|
|
楼主 |
发表于 2009-6-29 19:34
|
显示全部楼层
麻辣牛肉干
本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 19:36 编辑 2 O4 I3 h0 I+ Q* _, \: Q" E
1 ]9 {+ T A0 O
牛肉干是可以当零食来吃的，也便于存放，很适合旅行和招待朋友。
6 j' F+ D& D0 O3 W9 J$ ?9 G3 W* e- A4 I$ t, y2 s, k, b2 K
1.牛肉选用酱好的，也可以直接买熟食店的，由于麻辣味道较重，所以不是很挑原料。这个是我用前边酱牛肉的方法做的，晾凉用几块就够了：
; n8 O* b$ F7 ]7 ?
) \! [" W9 s& g" l9 A, I9 q4 t0 b. G1 J1 ~
1 \ `3 h4 h F7 l
" T/ X/ b' p3 o5 \
2. 切条，手指粗的样子，记得不要顺着纤维切，而是垂直于纤维方向：
W; F" J. E" e" P: U$ O3 i3 c1 S9 w6 j3 m+ h; V
( M+ Z: x% R, q1 U2 o0 N3.红辣椒：我个人觉得选用这种干辣椒，用手把它掰碎，比辣椒面香一些，不要用朝天椒。, p2 w- V4 v( Z6 W: P- O' V/ s$ F
7 Q+ i, p1 K2 A- ~1 u3 q9 a2 r: x% B1 Y* i
4.炒锅放底油，我这个放得稍微有点多，大概炒菜的量就可以。
1 l* _! Y3 e2 k
* x" G/ ?" d+ K6 W4 I+ b1 E; b8 Z% g+ M" H
9 {. A- ?; s2 a8 u, j5.油温八九成热，放牛肉条，开炒，炒到感觉把牛肉里的水分炒半干时，放辣椒、花椒面（整粒花椒压碎也可）、白糖（两小勺）、白酒，继续炒出香味，直到把牛肉炒出表面发干的感觉。
$ d4 \/ i( }9 u, N3 ]0 |* g0 I9 p$ N/ f4 o% _, P
% M1 l7 H3 G( ?1 g/ L6 ~5 D% C" E6.快出锅时，趁热撒上白芝麻.......; x" f( P% M/ v7 Y, h
# |% n& `% D, n& ?7 z
m# [4 {5 W: {/ F7.晾凉，牛肉干就会变得很有嚼劲儿，很好吃......
1 E) u7 n# o8 E8 O Q. m# z- l; e; ] a/ b5 d
|
本帖子中包含更多资源
您需要 登录 才可以下载或查看，没有帐号？加入我们
x
|
IP卡
狗仔卡
显身卡
发表于 2009-6-29 19:42
额滴神，非要给过程吗？俺祖传秘方啊！被司令官大人滴RPWT忽悠上来，可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊？
2 O' Q# A# v3 r" x
排骨海带汤
( P5 M l, J$ h' E1 i, C& b& _