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藍莓胚芽蛋糕! G: d: D$ d2 C+ h5 a1 V
【材 料】 * A2 o$ r6 \3 H
高筋麵粉 250公克
. B, B. k! `! c2 H1 b杏仁粉 100公克
& Q) W! Q }# f, ?; w6 ?糖粉 255公克
0 i4 O1 | U0 y3 {泡打粉 5公克 ! S) f2 C5 g4 {% \7 q8 W( K
全蛋 350公克 6 o8 U8 S. R5 }9 k& ?9 o
糖漿 100公克
+ u# @# m8 }- J奶油 350公克 + h' o% Z4 i7 a- U8 {
牛奶 50公克 3 }! s2 p N- R/ }) C9 V$ \- r, y
鹽 5公克 : \5 S3 Y, v& a. }7 E
藍莓乾 100公克
& e9 c6 k2 F3 h3 n4 Z- R胚芽 150公克
, B# m) c1 N6 m, e) y8 j$ Z; o% z蘭姆酒 40公克 % ~! J/ D- ]' [4 N0 E
1 雞蛋打入碗中攪散;奶油放置室溫軟化備用。9 q: \4 ?# D3 j
; _9 t, q/ Q- v3 H7 r4 r- P5 C4 k5 \2 高筋麵粉、杏仁粉、糖粉、泡打粉一起混合過篩備用。
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/ q1 c/ c! i4 t' i F3 胚芽以低溫烤出香味;藍莓乾與蘭姆酒混合均勻浸泡至軟備用。
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4 將過篩好的粉類材料、鹽、牛奶、糖漿與軟化的奶油一起放入攪拌盆中,以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收,當麵糊顏色變得較白且質地較為膨鬆時,分3~4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌,每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。, A5 Y1 o8 n5 _7 B/ O5 l
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5 當蛋液完全加入且吸收後,繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態,加入作法3的全部材料攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。 K/ U& Z8 f0 i. Q0 H' J
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6 將麵糊盛入烤模中至約7分滿,放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約25分鐘後取出脫模即可。
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