【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦（热忱欢迎大家光顾！）

xxiuzi

       牛肉干是可以当零食来吃的，也便于存放，很适合旅行和招待朋友。
+ y- V) I( i& p- }( f  v
1.牛肉选用酱好的，也可以直接买熟食店的，由于麻辣味道较重，所以不是很挑原料。这个是我用前边酱牛肉的方法做的，晾凉用几块就够了：

/ n5 b2 ?. m1 Z5 W* Y3 }


2. 切条，手指粗的样子，记得不要顺着纤维切，而是垂直于纤维方向：


3.红辣椒：我个人觉得选用这种干辣椒，用手把它掰碎，比辣椒面香一些，不要用朝天椒。

3 {2 G; |, v3 P' X
" V. ]. x3 v0 w  G4 h+ m. I& ~: |9 T# d4.炒锅放底油，我这个放得稍微有点多，大概炒菜的量就可以。
) h: ~( i8 r/ X

9 z7 s- C, F- X: |* v% |6 i
1 d/ n7 }! n) l4 N1 q" s5.油温八九成热，放牛肉条，开炒，炒到感觉把牛肉里的水分炒半干时，放辣椒、花椒面（整粒花椒压碎也可）、白糖（两小勺）、白酒，继续炒出香味，直到把牛肉炒出表面发干的感觉。
6 A# m+ b" ?; S) K4 f+ d. L+ s

6.快出锅时，趁热撒上白芝麻.......

3 x7 Q$ l/ u  J, M; Z9 P
7.晾凉，牛肉干就会变得很有嚼劲儿，很好吃......

+ L5 G, o. D& z& e/ P. D

happysongsong

这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的

xxiuzi

2 k/ K- C$ z1 \/ S( z- ^
* g& K9 E) v- I+ U% R* l# w* O      蛋羹经常用来做早点，今天好不容易空闲片刻，人品大爆发一回，统统发上来，大家表嫌我显摆哈！蛋羹的诀窍我是从美食光盘里看滴，貌似很多人也用微波炉来做蛋羹，但用鲜汤做，还是用普通的锅子比较好。做食物有时候也是为一种心情。

1. 碗底抹一点香油，就不会粘底：


2.鸡蛋磕开：
, i8 M3 D4 C; j5 u/ E& G

7 A, {/ V1 A" }" T' n, a, E/ O! [! j3. 加点盐，顺着一个方向使劲儿打散，再加鲜汤或者水，我加了前边放凉的“玉带排骨汤”，表拍！活学活用嘛！一般汤或水的量是一半兑一半。


4.放入蒸锅蒸......
/ C! ^* f) x  ?

5.  5分钟后，拿筷子耽着锅盖，继续蒸8分钟（两个鸡蛋的时间），这样蒸出来会比较嫩也比较平整。


5.  OK！可以了，表烫着......


9 _& o2 i* p4 A8 A( W

happysongsong

蒸鸡蛋是老公爱吃的,不过都好久没有给他做了,看到亲的帖子又想起来了，哈哈，明天就给老公做

xxiuzi

这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的
$ g: Q& \5 l0 s* u& j2 Xhappysongsong 发表于 2009-6-29 19:42

等你滴照片，我足劲儿给你加分！呵呵呵！这就叫一个人吃不香！

网球

几日没来司令官的醉月楼，又多了几道菜谱了。

kongqifeng

馋虫大发，这样我怎么减肥呢？我是喝水也长肉的人，这下怎生得了！！！但是，亲们真是上的厨房，入得厅堂! 佩服得五体投地！我抿紧嘴巴，大饱眼福先！

ILOVUTIK

3 y" n; L! x* e8 d( x- H" @9 N
% T, e5 y# |3 w8 k" B# f额滴神，非要给过程吗？俺祖传秘方啊！被司令官大人滴RPWT忽悠上来，可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊？

happysongsong

楼主真的厉害,估计还会有不断的更新,我真的很想和楼主一起探讨美食问题,以下是我做的一些菜,但是没有过程:
鱼香茄子
. R, }" M, Y; C; ~4 E
' H0 I- J" M! T凉拌腐竹
; ?2 A; Q2 [8 V( {( Q9 U4 X. _
/ B0 W' n6 k6 N酱鸭掌
( C* Q& g, |, G; d4 ]% V# K8 p
' S; l! a% D8 c- x7 B可乐鸡翅根
4 F$ F$ Q& x5 `& N 排骨海带汤


京酱肉丝

# T0 e, o! w2 Q! N  x% D" w
干炸小黄花

happysongsong

额滴神，非要给过程吗？俺祖传秘方啊！被司令官大人滴RPWT忽悠上来，可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊？
: Q0 T- \. ~1 k8 H% uILOVUTIK 发表于 2009-6-29 22:44

哇,不得了,真是色香味具全啊,一定要请教请教拉