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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2009-6-30 11:55 | 显示全部楼层
报告司令官大人,俺错拉,不该忽悠你,另外,俺滴放大镜没敢戴了!俺配合组织,一定坦白从宽,争取宽大处理哈:“金色梦圆”据俺滴口感,是南瓜面皮和芝麻馅汤圆,通过适度油炸而成,吃的时候可以根据个人口味加糖 ...* V, c% m$ C+ V
ILOVUTIK 发表于 2009-6-30 11:14

3 A2 x7 t' ?5 o  c8 }! J灵儿,偶爱上了那只蹄子!
发表于 2009-6-30 13:46 | 显示全部楼层

玉带千张

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:06 编辑 0 o0 P9 c8 X, h9 M& }2 l  m/ C

) u; p0 j) _0 f  L3 ^3 ~+ O9 c9 S今天中午做了西瓜皮拌豆腐皮,我们是不是可以起个好听的名字,这样叫起来不是很顺口哦,但是我加的料稍微改变了一下,我没有放花椒,而放了一点辣椒面,味道不错哦.另外回答楼主关于干炸小黄花的做法:* o  ~: Z1 D; f1 S

3 I* K  {) Q; |8 D; L; M干炸小黄花
; f' K/ `8 }1 ]1 m- ~/ v

* s; l8 @9 z7 t9 k' ^* p+ r. L2 V1,把小黄花鱼去内脏洗干净,我一般不会去头,因为炸完以后头部是最酥脆最好吃的部分# _8 I8 a9 ~/ q$ v" T$ T1 f4 l) N) e# ]
2,放适量盐,味精,料酒,姜丝拌匀,然后放置大约15-20分钟 ! Z# K) r! r  E+ k) @' H
3,将面粉和淀粉以2:1比例混合
  Q4 X* B* g0 r, _2 u4,小黄花沾混合好的面粉就可以开始炸了,炸至金黄色捞起即可,蘸上椒盐吃
* n# Q2 h' @; H- E8 [+ o& z注意点就是沾完面粉一定要马上炸 3 \0 K( O) X. [* S( l4 f

1 ]- N2 z. Z- D- H# d$ {/ s以下图片是今天做的凉拌西瓜皮:
5 d; \4 U2 i. G  R# h
* j5 ]9 \3 l6 I) j2 z; Z! t( X
刚起名作:         玉带千张/ r' F/ e0 _& I- D  ^

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 钱拿着!起名字滴事交给我好了!

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 楼主| 发表于 2009-6-30 15:22 | 显示全部楼层
82# happysongsong   r. ^1 {; h1 E, }
这种改良更合适,我想想:豆腐皮和芹菜肉丝拌在一起,叫芹菜千张肉丝,和莴笋丝拌在一起叫千张莴笋,这个叫——玉带千张?!怎样?
发表于 2009-6-30 15:56 | 显示全部楼层
82# happysongsong  
9 Z. B. ^& D: H$ E& E5 j这种改良更合适,我想想:豆腐皮和芹菜肉丝拌在一起,叫芹菜千张肉丝,和莴笋丝拌在一起叫千张莴笋,这个叫——玉带千张?!怎样?
6 U2 o' a7 d! p/ a6 sxxiuzi 发表于 2009-6-30 15:22
呵呵,这个名字不错
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 楼主| 发表于 2009-6-30 16:14 | 显示全部楼层
呵呵,这个名字不错2 R0 m2 ~; B+ v1 s$ O" s
happysongsong 发表于 2009-6-30 15:56
, E* \8 S+ k9 O0 [! n
那我上名字端菜了!说干就干!合作愉快!再等你的腐竹和精品了......
发表于 2009-6-30 18:29 | 显示全部楼层
都是神人呀,幸好偶对吃不是很感兴趣
发表于 2009-6-30 19:47 | 显示全部楼层

文蛤蒸蛋

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:48 编辑
4 J8 m! A; u; f9 T. Y3 e6 l7 `, U4 z, U  v9 N, |
偶也来做个文蛤蒸蛋

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 终于等到你上菜了,呵呵!

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发表于 2009-6-30 20:01 | 显示全部楼层

苦瓜酿

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:47 编辑 ' Q# V: ~! h( i$ T% P
0 c4 I( Y" t( D! h9 e2 k
再来做个苦瓜酿,将提前泡好的糯米和五花肉.虾米.香菇一起填到挖空的苦瓜里,上笼蒸到苦瓜变色,切成薄片,煎成两面焦黄,放蚝油勾芡就成.

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 这就是著名的苦瓜酿!学习了!

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发表于 2009-6-30 20:25 | 显示全部楼层

菠萝三吃——菠萝饭、菠萝牛肉、菠萝羹

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:52 编辑
! n6 a: \0 k3 Z- m2 I8 R1 @  c# O7 k$ ^9 Q+ o, l
学司令官做了个菠萝三吃,把菠萝从五分之一处切开,取出菠萝肉,用隔夜的旧饭就着家里剩下的火腿.虾米.香菇.青红椒一起炒熟,趁热放入挖空的菠萝里,放入微波炉里用大火焗三分钟.取出的菠萝用盐水泡好,用一小部份来炒牛肉,剩下的菠萝切细,加糖水煮开,慢慢倒入调开的淀粉水,用汤勺不断的搅拌到煮熟,倒入盘子,等冷却后放入冰箱冷藏至凝结,就成了一道甜品.

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xxiuzi + 2 + 2 + 2 + 10 非常有创意!

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发表于 2009-6-30 21:30 | 显示全部楼层

夏日佳饮——绿豆沙

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 22:14 编辑 $ j0 b# c% V; C: h) B. z: _3 P

! }; c2 v- r9 J- G! j网球亲好强啊,向你好好学习,我想问下苦瓜酿能吃出苦的味道吗,我实在不喜欢苦,我平时做苦瓜都是把苦的味道去掉再做的,所以只能做些简单的,象苦瓜煎蛋之类的. 另外在发一下今天做的绿豆沙,夏天喝最好了,外面买的糖太多,不利于我减肥,呵呵:
! i0 x4 I. s" h3 y* P( D4 M; e0 v9 n# W4 f2 W" d1 l6 a# |5 Q
1,首先把绿豆泡好,一般需要6个小时以上吧,我泡的时候加了点小苏打
% V& f4 g$ I* L/ [+ h

* G% Y- E7 [" n 2 X1 C- @4 I# N
2,加入清水开始煮,注意不要盖锅盖,不然会变红,另外水一定要放够,中间不能再加水,否则煮出来的绿豆沙就会出现水和沙分离的现象
, e5 T+ [0 y$ K/ N7 r* ^) ~! {, Y$ q1 w. V7 H

, z2 S: [/ k) ^4 C6 n$ Z3,煮到绿豆皮开始漂浮上来的时候就开始捞豆皮,这个过程要持续10多分钟吧,直到把绿豆皮捞的差不多了! j9 e6 U: o, a1 {6 W3 ~; d& r
% k% q1 [3 E& I; \( u+ e: U9 H
4 L- q+ ^  _2 C% F- U. o; C

/ ^- |5 J  S, W9 J+ E1 y5 n5 z: H4,继续小火慢煮,知道汤开始变粘稠,关火,放冰糖,盖锅盖,用余热来溶解冰糖,等冰糖融化,绿豆沙就好了,可以放到冰箱里冰镇,但是不能直接加冰块来吃,否则会出现水和沙分离现象( j1 @# m! `' J6 I  r  w

3 V' }, e6 _" m/ T: o: w6 D7 e

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xxiuzi + 6 + 2 + 2 简单又实用的技术。

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