醉月楼（烘焙馆）开业了（公共楼，欢迎发稿）

我心飞翔

真是人才济济呀，惭愧( ⊙ o ⊙ )啊！{:410:}

allylee17

$ \$ s1 e, \/ i& p{:418:}上面有几位亲的烘焙糕点确实诱人啊~但是我们这里的气候很容易让人上火，所以我在家里研究的都是蒸的，我来发给大家看看我自己做的玫瑰花包~

lll18917990931

    {:416:}{:416:}  亲  好厉害啊，羡慕中！！！

goldfish6

; C/ G! r/ E9 f' d- J. J我不会烘焙
& x' ]( U2 w- H  K只好借楼主图一用

myrose

烘焙似乎全是甜点，家里没人吃，我尝试的热情被打击的七零八落。

永远最爱你Tik

看着图片就知道肯定很好吃，太诱人了……{:416:}{:407:}

真实2011

支持支持，希望还有更多经验分享{:416:}

sunny_rosa

亲，你太厉害了！做的好有食欲哦！又漂亮的，好像很松软喔！
- U# K: O" y, A1 A教程还那么详细，{:407:}{:407:}
$ D7 J* o! F" M# v; I大晚上的，我肚子都饿了……{:405:}{:405:}

feifeimao45

我也来凑歌热闹～～～
! D+ H! N0 F2 e& y5 v& ]+ `
起司香蒜面包（中种法）可以做两个

6 I. k8 a5 m0 i. s' T/ m3 k1 q
" t2 U$ \- k3 Z) H# x1 ]7 I
: A% w0 w, P% M) ~- C' J) ?0 x一.中种面团
9 {& `. O2 w9 j
6 f* t2 Y8 B/ R' E) _8 {# b材料:
) j1 E( N# G; ^7 M高筋面粉200g,速发酵母(instant yeast)1/2茶匙,牛奶130g,
/ ~$ }8 Z  n7 U5 A; {# D' K% f
! ?8 u+ l) J  Q6 O: V步骤:
. U& V5 }. x$ W) r1.将牛奶倒入所有材料中搅拌混合成为一个团状
2.再搓揉5-6分钟成为一个均匀没有粉粒的面团
3.放入保鲜盒中喷些水盖上盖子,室温发酵1-1.5小时至2倍大

1 W+ ?* o. T4 u0 o  i二.主面团
3 s8 ^2 z( G0 ?: N( h
材料:
中种面团全部,高筋面粉70g,低筋面粉30g,牛奶65cc,
细砂糖20g,盐1/4茶匙,无盐奶油40g,

大蒜奶油酱
大蒜5-6粒切末,无盐奶油50g,盐1/4茶匙
*奶油放室温软化与其他材料混合均匀即可

# I, t# ^! g7 u; c( x8 O表面装饰:
帕梅善起士粉(Parmesan Cheese)2-3大匙,大蒜奶油酱适量,
, ^, z9 y% J* S意大利香料少许,
' r* K& C# T" z* Q
3 y; a. _; N: E' K
步骤:
% s4 z! h, K" U1.将中种面团加上所有材料(奶油除外)放入盆中,再倒入液状材料
& k1 U/ f9 ?" p3 V   (牛奶的部份先保留,在搅拌过程中视面团湿黏度斟酌添加)
2.所有材料直接搅拌均匀成为无粉粒状态又不黏手的面团
3.然后将软化的无盐奶油丁加入慢慢混合均匀
8 b7 t  O+ Z; g9 L# V; E' e* w4.面团要打到可以撑出薄膜即可（我是用机器打，需要大概10分钟左右）
5.将面团光滑面翻折出滚圆,收口捏紧朝下放入抹少许油的盆中
6.在面团表面喷一些水避免干燥
7.将面团放入密闭的微波炉中关上门做第一次发酵40-50分钟
/ Y3 W6 n% `" q6 V# H$ ]   至2倍大
   (天冷微波炉中放一杯热水帮助提高温度.水若冷了就再换一杯)
8.桌上洒些高筋面粉,将面团移出到桌面,表面也洒些高筋面粉
9.面团中的空气用手压下去挤出来
6 q; S" G/ H% G+ F10.将面团分割成2等份滚圆(每个约270g),盖上拧干的湿布休息15分钟
11.休息好的面团表面洒些手粉避免沾粘,橄成长形然后翻面,再由长向卷
& c6 W( h2 m2 k9 c   起,一边卷一边压一下
12.收口处及2端捏紧朝下成为一个橄榄形
      橄榄形餐包整形方式请参考影片: 橄榄形餐包整形
13.面团捏合处朝​​下,表面涂刷上一层蛋白液,平均沾上帕梅善起士粉,放入烤盘中
5 y& Y2 O. {5 F2 P6 a, _# S( X5 o14.整盘放入烤箱中,盖上烤箱门,喷些水再发酵50分钟至2倍大
# D) M) U3 q  X( ~+ s% t2 t15.发酵好前8-10分钟,将烤盘从烤箱中取出,烤箱打开预热至180度c
) N! C  p( o5 h16.进烤箱前在发好的面团中央用利刀划出一道切口(刀刃上抹一点油较好划线)
- L, O# @+ j7 }17.大蒜奶油酱装入塑胶袋中,前端剪出一个小孔
' R2 L: i! _/ ~9 I18.切口上挤上适量大蒜奶油酱,洒上些许干燥巴西利
19.放进已经预热至180度c的烤箱中烘烤22-25分钟至表面呈现金黄色即可

enfance

俺不擅烹饪，做饭也差强人意只到能做熟的程度。甜点的段数太高俺望成莫及，只有在这里看的份。{:418:}给各位能人献花了{:416:}{:416:}