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本帖最后由 lily_zl 于 2009-8-22 22:54 编辑 5 V2 _" n" Q8 {. {% Q+ Q8 D
8 Q3 A6 o, i! p3 @) B1 ]$ g) F1 b- ^菜名:锦绣牛肉/ ]: T9 W% d) h/ {" c
/ Z3 t* \9 g: A1 g, R$ s$ H- Q+ ]主料:嫩牛肉/ y3 k3 s4 A' P1 q
辅料:青辣椒,鸡蛋,干蘑菇5 I- t/ J0 K) c* C. b) z. O, R. k4 D
调料:姜,料酒,干淀粉,湿淀粉,盐,糖,鸡精,芝麻油
' p4 ^" w) x) n- w) \制作方法:
( O: d) w3 k, z! g1 将牛肉洗净切丝,放入碗中,之后加干淀粉,料酒,少许水,鸡蛋清浸泡牛肉* G, y8 E# D; a# l
* Y4 H* Y+ D( Y" p% L# g: W) u
2 将辣椒生姜洗净,切丝备用' T6 ~2 ^& M' ~' j& p
3 X7 I8 K: }5 q( \* ~, H8 l* h3 香菇发好后洗净,切丝备用
7 T. J& q$ d/ h# Q: C6 D9 W; T: @: j9 g; R/ N% V
4 将鸡蛋做成蛋皮,之后从铁锅捞出,切成蛋丝
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9 W: s- ] d0 z& R9 c* F' r" O5 油锅里放入油,七分熟后放入上好浆的牛肉,滑炒至没有血色。捞出沥油
, I, K% R" T% l6 在刚才的油放入姜丝辣椒丝蘑菇丝,爆炒出香味。, s: F5 f) ^& c) @. I/ N4 r: O
7 倒入炒过的牛肉,放入蛋丝,翻炒均匀。
# y4 n- ?8 U, i6 q0 `- v8 撒入少许料酒,盐、糖,水淀粉稍微勾芡。放入鸡精,淋上麻油,即可出锅装盘。 |
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