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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 醉月楼(烘焙馆)开业了(公共楼,欢迎发稿)

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发表于 2012-6-29 12:22 | 显示全部楼层
  f! l& @1 l' J' c
藍莓胚芽蛋糕! G: d: D$ d2 C+ h5 a1 V
【材 料】 * A2 o$ r6 \3 H
高筋麵粉  250公克
. B, B. k! `! c2 H1 b杏仁粉  100公克
& Q) W! Q  }# f, ?; w6 ?糖粉  255公克
0 i4 O1 |  U0 y3 {泡打粉  5公克 ! S) f2 C5 g4 {% \7 q8 W( K
全蛋  350公克 6 o8 U8 S. R5 }9 k& ?9 o
糖漿  100公克
+ u# @# m8 }- J奶油  350公克 + h' o% Z4 i7 a- U8 {
牛奶  50公克 3 }! s2 p  N- R/ }) C9 V$ \- r, y
鹽  5公克 : \5 S3 Y, v& a. }7 E
藍莓乾  100公克
& e9 c6 k2 F3 h3 n4 Z- R胚芽  150公克
, B# m) c1 N6 m, e) y8 j$ Z; o% z蘭姆酒  40公克 % ~! J/ D- ]' [4 N0 E
1 雞蛋打入碗中攪散;奶油放置室溫軟化備用。9 q: \4 ?# D3 j

; _9 t, q/ Q- v3 H7 r4 r- P5 C4 k5 \2 高筋麵粉、杏仁粉、糖粉、泡打粉一起混合過篩備用。
+ i1 Z* C& q. x3 ], M2 T$ s" v$ ^
/ q1 c/ c! i4 t' i  F3 胚芽以低溫烤出香味;藍莓乾與蘭姆酒混合均勻浸泡至軟備用。
4 w5 J# ~6 r, J7 g) T; C7 N 5 _+ h! Z. S/ k4 Q/ _9 i
4 將過篩好的粉類材料、鹽、牛奶、糖漿與軟化的奶油一起放入攪拌盆中,以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收,當麵糊顏色變得較白且質地較為膨鬆時,分3~4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌,每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。, A5 Y1 o8 n5 _7 B/ O5 l
9 y8 ?5 b( `: E- N3 ?
5 當蛋液完全加入且吸收後,繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態,加入作法3的全部材料攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。  K/ U& Z8 f0 i. Q0 H' J
" H0 L* a8 E. W  C; A
6 將麵糊盛入烤模中至約7分滿,放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約25分鐘後取出脫模即可。
. }2 Z- A9 W/ |. B" @, M

点评

第一次见用高粉做蛋糕的方子,谢谢分享。  发表于 2012-6-29 17:34

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参与人数 1威望 +2 金钱 +2 王国积分 +2 王国爱心 +2 收起 理由
xxiuzi + 2 + 2 + 2 + 2 谢谢分享。

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发表于 2012-6-29 12:45 | 显示全部楼层
看的我好饿啊。。。口水狂流。。。好吃。。。样子太招人想吃。。。。{:422:}
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发表于 2012-6-29 12:48 | 显示全部楼层
请问一下那个高粉和低粉在哪里买的?我这里买不到么,我有个烤箱但过年买来到现在还没用过呢

点评

确实,在下看了军政风云,本来想借此从小阿的深坑里爬起来,结果彻底被活埋了,才鹅果然不是盖的,你和小阿那段写得真是赚人热泪,后悔来晚了四年啊,不然插上一脚多好啊,啧 啧  发表于 2012-6-29 22:57
呃......阁下一定是看了那只鹅写的八卦传说。。。  发表于 2012-6-29 22:50
谢谢小袖,能留住阿诺泰胃口的女人厨艺果然不一般哈  发表于 2012-6-29 21:46
可以在超市买,也可以网购。一般好的高粉是香港金橡牌的高筋面粉,低粉是玫玖牌的。高筋粉也可以用饺子粉代替,低筋粉可以用“3份普通面粉+1份玉米淀粉”配制,我试验过,都没有问题,做出来也不错。  发表于 2012-6-29 17:37
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发表于 2012-6-29 12:59 | 显示全部楼层
幸好我吃饱饭了,哈哈
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发表于 2012-6-29 13:34 | 显示全部楼层
太诱人了{:391:},家里有面包机可就做出普通的面包,哪里有这样的研究{:406:}。
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发表于 2012-6-29 13:55 | 显示全部楼层
周五吃食大放送么?太诱人了,不过,几年前偶买过面包机,按照标准做出来的面包非常硬且味道总觉得不对劲,待回家用各位亲的招数放烤箱里烤试试看如何。{:416:}{:416:}
6 z9 B' h1 |5 i1 c# K% j5 x. {9 q( ?7 d2 e% ~
   
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发表于 2012-6-29 13:57 | 显示全部楼层
从今天开始,偶只能吃脱脂、全麦。等俺瘦了就去泰国见TIK,嘻嘻{:416:}{:416:}{:416:}
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发表于 2012-6-29 14:24 | 显示全部楼层
看着xxiuzi亲和peng亲一干人美味可口的东东,{:418:},* S9 h1 l8 o6 n# }
这个醉月楼(烘焙馆)我可不可以经常来蹭一下呢?饱眼福,饱口福.{:416:}
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发表于 2012-6-29 14:33 | 显示全部楼层
咿呀,看得口水直流。
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发表于 2012-6-29 14:46 | 显示全部楼层
最近刚买了个面包机,也喜欢上了烘焙,谢谢楼主分享。{:416:}{:416:}{:407:}
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