+ `! I
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点评

嘿嘿,换我操作还没等成品就被我吃完了。  发表于 2011-1-5 16:57
家里刚好有一只雪柚,偶下午就开始照着你的食谱比量了半天,最终还是嫌太麻烦,决定生食了算了。现在只剩下一半了,另一半已经落肚为安  发表于 2011-1-3 23:18
对了,蜂蜜据说用槐花蜜来做柚子茶比较好。  发表于 2011-1-2 00:49
这是我要学习做的柚子茶,前边李子亲做过,但是没有图解所以没有学到,转来放在这里,回头去做,想必在冬日大家都会很有用。  发表于 2011-1-2 00:48
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发表于 2011-1-2 09:42 | 显示全部楼层
蜂蜜柚子茶,是我的最爱哦!
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发表于 2011-1-4 17:34 | 显示全部楼层
来溜溜看看有啥可口的东东。。{:416:}{:416:}
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发表于 2011-1-4 17:37 | 显示全部楼层
回复 xxiuzi 的帖子' Q" a, R5 n( X1 x# ]6 W/ x
- d( o* Q9 O: J- b' w& R) i1 Z
真是美食,赶明儿偶也试试看。。。{:391:}
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发表于 2011-1-5 16:04 | 显示全部楼层
要过大年了,来此学艺。{:421:}
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发表于 2011-1-6 14:59 | 显示全部楼层
本帖最后由 山水杰妮 于 2011-1-7 12:31 编辑 1 A. d3 v. Y5 p7 J/ A" o9 x
9 g2 I2 T0 d- e1 o1 T
先贡献点东西---"醉月楼菜肴"电子杂志下载地址:http://u.115.com/file/t28b077ac0#
$ t( W6 W# s/ }5 O. I8 a% s醉月楼菜肴.rar
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发表于 2011-1-6 22:42 | 显示全部楼层
山水杰妮 发表于 2011-1-6 14:59
- L. M8 u; f8 [: v1 {) l8 |* ]先贡献点东西---醉月楼菜肴电子杂志:http://u.115.com/file/t28b077ac0#
, W( I# a8 h7 _& \5 O醉月楼菜肴.rar
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为毛瞧不见????{:394:}

点评

需要下载  发表于 2011-1-7 12:30
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发表于 2011-1-15 13:07 | 显示全部楼层
本帖最后由 vichida 于 2011-1-15 13:24 编辑
3 s$ A' e+ o% E, M4 d! d3 U
! Z1 X! j) f% X2 D1 b, f有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。老妈偶尔放假,只能重拾锅铲# B) @- p) C: [: j% N
4 B- A3 I# J; `
豉蒸排骨1 i( u* o( q  U" a4 i

8 t% n0 x- m5 C& ^9 ^. t很简单:排骨剁好,洗净,用黑豆豉、姜丝、沙茶酱和酱油、盐混合腌制,放个半小时,放入蒸锅蒸熟即可。比红烧口味较清淡。; J8 h5 I3 ^: C5 E6 @$ k* G

. l' Q0 @* P- U( I) V7 r" T+ J0 B腌制中
+ Q: ?& u3 D4 s" G* _1 }; K2 c- U6 b5 h8 s& x, i

1 C3 g% V) H0 f; w2 y& c) o蒸熟中
! R) b! p/ T6 D5 M& P" p( [
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xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10 看起来很简单,汤汁还很多。

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发表于 2011-1-15 13:22 | 显示全部楼层
vichida 发表于 2011-1-15 13:07
+ ^  [" {1 a1 p5 J. |- |+ ^有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。
1 P( u$ a. \( y* @! S4 B$ W4 @  w  i' X # E% b' m7 B# c1 H6 E
豉蒸排骨
/ o3 K( c7 I3 V) P4 o$ ?- R3 e
真幸福,有老妈烧菜给你吃!- T, M8 d$ T  o8 D
好诱人的排骨呀!口水直流(¯﹃¯){:418:}

点评

才人这两道菜都好学 ,周末去试验下。  发表于 2011-1-17 11:54
俺知道这是你自己做的,看上去水平也不差。  发表于 2011-1-15 13:43
这是偶自个做的哈。老妈水平比这个高点,呵呵  发表于 2011-1-15 13:25
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