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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 醉月楼(烘焙馆)开业了(公共楼,欢迎发稿)

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发表于 2013-6-22 13:45 | 显示全部楼层
嘿嘿,下午茶。【香草曲奇】4 i; K* d: k$ _, K# W" ^, O
配料:低筋面粉200克,黄油130克,细砂糖35克,糖粉65克,鸡蛋2个,香草精1/4小勺。
8 P* m; e: ^5 H制作过程(三种口味曲奇的制作过程一致,在此以香草曲奇为例):
- x, Z, H0 t( E1 Z  ]/ c( q( O6 J1、黄油室温软化以后,倒入糖粉、细砂糖,搅拌均匀。4 ]; n# l( K8 o
2、用电动打蛋器不断搅打黄油和糖粉的混合物,将黄油打发。
  n! p" B" c) Q# @3、黄油打发到体积膨大,颜色稍变浅即可。
- r: o! e* G# i# n' ]3 [/ f; H4、分两到三次加入鸡蛋液,并用打蛋器搅打均匀。每一次都要等黄油和鸡蛋完全融合再加下一次。' ^- A7 m, ^' `
5、黄油必须与鸡蛋完全混合,不出现分离的现象。
/ H$ W' q3 b$ |9 I6、在黄油糊里倒入香草精,并搅拌均匀。
( Y/ C* K+ g4 u* Q. j  x7、低筋面粉筛入黄油糊,用橡皮刮刀把面粉和黄油糊拌匀,成为均匀的曲奇面糊。3 b2 A7 }, ]+ Z7 Z
8、曲奇面糊做好以后,就可以用裱花袋将曲奇面糊挤在烤盘上了。
9 ?9 y' ^. D, @/ _' t$ V( V9 A把挤好的曲奇放进预热好的烤箱,190度烤10分钟左右,表面金黄色即可出炉。我担心没熟透在6分钟左右把饼干翻了身。

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hfq
弄错了,这不是妹妹开的。但妹妹加入了,合伙人也不错。期待妹妹的新产品。  发表于 2013-6-22 14:05
hfq
妹妹,你的(烘焙馆)开业了,祝贺兴隆发达!!!  发表于 2013-6-22 13:54

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xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10 诱人的小甜点。

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发表于 2013-6-22 13:59 | 显示全部楼层
喜欢烘焙的朋友们可以在这里大显身手了。期待美味佳肴.

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姐姐也露一手  发表于 2013-6-22 23:44
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发表于 2013-7-7 12:34 | 显示全部楼层
红茶薄脆饼" }5 @" O/ K( p: X0 B' f8 h5 ]; S
配料:低筋面粉125克,红茶茶包2克(1包),开水100克,黄油30克,盐1/4小勺(1.25ml),泡打粉1/2小勺(2.5ml)3 h0 z. m& I( K( h
烘焙:烤箱中层,上下火180℃,16分钟左右$ B2 N) P7 ?9 v& l6 G2 g6 l. `; {3 B
制作过程:2 ~$ V2 S* Q* ?" }) q# v
1、首先进行准备工作。用100克开水冲泡1包红茶茶包(2克),等待3分钟,将茶包从茶水里取出沥干。将茶包和茶水放至完全冷却备用。5 S( }3 A5 F' c. J8 R" j( ^4 y
2、黄油不需要软化,直接切成小丁。如果切丁的时候容易粘在一起,可以在黄油上撒一些低筋面粉(配方分量内)。+ x( }! ^2 X& e$ t) @
3、低筋面粉、泡打粉混合过筛,加入盐、切成丁的黄油。用双手抓、搓,使黄油和面粉充分揉和在一起。
# Z& l$ z: A2 w2 N; o: E4、黄油和面粉完全揉和以后,面粉会呈现出类似粗玉米粉的状态。
2 ]9 U5 i+ n% Q- h5、在面粉里加入第一步冷却后的茶包(将茶包剪开,把茶渣全部倒入面粉里),45克的冷却后茶汁(注意:只需用45克茶汁,剩下的茶汁舍弃不用)。3 y& w' _) N2 @6 J3 H$ X5 N
6、用手或刮刀充分拌匀,使面粉和茶汁混合,揉成面团。揉到没有干面粉,刚刚成团的状态即可,不要过度揉搓。
2 l- _0 \# r5 R7、将面团在案板上擀开,擀成厚度约0.2cm的薄片。若担心面团粘在案板上,可先撒一些面粉防粘。请一定要擀到足够薄,饼干才会够脆。" [9 h) A/ V. W1 P# d
8、用饼干模具切成饼干坯,也可以直接切成小正方形。
; A( F0 h1 }- V0 g1 u7 ^  `9、将切好的饼干坯摆在烤盘上,放入预热好上下火180℃的烤箱中层。烤15分钟左右,当饼干表面微微变色,按上去硬硬的,就可以出炉了。
$ e- {. \' M! O; D% a1 B5 n) `/ }6 {7 U, M! m9 @$ j* Y  E$ E

