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& c* \, p' r" a3 m; |8 g藍莓胚芽蛋糕
$ G1 f8 ` v7 U2 R【材 料】 ' o I4 S6 `1 j. }& v
高筋麵粉 250公克 : D- k" m* { w; C
杏仁粉 100公克 9 Q( {. A/ D3 B0 C2 t4 o0 u
糖粉 255公克 ) |' m: _3 I! y( X2 t9 n/ a t! B# X
泡打粉 5公克
+ X8 y5 ~; e. N# i8 ^# o全蛋 350公克 $ @+ M, w) F3 E
糖漿 100公克
9 U3 Y) ~, p6 r奶油 350公克
, D: O5 k3 J# }' J) K牛奶 50公克 ! @8 f! H4 s: s' E
鹽 5公克 , {6 L, W+ B8 e% t5 C9 M
藍莓乾 100公克 ) C% z# N. e7 M3 ~' A/ T" L+ t
胚芽 150公克
: n/ x4 P) g/ V/ k0 l2 t4 I蘭姆酒 40公克
6 X2 f- ?8 D! T1 雞蛋打入碗中攪散;奶油放置室溫軟化備用。; @6 a# `5 K3 W/ U
% G) Z6 m! ?1 F7 F% o) u: @8 _% V8 t2 高筋麵粉、杏仁粉、糖粉、泡打粉一起混合過篩備用。
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3 胚芽以低溫烤出香味;藍莓乾與蘭姆酒混合均勻浸泡至軟備用。# h8 d- O5 @4 [" D# P3 Z
$ d6 U g) [6 v% |4 將過篩好的粉類材料、鹽、牛奶、糖漿與軟化的奶油一起放入攪拌盆中,以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收,當麵糊顏色變得較白且質地較為膨鬆時,分3~4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌,每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。- m6 l2 u3 W( n6 c% v
0 c; o6 x( `& c' U5 當蛋液完全加入且吸收後,繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態,加入作法3的全部材料攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。/ e8 g8 D, V$ J7 i
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6 將麵糊盛入烤模中至約7分滿,放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約25分鐘後取出脫模即可。 4 D1 t2 O* k6 F' [9 w2 z
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