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& b2 v9 K. h# E$ w1 V藍莓胚芽蛋糕
2 A* {# }2 \5 ]5 e- @$ c4 ?【材 料】 ~8 Z1 m- f+ L6 s
高筋麵粉 250公克
0 A, Q! M5 _2 `: D5 o杏仁粉 100公克
) n4 K% x( \! L糖粉 255公克
1 n. i- t, w# Z [泡打粉 5公克 8 o# @" f) @1 \1 i$ _. }
全蛋 350公克 7 B f: t% T3 M4 ]9 \# d4 c# l I* j% X
糖漿 100公克
! K' g, J) @+ ^奶油 350公克
/ ]6 t7 M' F& h* B7 c5 V4 v2 ^7 h牛奶 50公克
* Q8 ~8 K* S! n H鹽 5公克
& P! N. g1 J' s0 m/ K! N藍莓乾 100公克 ) C# G4 M$ A8 B( _5 B' r* @
胚芽 150公克
* v" b1 {/ k# {+ J9 i$ l: y ~蘭姆酒 40公克
* h" a) v* B7 I* R# c1 雞蛋打入碗中攪散;奶油放置室溫軟化備用。6 ^: E: p9 j: a0 E
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2 高筋麵粉、杏仁粉、糖粉、泡打粉一起混合過篩備用。
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3 胚芽以低溫烤出香味;藍莓乾與蘭姆酒混合均勻浸泡至軟備用。- A' K4 O6 H- J9 k9 u6 T* g
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4 將過篩好的粉類材料、鹽、牛奶、糖漿與軟化的奶油一起放入攪拌盆中,以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收,當麵糊顏色變得較白且質地較為膨鬆時,分3~4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌,每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。
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! n0 C+ Q' f4 _4 S: U5 當蛋液完全加入且吸收後,繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態,加入作法3的全部材料攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。4 g) W# g; c' X/ x1 Z
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6 將麵糊盛入烤模中至約7分滿,放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約25分鐘後取出脫模即可。 7 V% a* r2 [5 p( b5 h7 c
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