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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2009-6-30 11:55 | 显示全部楼层
报告司令官大人,俺错拉,不该忽悠你,另外,俺滴放大镜没敢戴了!俺配合组织,一定坦白从宽,争取宽大处理哈:“金色梦圆”据俺滴口感,是南瓜面皮和芝麻馅汤圆,通过适度油炸而成,吃的时候可以根据个人口味加糖 ...
! A+ U: N! N8 RILOVUTIK 发表于 2009-6-30 11:14

6 b. m6 ~' s: F( X灵儿,偶爱上了那只蹄子!
发表于 2009-6-30 13:46 | 显示全部楼层

玉带千张

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:06 编辑 ( z6 a. ^& d" t$ u+ U) N0 U6 y% L

6 R! J5 t7 V: t% j" ~今天中午做了西瓜皮拌豆腐皮,我们是不是可以起个好听的名字,这样叫起来不是很顺口哦,但是我加的料稍微改变了一下,我没有放花椒,而放了一点辣椒面,味道不错哦.另外回答楼主关于干炸小黄花的做法:
4 y& f: x$ e6 h1 ]" g
* W$ p. T; D& }9 z9 s+ \- ~干炸小黄花
0 M) j4 Z5 `2 R, l' x. u

! B: @3 X: w2 H. a- W1 y1,把小黄花鱼去内脏洗干净,我一般不会去头,因为炸完以后头部是最酥脆最好吃的部分
  ]0 J6 c2 O" s0 `2,放适量盐,味精,料酒,姜丝拌匀,然后放置大约15-20分钟   x& U" Y2 q" B  q4 a( E
3,将面粉和淀粉以2:1比例混合
3 e( i! b" B& f) G' S4 p0 W4,小黄花沾混合好的面粉就可以开始炸了,炸至金黄色捞起即可,蘸上椒盐吃. s" _) j8 {! K: O- q6 W
注意点就是沾完面粉一定要马上炸
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9 [( i# @) {9 W0 `6 Y3 W, o
以下图片是今天做的凉拌西瓜皮:

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刚起名作:         玉带千张
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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 钱拿着!起名字滴事交给我好了!

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 楼主| 发表于 2009-6-30 15:22 | 显示全部楼层
82# happysongsong
3 x& a5 r  n2 |5 G8 q$ k这种改良更合适,我想想:豆腐皮和芹菜肉丝拌在一起,叫芹菜千张肉丝,和莴笋丝拌在一起叫千张莴笋,这个叫——玉带千张?!怎样?
发表于 2009-6-30 15:56 | 显示全部楼层
82# happysongsong  
- B( X) n4 \0 j# d0 d5 K这种改良更合适,我想想:豆腐皮和芹菜肉丝拌在一起,叫芹菜千张肉丝,和莴笋丝拌在一起叫千张莴笋,这个叫——玉带千张?!怎样?( ]6 v* X2 N* h" ?" _0 |0 E
xxiuzi 发表于 2009-6-30 15:22
呵呵,这个名字不错
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 楼主| 发表于 2009-6-30 16:14 | 显示全部楼层
呵呵,这个名字不错
) C  D0 q- i% z3 b/ M# |6 Uhappysongsong 发表于 2009-6-30 15:56

8 {7 Q! h3 l+ p. i那我上名字端菜了!说干就干!合作愉快!再等你的腐竹和精品了......
发表于 2009-6-30 18:29 | 显示全部楼层
都是神人呀,幸好偶对吃不是很感兴趣
发表于 2009-6-30 19:47 | 显示全部楼层

文蛤蒸蛋

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:48 编辑
( k4 c1 Z7 l: s0 _8 U( ]
5 {5 }# e+ n, ^+ M# y偶也来做个文蛤蒸蛋

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 终于等到你上菜了,呵呵!

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发表于 2009-6-30 20:01 | 显示全部楼层

苦瓜酿

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:47 编辑 : t/ [2 ~7 [6 G$ s# u, P
& F( u2 u$ z0 U  H) l5 s2 V1 _* e( c
再来做个苦瓜酿,将提前泡好的糯米和五花肉.虾米.香菇一起填到挖空的苦瓜里,上笼蒸到苦瓜变色,切成薄片,煎成两面焦黄,放蚝油勾芡就成.

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 这就是著名的苦瓜酿!学习了!

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发表于 2009-6-30 20:25 | 显示全部楼层

菠萝三吃——菠萝饭、菠萝牛肉、菠萝羹

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:52 编辑 + C  L: p% l' f

% n2 V- F1 Q% J5 x9 \学司令官做了个菠萝三吃,把菠萝从五分之一处切开,取出菠萝肉,用隔夜的旧饭就着家里剩下的火腿.虾米.香菇.青红椒一起炒熟,趁热放入挖空的菠萝里,放入微波炉里用大火焗三分钟.取出的菠萝用盐水泡好,用一小部份来炒牛肉,剩下的菠萝切细,加糖水煮开,慢慢倒入调开的淀粉水,用汤勺不断的搅拌到煮熟,倒入盘子,等冷却后放入冰箱冷藏至凝结,就成了一道甜品.

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xxiuzi + 2 + 2 + 2 + 10 非常有创意!

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发表于 2009-6-30 21:30 | 显示全部楼层

夏日佳饮——绿豆沙

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 22:14 编辑
! t5 w& Z9 y* `. k2 o' m5 H9 q! f  J7 p9 Z' x5 v
网球亲好强啊,向你好好学习,我想问下苦瓜酿能吃出苦的味道吗,我实在不喜欢苦,我平时做苦瓜都是把苦的味道去掉再做的,所以只能做些简单的,象苦瓜煎蛋之类的. 另外在发一下今天做的绿豆沙,夏天喝最好了,外面买的糖太多,不利于我减肥,呵呵: % h) N  ]6 w; M; ~
0 n) R, g: C3 S- ^3 o( n5 n' l# |
1,首先把绿豆泡好,一般需要6个小时以上吧,我泡的时候加了点小苏打
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- C3 t: n- n8 N% T! p* u0 G$ v) [
6 S" ?# i2 [; l' Y2,加入清水开始煮,注意不要盖锅盖,不然会变红,另外水一定要放够,中间不能再加水,否则煮出来的绿豆沙就会出现水和沙分离的现象( E: L  C: B* r1 r

; `/ @) W6 P+ @  K
& I% W6 Z0 c; l- y: O# o, w3,煮到绿豆皮开始漂浮上来的时候就开始捞豆皮,这个过程要持续10多分钟吧,直到把绿豆皮捞的差不多了: _0 q$ r6 r4 a2 L; Q3 P% k) M
& q! X8 F7 D0 P0 W: u
& e0 B- B# g% d  k% ~3 Z" G
- f. k6 T# d( @7 U! y% f2 ?/ m, G
4,继续小火慢煮,知道汤开始变粘稠,关火,放冰糖,盖锅盖,用余热来溶解冰糖,等冰糖融化,绿豆沙就好了,可以放到冰箱里冰镇,但是不能直接加冰块来吃,否则会出现水和沙分离现象
& `" q8 f+ t4 j8 F" N* n( O7 @, M* W8 d4 J8 C; N9 q- l

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xxiuzi + 6 + 2 + 2 简单又实用的技术。

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