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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2009-6-30 11:55 | 显示全部楼层
报告司令官大人,俺错拉,不该忽悠你,另外,俺滴放大镜没敢戴了!俺配合组织,一定坦白从宽,争取宽大处理哈:“金色梦圆”据俺滴口感,是南瓜面皮和芝麻馅汤圆,通过适度油炸而成,吃的时候可以根据个人口味加糖 ...
0 f' K) X1 Y* uILOVUTIK 发表于 2009-6-30 11:14
) }! L9 ~# A8 c" o' ]
灵儿,偶爱上了那只蹄子!
发表于 2009-6-30 13:46 | 显示全部楼层

玉带千张

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:06 编辑 , w/ ]( n! f0 W, b. ]7 t! N9 \

: p$ K; a' _5 I- v: V5 Y! T% Z) P% ]今天中午做了西瓜皮拌豆腐皮,我们是不是可以起个好听的名字,这样叫起来不是很顺口哦,但是我加的料稍微改变了一下,我没有放花椒,而放了一点辣椒面,味道不错哦.另外回答楼主关于干炸小黄花的做法:# \1 B5 X- K% A% _( S4 [3 S
8 _' Q: S7 A* r
干炸小黄花
$ z% h3 h# w0 O0 ^+ \
# _  _0 ]8 ?3 }: ?6 {" d
1,把小黄花鱼去内脏洗干净,我一般不会去头,因为炸完以后头部是最酥脆最好吃的部分1 ^3 }+ r. D5 z  _; Y: H
2,放适量盐,味精,料酒,姜丝拌匀,然后放置大约15-20分钟 . H  q# h% A% h
3,将面粉和淀粉以2:1比例混合
' P* }+ B2 N) y4,小黄花沾混合好的面粉就可以开始炸了,炸至金黄色捞起即可,蘸上椒盐吃; Z3 B7 I6 R- _- V9 i& Q! A
注意点就是沾完面粉一定要马上炸 7 B' A) C. ]% f: j
8 C( |3 p4 S, S8 S
以下图片是今天做的凉拌西瓜皮:

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刚起名作:         玉带千张
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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 钱拿着!起名字滴事交给我好了!

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 楼主| 发表于 2009-6-30 15:22 | 显示全部楼层
82# happysongsong
0 A9 R8 a/ Y6 k* M这种改良更合适,我想想:豆腐皮和芹菜肉丝拌在一起,叫芹菜千张肉丝,和莴笋丝拌在一起叫千张莴笋,这个叫——玉带千张?!怎样?
发表于 2009-6-30 15:56 | 显示全部楼层
82# happysongsong  
) q8 P! L' U; b; M& R这种改良更合适,我想想:豆腐皮和芹菜肉丝拌在一起,叫芹菜千张肉丝,和莴笋丝拌在一起叫千张莴笋,这个叫——玉带千张?!怎样?$ G8 r" q5 L# ]5 t8 U- s
xxiuzi 发表于 2009-6-30 15:22
呵呵,这个名字不错
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 楼主| 发表于 2009-6-30 16:14 | 显示全部楼层
呵呵,这个名字不错
/ x( u. L2 H9 Chappysongsong 发表于 2009-6-30 15:56
6 T" @3 R, G+ F" x# E
那我上名字端菜了!说干就干!合作愉快!再等你的腐竹和精品了......
发表于 2009-6-30 18:29 | 显示全部楼层
都是神人呀,幸好偶对吃不是很感兴趣
发表于 2009-6-30 19:47 | 显示全部楼层

文蛤蒸蛋

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:48 编辑 ' g; ?: s, o# |" {$ Q
/ @6 p9 N! q$ }* Z3 w0 C0 n
偶也来做个文蛤蒸蛋

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 终于等到你上菜了,呵呵!

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发表于 2009-6-30 20:01 | 显示全部楼层

苦瓜酿

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:47 编辑 ( h: _2 @0 }; ]6 k% h

5 C7 W# K# Q8 t$ N2 r4 a  A$ a再来做个苦瓜酿,将提前泡好的糯米和五花肉.虾米.香菇一起填到挖空的苦瓜里,上笼蒸到苦瓜变色,切成薄片,煎成两面焦黄,放蚝油勾芡就成.

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 这就是著名的苦瓜酿!学习了!

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发表于 2009-6-30 20:25 | 显示全部楼层

菠萝三吃——菠萝饭、菠萝牛肉、菠萝羹

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:52 编辑 0 u9 o; k) \9 ^6 K  g
  q6 v# P2 c* t, q
学司令官做了个菠萝三吃,把菠萝从五分之一处切开,取出菠萝肉,用隔夜的旧饭就着家里剩下的火腿.虾米.香菇.青红椒一起炒熟,趁热放入挖空的菠萝里,放入微波炉里用大火焗三分钟.取出的菠萝用盐水泡好,用一小部份来炒牛肉,剩下的菠萝切细,加糖水煮开,慢慢倒入调开的淀粉水,用汤勺不断的搅拌到煮熟,倒入盘子,等冷却后放入冰箱冷藏至凝结,就成了一道甜品.

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xxiuzi + 2 + 2 + 2 + 10 非常有创意!

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发表于 2009-6-30 21:30 | 显示全部楼层

夏日佳饮——绿豆沙

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 22:14 编辑 + t0 V8 H: y; w+ H9 D

7 b- C& w0 g3 o% ^网球亲好强啊,向你好好学习,我想问下苦瓜酿能吃出苦的味道吗,我实在不喜欢苦,我平时做苦瓜都是把苦的味道去掉再做的,所以只能做些简单的,象苦瓜煎蛋之类的. 另外在发一下今天做的绿豆沙,夏天喝最好了,外面买的糖太多,不利于我减肥,呵呵: " g3 S$ h$ u2 E, I7 F+ x
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1,首先把绿豆泡好,一般需要6个小时以上吧,我泡的时候加了点小苏打
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" v9 D2 `" I) K; \& b5 s; a2,加入清水开始煮,注意不要盖锅盖,不然会变红,另外水一定要放够,中间不能再加水,否则煮出来的绿豆沙就会出现水和沙分离的现象
. U; A9 |  F& x5 Q5 _# H* x) @, s% M9 S

. v% c8 ?1 x8 X, {3,煮到绿豆皮开始漂浮上来的时候就开始捞豆皮,这个过程要持续10多分钟吧,直到把绿豆皮捞的差不多了, n# D& b$ _! P9 J* Y: T. I

1 h5 R  G2 q- a/ \
. E; Q/ e2 S! g, b$ z$ u$ t  W( `
5 ?  R) d8 r8 \0 a# }  g# D5 O) h! h4,继续小火慢煮,知道汤开始变粘稠,关火,放冰糖,盖锅盖,用余热来溶解冰糖,等冰糖融化,绿豆沙就好了,可以放到冰箱里冰镇,但是不能直接加冰块来吃,否则会出现水和沙分离现象2 }; z3 z2 Q  w9 ~

/ @* n8 Y* {. H2 G6 M* j

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xxiuzi + 6 + 2 + 2 简单又实用的技术。

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