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真好吃,看着就不错。  发表于 2013-7-22 17:33

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xxiuzi + 8 + 10 + 8 + 10

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发表于 2013-7-7 12:52 | 显示全部楼层
花生酱酥饼
/ v! J; j6 H  E; J0 g) \2 T  X5 P配料:低筋面粉100克,细砂糖50克,鸡蛋30克,黄油55克,幼滑花生酱100克,小苏打1/4小勺(1.25ml)
) l' T# e8 @* v" `+ K4 `0 p3 B烘焙:烤箱中层,上下火180℃,18-20分钟
( A4 o. X2 A; f# m' B0 g4 z8 P% {制作过程:7 H9 p8 G0 {0 K4 Y* K$ q. g, z
1、黄油软化后,加入细砂糖,用打蛋器打至蓬松。
: p& k$ H) P9 U( U( k! z+ V2 @2、分两次加入打散的鸡蛋,继续用打蛋器打发。; j; W, T5 M- U) G7 c8 p8 r
3、加入花生酱。2 H) E  g( O+ h4 k# K  Y
4、用打蛋器搅打至花生酱与黄油充分混合,呈蓬松的状态。" K$ u( w7 D9 B6 V
5、面粉与小苏打混合,筛入打发好的花生黄油里。# c8 \- m3 D0 V
6、用刮刀翻拌均匀,使面粉完全与花生黄油混合,成为面团。( I# B  [6 t1 |- P" i% B
7、将面团擀成厚度约0.4cm的薄片,用模具切成各种形状,摆放在烤盘里,每个面坯之间留出一定的间隙。将烤盘放入预热好上下火180℃的烤箱中层,烤18-20分钟即可出炉。
" E2 @/ h$ ~* P0 O' V5 U, z8 y/ S4 n. P6 ~* r# j3 R

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发表于 2013-7-7 14:28 | 显示全部楼层
来点冷饮! \) l  h: R% u0 x
香草冰淇淋) J" K3 B9 U# u" b% T
配料:蛋黄5个,细砂糖150克,牛奶400ML,动物性淡奶油200ML,香草精1小勺(5ML)# ~6 D; C! ~& s8 `  t7 t0 X7 `
1、5个蛋黄、150克细砂糖、400ML牛奶全部倒入奶锅,并搅拌均匀。3 U  [! r' f1 K. g/ L( Q& B4 _
2、把奶锅用小火加热并不断搅拌,直到奶锅里的液体受热后开始有沸腾的趋势,立即离火。9 s/ d  b' N0 T" E+ y
3、离火后,立即倒入冰箱冷藏室内取出的淡奶油,并搅拌均匀。然后,加入香草精,并让它彻底冷却后放进冰箱冷冻。
1 s7 f& }2 m$ R9 W! b; S: a4、冰淇淋液冷冻到开始结冰以后,取出来,用电动打蛋器搅打片刻,重新放入冰箱。之后,每隔半个小时取出来搅打一次。! s. r% g! y: Y4 z
5、重复这个过程,搅打4次以上,再将冰淇淋彻底冻硬,冰淇淋就做好了。我装进蛋糕模具内,一次吃2个,嘿嘿,控制摄入量。
: E& z6 U" ^1 l! r  j. l' \
8 W& i( v" M; w9 q, K$ X2 Z, P芒果冰沙
& `/ g6 _5 A$ n6 F7 b7 H配料:细砂糖125克,水125克+65克,芒果肉280克,半个柠檬
& M  T3 H3 b" r& d! N4 A# o# t制作过程:
9 `* k2 z5 i5 J1、125克细砂糖和125克水混合倒进锅里,小火加热搅拌,直到糖全部溶解,成为糖水。把糖水倒入碗里,放至冷却。
( W  k) [8 V: G4 w2、芒果切开,取下果肉。2 g% z. z! s* w' y8 R  V
3-4、柠檬先切开,取其中一半,再挤出柠檬汁备用(直接用手挤就可以了~)。3 m, w; m8 H3 a; e& R
5、把芒果肉、柠檬汁和剩下的65克水放进食品料理机(搅拌机),打成芒果泥( G0 A; k1 @+ ^' r3 i
6、把芒果泥倒入第一步准备好的糖水里,混合均匀。放进冰箱冷冻至隔夜。全部冷冻成冰块以后,用食品料理机打成碎冰即可。我装进蛋糕模具内,一次吃2个,没用食品料理机打成碎冰。1 r3 F* ~! _7 e6 s& e4 F9 R

