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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 醉月楼(烘焙馆)开业了(公共楼,欢迎发稿)

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发表于 2012-6-29 12:22 | 显示全部楼层

# o# _1 U- C5 t$ i$ r, b藍莓胚芽蛋糕
: @# _; ]/ T2 j, F& r【材 料】 : P* K+ R' |9 L' e% e0 F2 v. h! T$ @
高筋麵粉  250公克 . e/ J3 _9 d/ `2 D6 q0 m
杏仁粉  100公克
) n5 K( C4 U/ ]+ x0 b, Y3 r糖粉  255公克 , u4 F8 |4 \5 I
泡打粉  5公克
5 M" [& q7 X- Q2 K/ g全蛋  350公克 9 W. K+ ?& B# A
糖漿  100公克 + |6 F  t6 O2 c9 T( I! e
奶油  350公克 3 U2 E& s; S2 O5 p6 Q% P
牛奶  50公克 0 Q* a" n, F, K  ]
鹽  5公克 2 ^9 i0 _2 C( i, |  H' b
藍莓乾  100公克
- _- y9 ?% P1 o胚芽  150公克 5 A5 A! h# I8 B; b( a+ B( l
蘭姆酒  40公克 3 k& @; g$ v+ P7 l
1 雞蛋打入碗中攪散;奶油放置室溫軟化備用。7 M9 ^; D9 |; N/ r- r( r
1 k! O1 ?  }: \9 J: V
2 高筋麵粉、杏仁粉、糖粉、泡打粉一起混合過篩備用。
+ T) V; B' M2 o; l% A. O
. ~5 b4 E$ c! P1 }3 S9 z8 i3 胚芽以低溫烤出香味;藍莓乾與蘭姆酒混合均勻浸泡至軟備用。4 t0 X# a, E, e- X, C; e

$ W7 l# q3 o# H& e& P$ N4 將過篩好的粉類材料、鹽、牛奶、糖漿與軟化的奶油一起放入攪拌盆中,以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收,當麵糊顏色變得較白且質地較為膨鬆時,分3~4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌,每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。4 }, }9 T4 \. P/ L! t! T- i: h+ V% v

+ t& v6 _# O$ `5 當蛋液完全加入且吸收後,繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態,加入作法3的全部材料攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。
% ^% U4 d: w3 n. P: N& ~5 R
8 U4 D% K7 o. e3 ~7 L6 將麵糊盛入烤模中至約7分滿,放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約25分鐘後取出脫模即可。 : _& o4 c6 ~6 d9 N7 U7 ?

点评

第一次见用高粉做蛋糕的方子,谢谢分享。  发表于 2012-6-29 17:34

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参与人数 1威望 +2 金钱 +2 王国积分 +2 王国爱心 +2 收起 理由
xxiuzi + 2 + 2 + 2 + 2 谢谢分享。

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发表于 2012-6-29 12:45 | 显示全部楼层
看的我好饿啊。。。口水狂流。。。好吃。。。样子太招人想吃。。。。{:422:}
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发表于 2012-6-29 12:48 | 显示全部楼层
请问一下那个高粉和低粉在哪里买的?我这里买不到么,我有个烤箱但过年买来到现在还没用过呢

点评

确实,在下看了军政风云,本来想借此从小阿的深坑里爬起来,结果彻底被活埋了,才鹅果然不是盖的,你和小阿那段写得真是赚人热泪,后悔来晚了四年啊,不然插上一脚多好啊,啧 啧  发表于 2012-6-29 22:57
呃......阁下一定是看了那只鹅写的八卦传说。。。  发表于 2012-6-29 22:50
谢谢小袖,能留住阿诺泰胃口的女人厨艺果然不一般哈  发表于 2012-6-29 21:46
可以在超市买,也可以网购。一般好的高粉是香港金橡牌的高筋面粉,低粉是玫玖牌的。高筋粉也可以用饺子粉代替,低筋粉可以用“3份普通面粉+1份玉米淀粉”配制,我试验过,都没有问题,做出来也不错。  发表于 2012-6-29 17:37
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发表于 2012-6-29 12:59 | 显示全部楼层
幸好我吃饱饭了,哈哈
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发表于 2012-6-29 13:34 | 显示全部楼层
太诱人了{:391:},家里有面包机可就做出普通的面包,哪里有这样的研究{:406:}。
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发表于 2012-6-29 13:55 | 显示全部楼层
周五吃食大放送么?太诱人了,不过,几年前偶买过面包机,按照标准做出来的面包非常硬且味道总觉得不对劲,待回家用各位亲的招数放烤箱里烤试试看如何。{:416:}{:416:}& I/ p$ w, m) z, c8 `

0 u0 b- `6 L% t- c8 f: ?6 e/ A   
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发表于 2012-6-29 13:57 | 显示全部楼层
从今天开始,偶只能吃脱脂、全麦。等俺瘦了就去泰国见TIK,嘻嘻{:416:}{:416:}{:416:}
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发表于 2012-6-29 14:24 | 显示全部楼层
看着xxiuzi亲和peng亲一干人美味可口的东东,{:418:},  B) N5 M' \2 h$ m- h. U2 [5 w* k( Q
这个醉月楼(烘焙馆)我可不可以经常来蹭一下呢?饱眼福,饱口福.{:416:}
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发表于 2012-6-29 14:33 | 显示全部楼层
咿呀,看得口水直流。
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发表于 2012-6-29 14:46 | 显示全部楼层
最近刚买了个面包机,也喜欢上了烘焙,谢谢楼主分享。{:416:}{:416:}{:407:}
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