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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2010-11-15 00:22 | 显示全部楼层
回复 仲秋2009 的帖子
) \3 z1 d- t$ y  [: ~4 K& O: J) {) w" n6 p
仲秋亲,这道菜卖相奇好,看着就感觉很好吃~~~
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 楼主| 发表于 2011-1-2 00:46 | 显示全部楼层
爱心DIY: 蜂蜜柚子茶制作过程(转)
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, b4 @/ u& t4 u6 V材料:柚子,黄冰糖 ,蜂蜜! A" m' `% ^& x* y

* ]1 f4 g. S4 \" ~- X做法:
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1.用盐搓洗柚子,以便去除表面的蜡质,搓完用水冲洗干净;: B9 h) z8 v" e: B9 ?8 a4 t

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2.削下柚子的黄色外皮,尽量不要带着白色的内皮,用了削皮刀,很容易就能削下又薄又完整的外皮。
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    3.削下外皮切成细丝备用。
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    4.锅里加入适量的水烧开,放入果皮丝煮10分钟(煮过的水黄黄的,苦涩得要命)。
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5.捞起果皮丝放入凉水里泡着备用。
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; P# N# `; w  b7 [5 R$ \6.柚子肉挑去果核,撕去白色外皮后撕成小块,看着这么晶莹的果肉,我时不时偷食,因为实在无法抗拒那晶莹的诱惑。
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# s+ B! T$ d, {: q: I2 `& t7.锅里加入清水跟冰糖煮至融化。
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) `% u' q/ F6 b' S    8.加入柚子肉,翻滚后用小伙煮。& Y$ C5 {- J5 w7 ^$ r# v- U( B4 u
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9.煮糖水的时候,果皮丝用手抓挤,并不停换水,(这是柚子茶不苦的重要原因,不过偶却恰恰中意带少少那个味才过引,是不是有点变态呢?);至水变清即可捞起果皮丝加入锅里同果肉一起煮。
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8 Q# F* N) i" h: g10.边煮边搅拌,果肉煮至金黄,汤汁变浓即可熄火(因为糖份高,越到最后,越要搅拌,否则很容易烧糊)。$ F7 }" B1 L) c( y3 [7 g3 y
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    11.煮好后放至微温时拌入蜂蜜,搅匀8 M2 i/ e# X3 w1 j: |' p( C
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+ F, {) z+ L/ ~" A4 o12.用锅煲玻璃瓶滚5分钟(因瓶是回收再用的一定要消毒),凉干水装入柚子酱然后封瓶甘就大功告成啦!! c4 f# t! T: I- R3 H

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点评

嘿嘿,换我操作还没等成品就被我吃完了。  发表于 2011-1-5 16:57
家里刚好有一只雪柚,偶下午就开始照着你的食谱比量了半天,最终还是嫌太麻烦,决定生食了算了。现在只剩下一半了,另一半已经落肚为安  发表于 2011-1-3 23:18
对了,蜂蜜据说用槐花蜜来做柚子茶比较好。  发表于 2011-1-2 00:49
这是我要学习做的柚子茶,前边李子亲做过,但是没有图解所以没有学到,转来放在这里,回头去做,想必在冬日大家都会很有用。  发表于 2011-1-2 00:48
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发表于 2011-1-2 09:42 | 显示全部楼层
蜂蜜柚子茶,是我的最爱哦!
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发表于 2011-1-4 17:34 | 显示全部楼层
来溜溜看看有啥可口的东东。。{:416:}{:416:}
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发表于 2011-1-4 17:37 | 显示全部楼层
回复 xxiuzi 的帖子
, @/ B/ D5 w& w7 \7 a
- |3 a$ t4 r6 W真是美食,赶明儿偶也试试看。。。{:391:}
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发表于 2011-1-5 16:04 | 显示全部楼层
要过大年了,来此学艺。{:421:}
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发表于 2011-1-6 14:59 | 显示全部楼层
本帖最后由 山水杰妮 于 2011-1-7 12:31 编辑
2 i$ I- u5 E: j7 B+ Y2 j! Q" K$ @3 a  Z$ q
先贡献点东西---"醉月楼菜肴"电子杂志下载地址:http://u.115.com/file/t28b077ac0#
% k6 z5 V. Z" P1 \9 N醉月楼菜肴.rar
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发表于 2011-1-6 22:42 | 显示全部楼层
山水杰妮 发表于 2011-1-6 14:59
8 Q. Z; D/ W: J% @2 U先贡献点东西---醉月楼菜肴电子杂志:http://u.115.com/file/t28b077ac0#- N/ a2 _& x2 ^
醉月楼菜肴.rar
7 O$ R5 u% G; m7 }
为毛瞧不见????{:394:}

点评

需要下载  发表于 2011-1-7 12:30
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发表于 2011-1-15 13:07 | 显示全部楼层
本帖最后由 vichida 于 2011-1-15 13:24 编辑 ! t4 [9 L3 _( z1 m' `- U
" x+ @9 n3 M+ a+ t! }. M3 G& b
有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。老妈偶尔放假,只能重拾锅铲
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: l0 ]+ \: @: c9 C  K- t; _4 H豉蒸排骨
: x) k' C/ |9 E4 k+ k( c3 D* @5 j6 H
很简单:排骨剁好,洗净,用黑豆豉、姜丝、沙茶酱和酱油、盐混合腌制,放个半小时,放入蒸锅蒸熟即可。比红烧口味较清淡。9 c  H0 v. n9 f- V( k; ~% X

4 r# b  Y9 E7 D- E( U+ H$ x; J( d腌制中
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蒸熟中, t" k- F- M7 }8 A) M$ u4 R( E( d

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xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10 看起来很简单,汤汁还很多。

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发表于 2011-1-15 13:22 | 显示全部楼层
vichida 发表于 2011-1-15 13:07
; c! U$ G3 x1 ^; [5 D" a有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。; j, R3 G5 a" ?/ ?: c  P1 G9 a) z
; P7 E: Z0 Q2 n# P0 A
豉蒸排骨
7 w0 Y2 [% a9 |; j
真幸福,有老妈烧菜给你吃!. x" Q9 r" z( m% J: ~
好诱人的排骨呀!口水直流(¯﹃¯){:418:}

点评

才人这两道菜都好学 ,周末去试验下。  发表于 2011-1-17 11:54
俺知道这是你自己做的,看上去水平也不差。  发表于 2011-1-15 13:43
这是偶自个做的哈。老妈水平比这个高点,呵呵  发表于 2011-1-15 13:25
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