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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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 楼主| 发表于 2009-6-29 19:34 | 显示全部楼层

麻辣牛肉干

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 19:36 编辑 ' c) z$ @" x+ E0 {; C; t( |
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       牛肉干是可以当零食来吃的,也便于存放,很适合旅行和招待朋友。4 J/ |5 _( Y; c6 C1 |5 `$ T
: E- o, y+ {4 u8 ]3 T% _9 P
1.牛肉选用酱好的,也可以直接买熟食店的,由于麻辣味道较重,所以不是很挑原料。这个是我用前边酱牛肉的方法做的,晾凉用几块就够了:( R- x" Q" k5 e; R- f: S

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: U% G1 q6 m2 C9 t9 |2. 切条,手指粗的样子,记得不要顺着纤维切,而是垂直于纤维方向:
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5 K2 }7 U/ z. c, `3.红辣椒:我个人觉得选用这种干辣椒,用手把它掰碎,比辣椒面香一些,不要用朝天椒。
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- F) B; s' Z: ~& u# `& {' r9 K4.炒锅放底油,我这个放得稍微有点多,大概炒菜的量就可以。* E- a, J) U; u) w

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) `, q0 w' W+ j2 n; Z5.油温八九成热,放牛肉条,开炒,炒到感觉把牛肉里的水分炒半干时,放辣椒、花椒面(整粒花椒压碎也可)、白糖(两小勺)、白酒,继续炒出香味,直到把牛肉炒出表面发干的感觉。3 P& x! o6 o4 f8 y2 L! z; {
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6.快出锅时,趁热撒上白芝麻.......
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7.晾凉,牛肉干就会变得很有嚼劲儿,很好吃......
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发表于 2009-6-29 19:42 | 显示全部楼层
这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的
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 楼主| 发表于 2009-6-29 20:01 | 显示全部楼层

鲜汤蛋羹

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 20:02 编辑 9 z; [: y* {2 E, W) G! @

5 C9 ~4 g: d' }! x  f9 u: G, H      蛋羹经常用来做早点,今天好不容易空闲片刻,人品大爆发一回,统统发上来,大家表嫌我显摆哈!蛋羹的诀窍我是从美食光盘里看滴,貌似很多人也用微波炉来做蛋羹,但用鲜汤做,还是用普通的锅子比较好。做食物有时候也是为一种心情。
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1. 碗底抹一点香油,就不会粘底:; W6 b' c+ [) [) c( S9 A

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' \. e  }1 U: j9 c, R3 t8 I4 `2.鸡蛋磕开:) E, k; _# e/ U5 z% v  f3 [$ W' ^/ W3 J

. [7 K  s, G: z+ `* e
4 {( y' h8 Z1 @3. 加点盐,顺着一个方向使劲儿打散,再加鲜汤或者水,我加了前边放凉的“玉带排骨汤”,表拍!活学活用嘛!一般汤或水的量是一半兑一半。: m5 m4 L) [3 i- f& [
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4.放入蒸锅蒸......
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  ?8 W; I: D7 p0 G; s
5.  5分钟后,拿筷子耽着锅盖,继续蒸8分钟(两个鸡蛋的时间),这样蒸出来会比较嫩也比较平整。2 A' g: d: _- d, q
) B, x! @  y/ J. V2 q; N$ O
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5.  OK!可以了,表烫着......# |9 V% l! J& g$ @5 }& G2 s
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发表于 2009-6-29 20:17 | 显示全部楼层
蒸鸡蛋是老公爱吃的,不过都好久没有给他做了,看到亲的帖子又想起来了,哈哈,明天就给老公做
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 楼主| 发表于 2009-6-29 20:26 | 显示全部楼层
这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的8 B% b( Q/ k, e) Q) ?( C
happysongsong 发表于 2009-6-29 19:42

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等你滴照片,我足劲儿给你加分!呵呵呵!这就叫一个人吃不香!
发表于 2009-6-29 21:20 | 显示全部楼层
几日没来司令官的醉月楼,又多了几道菜谱了。
发表于 2009-6-29 21:50 | 显示全部楼层
馋虫大发,这样我怎么减肥呢?我是喝水也长肉的人,这下怎生得了!!!但是,亲们真是上的厨房,入得厅堂! 佩服得五体投地!我抿紧嘴巴,大饱眼福先!
发表于 2009-6-29 22:44 | 显示全部楼层

炫菜亮相——猪脚、金玉满堂、冰清玉洁、金色梦圆

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:20 编辑 5 k4 v$ y  T4 ?0 H' A. n

0 \+ P2 K0 |0 C/ h& Z7 g+ R! d1 b- h' i额滴神,非要给过程吗?俺祖传秘方啊!被司令官大人滴RPWT忽悠上来,可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊?

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参与人数 1威望 +6 金钱 +10 王国积分 +2 王国爱心 +2 收起 理由
xxiuzi + 6 + 10 + 2 + 2 钱收下!告诉我秘方!!!你太厉害了!我到 ...

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发表于 2009-6-29 22:54 | 显示全部楼层

炫菜亮相——鱼香茄子、凉拌腐竹、酱鸭掌、可乐鸡翅根、排骨海带、干炸小黄鱼

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:23 编辑 0 b& T: j/ f2 k* P5 D' K) Y/ V

- T2 S9 f$ ~' K! l% _2 }楼主真的厉害,估计还会有不断的更新,我真的很想和楼主一起探讨美食问题,以下是我做的一些菜,但是没有过程:
' U( c9 A: C; _0 j0 h7 t/ P鱼香茄子
) C/ T6 Q5 t% g- F4 o & _, N1 K% r9 D3 i0 o
凉拌腐竹" S0 ~: B: G7 K$ i& }5 _5 ]

( n9 R; q! w, u; M- P; P: u* c酱鸭掌; y6 f+ ~) k$ I& V$ Q+ f+ m4 y% w

/ }  d/ B7 U4 l5 i- Z/ [( m+ d' E可乐鸡翅根: T0 {5 K/ e) H- x% [
排骨海带汤 . R1 A2 l6 A! a( q
) Q5 v7 h: K% H: j: |1 v

5 }/ O6 q: X6 C3 z京酱肉丝
) P) C9 L6 ^0 y# j6 g+ e& J4 j# Q

0 G, I- x% ?# m; [干炸小黄花
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参与人数 1威望 +6 金钱 +10 王国积分 +2 王国爱心 +2 收起 理由
xxiuzi + 6 + 10 + 2 + 2 喜欢!喜欢!有空留下秘方哈!欢迎亲来客座 ...

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发表于 2009-6-29 23:25 | 显示全部楼层
额滴神,非要给过程吗?俺祖传秘方啊!被司令官大人滴RPWT忽悠上来,可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊?
4 s8 R5 ^6 [* y# KILOVUTIK 发表于 2009-6-29 22:44
哇,不得了,真是色香味具全啊,一定要请教请教拉
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