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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2010-11-15 00:22 | 显示全部楼层
回复 仲秋2009 的帖子
3 _8 q" h( k5 ]! h: e  m  X! k7 z5 d+ v4 s& D
仲秋亲,这道菜卖相奇好,看着就感觉很好吃~~~
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 楼主| 发表于 2011-1-2 00:46 | 显示全部楼层
爱心DIY: 蜂蜜柚子茶制作过程(转) 5 f' l; y7 S, ^3 M/ {. {& `
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材料:柚子,黄冰糖 ,蜂蜜
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做法:
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" N3 B2 d8 T' W9 \1.用盐搓洗柚子,以便去除表面的蜡质,搓完用水冲洗干净;: m6 n% C* k8 h' Z: b9 E

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2.削下柚子的黄色外皮,尽量不要带着白色的内皮,用了削皮刀,很容易就能削下又薄又完整的外皮。( p/ P' Q  o5 x# P* ^; ~- R9 G
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" [. F! E: T/ Y2 v9 b    3.削下外皮切成细丝备用。2 `, C2 Q7 O) |
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6 D& E' Y- R$ `5 c' {# {6 I
; G9 P* M' ~0 S( U; C& }/ W    4.锅里加入适量的水烧开,放入果皮丝煮10分钟(煮过的水黄黄的,苦涩得要命)。
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5.捞起果皮丝放入凉水里泡着备用。
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) H3 x3 f9 i$ B+ `6.柚子肉挑去果核,撕去白色外皮后撕成小块,看着这么晶莹的果肉,我时不时偷食,因为实在无法抗拒那晶莹的诱惑。
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# f- [4 `0 m" y6 Y; u7 B7.锅里加入清水跟冰糖煮至融化。
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. G' L4 a" h% J$ Z5 w4 Y% E# s    8.加入柚子肉,翻滚后用小伙煮。. |. W5 y# W- H4 _, t. i7 {' o

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9 {% O( }' n: M& k9.煮糖水的时候,果皮丝用手抓挤,并不停换水,(这是柚子茶不苦的重要原因,不过偶却恰恰中意带少少那个味才过引,是不是有点变态呢?);至水变清即可捞起果皮丝加入锅里同果肉一起煮。3 l( a/ C; {7 {

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10.边煮边搅拌,果肉煮至金黄,汤汁变浓即可熄火(因为糖份高,越到最后,越要搅拌,否则很容易烧糊)。
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    11.煮好后放至微温时拌入蜂蜜,搅匀% w$ D: q& {- a
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12.用锅煲玻璃瓶滚5分钟(因瓶是回收再用的一定要消毒),凉干水装入柚子酱然后封瓶甘就大功告成啦!$ d/ P  i9 l( b- t2 h

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点评

嘿嘿,换我操作还没等成品就被我吃完了。  发表于 2011-1-5 16:57
家里刚好有一只雪柚,偶下午就开始照着你的食谱比量了半天,最终还是嫌太麻烦,决定生食了算了。现在只剩下一半了,另一半已经落肚为安  发表于 2011-1-3 23:18
对了,蜂蜜据说用槐花蜜来做柚子茶比较好。  发表于 2011-1-2 00:49
这是我要学习做的柚子茶,前边李子亲做过,但是没有图解所以没有学到,转来放在这里,回头去做,想必在冬日大家都会很有用。  发表于 2011-1-2 00:48
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发表于 2011-1-2 09:42 | 显示全部楼层
蜂蜜柚子茶,是我的最爱哦!
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发表于 2011-1-4 17:34 | 显示全部楼层
来溜溜看看有啥可口的东东。。{:416:}{:416:}
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发表于 2011-1-4 17:37 | 显示全部楼层
回复 xxiuzi 的帖子
/ X! v; E1 w# D( M- I: k! c8 T/ }' ?, I' s& R
真是美食,赶明儿偶也试试看。。。{:391:}
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发表于 2011-1-5 16:04 | 显示全部楼层
要过大年了,来此学艺。{:421:}
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发表于 2011-1-6 14:59 | 显示全部楼层
本帖最后由 山水杰妮 于 2011-1-7 12:31 编辑 : u; F1 a( r: f" ]! [. p7 t

( q& n) Y1 \7 n. Y( a% M: Q! P3 ~先贡献点东西---"醉月楼菜肴"电子杂志下载地址:http://u.115.com/file/t28b077ac0#9 _% @/ C, r- T( q. U* c) r
醉月楼菜肴.rar
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发表于 2011-1-6 22:42 | 显示全部楼层
山水杰妮 发表于 2011-1-6 14:59
9 Z0 X" h- N( @" S. o先贡献点东西---醉月楼菜肴电子杂志:http://u.115.com/file/t28b077ac0#  I% P/ n" Y( \; f. x
醉月楼菜肴.rar
4 O$ g& w# u7 X7 M+ k
为毛瞧不见????{:394:}

点评

需要下载  发表于 2011-1-7 12:30
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发表于 2011-1-15 13:07 | 显示全部楼层
本帖最后由 vichida 于 2011-1-15 13:24 编辑
5 a4 r" ^/ c9 N( v6 @. D
+ x" U; ?% P- D" _有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。老妈偶尔放假,只能重拾锅铲4 |% N' i- h1 }$ i) A
5 Y! G' ]- x; H/ t
豉蒸排骨% z& }2 \" c) l5 m6 Z
: i* k( h' |# F! ?+ M. Y; p
很简单:排骨剁好,洗净,用黑豆豉、姜丝、沙茶酱和酱油、盐混合腌制,放个半小时,放入蒸锅蒸熟即可。比红烧口味较清淡。8 u. M+ Q: o" M: ]

- N+ v1 Y% R8 I9 y腌制中) P4 l0 V0 g7 Z. w( t" s
* R' j4 b3 h% ]4 ^- d) b( s

2 a7 I. d( X0 q) `  `( T蒸熟中5 ?, M& \+ C/ q8 `$ u' R6 S( P
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xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10 看起来很简单,汤汁还很多。

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发表于 2011-1-15 13:22 | 显示全部楼层
vichida 发表于 2011-1-15 13:07 : u; N8 B% N+ m& a' U8 i. L! L
有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。
9 H/ q& {, V6 B( R' A & J! @2 C9 @, J2 N
豉蒸排骨

+ [4 Q4 e' k3 R( v( X9 C* x5 ^  y真幸福,有老妈烧菜给你吃!+ Q( q# X- I( B8 E' v5 Q1 l
好诱人的排骨呀!口水直流(¯﹃¯){:418:}

点评

才人这两道菜都好学 ,周末去试验下。  发表于 2011-1-17 11:54
俺知道这是你自己做的,看上去水平也不差。  发表于 2011-1-15 13:43
这是偶自个做的哈。老妈水平比这个高点,呵呵  发表于 2011-1-15 13:25
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