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来点冷饮
7 q! Y" k: y5 V% b) s香草冰淇淋
D% @, N/ b* ^+ }配料:蛋黄5个,细砂糖150克,牛奶400ML,动物性淡奶油200ML,香草精1小勺(5ML)
7 D2 q' o! F0 |9 ^* C1、5个蛋黄、150克细砂糖、400ML牛奶全部倒入奶锅,并搅拌均匀。
7 w. H4 K+ ?6 `, a8 K2、把奶锅用小火加热并不断搅拌,直到奶锅里的液体受热后开始有沸腾的趋势,立即离火。: x7 ~ A. g& f3 v$ @! u
3、离火后,立即倒入冰箱冷藏室内取出的淡奶油,并搅拌均匀。然后,加入香草精,并让它彻底冷却后放进冰箱冷冻。* M% z; W s7 ^, G4 P
4、冰淇淋液冷冻到开始结冰以后,取出来,用电动打蛋器搅打片刻,重新放入冰箱。之后,每隔半个小时取出来搅打一次。
v g2 K7 L8 i: b5、重复这个过程,搅打4次以上,再将冰淇淋彻底冻硬,冰淇淋就做好了。我装进蛋糕模具内,一次吃2个,嘿嘿,控制摄入量。& O9 Z" f* `# }* W6 C
: N% w, Z3 g- R4 x/ e9 M% I芒果冰沙
2 m! ~0 V; U: R配料:细砂糖125克,水125克+65克,芒果肉280克,半个柠檬 U5 ]- T/ l: M! y# @4 G
制作过程:
8 ^* W' R+ `8 {# f/ `5 T1、125克细砂糖和125克水混合倒进锅里,小火加热搅拌,直到糖全部溶解,成为糖水。把糖水倒入碗里,放至冷却。
9 ]. Z7 D# ]3 J% l$ h9 u* i2、芒果切开,取下果肉。
( C3 a8 q8 C% m9 A/ G0 s, }% N5 i3-4、柠檬先切开,取其中一半,再挤出柠檬汁备用(直接用手挤就可以了~)。0 L! G( P4 p% _; d# D# B
5、把芒果肉、柠檬汁和剩下的65克水放进食品料理机(搅拌机),打成芒果泥
6 Q. Y3 P' H/ Y% N# B6、把芒果泥倒入第一步准备好的糖水里,混合均匀。放进冰箱冷冻至隔夜。全部冷冻成冰块以后,用食品料理机打成碎冰即可。我装进蛋糕模具内,一次吃2个,没用食品料理机打成碎冰。
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椰汁西米露
+ ]4 h$ K5 u/ K8 H4 [% Y" r配料:小西米100克,椰浆400ML,牛奶400ML,细砂糖60克,芒果适量: f( t* x& v+ m
1、先将椰浆煮开,放入细砂糖,搅拌至溶解关火,待冷却后放入冰箱冷藏。" E6 Y1 P9 }+ \& _( f& ~
2、锅里放足够量的水,煮沸,放入小西米,大火煮10多分钟,煮的时候要间歇搅拌,避免小西米粘连。煮到小西米几乎全透明中间有一小白点时关火,焖10分钟左右,用凉水冲透,洗去小西米表面的粘液,再用凉开水冲洗2次。: v6 Y+ @7 N& s6 y- p* y v
3、将牛奶和冷藏的椰浆:1:1混合,加入冲洗好的小西米,放冰箱冷藏。
8 |8 \, ?, m# c4、食用之前准备好喜欢的水果,拌匀即可。2 _2 `. f! ^2 M- R/ S* p
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