7 q9 ?3 G2 K# a椰汁西米露+ Y9 W# f6 t3 E  ]4 D$ g5 c' p
配料:小西米100克,椰浆400ML,牛奶400ML,细砂糖60克,芒果适量
& y8 ^5 z# g4 O! _* ?1、先将椰浆煮开,放入细砂糖,搅拌至溶解关火,待冷却后放入冰箱冷藏。7 Z+ C# C& ]! U( N# {3 a( l
2、锅里放足够量的水,煮沸,放入小西米,大火煮10多分钟,煮的时候要间歇搅拌,避免小西米粘连。煮到小西米几乎全透明中间有一小白点时关火,焖10分钟左右,用凉水冲透,洗去小西米表面的粘液,再用凉开水冲洗2次。; O6 H: a$ [! e- h8 \% ~7 e
3、将牛奶和冷藏的椰浆:1:1混合,加入冲洗好的小西米,放冰箱冷藏。
, c  p$ s1 x( t. x& d+ i4、食用之前准备好喜欢的水果,拌匀即可。
5 O- I2 P# Q# r+ D; F& h7 h8 N

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这个赞的,夏日里特别喜欢!  发表于 2013-7-7 15:17

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发表于 2013-7-11 07:08 | 显示全部楼层
杰妮姐姐做得好精美!{:11_416:}
: u0 c  N) n' X( G: z& i% S! R+ q4 Z9 L: P, r, R6 N5 R
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发表于 2013-7-11 07:35 | 显示全部楼层
偶也凑个芝士蛋糕
: r" c8 G4 i2 j/ ?; z# f. M9 h' Z( S3 \/ ]. W7 l; j/ n
材料(8”分量)
5 e% \2 M7 k' K+ w8 I, P$ B; l: v. A! n6 `" C* p
饼底:消化饼200g, 黄油50g (消化饼碾碎与融化后的黄油搅拌均匀,放入蛋糕模底压实)
6 h4 M1 p& P& ^- _6 F/ n+ {
1 `6 h: K! R2 p8 Q( a装饰:可可粉少许(我是用黑巧克力融化后装饰的)# B% O, q  l& j+ ^: g( R2 l9 O/ p
+ t$ Y( u3 ^5 @9 @3 G/ i$ J  R) _; }
材料:鲜奶油200ml, 柠檬汁2大勺 (将柠檬汁加入鲜奶油中,搅拌均匀,鲜奶油逐渐变得浓稠,静置30分钟,即成酸奶油);奶油奶酪350g, 鸡蛋3个,玉米淀粉1大勺,糖110g5 v3 }2 ?6 K: V. f+ T

2 E- q. ?% ^" |( H! ?2 @: T0 F5 {做法:1. 奶油奶酪切成小块置于热水上,加糖打发至羽毛状;
! Y) U4 y2 u7 I1 J4 t         2. 分3次加入酸奶油搅拌均匀;
0 S" V" o$ g4 R/ q         3. 将鸡蛋逐个加入搅拌均匀;; {9 f- m2 B6 K% ?4 J: ]
         4. 加入柠檬汁,玉米淀粉搅拌均匀成奶酪糊;/ g2 l8 q# o8 U4 @) ]
         5. 奶酪糊倒入模具中,放入装有热水的烤盘内,180°C烤30分钟,然后调到160°C再烤30分钟
+ c( ^* s3 a( B% A# J
; i7 K; g& y" ?5 E6 R: T  e     烤好的蛋糕2小时后再从烤箱里拿出来,放入冰箱冷藏4个小时或隔夜再吃。- |. j$ A$ U5 F1 X% Q8 Z+ Z

) W# S: ~; H- K

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不做底也可以。偶是把两种简单的做法整成一个  发表于 2013-7-12 21:19
亲做的芝士蛋糕好诱人哦,有空我也试试。  发表于 2013-7-12 12:47

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发表于 2013-7-11 07:51 | 显示全部楼层
再发个虾+坚果的PIZZA图。按个人喜好,没有放西红柿酱,多放了芝士,鲜玉米粒和蘑菇。

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批萨饼的面粉里从健康和口感角度出发放了玉米粉和糯米粉,姐姐要是感兴趣,我再发配方  发表于 2013-7-12 21:26
姐姐,是自己做的耶  发表于 2013-7-12 21:16
食材都具备了,就是没时间做。亲,披萨皮也是你自己做的吗?  发表于 2013-7-12 12:50

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发表于 2014-6-27 16:17 | 显示全部楼层
坛里的姐妹都是有品德有品味有情趣的人间精品啊!
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